دانلود پاور پوینت فیزیولوژی پس از برداشت پسته

موضوع :فیزیولوژی پس از برداشت پسته  ‏ خاس تگاه اولي ه پس ته ب ه زم ان هخامنش يان و ن واحى خراس ان نسبت داده شده است .پس از اسالم قم به عنوان مهمترين ناحيه پسته خيز ايران معرفى شده است .پيشينه تاريخى آن ب ه نيم ه اول ق رن هج رى مى رس د و اولين نوش ته ه ا درب اره پس ته دامغ ان ،س منان و ق زوين ب ه ق رن هفتم و پس ته ك ارى در كرمان به قرن 12نسبت داده شده است. ن به ‌4000ت ا 5000س ال‌ پيش‌ پي دايش‌ پس ته‌ در اي را ‌ ت پس ته‌ در زبان‌ه اي‌ يون اني‌،التين‌ ،اروپ ايي‌، برمي‌گ ردد .درخ ‌ ن ايراني آ ‌ ‌ م ي و ديگر زبان‌ها از نا ‌ عربي‌ ،تركي‌ ،روسي‌ ،ژاپن ‌ ه به‌ ل هنگ امي‌ ك ‌ م درخت‌ اين‌محص و ‌ گ رفته‌ ش ده‌ اس ت‌ .ن ا ‌ به س ‌ ن پارس ي‌ «پيس تاكو» ب ود و س پ ‌ ن وارد ش د ،در زب ا ‌ اي را ‌ ن از هم ان‌ «پس ته‌» تب ديل‌ ش ده‌ اس ت‌.باغهاي‌ پس ته‌ در اي را ‌ ت ..از ك ل 400ه زار تن پس ته تولي دى زم ان‌ پ ايه‌ گ رفته‌ اس ‌ در جه ان اي ران ب ا داراب ودن ح دود 57درص د تولي د در مق ام اول ،آمريك ا ب ا 17درص د مق ام دوم و تركي ه ب ا 13درص د در مق ام س وم ق رار دارد و كرم ان ب ا داش تن 4/81درص د از ك ل س طح زيركش ت درخت ان ب ارور بزرگ ترين منطق ه پس ته ك ارى ايران و جهان است كه ارقام مهم پسته هاى كرمان اوحدى، كله قوچى ،فن دقى ،اكبرى ،سفيد پوسته ،اميرى ،شستى و جندقى هستند فندقی: کله قوچی: اکبری: احمد آقایی:  این محص ول یکی از انواع پسته است که بط ور گس ترده وج ود دارد و در بیش تر مناطقی که برای پرورش پسته در ایران اس ت رش د می کن د .مغ ز این پس ته گ رد اس ت .این پس ته از نمون ه گ رد می باش د و در سایزهای زیر وجود دارد : 34-32 32-30 30-28 س ایز 26-28ن یز در کمیت ه ای ک وچکی ب رای این پس ته موجود است .  پسته دارای ثمر دهی خوبی می باشد و مغز آن بس یار درش ت اس ت .س ایزهای آن -22 24-26 22-24 20می باش د و س ایز 18-20 در کمیت های کوچک برای این پسته موجود است . این یک نوع جدیدی از پسته است که ثمردهی خ وبی دارد ودارای مغ ز ب زرگ وکش یده می باشد و سایز های آن 24-26 22-24 20-22 میباش د وس ایز 18-20در کمیت ه ای کوچ ک برای این پسته موجود است .  پسته تجاری ایران است بدلیل ثمر دهی زیاد و زمان کم به بار نشستن برای کشاورزان بسیار مش هور اس ت .در بعض ی بازاره ا مث ل هن د و یون ان این پس ته بس یار مش هور اس ت .مغ ز این پسته کشیده و در سایزهای -28 24-26 22-24 28-30 26می باش د و س ایز 20-22در کمیت های کوچک برای این پسته موجود است -1 در محل اصلی به صورت بذر { فقط در آب و خاک شیرین ( ) EC >4چهار هزار میکروموس -2تولید نهال در خزانه و انتقال به زمین اصلی -3 کاشت در کیسه های پالستیکی در محیط خزانه و سپس انتقال به زمین اصلی -4 تولید نهال به روش ریزازدیاری و کشت بافت در آزمایشگاه و گلخانه و سپس به زمین اصلی ‏ با توجه به کیفیت خاک ( شور،شور و قلیا ) و مدیریت آبیاری با آبهای شور،بهترین محل برای قرار دادن بذر و یا نهال در وسط نوار کشت می باشد.  آبیاری گیاه پسته در دوران نهالی(سالهای اول و دوم کاش ت) ب ا دور آبی اری 7روز انج ام می گ یرد .از س ال دوم ت ا ح دود 10 س الگی ( ش روع محص ول دهی اقتص ادی) دور آبی اری 14ت ا 20روز یکب ار بس ته ب ه نوع خاک اعمال می گردد در درختان بارور در ماهه ای ت یر و م رداد دور آبی اری 25ت ا 35روز بس ته ب ه ن وع خ اک ( س بک ت ا سنگین) توصیه می گردد.در بقیه ماهها در طول فصل رشد دور آبیاری 30تا 40روز قاب ل توص یه اس ت.نیاز آبی گی اه پس ته ن یز بس ته ب ه س ن آن از نه ال ت ا درخت ب ارور بین 3500تا 9000متر مکعب در هکتار در سال متغیر می باشد. الف:پسیل معمولی پسته( شیره خشک ) : سمپاش ی نق اط آل وده ب اغ زمانیک ه روی 50 %از برگه ای درخت ان بط ور متوس ط 10ت ا 15پوره آفت وجود داشته باشد. ب -زنجیره پسته ( شیره تر ) به ترین زم ان مب ارزه هنگ امی ک ه 50درص د از پ وره ه ا از تخم خ ارج ش دند و در ص ورتی ک ه جمعیت ب اال باش د ب ر علی ه حش رات کام ل قب ل از تخم ری زی یع نی در زم ان ظه ور جوانه ها تا آغاز گل کردن درختان می توان مبارزه شیمیایی انجام داد.  ج -سن های زیان آور پسته: شامل س ن س بز ،س بز قرم ز و س ن قه وه ای ب وده ب رای مب ارزه ب ا آنه ا می ت وان علفه ای ه رز را در اوای ل فص ل قب ل از هج وم س ن ه ا و در اواخ ر فص ل پس از برداش ت محص ول ( از بین ب ردن ک انون ه ای زمس تانگذرانی) از س طح ب اغ ب ا روش ش یمیایی ی ا مک انیکی کنترل نمود. د -پروانه چوبخوار پسته: الرو آن وارد سرش اخه ش ده و از مغ ز مح ور چوب و خوشه تغذیه می نماید. ه -شپشک واوی و کنه ای پسته: زمانی که %50از پوره ها از تخم خارج شده ان د می ت وان ب ر علی ه این دو آفت مب ارزه نمود.  و -پروانه میوه خوار پسته: بهترین زمان مبارزه با این آفت یک هفته بعد از پی ک خ روج حش رات کام ل تقریب ًا مص ادف ب ا تش کیل دان ه ه ای پس ته ( اواخ ر ف روردین ) می باشد. ز -سوسک سرشاخه خوار پسته به ترین روش مب ارزه ه رس ش اخه ه ای ض عیف ش ده روی درخت ان و س وزاندن آنه ا می باش د.در ص ورتی ک ه نی از ب ه مب ارزه ش یمیایی باش د می ت وان اواس ط اردیبهش ت از ت رکیب زی ر ب رای مبارزه اسفاده نمود. پوسیدگی طوقه (گموز) و ریشه پسته: قارچ عام ل این بیم اری می توان د درخت ان پس ته را در س نین مختل ف مبتال نمای د .به ترین روش مب ارزه ب ا این بیم اری رع ایت م وارد پیش گیری در زمین ه ک اهش رط وبت و خش ک نگ ه داش تن طوق ه درخت ان می باشد. آلودگی میوه پسته به آفالتوکسین آفالتوکسین نوعی زهرابه ای است که توسط تعدادی از قارچ های گروه آسپرژیلوس تولید می شود. نحوه مبارزه: بهترین و مهمترین روش های جلوگیری از آلودگی می وه پس ته ب ه ق ارچ مول د زهراب ه آفالتوکس ین رع ایت مس ائل بهداش تی و پیش گیری اس ت ک ه می رس اری،ه ه و آبی دیریت تغذی وان م ت مناس ب،برداشت ب ه موق ع و انتق ال س ریع پسته ب ه ترمینال و فرآوری مناسب را نام برد. عالئم رسید میوه و زمان برداشت: در زمانیکه 70تا 60درصد پوست رویی میوه پسته به راحتی از پوست سخت استخوانی جدا شود،بهترین روش برداشت می باشد روش برداشت: الف:برداشت به وسیله دست: پس از رسیدن محصول ،برداشت آن باید سریعًا انجام گیرد .عملیات برداشت به وسیله کارگر با رعایت کامل اصول بهداشتی انجام می شود. ب :برداشت مکانیزه: برداشت مکانیزه بوسیله تکان دهنده های شاخه و یا تکان دهنده های تنه انجام می گیرد ،تکان دهنده های شاخه به وسیله خود فرد حمل می شود و از یک بازوی بلند که در انتهای آن گیره نعل مانندی نصب شده تشکیل گردیده است که شاخه درخت درون آن قرار می گیرد و با ایجاد لرزش ،محصول به صورت دانه ای از درخت چیده می شود الف -پوست گيري ب -پوك گيري ج -گوگيري د -حوض شناوري ه -نم گيري و -سورت پوس ت گ يري پس ته در گذش ته ب ا دس ت انج ام مي ش د و پوس ت ن ازك خ ارجي ب ا دس ت از پوس ت دروني س خت ج دا مي گ ردد .در اين روش پوس ت دروني پس ته س فيدتر مي مان د ولي ب ه اين دلي ل ك ه وقت زي ادي ص رف مي ش ود مق رون ب ه ص رفه نيس ت .ام روزه پوس ت گ يري پس ته ب ا ماش ينهاي ب زرگ و كوچ ك و ب ا ظ رفيت ه اي مختل ف انج ام مي گيرد . براي خشك كردن پسته از دستگاههاي مختلف خش ك ك ردن ب ا ه واي گ رم اس تفاده مي ش ود ك ه امك ان خش ك ك ردن س ريع و ب دون آل ودگي پس ته را ف راهم مي كن د .م دت زم ان خش ك ك ردن ب ه درج ه ح رارت ه واي گ رم ،س رعت ورود هوا و عمق انبارش بستگي دارد.  اين دستگاه به وسيله جریان هوا پسته هاي پوك و همچنين آشغالهايي از قبيل پوست و خرده خوشه ها را از پسته هاي سنگين جدا نم وده و ب ه خ ارج از دس تگاه منتق ل مي نماي د.اين دس تگاه در دو م دل مخص وص پسته تر و خشك توليد مي شود.  اين دس تگاه جهت ب اال ب ردن پس ته در خ ط ف رآوري پس ته م ورد اس تفاده ق رار مي گ يرد .و در م دل ه ای مختل ف تولي د مي ش ود .از ن وع پل ه كوت اه در ابت داي خ ط ك ه پس ته ب ا خوش ه و پوس ت اس ت اس تفاده می ش ود و از ن وع پل ه بلن د در سایر نقاط خط براي انتقال پسته هاي پوس ت ش ده اس تفاده مي ش ود .ن وع ب دون پل ه اين ن وع ب االبر جهت تخلي ه سيلوها استفاده مي شود.  اين دس تگاه توس ط آب عم ل ج دا س ازي پس ته ه اي س بك را از پس ته ه اي س نگين انجام مي دهد .پسته سنگين در ته مخزن ته نش ین می ش ود و توس ط ن وار زنج يري مخص وص(اس تنلس اس تیل) ب ه ارتف اع ب اال و ب یرون منتق ل ش ده و وارد رط وبت گ ير مي ش ود و پس ته ه اي س بك روي مخ زن ش ناور ش ده و بوس يله جري ان آب ك ه توس ط نازله ايي ك ه در قس مت ب االي مخ زن ق رار دارند از كانال رو آبي خارج مي شوند.  اين دس تگاه ه واي گ رم تولی د می نمای د و می توان د در كن ار دس تگاههاي رط وبت گيـر ،انواع خشك كن ها و برشته كن پسته ق رار گ يرد .ه وا در اين دس تگاه توس ط انتق ال ح رارت از ي ك ك وره ك ه بوس يله مش عل داغ ش ده و توس ط ي ك فن ،از روي ك وره م ذكور عب ور می نمای د ،گ رم می شود .ميزان حرارت هواي خروجي بوسيله ترموستات قابل تنظيم مي باشد.  پس ته پس از عب ور از دس تگاه شستش و جهت رط وبت گ يري وارد اين دس تگاه مي ش ود ب ر اث ر دمي ده ش دن ه واي گ رم ب داخل پس ته ه ا و در طي عب ور از اين دس تگاه رط وبت پس ته ه ا تا حد زيادي گرفته مي شود .هواي گرم مورد ني از توس ط ي ك دس تگاه هي تر ك ه ظ رفيت ح رارتي آن ب ا توج ه ب ه ط ول و ع رض دس تگاه فوق الذكر متفاوت مي باشد تامين مي شود. پس ته ه ا ض من عب ور از اين دس تگاه ت ا ح دي خن دان ت ر ميش وند و در نتيج ه از رويت به تري برخ وردار ميگردن د .پس ته ه ا در اين دس تگاه بط ور كام ل بهم مي خورن د و در ط ول مس ير ب ا س طح تم ام اس تنلس اس تيل در تم اس مي باشند.  اين ماش ين در ابت داي خ ط ف رآوري پس ته ب ه منظور ( -1جداكردن خوشه ها و دانه ها از هم -2 پوس ت كن دن پس ته ه ا -3گ رفتن پوس ت و آش غال ) م ورد اس تفاده ق رار ميگ يرد .پس ته ه اي ت ازه ابت دا وارد قس مت خوش ه گ ير ش ده و پس از جداسازي دانه ها از خوشه ها پسته پوست نشده وارد چ رخ ش ده و پس از عب ور از بين توپه اي الس تيكي در اث ر اص طكاك بين توپه ا پوس ت آن ج دا می ش ودو س پس پس ته پوس ت ش ده وارد قسمت پوست گير می گردد .اين دستگاه شامل اس توانه ای می باش د ك ه روي آن تيغ ه ه اي م ارپيچ از جنس اس تنلس اس تيل پيچي ده ش ده است و عمل جداسازي پوست و نخاله را از پسته ب ه عه ده دارد و در ض من ب اعث ح ركت پس ته ب ه جلو و ورود به دستگاه بعدي مي شود.  شرایط انبارداری پسته‌های آماه شده جهت عرضه به بازار : پس ته‌های آم اده ش ده ب رای ف روش ،بای د در فع الیت آبی پ ایین‌تر از 7/0در 25درج ه س انتی‌‌گراد نگه داری شود (میزان رطوبت پسته كمتر از .)%7 رطوبت نسبی انبار پسته باید پایین‌تر از % 70باشد. ی در این‌صورت رشد قارچ‌ها بطور آشكارا متوقف م ‌ شود. * درجه حرارت انبار نگهداری پسته ،با توجه به مدت زمان نگهداری باید ازصفر تا 10درجه تغییر داد. اتی دی ( )1359طی آزمایش دانش مجته ح داقل رط وبت ب رای رش د و تولی د س م ارچ یله ق ین بوس آفالتوكس آس پرژیلوس‌فالووس د رپس ته را تع یین كرده‌ان د .س پس ب ا م یزان رط وبت نس بی در دوره نگهداری پسته در انبار اصلی رفسنجان مقایس ه نم وده و نتیج ه می‌گیرن د ك ه به‌علت پ ایین ب ودن رط وبت نس بی انب ار در زم ان ارچ پور ق ته آس داری پس نگه ه در روی اغلب پرژیلوس‌فالووس ك آس پسته‌های انبار شده وجود دارد فرصت رشد و ایجاد آفالتوكسین پیدا نمی‌كند.  اكسیژن نگهداری پسته را می‌توان به كمتر از %5ك اهش داد .در این‌ص ورت ب ه كیفیت م زه و طعم كم ك و عالوه ب ر این ب اعث كن ترل حش رات ن یز میش ود.كاهش اكس یژن می‌توان د بوس یله تخلی ه ه وای كیس ه‌ها بوس یله مكش ی ا با بسته‌بندی در نیتروژن صورت‌گیرد. منابع: .1 سایت موسسه تحقیقات پسته .2 مقاله :پراکندگی گرده پسته(علی اسماعیل پور -موسسه تحقیقات پسته) .3 مقاله :بررسی اثرات هرس (علی اسماعیل پور -موسسه تحقیقات پسته) .4 مقاله :اثرات هرس سر برداری (علی اسماعیل پور -موسسه تحقیقات پسته – دکتر مجید راحمی) .5 سایت دنیای پسته .6 نشریات ترویجی وزارت جهاد کشاورزی .7 پسته ‏http://www.uga.edu/fruit/pistacio.html با تشکر از حسن توجه شما