بهداشت فردی و عمومی

صفحه 1:
بسم اللّه الرحمن الرحیم بهداشت فردی و عمومی : گردآورنده ‎ed Ren este od‏ ۱ زمستان ۱۳۸۸ 

صفحه 2:
تعریف آموزش بهداشت به طور کلی. آموزش بهداشت عبارت است از «تشویق و ترغیب مردم برای قبول و نگاهداری رفتار و اعمالی که برای انامه زندگی سالم ضروری است. و هم چنین به کاربردن عقل و منطق برای استفاده صحیح از خدمات بهداشتی که در دسترس آنان «است اهداف آموزش بهداشت عبارت است از : ‎١‏ > تغيير رفتار در مردم و جایگزین کردن عادات بهداشتی به جای عادات غیربهداشتی ‏۲ - قرار دادن سلامت به عنوان یک ارزش اجتماعی ‏“17> تشویق مردم در استفاده صحیح از خدمات بهداشتی ‎ ‎ 

صفحه 3:
عبارتست از رقاه کامل جسمی» روانی و اجتماعی» نه فقط نبودن بیماری و معلولیث» شخص سالم کسی است که علاوه بر سلامت جسم از سلامت روان نيز برخوردار بوده و از نظر اجتماعی و روحی در آسایش باشد. بهداشت چیست ؟ بهداشت عبارتست از نگهداری و ارتقای سلامت و پیشگیری از بيماريها و افزايش قدرت روحی, جسمی و اقتصادی در افرادی که به علت بیماری ناتوان شده‌اند. 

صفحه 4:
بهداشت عمومی چیست ؟ یکی از فعالیتهای سازمان یافته اجتماعی است که به منظور حفظ ارتقاء و بازسازی سلامت افراد انجام می‌گیرد و در برگیرنده خدماتی است که به کل جامعه ارایه می‌شود. بهداشت فردی چیست ؟ شامل دستورالعملهایی است که در جهت تأمین. حفظ و ارتقای بهداشت و سلامتی فرد بکار می‌رود. 

صفحه 5:
پوست یکی از اعضاء مهم و وسیع بدن است. که حاوی غدد مواد چربی است. در نتیجه فعالیت اين ‎oad‏ آب» مواد ‎sally‏ املاح:و مقداری چربی از طریق پوست از بدن دفع می‌شود. دفع مواد مزبور به همراه فعالیت باکتریهایی که در نقاط مختلف پوست. خصوصا در نواحى كرم و مرطوب زندكى م ىكنند سبب تخمير مواد موجود در عرق و پوست می‌شوند. به اين ترتیب بوی نامطبوعی ایجاد می‌نماید که جهت رفع آن» اقداماتی باید انجام داد. #فعاليت غدد مولد عرق در سنین بلوغ فوق‌العاده زیاد بوده و با ورزش, گرمی هواء پوشیدن لباسهای ضخیم. خستگی, عصبانیت. نگرانی, هیجان, بیشتر می‌شود و به پر محافظت از پوست و رعایت بهداشت توجه به موارد زیر ضروری است: 

صفحه 6:
*بهداشت پوست(ادامه) #هر کس باید بدن خود را حتی‌الامکان همه روزه يا حداقل هفته‌ای دوبار با آب و صابون بشوید. تعداد دفعات استحمام با توجه به دمای هوای, میزان فعالیت. آلودگی هوا و محل کار متفاوت است . #شستشوی بدن با آب و صابون. پوست را از وجود مواد زائد پاک می‌کند. مواد قلیایی موجود در صابون. سبب حل شدن در چربیها و مواد زائد موجود بر پوست شده و جلوی انسداد منافذ پوستی را می‌گیرد. #استحمام با آب گرم نه تنها سبب بهتر حل شدن مواد زائد و نرمی و لطافت پوست می‌شود بلکه رفع خستگی عضلانی و افزایش خون گیری پوست را نیز شامل می‌شود. 

صفحه 7:
:بهداشت پوست(ادامه) استحمام. بلافاصله پس از صرف غذاء موجب گشاد شدن عروق پوست بدن شده و خون را از معده و دیگر اندامهای داعلی منوجه پوست ی کند برای استفاده از انواع صابون و شامپو ‎dul‏ به نوع پوست (چرب. خشک» معمولی) توجه کرد استفاده از وسایل شخصی در استحمام ضروریست . چرا که استفاده مشترک از این وسایل سب انتقال بیماریهای عفونی و قارچی می‌شود. از آنجا که بسیاری از بیماریهای انگلی و عفونتهای روده‌ای از طریق دستها و ناخنهای آلوده انتشار می‌یابنده شستن صحیح دستها و کوتاه کردن ناخن‌ها بطور مرتب ضروری است . #قبل از غذا خوردن. طبخ غذاء هنكام آماده كردن ظروف و وسایل سفره. بعد از رفتن به توالت و دست زدن و نظافت کردن حیوانات - باغبانی و زراعت و پس از ملاقات و تماس با بیماران مبتلا به بیماریهای واگین شستن صحیح دستهاء توصیه می‌شود. 

صفحه 8:
:بهداشت پوست(ادامه) #عادات جويدن ناخن غیر بهداشتی بوده و سبب ابتلای فرد به بسیاری از بیماریها خواهد شد. شست و شوی روزانه ياهاء از تجزيه عرق و بوی نامطبوع پا جلوگیری می‌کند. استفاده از کفش مناسب به نحوی که هیچ‌گونه فشاری به پا وارد نکرده و سبب تغییر فرم طبیعی استخوان بندی پا نشود. از نکات مهمی است که باید در مورد سلامت پا و ستون فقرات. بدان توجه نمود. 

صفحه 9:
موی سالم. ظاهری درخشان, مرتب و قابل انعطاف دارد نکات اساسی که در بهداشت مو بايد مورد توجه قرار كيرد عبارتند از: #نوع شاميو و ساير مواد ياك كننده مهم بوده و انتخاب صحيح آنها با توجه به ات موء به ويزه ميزان جرب بودن آنها است و باعث تقويت رشد مو و سالم ماندن آنها مىشود. ۰ برس کشیکن روز3* موه باعف ععدید سوعت چریان خون در پوست سر شده و ار جمع شدن گرد و غبار و مواد زائد در پوست سر جلوگیری به عمل می‌آورد. 

صفحه 10:
*بهداشت مو(ادامه) #شوره سر با شستن مرتب موهاء شانه كردن و برس زدن قابل کنترل خواهد بود. © بس از شست شوى موهاء براى خشك كردن آنها بايد از مالش شديد با حوله خودداری شود و بجاى آنء موها را با فشار دادن به حوله خشك كرد. #دفعات شست و شوى موها به نوع آن (چرب - خشک - معمولی) بستگی دارد. 

صفحه 11:
بهداشت کار کنان کارکنان واحدهای تولیدی مواد غذایی از عوامل بالقوه آلودگی مواد غذایی و محیط کار هستند. به مواد آولیه و فراورده ها و دیستگاه ما و تجهیزات و مواد بسته بیدی دست زده و میکروب های پوست و دستگاه گوارش و محیط زیست خود را به آنها منتقل می کنند. همچنین با عطسه وسرفه کردن و صحبت کردن . میکروب های دستگاه تنفس و دهان خود را به مواد غذایی منتقل می کنند. #با تردد در محل هاى آلوده میکروب های محیط زیست را با خود به کارخانه می آورند و آنها را به همه جا پخش می کنند. به تجربه ثابت شده که حتی در بهترین و تمیز ترین مراکز مواد غذایی دست های آلوده یک کارگر برای بروز حوادث ناگوار کافی است . #بنابراین برای کلیه کارکنانی که به هر نحو در کارخانه های مواد غذایی رفت و آمد دارند رعایت مسائل بهداشتی الزامی است. 

صفحه 12:
: راه های آلودگی مواد غذاپی توسط کارکنان جنانجه كاركنان در مخيط كار موازين بهداشتی رارعایت تسایند به اشکال گوناگون موجب آلودگی مواد غذایی و محیط کار می شوند که مهمترین آنها : عبارتند از يوست دهان حلق بینی چشمو گوش* دستگاه كوايش* 

صفحه 13:
:بوست-1 #كاركرانى كه داراى نوعى عارضه يوستى هستند و به طور مرتب يوست اندام هاى مختلف بدن خود را مى خارانند بيشتر موجب آلودكى مى شوند. #با توجه به مواردى كه كفته شد . سالم سازى دست كاركنانى كه با مواد غذايى سروكار دارند بسيار ضرورى است .براى جلوكيرى از ورود ميكروب هاى دست به مواد غذایی . موارد زیر توصیه می شود: شسترچستها پسیشراز آغاز کار روزلنه و در ف ولصل‌حدود ی کساعتو نیم تا دو -1 اعتپساز آن با صابون‌ض مرها لیدنآنها روییکدیگر و لستفاده از بسرسسولی ,پاککردنپ وستو زیر ناخن‌ها و خشکک ردن‌آنها 

صفحه 14:
‎a =‏ :پوست(ادامه) ۲- استفاده از دستکش های پلاستیکی یک بار مصرف برای مواردی که دست با مواد غذانی تعاس مستقیم دارد. ۳- کوته کردن ناخن ها بهویژهناخن های شکسته تا محل شکستگی ۴- عدم استفاده از جواهرات و اشیای زینتی مانند حلقه انگشتر دستبند و مانند اینها ‏زيرا عوامل آلوده كننده به اين اشيا و به وارد مواد غذايى مى كنند و از طرفى امكان دارد اين اشيا به نحوى وارد مواد غذايى شوند و مسائل جنبى به وجود أورند. ‏قمعت در تعاس با بويت جسبيده را ‎ ‎ 

صفحه 15:
در این قسمت از اندام هاى بدن به دليل بالا بودن رطوبت و دما و در مورد دهان باقيماندة هاى مواد غذايى ‎٠‏ امكان رشد و نمو و تكثير ميكرواركانيسم ها بيشتو أست . میکروارگانیسم های موجود در دهان و بینی از راه سرفه . عطسه و صحبت كردن به مواد غذايى ومحيط كار و از طريق بوسيدن به ديكران منتقل مى شود : بدیهی است كاركرانى که دست نود را وارد دهان و بينى:مى ,كتند.».ممكن اسث.ميكروب هاى موجود در دهان و بينى را از راه دست به مواد غذايى دستكاه ها و محيط كار منتقل كنند.براى جلوكيرى از انتقال ميكروب هاى دهان و بينى به مواد غذايى كرفتن دستمال جلوى دهان و بينى موثر است و در هر حال از سرفه كردن و عطسه كردن .در برابر مواد غذايى بايد خوددارى شود 

صفحه 16:
چشم در حالت عادی آلودگی ندارد اما همواره دارای نوعی آلودگی ثانوی هست . و این آلودگی در مواردی که کارگران چشم خود را می خارانند بیشتر می شود . بدیهی است در عفونت های چشم عامل عفونت از راه ریزش مژه در مواد غذایی و دست اتفاق می افتد. "بتابراین افرادی که در کارخانه های مواد غذایی شاغل می باشند » باید مورد مراقبت ویژه باشند و پیش از شفا یافتن از بیماری و گذراندن دوره نقاهت نباید در اموری که مستلزم تماس نزدیک با مواد غذایی بسته بندی نشده است فعالیت نمایند. 

صفحه 17:
3 <= 2 ۰۰ . : دستگامه گوایش -3 دستگاه گوارش انسان و حیوانات اهلی و وحشی که به نحوی با مواد غذایی سر و کار دارند همواره کونه هابی آز میکروب ها زندگی می کنند كه به طور غير مستقيم موجب آلودكى مواد غذايى مى 3 ۵ در #مهم ترين ميكروبهاى اين قسمت شامل كليفزم هاء سالمونلا : اشرشيا كلى و نيز باكترى كلستريديوم مى باشد . © آلودكى هاى كليفرمى از راه مدفوع منتقل مى شوند بنابراين ضرورى است يس از خروج از دست شویی دست ها با آب و ضابون تمیز شسته شوند و در ضورت امکان از محلول های سترون کننده قوی و مناسب استفاده شود. 

صفحه 18:
بهداشت فردی کارکنان کارکنان اماکن مرقبط با موضوع این دستورالعمل موظت به اچرای موارد دیل در ارتباط با :بهداشت فردی می باشند .كاركنا نايد دارلىك ‎ey‏ هدلشتی با تساریخ معتير باشند 17 کاب هدلشتیساید در معرض‌دید مسئولیلب ازوسانسپداش قسار بسگیرد -2 لیه متصدیانو کارکنانی‌که در مرلکزتهیهتولید‌طبخ و توزیع غنا لشتغا ایند موظفند در کاهس-3 هایویژه بپنلشتیکه از طرفمدیر بهداشتف عیینمی‌شود. ش رکش ایند تصدیاو کارکنانموظفند موارد بهداشفردورا کاملارعاینتموده و تورلتی‌که از طرف-4 مسئولیزم رل کز بپداشتی‌داده میشود عم سمایند .ک ارکنان‌موظفند ناخنهامویسر و صورتخود را کوتاه و تسمیز نسمایند -5 .کارکنانساید بسه روپوشو کلاه بسه ونگروشرو تسمیز صلبسباشند -6 

صفحه 19:
*بهداشت فردی کارکنان(ادامه) باید وسایلخصی‌خود را در کمد لنفرادین گهدارین مایند -7 کلرکنانباید قبلاز شروع کاره در صورتت فییر نوع کار و بسعد از تسوا لتهستان‌خود را بالبو 8 صابونب شویند کارکنن‌در هنگام آمادد سازی‌طبخ و توزیع غذا بساید از دستکشستفادم نماید -9 شسترهستدر محلودستشویی‌سمنوع میباشد "10 بسرلی‌خشکک ردندستها از دستم لک اغذییا دستخشکک نرق ی ستفاده شود -1 

صفحه 20:
بهداشت آشپزخانه و رستوران در محل پخت و توزیع مواد غذایی در رستوران باید موارد بهداشتی و ایمنی به شرح زیر رعایت :شود محلیسختو تسوزیع بساید از مکانهایآاوده بسه دور بسوده و شرلیط پسختبساید بسگونه لیباشد -1 .که بسرایقسمتهای جاور آنمزاحمتو|یجاد ننماید اويختو تونيع بايد با تعداد کارگولزو حجم کار متاسیساشد تا کار تسهیه و طبخ عذا -2 بسه رلحتولنجام شود .سقفبايد صافبه ينكروشرو بدوندرز و تسركخوردكىباشد -3 درصورتیکه غنلخوریو آشپزخانه جدسازی‌شده باشنددیوارهایآشیزخانه باید تا ارتفاع سقفبا -4 کاشییا سولمیکبه رنگووشنو دیوارهای‌سانمناخوریتا ایتفاع ۱۲۰ سانتیمتر ببا سنگهای صیقلی سرلمیکی | کاشوو بعد از لنتا ارتفاع سقفب اک اشیپ | سرلمیکبه ونگروشرق ابل شستشو پوشیده شده باشند و چنانچه محطبخ از سا .ری ذیرلیی‌جدلسازی:_شده باشد کلیه دیوارها بساید از کفتا سقفیا کاشییا سرلمیکبه ونگروشناشند 

صفحه 21:
. هم هم دراه 5 7 *بهداشت اشپزخانه 9 رسنوران(ادامه) دیوار آیدلخانه. لنبار مواد غذلیی محل_گهداریم یوم جانتو سبزیجانت حمامم سترلح دستشوییو -5 بختهویخانه باید از > فعا سعوکاشی با سرام که ه رنگزوسش اسد. 6 ‏ختباید صافدب نوت رک خوردگی هموادم قابلشستشو و از نوع سنگو مهم باشد‎ Joe ‏و ضمنا لفزنده نبوده و دارلی‌شیبه ناسیسه طرفک فشویب اشد‎ 7- ‏درهایورود و خریج ب‌اید از نوع خود بسسته شو بوده و کلیه دیب‌ها و پسنجره هایب ازشو باید‎ ‏به توریضد زنگمجهز بساشند‎ اخهیوارهادیها و پسنجره ها طورعب اشد که مانع از ورود حشرلنو جوندگان‌موفی‌شود -8 روشاییمحل ی ختسا در ننظر گرفتننجره و چرلغ کافیسه نحو مطلوبت امین‌گردد -9 کم صرفی-اید مورد قنایین ‎FA SL‏ افد 8لا كليه لماكزهرلكز و كاركام هاىمشمو| يز مستورا هم بايد دارلی‌سیستم جمح آوریو دفع 117 جور شت ف اها ةسيره عابي اماج وذلم عي آشد: 

صفحه 22:
*بهداشت آشیزخانه و رستوران(ادامه) وضعیتو تسعداد توا لتو دستشوییمتااسیدا پسرستلو مرلجعیوو به صویتب هداشتیب اشد -12 لجرلیپسازیمحیط و مبارزه فبزیکیب اشیمیاییب | حشرلتو جوند گان‌موذی‌به نحویکه هیچ -13 آنلیواز آنانمشاهدم ن‌شود ‎bre‏ خنبساید دارلی‌تسهویه موثر بوده و بر روولجاقها هود مناسینسصبگردد و سطوح دلخلیو 147 خايجىإنتميز باشد تورلو آشپزخانه باید دارلعهسایلگرمایشیو سرمایشیکارآمد و متناسیسا فصل اشد -15 .كف [شيزخانه بايد روزلنه بسا محلول‌ضد عفونی‌کسننده شستشو گسردد -16 تگاه سوختو نسوع مواد سوختنی‌ساید بگونه لیب اشد کسه لحتزلق, تک املنجام -17 رد محلشستشو و نكهداروظروفبايد در مجاورتمحل_ختولىمجزا و مستقلاز آناشد جهت 18 شستشو تسرجیح از ماشیزاتوماتیکو در غیر لیتصویتازظرفشویی‌های۲ مرحله اعاستفاده شود 

صفحه 23:
*بهداشت آشپزخانه 9 رسنوران(ادامه) چیدمانو نگهدایی‌ظروفو تجهیزلتو وسایلاید بگونه لیس اشن نطر سقوط وجود ندلشته -19 باشد و مزلحمتیب رلیرفتو آمد لیجد نکند ورود لفراد متفرقه بسه آشپزخانه ممنوع میب اشد -20 ن_ظافتهمومیو زیبایی‌ظاهریسه نحو مناسیعایتشود(کلیه سطوح دیواکفست -21 پسیشخوان‌سیز و صتلی‌هاو -) جهتگهداریاز مواد غنلییف اسد ن-شدنیاید بخچل فریزر و سردخانه و گرمخانه متاسیسا 227 حجم کایوو منطبقبا شرلیط و ضولبط ب‌هدلشتی وجود دلشته باشد(نگهداریمواد غذلیی‌فاسد بیرهمای؟ تنا ۶۰ دیجه سانتی‌گراد بیثراز ۲ ساعمهموع لس جعبه کمکهایاهلیه با وسایلم اسو کافی‌در رستورلنو آشپزخانه در محلم ناس صبگ رده 237 وسای(طفاه حریقسه تعداد كافىو در محلهاىمناسنسصبكردد و باتوجه به نوع خاموش-24 .كننده در فولصمنظمو معيزجهتب اروس إنهالقدام كردد 

صفحه 24:
هارن وه فر له توزیع غذا باید بگونه لیب اشد كه باعطزدحام مرلجعين لتاهوقطنها نشود -25 باتوجهيه تعناد مرلجعیزهر غذاخوری تعدادواز پرستلب | چرخ دستیناسبظروففنلی 26 ده را جسع آوییو در همان خ اپستطوح یزرا ب وله رلجعیر ‎Lf tdi‏ سيوم بايد با شرليط مناسبقهيه و در کمپها(یخچا لبولیوعده شام توزیع گردد -27 حدلکثر دمایبلخلما کون باید بسیشتر از ۳۰ دوجه سانتی‌گراد بساشد -28 لسععم [هخانیاتدر آشپزخانه. وستورلرو بوفه و .. ممنوع لست29 

صفحه 25:
انبار مواد غذايى.يخجال و سردخانه :در محل انبار مواد غذايى و سردخانه بايد موارد ايمنى و بهداشتى به شرح زير رعايت شود مساح فير و سردخانه بايد با حجم مولدىكه فخيره می‌شود. متاسیساشد -1 ديوايهاكفو سقفبايد مطابقيالستاننادهاى هداشتىاشد -2 دريبها و كليه بنجره هاىب يشو بايد سالمو قابلكستشو و مجهزبه تويىضد ينكباشد -3 انار بساید دارلیروشناییکافیساشد ولیاز تسابشمستقيم نور خورشيد بر روىمولد غذليىجلوكيرى-4 گسردد 5- ‏لکش رقیم تناسیسا ف ضاوآنمجهز باشد و حدکثر دماولنار مواد غذلیی۲۵ درجه‎ Meret ‏سانتی‌گراد باشد‎ ‎pil‏ ی خچللم سردخانه سید مجهز به دماسنج ساام باشد مضافا سردخانه باید دارلی-6 دماسنج دلخلو همچنینمحهز به زنگلخب. چرلغ خطر و دستگیره لیمنیباشد و بصورتروزلنه ,کستترلگسردد ‏ليه موادی‌که در لنبریخچللم سردخانه نگهداریمی‌شوند باید سر رووق فسه هاییاز چنس7 ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 26:
سرد خانه(ادامه) زنگ نزن, قابل شستشو وبا ارتفاع ۳۰ سانتی متر از کف قرار برلینگهدایی‌مواد غذلیی ف اسد شدنیسه تسعداد ک افی‌ی خچلاو فریزر تامین‌گردد -8 نظور جلوگیرواز لحتما (هساد مواد غذليىدر لثرقطع برق بايد سرهخانه مجهز به برق-9 لمضطرار ىب وده و سيستم برق لزليمن اشد قبلاز قرار دادن‌میوه هاو سيزىها در يخجاإيايد لنهارا ضدعفونئ: مود -10 نظافتو شستشوئهاخل_خجلو سردخانه بايد به طور مرتبإنجام شود -11 از قرار دادن‌مواد غنليىيبه طور مستقيمو بدوزداشترظرفماسسهر دلاخل خجلا سرهخانه -12 جلوگیری‌شود ,کل رکنان سرلی‌ورود بسه بخ هاخلبسردخانه از ک فش خصوصستفادم نسمایند 132 ندیو چیدمان‌ساید بگونه لیسان فضایک افی سیر جناسوجود دلشته بساشد -14 دیوایم ها باید ببه صویتضد موش‌ساخته شود -15 رورد لفراد متفرقه به لنبر مواد نغذلییسمنوع لست16 

صفحه 27:
رقواد غذایی.یخچال و سرد خانه(ادامه) از نسكهدارىئظروفخ الو وساي/[إسقاطىهر دلخ لإنير بايد جلوكيرىثود -17 سسيستملنبإردارئيه نحو ديس لجرا شود -18 موادئنظير حوباتو غلاتبايد در ظروفمقلوم در مقابليطوبتو نفوذ حشولتن گهداییشود و لمکان-19 بسرقرارئتسهويه طبيعل ا لستفاده از تورىهاىمناسهدر محلنكهداروإنها وجود داشته باشد مواد عنليىخويندم نظير سركه. لبليمو در ظروفشيثه لوو مقليم در بسرلبر خويندكى نكهدارى 20 گرد طرلحو إنبر آرد و شكر بايد مورد تساييد مقاماتبهداشتى اشد -21 مواد ثسيميايى ايد بطور مناسسيسرجسيك نارىو از مواد غذليودور كردند -22 از قرار دامنو تلنبر كرهزمواد غذلیی‌در ک فسردخانه باید خودداری‌شود.لاشه های‌گوشت 23 باید به چنگکآویزلن‌شود و از قراردادنمواد غذظییسه صورطناشته و رووهم بد‌داشترنظرف .يسا پسوشش ااستیکیمناسبدر دلخل_خچل لو سردخانه خودداری‌شود 

صفحه 28:
رقواد غذایی.یخچال و سرد خانه(ادامه) در سردخانه ها یخچ لو فریزوها مواد غنلیی‌هم گروه در یسکطبقه و در طبقاتک‌تر هم قوار -24 دادم شود و از مجاور همقرار دادن‌مواد غذلییمختلفف طیر پسنیره گسوشت کره‌سزی‌مرغ و ماهی جلوگیری‌شود میاد گوشتواید دز سرذشانه هاومجهز به نماسنج سالم و در همای‌زیر صسفر ن گهداری‌شنود 26 قرار دلمن‌مواد غذلیی‌بسخته و خام‌شسته و نسشسته در کستر هم‌در یخچا (همنوع لست26 لی_گهدارعمواد عنلیی‌در سردخانه‌از يبوششي لاستيكىوكه كاملاسطح مادم غذليىرا -27 پوشانده باشد لستفانه گردد 

صفحه 29:
# ا مه ‎ue‏ ‏بهداشت مو اد ‎las‏ ‏کلیه مود یلیهغنلیی»لمادد ید درلی‌مجوز ب هداشتیوپرلنه ساختو ترجیحادالیآرم 17 لستاندارد بساشد و لستفاده از مواد فله لیممنوع می‌باشد گوشتهایقرمز سید دارلیهر کسشترگاه بساشند و گسوشتهایسفید از ک شلرگاه هیمورد سید 2 سایمان‌دلمپزشکی‌تسهیه شود لیه گسوشتهایمصرفی‌بساز لنتقللیسه آشپزخانه باید بسلفاصله از هرگونه مواد زلئد و لضافیاک-3 شود مواد عنلییمنجمد بسعد از ذوبشدنا ههلیمعمولیاید ب اهاصله مصرفشود و از لنجماد مجدد آن-4 خودداری‌گردد نان‌در نایلونی‌تمیز یا در محافظ دیگریقرار گبرد تا هنگام حمله آشپزخانه آلودم ننگردد -5 بسرلیانتقل[هاس از ظروفدردار لستفاده گردد -6 .یخ مورد لستفاده باید از مقاماتمورد تایید بهدلشتی‌تسهیه شود -7 مواد گوشتیو سزی‌ها در سردخانه از بکدیگر مجزا نگهدایی‌شود -8 

صفحه 30:
؛بهداشت مواد غذایی(ادامه) باتوجه به فساد سریح گوشتچرخ کردم بساید لین‌مواد همواید در بخچلاو در دمایکمتر از -9 ۴ دوچه سانع گراد و بته مدت۲ ۱ تامهم گهاری شود میلن‌دمایب خچا لب ابد بين تا ۴ درجه سانتوگراد و حدلقلهمایف ریزر ۱۸- ۲۴ دیجه سانتی-10 .گراد زیر صفر باشد. بسرلعممانعطز فرسودكىيخجا|ن فريزيها بايد از قیلر دادلیروسایلور محیط گسرم لشپزخانه -11 خودداری‌کرد جهنسرخ کردن‌مواد غنلییاز ریغن‌های‌سرخ کردنیو برلیسقیه مصایفا زروغن‌هایمایم لستفاده -12 شود لستفاده از چوش‌شبرین_-رلیت ولید مواد غذلییسمنوع لست 13 جهتخرد کردنگوشتو سبزواز تسخته های‌جدگانه لستفادم شود و لستفاده از چرخ گوشتجت14 خرد کردن‌سبزیممنوع لست قبااز لستفاده از کسنسرو: قوط ون سید در حرایتفیر مستقیم‌بسه مدت۱۵ دقیقه جوشانده شود -15 

صفحه 31:
؛بهداشت مواد غذایی(ادامه) لستفاده از لبزار مناسبهانند لنیر و .... ب رلعب ردلشترهواد غنلیی| ولمیست 16 كليه مواد غذليوق اب لإنجمد بروتثينى بر انتللاز ماشينحمل ابه لماكوهلبقموضوع لي نامه بایستی‌تسوسط بازوسینسپدلشتبسازدید شده و مجوز خرید روزلنه آنها تسایید گردد هیچگاه از آبسرد یا گرم بولیب ازکردنیخ گوشتو فراورده هایگ وشتیبخ زدم لستفادم "18 نسشود یخهایکبایهسراز لنجام کار شستشوسمباده یسالسکاج زده و پسراز ضدعفونیولبکشی به -19 طور عمودیدر ظرفم خصوص‌قرار گیرد از هیچ خورلکمانده لیب رلیوعده هایب عدیلستفاده نشود -20 نمکمصرفیباید از نوع نمکید دار بساشد و در ظروفدوبسته و دور از نور نگهداوی‌شود -21 وم و سبزیجاتب‌اید سالم باشد بسطور صحیح شسته. ضدعفونی نب گهداریو توزیع شود 227 -کلیه مواد غنلئی‌نباید بسیشاز ۲ ساعندر دمای۴-۶۰ دیجه سانتی‌گراد قرار گیرند -23 

صفحه 32:
تجهیزات.لوازم و ابزار کار بجعبه کمکهایاولیه با وسایلهناسبدر وستورلنو آشپزخانه ننصبشود -1 ظروفباید غیر پلاستیکیو از جنس‌شسیشه یبا لستیلضد نگب اشد و فاقد هرگونه ترک"2 خوردگیو لسپپریدگی‌باشد لستفاده از ظروفو وسایل‌غیر مجاز نسظیر مواد بازیافتی چوبی بسربیو مسی‌طبق‌دستورا لهملو -3 لستفاده از روینامه و کاغذهای اریافتیسموع می‌ساشد 4 ظروفپسراز شستشو بساید در جا ظرفیمخصوصو بطور عمودوقرارگیرد تسا در مجلورتهوا خشک 5 گردد و از کار بسرمن‌دستما ی رای‌خشکک ردنخودداریشسود لبزار و وسایلی‌که برلیوستکندنمخلوط کردزو خرد کردن‌مواد غنلییاستفاده می‌شود. نید -6 درز و شکافدلشته بساشد تا از جمع شدرو فساد احتما-ی‌مواد در لنها جلوگیری‌گردد ص‌خرددکردنگوشتو سبزیساید بسدون‌درز وشکافو پسار هر بار لستفاده شستشو -7 شده و رویسطح نز مکپ‌اشیده شود 

صفحه 33:
تجهیزات.لوازم و ابزار کار (ادامه) مواد شوينده و ياككنندهم مصرفىبايد لستاننارد بسوده و بساید دارلی‌رولنه ساختمعتر بساشند -8 کلیه يخجلإهاو فريزيها بايد هفته لىي كبر برفكزليىثده و با بكرم و مواد شويندم -9 شسستشو دادم شود بايد لسفنجهائك ستشوىظروفب عد از يايانكار روزلنه شستشو و ضد عفونی‌شود 101 بسولی‌جاروهاتسیو وسایل:_ظافتی‌دیگر محلم اسبی ولو کهداویدرنظر گرفته شود -11 

صفحه 34:
‎pls‏ موارد شاهدم و ت-شخیص‌مواد غنلیی‌فاسد شده ن‌واد را غیر قابلمصرف1 ‎pelea pata‏ 7 2 ‏ازرسیردر صورتی‌که فرد بسا لفرادیرا شناساییک نن یر هنحوم کار لنازبه دلیل‌عدم -2 ا حت ۳ مشکلاب هدلشتین_ماید از ادلمه کار لنان‌جاوگیروب عمل خوهند آورد ‏ورودلفرادمتفرقه بسه آشپرخانه ممنوع می‌ساشد -3 لماكزهرتبط بالميزهستودا همل وظفیه لجرای_خشامه های‌ادرد از سوىمقاماتبهداشتودر -4 ‎sale lb bl‏ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 35:
"۲696 ۵۳6 1۳6 065] ۲۱۵۲۱6۲۱۲۶ ۰ To have somebody tell you that he/she loves you ‏یکی رو داشته باشی که بدونی دوستت داره‎ To see people that you like ,feeling happy ‏کسانی رو که دوستشون داری رو خوشحال ببینی‎ These are the best moments of life.... ‏اینها بهترین لحظه های زندگی هستند‎ Let us learn to cherish them قدرشون رو بدونیم ‎"Life is not a problem to be solved, but a gift to be‏ ‎enjoyed"‏ ‏... زندگی یک مشكل نيست كه بايد حلش کرد بلکه یک هدیه است که باید ازش لذت برد mirshekarym@yahoo.com