متابولیسم پروتئین در نشخوارکنندگان

متابولیسم پروتئین در نشخوارکنندگان

اسلاید 1: متابولیسم پروتئین در نشخوارکنندگان

اسلاید 2: مقدمهنشخوار کردن در دام اولین گام از مراحل گوارش غذا می باشد. برای عمل نشخوار غذا به دهان دام بر می گردد ،در این عمل نشخوار  جویدن غذا حدود 40000 تا 60000  بار در روز صورت می گیرد . سپس غذای که عمل نشخوار کردن بر روی آن صورت گرفته وارد لوله ای 2.5 – 3 فوتی می شود که این لوله ایسو فاگوس( مری) نام دارد و وارد محل خمره مانندی می شود  که عمل تخمیربیشتری بروی غذا در این مکان صورت می گیرد ،که ظرفیت آن 50-40 گالن می باشد  . برای گوارش غذا در این مکان     500000 هزار بیلیون باکتری و 50 بیلیون پروتوزا  زندگی می کنند و در هم آنجا تکثیر می شوند.   این موجودات ریز و کوچک چندین ویژگی بی نظیر دارند که اجازه می دهند در موقعیت های غیر ممکن  زندگی  برای دام آسان شود و دام بتواند در این شرایط زنده بماند.این میکروارگانیسم ها می توانند فیبر موجود در یونجه ، سیلاژها و تغذیه کردن دام در چراگاهها را برای تولید انرژی ، ساختن پروتئن از نیتروژن و سنتز ویتامین B برای میزبان که گاو باشد مورد استفاده قرار دهند.

اسلاید 3: نگاریاین تخمیری که  بر روی غذا  صورت می گیرد در دو قسمت صورت می پذیرد که  این دو قسمت  نگاری و شکمبه نامیده  می شوند . نگاری یک مشخصه ای که دارد این است که منظر داخل آن به صورت مشبک است .این ساختار کمک می کند که هر قطعه کوچک از غذا برای عمل نشخوار به دهان دام برگردد . همچنین آن مثل یک ظرفی عمل می کند که مواد خارجی دیگری که همراه غذا هستند مثل میخ و یا یک تکه فلزکه دام همراه غذا بلعیده است و ممکن است دیواره نگاری را سوراخ نماید،  در این مکان قرار می گیرد که در این شرایط مریضی در دام ممکن است صورت می گیرد . که این مواد به دوحالت ممکن است باعث مرگ دام شود . اول اینکه ممکن است باکتری ها و پروتوزا ها به مکان آسیب دیده سرایت پیدا کنند و سبب التهاب صفاق شوند و دوم اینکه ممکن است پرده دیافراگم پاره شود و این امر باعث درماندگی  این پرده شده و نتواند کار خود را درست انجام دهد.

اسلاید 4:

اسلاید 5: هزارلایک بار دیگر از اندازه مواد خوراکی بوسیله نشخوار کردن کاسته شده و عمل هضم روی آن بوسیله باکتریها و پروتوزا ها  صورت می گیرد. غذا الان می تواند وارد بخش سوم پیش معده گردد که این بخش هزار لا نامیده می شود . این بخش از معده یک نام دیگر هم دارد که به ان مِنی پلیس می گویند که این نام را به خاطر ساختار بی نظیری که دارد به آن داده اند . این قسمت منظری مثل یک کتاب باز دارد که دارای سه مرز می باشد .تا حدود 100 برگ می توان در این هزار لا  پیدا کرد.  برگ های آنها دارای زایده های کوچکی است که آنها  می توانند پروتئین های بزرگ اسید های چرب فرار که بوسیله دیواره شکمبه جذب نشده اند را جذب کنند. آب و الکترولیت های مانند پتاسیم و سدیم احتمالاَ اینجا  جذب شده اند  بنابراین خوراک حیوان آب آن گرفته شده و داخل قسمت دیگری می شوند.

اسلاید 6: شیرداناین مرحله ، مرحله چهارم و آخرین قسمت از شکمبه گاو می باشد که به آن شیردان  یا معده حقیقی گفته می شود. به خاطر اینکه عمل این قسمت خیلی شبیه عملکرد معده انسان و خوک است . شیردان  دارای تعداد زیادی تا خوردگی می باشد که سطح جذب آن را افزایش می دهد . چین خوردگی های این قسمت باعث تماس بیشتر با حجم بیشتری از غذا  در سر تا سر  روز می گردد. دیواره شیردان  از دیواره خود آنزیم و اسید هیدروکلریک ترشح می کند. PH  این بخش در موقع هضم غذا چیزی حدود 6 می باشد اما این مقدار به سرعت پایین می آید و به حدود 2.5 می رسد و محیط اسیدی     می شود. این محیط اسیدی باعث بوجود آمدن یک محیط مناسب برای عملکرد بهتر آنزیم ها می شود. قسمت عمده عمل گوارشی شیردان  تفکیک جزئی پروتئین هامی باشد.  آنزیم پپسین  عهده دار این عمل است . پروتئین های غذاقبل از اینکه شکمبه را ترک کنند  با  میکروارگانیسم های  شکمبه باعث شکستن پروتئین ها به واحدهای کوچکتری می شوند که به این واحد ها پپتید می گویند.

اسلاید 7: هیدرولیزهیدرولیز :هیدرولیز پروتئین یک فرایند چند مرحله ای است . پروتئین جیره ای نامحلول ابتدا به صورت محلول در آمده و سپس توسط انواع مختلفی از اندو و اگزوپپتیدازها هیدرولیز شده که در نتیجه آن پیوندهای پپتیدی شکسته می شوند . هیدرولیز پپتیدها به طور خارج سلولی توسط آنزیم های پروتئولیتیک مربوط به دیواره سلولی باکتریها اتفاق می افتد . تعدادی از آنزیم های پروتئاز تولید شده به وسیله میکروبهای شکمبه ، مشابه تریپسین بوده و مشخص شده است که فعالیت پروتئولیتیکی در شکمبه توسط بازدارنده های تریپسین کاهش می یابد . پپتیدهای آزاد و اسیدهای آمینه سریعا توسط میکروبهای شکمبه جذب شده و به همین شکل مورد استفاده قرار می گیرند و یا آمین زدایی می شوند . باکتریهای با ساختار غیر کربوهیدراتی ، پپتیدها و اسیدهای آمینه را به عنوان منبع نیتروژن مورد استفاده قرار می دهند .

اسلاید 8: پروتئین هاموادخوراکی گیاهی وحیوانی حاوی پروتئین های بی شماری هستندکه واحد سازنده همه ی آنها اسیدآمینه ها می باشد .ارتباط میان واحدها بوسیله پیوند پپتیدی ایجاد شده بین گروه آلفا کربوکسیل یک اسیدآمینه و گروه آلفا آمین اسیدآمینه دیگر انجام می گیرد.