افزایش کیفیت توت فرنگی

صفحه 1:
بسم الله الرحمن الرحيم 

صفحه 2:
موضوع : Alginate Oligosaccharide Postharvest Treatment Preserve Fruit Quality and Increase Storage Life Via Abscisic Acid Signaling in Strawberry * تیمارپس از برداشت الیگوساکارید آلژینات باعث حفظ کیفیت میوه می‌شود و از طریق پیام‌رسان‌های آبسیزیک اسید عمر ماندگاری را در توت فرنگی افزلیش می‌دهد فروردین ۱۴۰۰ 

صفحه 3:
<چکیده : * آبسیزیک اسید در رسیدن میوه های غیر اقلیمی نقش مهمی دارد. ‎iI‏ برداشت الیگوساکارید به تاخیر می اندازد و بیان ژن‌های پیام‌رسان آبسیزیک اسید را مهار میکند.در نتیجه باعث افزایش عمر ماندگاری توت فرنگی می‌شود. ‏ات تجمع آبسزیک اسید و آبسزیک اسید دوگلنه را ‏* الیگوساکارید آلژینات همچنین کیفیت را افزایش داده و تخریب اجزای دیواره سلولی را کاهش داده و بیان ژن‌های مخرب دیواره سلولی را مهار می کنند. ‏* ميودهاى تيمار شده ا اليكوساكاريد الزينات در مقايسه جا ميوه هاى ثيمار نشده تاخير قليل ‏اتوجهى در استحكام. درصد يوسيدكىء اسيديته قلبل تيتراسيون: 8]1: مواد جامد محلول و ويتامين © را نشان دادند. ‎ 

صفحه 4:
"2 چکیده : * الیگوساکارید آلژینات تأثیر مثبتی در حفظ مقدار بیشتری از محتوای آنت فنل کل و فلاونوئیدها داشت. * بر اساس لین پژوهش مشخص شد تیمار های چس از برذاشت الیگوساکارند آلژینات با تأخیر در تجمع آبسیزیک اسید . مهار بیان ُن مربوط به پیام رسانی آیسیزیک اسید و تخریب دیواره سلول برای حفظ کیفیت میوه و افزایش ماندگاری بسیار 

صفحه 5:
* مقدمه: * میوه‌های توت فرنگی رهع5ه202/۸ * 829272 به دلیل طعم منحصر به فرد. عطر و طغم متملیز و همچنین به دلیل مزایلیی که برای سلامتی دارند. در گروه میوه‌های غير اقلیمی دسته بندی می‌شوند و در سراسر جهان بسیار مورد استقبال قرار گرفته ‎sail‏ * میوه توت فرنگی عمدتا به دلیل حساسیت به عوامل مختلف بیماری زا و آ مکانیکی می تواند به سرعت خود را از دست دهد. ‎ly *‏ کنترل پوسیدگی پس از برداشت و افزایش ماندگاری توت فرنگی . از قارچ کش های مختلف استفاده می شود اما بیشتر لن قارج کش ها بقایلیی برروی میوه بر جای می گذارند که اثرات مخربی هم بر روی سلامت انسان و هم بر روی محیط زیست دارند. ‎5 

صفحه 6:
«مقدمه : آسادر سطح جهانی؛ مصرف کنندگان ترجیع مىدهد لاتى را مورد استفاده قرار دهد اكد طبيدى امسر با کار با محیظ پیت ‎eee oO‏ و نو قابل توجه در خواص خود باشند و دارای کیفیت تغذیه ای بالا و ماندگاری باشد ‎LO‏ توجه به این موضوع . انتفاده از نگهدارنده های طبیعی و ضد میکروبی برای افزایش کیفیت غذایی و ماند گاری توت فرنگی مورد توجه زیادی قرار گرفته است . ‏سا الدینات یک پلی ساکر رد طیعی است که ار ‎ote ole dees Sb‏ شود و تمایل زیادی به آسب دارد.و یک پلیمر زیستی است که عملکرد پوششی دارد. الیکوساکارید آلژینات که از طریق هیدرولیزآلژینات استخراج می شود . يك تركيب غير ‏لول در آلب است ۰ محرک بیولوژیکی گیاهی است که می تواند رشد گیاه و سیستم ایمنی ذاتی را تنظیم کند تا کیفیت گیاه را افزایش دهد و علیه بیماری های گیاهی عمل کند. 6 ‎ ‎ ‎ 

صفحه 7:
لا در چنذ وقت اخیرالیگوساکارید آلژینات به دلیل خصوصیات نادر آنها مورد توجه زیادی قرار گرفته اند. اخیراً استفاده از الیگوساکارید آلژینات در زمینه های مختلف از جملة كشاوررى: صناية غذابى و داروبى مورد.مطالفه قرار كرفته است: 2 كررنات جاكى ار لن است كه المكوساكاريد الزينات ممكن است یک ماده آقزوهنی عللی غذلیی باشد که باعث حفظ کیفیت در زمان نگهداری می‌شود. با این حال. تأثیر و ‎sail eld Geman LS Lae OG, GLC ike‏ 

صفحه 8:
* مقدمه: “به نظر مى رسد نرم شدن میوه توت فرنگی با تخریب پکتین ارتباط نزدیکی دارد وبا فعالیت چندین آنزیم هیدرولیز دیواره سلولی در ارتباط است. هیدرولیز » محلول سازی و دپلیمریزاسیون دیواره سلول که توسط آنزیم‌های مختلف مانند پکتین استراز, پکتین ليازء پلی گالاکتوروناز انجام میشوند با رسیدن ونرم شدن میوه ارتباط تنگاتنگی دا "از لین جهت. تیمارهای پس از برداشت میوه به دلیل تاخیر در فعالیت آنزیم‌های مخرب دیواره سلولی که می توانند به افزایش ماند گاری میوه‌های سریع فاسد شونده مانند ‎eas [hake oye aay Os ka os‏ “اشيريك ‎Ses ee oe ee a‏ مختواى ابسيزيت ا به تدریج در طول رشد میوه افزایش می‌یابد و در فرایند رسیدن میوه توت فرنگی شرکت می کند. افزایش محتوای آبسیزیک اسید در هنگام رسیدن میوه نقش بالقوه ای دارد : اما در مورد درک مسیر پیام رسنان آبسیزیک اسید در میوه‌های توت فرنگی تحقیقات کمی صورت گرفته است. 8 

صفحه 9:
ترکیب گسترده اليكوساكاريد الزينات است. ”آبسزيك اسيد كلوكوزيل در ميودهاى توت فرنكى قرمز وجود دارد و باععث تجمع آبسيزيك اسيد با هيدروليز تركيبهاى آبسيزيك اسيد مىشود.و در رسيدن ميوه نقش دارد. "برای درک مکانیسم های مولکولی مربوط به رسیدن با واسطه آیسیزیک اسید. مطالعه مسیرهای پیام رسان آبسیزیک اسید ضروری است. 9 

صفحه 10:
مقدمه: آبسیزیک اسید یک مولکول پیام رسان است که در تنظیم و رسیدن میوه توت فرنگی شركت ندب این حال» تا کنون اثر و مكانيسم تيمارهاى يس از برداث اليكوساكاريد الزينات در ميوه هاى رسيده توت فرنكى كزارش نشده / ابراين» در ابتدا در مطالعه حاضر به ارزيلبى اثر كاربرد يس از برداشت اليكوساكاريد الزينات بر ميزان پوسیدگی, کیفیت میوه و تخریب دیواره سلولی توت فرنگی پرداخته ایم‌سپس برای بررسی نقش محتوای ابسزیک اسید و آبسزیک اسید دوگانه در هنگام ذخیره سازی و همچنین برخی ین های مهم درگیر در بیوسنتز و پيام رسانی آبسیزیک اسید در توت فرنگی ها . یک بررسی کامل انجام داده ایم. 10 

صفحه 11:
مواد و روش ها : % الیگوساکارید آلژینات در آزمایشگاه توسط آلژینات لیاز تولید شد. از طیف سنجی جرمی یونیزاسیون الکترواسپری برای پیکر بندی ترکیب الیگوساکارید استفاده شد. ” در آوریل ۲۰۱۷میوه های توت فرنگی تجاری بللغ به صورت هم انذازه . هم شکل وبا رنگ یکنواخت بدون هیچ گونه لکه از مزرعه کشاورزی ولقع در استان لیائونینگ » در چین جمع آوری شد. در مجموع ۳۶۰ میوه به طور تصادفی برای آزمایش انتخاب شدند و میوه ها در هر کرو ۱ موه ‎Raga ayaa ay Sides‏ v ‎lan Ss Wel a SES jon‏ الک یکی تورنی شده وادر لت مقظر با غلظت ۵۰ و ۱۰۰ میلی گرم حل شد. سپس دو گروه میوه با غلظت متفاوت محلول ات به مدت ۶۰ ثانیه تیمار شدند و از گروه باقیمانده به عنوان ‎ ‎11 ‎ 

صفحه 12:
مواد و روش ها : فاکتورهای مورد ارزیابی: برای تعیین درصد استحکام : از نفوذ سنج دیجیتال به همراه یک پروب اندازه گیری (فولاد ضد زنگ با قطر ۵ میلی متر) استفاده شد. درصد کاهش وزن به صورت: ۰ وزن اولیه! [(وزن اولیه وزن نهایی)]براورد شد میوه های پوسیده :میوه های دارای لکه قهوه ای قابل مشاهده و ناحیه نرم شده ناشى از قارج يا هرگونه عفونت میکروارگانیسم های دیگر به عنوان میوه های پوسیده در نظر گرفته می شوند. تعداد میوه های پوسیده هر روز متناوب از سه گروه ثابت هر تیمار شمارش شدند و با معادله زیر محاسبه می شود 9 )96( = ND/NTx100 در این معادله 10 به عنوان تعداد میوه های پوسیده بیان می شود و ‎NT‏ تعداد کل میوه ها را نشان می دهد. 12 

صفحه 13:
مقدار قند کل :با استفاده از روش رنگ سنجی اسید سولفوریک آنترون اصلاح شده تعیین شد : +1۳هوزی نمونه ها مقدان قند بدست آمده < دزصد قند کل محتوای مواد جامد محلول :با استفاده از انکسار سنج دستی برآورد شد. مقدار اسیدیته قابل تیتراسیون: با استفاده از فرمول زیر محاسبه و به صورت درصد سید سیتریک بیان شد. اسيد سيتريك درصد- سود تزماليته *(96۳گزم ) اسید يتريك معادل وزن *حجم ((30 میلی لیش) * ‎(DO‏ ۱۰۰۰ ‏وینیاز نمونه گرفته شدم(۱۰ گسرم)‎ Lae Ole Gels dip ig ویتامین ‏ ببر اساس روش تیترلسیون استخراج و کمی سازی مقدار کل آنتوسیا ( 1972)انجام شد ن بر اساس تغییرات کمی در فرمول( ۴۳۵۳65 300 عععا 13 

صفحه 14:
مواد و روش ها : موارد مورد ارزیابی: :با استفاده از روشی که قبلاً توسط (1999, 25:6 شرح داده شد با برخی تجزیه و تحلیل جز به جز دیواره سلولی: بر اساس تثوری(1993 ,81 تا6 ۸۵۳202۲ اجزای دیواره سلولی از رسوب الکل نامحلول به دست آمدند تعیین ترکیبات آبسزیک اسید و ابسزیک اسید دوگلنه در توت فرنگی‌با روش طیف سنج جرمی کروماتوگرافی مایع مشخص شد استخراج ۰۲۹۵۷۸ آماده سازی دی آن ای مکمل و تجزیه و تحلیل بیان ژن: با استفاده از روشهای اصلاح شده استیل تری متيل آمونيوم بروماید استخراج شد این روش توسط سامبروک و همکاران (۱۹۸۹)توصیف شده است. تجزیه و تحلیل آماری: آزمایش با طرح کاملاً تصادفی در سه تکرار انجام شد. داده ها با استفاده لز نرم افزار 22.0 5۳55 گردآوری و تجزیه و تحلیل شد برای محاسبه از ۸00۷/۸ و انحراف معیار استفاده و سطح اختلاف معنی داری در 00۰05 > تعیین شد. 14 

صفحه 15:
* بخث و نتیجه گیری: تأثیر الیگوساکارید آلژینات بر استحکام . کاهش وزن و درصد پوسیدگی: * استحکام در کل دوره نگهداری در هر دو میوه تیمار شده و تیمار نشده کاهش یافت و در پایان دوره ذخیره سازی به کمترین مقدار رسید. ‎A &B Water‏ FBI 50mg." os |B 100 mgt aos Hardness (N) 3 6 2 4 6 ۰و ۱۰۰ میلی گرم بر لیتر تیمار الیگوساکارید آلژینات به طور قابل توجهی کاهش استحکام توت فرنگی را در مقایسه با میوه تیمار نشده به تأخیر انداخت. 15 

صفحه 16:
نگام ذخیره سازی در مورد تمام میوه های توت فرنگی ت< تیمار و تیمار نشده با الیگوساکارید آلژینات کمتر شد. 3? ‘Weight loss (%) تما راالیگوساکارید الاتات ‎Sl oe tl‏ إما درضد كافش ورن را در مقایته با توت فرنگی تیمار نشده در سین نگهداری کمتر کرددر پیان دوزه #خیره سازی (۶ روزه ) »بیشترین کاهش وزن (۲۳۶۷/ در میوه های تیمار نشده مشاهده شد در حالی که کمترس کاهش وزن 101 15/) در موه های نت مار با ۱:۰ میلی گرم بر لیتر الیگوساکارید آلژینات محاسبه شد. 16 

صفحه 17:
درصد پوسیدگی در مورد تمام میوه های تیمار شده و تیمار نشده در کل دوره نگهداری افزايش يافت با این حال. الیگوساکارید آلژینات به طور قابل توجهی (0.05> () درصد پوسیدگی توت فرنگی ذخیره سازی را در مقایسه با میوه تیمار نشده مهار نمود . 17 

صفحه 18:
ج ی ات تا ۴ روز ذخیره سازی افزایش یافته و سپس TSS (° Brix) در طول ذخیره سازی , میوه های تحت تیمار با الیگوساکارید آلژینات به طور قابل توجهی (00.05> () محتوای مواد جامد محلول بالاتری در مقایسه با میوه های تیمار نشده نشان دادند. در میوه های تیمار نشده, محتوای مواد جامد محلو| بل در روز چهارم ذخیره سازی از (۰۰۷ ‎al‏ بریکس) به (۷.۱۱ درجه بریکس) کاهش یافت. 

صفحه 19:
* مقدار قندکل میوه توت فرنگی تحت تیمار با الیگوساکارید آلژینات قرار گرفت. هیچ لثر قلبل توجهی بین میوه های تحت تیمار و تیمار نشده در طول ذخیره سازی مشاهده نشد اما تیمار الیگوساکارید آلژینات قند کل را در کل دوره ذخیره سازی افزلیش داد و ۶ روز ذخیره سازی و تیمار با ۱۰۰ میلی گرم. لیتر مقدار قند کل بالاتری نسبت به میوه های تیمار نشده نشان داد. sm Total sugar (g.100g' FW) 1 || 1 19 

صفحه 20:
‎pH 4‏ ميوه هایت وتف رنگودر طول‌دوید ن_گهدارییه شدتلفزلی شافته و 7 0.5>) ب یره یوم هایحقیمار و كيم تنشده مشخصز ‎ ‎0 2 0 1 Days After Storage (DAS) ‏” محتوای اسیدیته قابل تیتراسیون در میوه توت فرنگی به طور قابل توجهی (0.05 > ‎JS 59 (P‏ دوره ذخیره سازی با مقادیر کمتری در میوه های تیمار نشده در مقایسه با میوه های تحت تیمار با الیگوساکارید آلوینات کاهش یافت ‎go ‎Tiratable acy (%) ‎ ‎Days After Storage (DAS) 20 

صفحه 21:
2 تأثیر الیگوساکارید آلژینات بر ویتامین 6 , آنتوسیانین کل . فنل کل . محتوای فلاونوئید و فعالیت آنتی اکسیدانی ويتامين © در ميوه های تیمار شده و تیمار نشده در نگهداری طولاطی مدت کاهش می یابد و تیمار الیگوساکارید آلاینات به طور معنی داری این کاهش را مهار نمود © Weter EB 50mg. aos 100 ‏اوه‎ AOS Vitamin ¢ (mg.1009" FW) 21 

صفحه 22:
رنشدة أفزايش معنبى دارى در محتواى داد که حداکثر تا ۴ روز از ذخیره سازی محتوای تكد در با میوه های تحت تیمار با الیگوساکارید آ يانين در ميوه هاى تيمار شده بيشتر بود اما در يايان ذخيره سازى (روز ششم بيشترين ميزان با اليكوساكاريد آلزينات ثبت شد 0 Bo Anthocyanin content (mg.100g" FW) 20 22 

صفحه 23:
محتوای فنل کل به تدریج در کل دوره ذخیره سازی کاهش ‎SL‏ اما میوه های شاهد به طور معنی داری کاهش سریعتری داشتند. در طی رسیدن و پیری میوه توت فرنگی : کاهش محتوای فنل ممکن است به دلیل اختلال در ساختار سلول باشد ‎c‏ Total phenol (ma.d!ey) 3 oo. 3 3 7 3 ‏محتوای فلاونوئي و تیمار‎ 7 D =” E20. Es. 2 En Bs =o 23 ] After Storage (DAS) 

صفحه 24:
* فعالیت آنتی اکسیدانی: ‎٩‏ سجه مطالعه خاضر نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی میوم توت فرنکی تحت تیمار و کیعار نشده روتد کاهشی هارد اما تقاوتهعنی داری در تیمارها :مفاهده شدرمیوه ‎So‏ تیمار جا ‎٠٠١‏ میلی گرم بر یترالیگوساکارینآلژینات فعالیت آنتی اکسیدانی بیشتری نسیت به میوم های نیمار نشده در پایان ذخیره سازی نشان داد. 3 2 2 Days After Storage (DAS) ان نتیجه گرفت که ۱۰۰میلی گرم بر لیتر تیمار پس از ات با مهارسرعت افت ویتامین ۲ » ترکیبات فنلی و 24 

صفحه 25:
* اثر الیگوساکارید ات بر روی اجزای دیواره سلول و بیان ژن مربوطه: 7 بخش اصلی دیواره سلولی ۰ پکتین محلول در آب. اىء. همى سلولز و سلولز در طی ذخیره سازی به شد بكتين هائ محلول در کلات. پلی ساکارید غیر نشاسته ب هم از میوه های تیمار شده و تیمار نشده استخراج تنایخ نشان داد که در طول ذخیره بسازی اجزای دیواره سلولی مانند پکتین محلول در آلب». پکتین های محلول در کلات. پلی ساکارید غیر نشاسته ای افزایش یافته و همی سلولز ؛ سلولز كاهش مى يابد . ۲7 کاهش استحکام میوه در هنگام رسیدن میوه عمدتابه دلیل اختلال در لایه میلنی و تغیبرلت داخلی ترکیب و ساختار پلیمرهای موجود در دیواره سلول اولیه است در حین نگهداری , استحکام میوه هاى توت فرنگی عمدتا به دلیل از هم پاشیدگی و دپلیمریزاسیون پکتین و همی سلولز از دیواره های سلولی کاهش می يابد. 7 نرم شدن میوه با تجزیه دیواره سلول همراه است و در هنگام نرم شدن میوه . پکتین و همی سلولز در دیواره های سلولی تحت انحلال و دپلیمریزاسیون قرار می گیرد که به شل شدن دیواره سلول می انجامد . این پلی ساکاریدها در قلممیوه و تضیرات بای آن در حین وسیدن نش اساشی دار 25 

صفحه 26:
‎pat‏ لیگوساکارپد آلژب ‏اسیل ‎ ‏ت بر آبسزیک اسید و محتوای آبسزیک اسید دوگلنه و بیان ین های مرتبطبا آبسزیک ‏مظالعات قبلى قبلى نشان مى دهد كه أبسيزيك اسيد تقش مهمی در زسیدن میوه های غیر اقلیمی ذارد. برای بررسی تأثیر الیگوساکارید آلژینات بر مسیر پیامرسانی آبسیزیک اسيد و تأ وه توت فرنگی . ما ابتدا محتوای آبسزیک اسید دوگانه و آبسیزیک ! حین ذخیره سازی توت فرنگی شناسانی کردیم. ‎ ‏نقش آبسیزیک اسید در رسیدن بد را کسي کرده وووند افزلیشی را در ‏محتوای آبسیزیک اسید در بین تیمارها تفاوت معنی داری داشت (0.05> ۳) ‏۲ 9 2 5مم توم ۱00 ‎EB‏ 000 ‎ABA content (ng.g' FW) ‎26 ‎ ‎ 

صفحه 27:
تأثیر ایگوساکاریدآلژب ‎at‏ ت بر آبسزیک اسید و محتوای آبسزیک اسید دوگلنه و بیان ین های مرتبطبا آبسزیک آپسیزیک اسید دوگانه تفاوت معنی داری بین میوه های تیمار شده و تیماز تشده نشان نداد . 8 ‘ABA conjugates content (ng.g' FW) ۰ میلی گرم الیتر تیمار الیگوساکارید آلژینات به طور قلبل توجهی افزلیش آبسیزیک اسید را در طول ذخیره سازی مهار می کند . یعنی میوه های تیمار نشده در مقایسه با میوه های ت نیمار با الیگوساکارید آلژینات در کل دوره ذخیره سازی. مختوای آبسیزیک اسید بیشتری را نشان دادند 27 

صفحه 28:
برای تأیید نقش اصولی آیسزیک اسید در رسیدن میوه توت فرنگی . ما بیان ین های . ترجمه, گیرنده و انتقال پیام را مورد بررسی قرار دادیم . نتلیج نشان داد که تیمار الیگوساکارید آلژینات به طور قلبل توجهى (0.05 > ) بیان ین مربوط به آبسیزیک اسید را در طول ذخیره سازی مشابه بود . سركوب كرد. اين نشان مى دهد که آیسیزیک اسید در حین رسیدن میوه نقش بالقوه ای را ايفا می کند و تیمار الیگوساکارید آلژینات با سرکوب بیان ین مربوط به آبسیزیک اسید , این روند رسیدن را به تأخیر می اندازد. 28 

صفحه 29:
نتیجه گیری یافته های مطالعه حاضر نشان می دهد که تیمار پس از برداشت الیگوساکاریدآلژینات تأثیر سودآوری در حفظ کیفیت میوه توت فرنگی در حین ذخیره سازی دارد. تیمارهای الیگوساکارید آلژینات سطح سختی ۰ اسیدیته قلبل تیتراسیون ۰ 0۳۱ ؛ مواد جامد محلول . ویتامین ۲ . آنتوسیانین . فنل کل و فلاونوئیدها را حفظ کرده و درصد پوسیدگی را کاهش عى دهند. علاوه بر اين ‎٠‏ تيمار هاى يس از برداشت اليكوساكاريد الزينات ياعث تاخیر درا تخریب اجزای دیواره سلولی شده و بیان ژن های مربوط به تخریب دیواره سلولی را سکوب هی كتند اليكوسا كاريد الزينات فنجنين تجمة محتواى أيسيزيك آسیه را به تعويق مى اندازد و بيان زن هاى ييامرسان آبسيزيك اسيد را سركوب مى كند. علاوه بر اين ‎tela‏ میم ا ایدم کته شطر هی نت ار ‎eM‏ ‏الیگوساکارید آلژینات با تنظیم پیامرسانهای آبسیزیک اسید باعث ماندگاری بیشتر میوه توت فرنگی می شوند. از يافته هاى فوق مى توان نتیجه گرفست که مسی توان از الیگوساکاریدهای آلژینات به عنوان ترکیبات سازگار با محیط زیست و جایگزین قارچ کش های ایی برای حفظ کیفیت میوه توت فرنگی در حین ذخیره سازی استفاده کرد 29 

صفحه 30: