ساختمان پروتئین ها

ساختمان پروتئین ها

اسلاید 1: پروتئين ها

اسلاید 2: پروتئين:بدن براي انجام وظايف خودبه طور مرتب به موادمغذي از جمله ويتامين , موادمعدني , پروتئين و كربوهيدرات و فيبر نيازدارد كه اين مواد از منابع گياهي يا حيواني به دست مي آيند.يكي از مهم ترين تركيباتي كه بدن انسان به آن نياز دارد, پروتئين است زيرا در ايجاد سلول و بافت نقش داشته و به ترميم بافت ها دربدن نيز كمك مي كند.پروتئين ها (Proteins برگرفته از كلمه ي يوناني protos) اولين ماكرومولكول هاي بيولوژيك هستند كه خصوصيات آن ها مورد بررسي قرارگرفته است و در تمامي سلول ها و قسمت هاي سلولي يافت مي شوند. پروتئين ها ماكرومولكول هاي پيچيده ي فيزيكي وعملكردي هستندكه درتمام گياهان و جانوران يافت مي شوند.پليمرهاي خطي هستند كه از20 نوع اسيدآمينه (α-امينواسيد) تشكيل شده اندكه براساس نوع پروتئين , تعداد امينواسيدها مي تواندتاچندهزار(50-2000)نيزبرسد.وزن مولكولي اكثرپروتئين ها دردامنه ي 5500-220000 قراردارد.اين ماكرومولكول ها علاوه بر ساختارمتفاوت , براساس نوع ومحل حضورشان عملكرد متفاوتي نيز دارند

اسلاید 3: طبقه بندي پروتئين ها:پروتئين هاي ساده (Simple Proteins) :پروتئين هايي كه تنها از ريشه هاي آمينواسيدي تشكيل شده اند مثال.كيموتريپسينوژن,آلبومين,انسولين و هورمون رشدپروتئين هاي كونژوگه (Complex or Conjugated proteins):پروتئين هايي كه علاوه برريشه ي آمينواسيدي, به طور دائمي اجزاء شيميايي ديگري رانيزدرساختارخوددارند.قسمت غيرآمينواسيدي پروتئين كونژوگه راگروه پروستتيك مي نامند كه ماهيت شيميايي آن اساس طبقه بندي اين پروتئين ها مي باشد. مثال.نوكلئوپروتئين ها, ليپوپروتئين ها, گليكوپروتئين ها, متاوپروتئين هابرخي از پروتئين ها بيش از يك گروه پروستتيك دارند كه اين گروه ها معمولاً نقش مهمي را درفعاليت هاي بيولوژيكي پروتئين ايفا مي كنند. مثال.گزانتين اكسيداز(براي فعاليت نياز به يون فلزي ونوكلئوتيدفلاويني دارد.)