تغذیه و ایمونولوژی

صفحه 1:
ساجده طباطبانی - ماندانا اسماعیلی 

صفحه 2:
بدن انسان توانايى مقابله با تقريبا تمام اركائيسم هايا سمومى كه به بافت ها و اعضا آسيب می رسانند را دارد و دارای یک سیستم پیچیده از مکانیسم های دقاعی است که به طور بالقوه آن را در برابر عوامل مضر خارجی محافظت می کند. این سیستم پیچیده از ملکول هاء سلول ها و بافت ها که به طور گسترده در سراسر بدن پراکنده شده است. سیستم ايغنى دز يك توازن مو شكافانه بين تخريب سلول هاى خارجى و جلوكيرى از خود تخريبى باقى مى ماند. اين عملكرد مناسب براى اذامه ى حيات اساسی و لازم است The Immune System Adenoids. Tonal Thymus Lymph Nodes. Lymphatic ests, Poyors pachos ‎‘Bone Marrow‏ تس 

صفحه 3:
غير اختصاصى| ذائى/ طبيعى > نخستین خط دفاعی لعي قلف ا دومين خط دفاعى انواع ايمنى > اختصاصو/ اكتسابى/ تطبيق ee ‏اكيس‎ 

صفحه 4:
خط اول دفاع بدن شناسايى ياتوزن ها به صورت ذاتى و ياسخ به آن ها یکت ر اند یک دفاع سریع که در همه ی رده های گیاهان و حیوانات وجود دارد سیستم لیمنی غالب در گیاهان» قارج هاء حشرات و ارگانیسم های چند سلولی ابتدانی 

صفحه 5:
نخستین خط دفاع ‎ye‏ اختصاصی پوست سس عرق, ريزش يوسته اسيد هاى ألى * دستكاه كُوارش له حركات دودى؛ اسيد معدهء اسيدهاى صفراوى» انزيم هاى هضمى» تيوسيانات: 6©]805105 ۰ راه هاى هوايى تنفسى و شش ‎Defensins < _B‏ سورفكتانت» بالا بردن مخاط + حلق و بینی ب ميكوزء بزاق, ليزوزیم 

صفحه 6:
دومین خط دفاع غیر اختصاصی ۰ التهاب ۶ تب لیزوزیم ۰ فاگوسیتوز کمپلکس کمپلمان + مواد شیمیایی خاص در خون ]پلی پپتد بازی ‏ واکنش با برخی 6۲+ها لنفوسیت های کشندهی طبیعی 

صفحه 7:
سلول های ایمنی غیر اختصاصی 03 ماکروفاژ * فاگوسیت ها نوتروفيل ماکروفاژها و نتروفیل هاء كيرنده هاى سطحى را بيان مى كنند كه به آن ها براى تشخيص اجزائى كه با خیلی از پاتوژن ها مشترک است كمك مى كنند * سلول های کشنده طبیعی ۷ قسمت سوم لنفوسیت ها با علکرد متفاوت از 8-6811 و ۳-6۵11" ۷ بخش کوچکی از سیستم ایمنی در خون ۷ عدم تحمل گيرنده های اختصاصی آنتی ژن ها اما قادر به تشخیص و کشدن فوری سلول های 2000۲۴02 هستند 

صفحه 8:
spleen مود ‎Megas Ese ow wry +‏ ‎yams +‏ بلوغ ‎Teed‏ ‏+ لنفوسیت ها از طریق جریان خون به بافت های ایمنی دیگر مثل ‎Jabs‏ گره های لنفی؛ 6//۱:بافت لنفی مرتبط با روده مثل ‎Peyer's partes‏ در روده ی کوچک). ‏سا سوه ‎ei‏ 1 که از نظر طول به چند میم مى رسد. اين بافت در زير ميكروسكوب به صورت مرم0) های نفنیدی (مشابه جرا ‎(aonb‏ به نظر می رسد ‏ه ای ضخیم شده و طویل شده ی قابل مشاهده ‎ ‎ ‎Abe ‎Os >- - - ‏عوامل مهاجم-> مايعات بافتى >> خدد لنفاری‎ £ ‏سایر بت های لنفونيد‎ ‏تیموس‎ ‎Jab ‏مغز استخوان‎ 

صفحه 9:
_ -->+@ 2 Lymphoid 1 Stem Cell 0 ‏مسا اش -و‎ / ie te ۳ Pluripotent B Lymphocyte Plasma Cell Stem Cell \ Erythrocyte Pd Megakaryocyte (blood clotting) Myeloid SN Stem Coll ‏ی و‎ |e Macrophage ‏ع«(‎ 2 Granulocytes 

صفحه 10:
علاوه بر ایمنی ذاتی» بدن انسان توانایی ایجاد ایمنی اختصاصی و قدرتمند در برابر عوامل مهاجم مانند باکتری هاء ویروس ها. توکسین های کشنده و حتی بافت های بیگانه از سایر حیوانات را دارد که به آن ایمنی اکتسابی ( اختصاصی ) می كويند. ايمنى اختصاصى اكثراً قدرت دفاعی شدیدی ايجاد مى كند؛ به عنوان مثال در صورت عدم وجود ایمنی ‎is‏ می مانند بوتولینیوم فلج کننده و یا سم کزاز صد هزار برابر خاصیت کشندگی بیشتر از حد ‎ ‏معمول می داشتند. به همین دلیل روند ایمنی سازی در حفاظت بدن در مقابل بیماری ها و توکسین ها بسیار مهم است. ‏همچنین این سیستم دفاع اختصاصی از طریق دفاع غیر اختصاصی فعال می شود. 3 ‎ 

صفحه 11:
يسم هاى ايمنى اختصاص : ‏توانایی تشخیص اجزای خود بدن از مهاجمان خارجی ( تشخيص خودى از غير خودی)‎ .0 سیستم پیچیده ی تشخیص خودی با حضور ملکول های اختصاصی ریی سطح همه ی سلول های پنن = توانیی تشخیص ملکول ها نشان دار خارجی (هر توکسین یا هر ارگنیسم حاوی پلی ساکاریدهای بزرگ است كه أغاز ایمنی اختصاصی می باشند که به ان مواد 3/08/0610 گفته می شود) و حمله به آن ها 6 توانایی شناسایی و پاسخ از راههای اختصاصی به طور ذاتی به تعداد نا محدود ملکول های مختلف 9 ظرفیت منحصر به فرد برای پاسخ با سرعت زیاد افزایش پاسخ در اثر دوباره در معرض قرار گرفتن عامل خارجی که تلآ موه ند ات هه ۳۳755 

صفحه 12:
انواع ایمنی اختصاصی 8 ‏ایمنی همورال/ ایمنی سلول‎ ٠ ‏تولید آنتی بادی (ملکول های گلوبولین در پلاسمای خون با قابلیت حمله به عوامل مهاجم) توسط 8-661 ها‎ ‏ایمنی سلولی/ ایمنی با واسطه ی سلولی/ ایمنی سلول ۲" سلول های ريشه ای‎ _ ۰ مقادير بالاى لنفوسيت 7 فعال يا حساس شده غده ى تيموس (پیش پردازش لنفوسیت ). 3-3 ‎nif E‏ ‎ty 7‏ ا(ايجاد تنوع جهت واكنش در برابرآنتی ژن های مختلف) 3 جايكزينى در بافت هاى لنفاوى مناطق مختلف مس بخش در سراسر بدن 

صفحه 13:
عملکرد ویژه ی تیموس در پردازش ۲-661۱ ها + کدام یک از لنفوسیت های ۲ بايد از یموس رها شوند ؟ حصول اطعینان تیموس از /۵ع-7 های رها شده که علبه ۳۲ و یا سایر آتتی ژن های خودی واکنش نشان ندهد. در غير اين صورت ... ‎a T-cell ens *‏ براى رها شدن انتخاب می کند. چگونه ؟ مخلوط كردن لنفوسيت هاى 7 با تمام آنتى ن هاى خودى بافت هاى بدن ‎Be‏ فلكوسيتوزو تخريب ‎١‏ رهاشن ا ری 0 سيت على 5 ترون عبر ويه قد ‎ ‎ ‏- 1-611 وال و سالج رها مرشوفد 2 ولكنشغيه لنتوزنه با منايع. جه زمانى اين بردازش در تيموس رخ می 5 ؟ مدت زمان كوتاهى قبل از تولد و طى جند ماه بعد از آن ‏+ در صورت برداشت تيموس جه اتفاقى مى افتد ؟ ‎ ‏فيل از تولد اجلوكيرى از ايجاد ايمنى سلولى (أزء ‎ ‎(ols ‎ ‏بع از دوره ی بردازش ‎Scion 3 WU T-cell‏ ‏7 حور ‎ ‎ 

صفحه 14:
پردازش ‎pee i le B-cell‏ دري اواخر جنیتی در مفز استخوان بافت های لنفوئید سس مجاور اما مستقل از مها تفاوت لنفوسیت های 8 با ۲ : ‎pr Ske BS; 4‏ أنتى ؤن --> ترشح أنتى بادى (عوامل واكنش دهنده) ‏آنتی بادی : ۳۲ های بزرگی که توانایی ترکیب با آنتی ژن ها و تخریب آن ها را دارند. ‏آنتی ژن محرک 8-661 ها معمولاملکول های ۳۴ هستند ۸ 6 تنوع اا-8 ها > توليد ميليون ها آنتی بادی با واکنش های خاص تماس با آنتی ژن سس|مع-8س ایجاد آنتی بادی ‎fe‏ عمل بسیار اختصاصی ‎<—T-cell‏ ایجاد انواع خاص ۲-61 

صفحه 15:
کلون لنفوسیتی چیست ؟ ام انواع لنفوسيت هاى مختلف كه قادر به تشكيل يك نوع آنتى بادى يا سلول 77 هستند. بيت هاى هر كلون مشابه هم ده از يك يا جند نوع لنفوسيت أوليه مستول پاسخ به یک یا چند نوع أنتى ن مشابه روند فعال سازی ااعع-8 ظ : 1 صد هزار آنتی بادی در سطح غشاء -* چسبیدن آنتی ژن به آنتی بادی غشای سلول* فعال ‎:h T-cell‏ ملکول های مشابه آتتی بادی در سطح (۳۲ گيرنده ی سطحی < ۲۱۵۲۱6۲ 6ع-۲) 

صفحه 16:
کار ماکروفاژ این وسط چیه ؟ + ماکروفاژها سینوزونیدهای غدد لنفاوی» طحال و سایر بافت های لنفوئیدی را می يوش * قرارگیری در مجاورت غدد لنفاوی ۰ فاگوسیته شدن و هضم نسبی ارگانیسم های مهاجم ۰ _ تخلیه ی باقی مانده ی محصولات آنتی ژنی به سیتوزول ماکروفاژ ۰ تحویل مستقیم به لنقوسیت ها از طریق تماس سلول به ‎GUM pha‏ فعال کردن کلون های لنفوسیتی خاص ۰ _ ترشح ماده ی فعال کننده ی خاصی به نام اینترلوکین-) >رشد “ توليد لنفوسيت هاى خاص 

صفحه 17:
تحریک 66۱15 ۲ 200 ظ ۰ اکثر آتتی ژن ها همزمان, ‎B-cell a 518 T-cell as‏ ها را تحریک می کنند * بعضی |[6ع-۲ ها (موسم به 6|06۲--> ."لنفوکیت-> . فعال کردن لنفوسیت های خاص ‎W <—t-helper 3‏ مقدار لنتويادىة شكيلشده توسط 8-68۱ 

صفحه 18:
] T sls Sgt) helper t-cells 1 & T-cell ‏انواع‎ ‏5ااع©-1 6۷/۵۲۵6 «سلول های ۲ سیتوتوکسیک)‎ 2 3 (سلول های ۲ مهار کننده) 3 لا 34 کل اس( ها ‎٠‏ جرا ای ؟ کمک به عملکرد ایمنی از چند راه * اصلی ترین تنظیم کننده های سیستم ایمنی : - تنظیم پاسخ ایمنی از طریق ترشح ملکول های سیگنال دهنده ‎(We Opto)‏ - یمرن ها سس ند شدن با رو( تولید انواع پیچیده ی پاسخ های دفاعی بسيج كردن ساير سلول ها و مواد ‎v‏ Bail A Prasla Anal ast 

صفحه 19:
انواع لنفوکین های ترشحی ‎le T-helper Langs‏ اينترلوكين- © اينترلوكين- © أينترلوكين-: اينترلوكين- © اينترلوكين-© فاكتور محرك كلونى كرانولوسيت - مونوسيت اینترفرون گاما 

صفحه 20:
Cytokines ۳ هوک وچکمحلول‌ساخته شده توسط لنواع مخلفیاز سلولط ‏ ت_نضیم رفتار خود همان|اعع يا |اعع ‎Baise‏ أتمايز ‎So!‏ ‏كدام سلول های ایمنی ۲۵۱06 خاص و معمولی از ‎ps als Cytokine‏ كنند ؟ التقوسيت 2- ‎T Insel‏ مونوسیت و ۳ 2 ‎Intrieukine‏ = ‎‘Tumor necrosis factor -۷ Intrleukine -y‏ AS ge Rt ale Ab SoS ol ad ot ‏ها برای ایجاد‎ cytokine te ‏علاوه بر سلول های ایمنی» ۲1/0106 ها هم جنين مى توانند سلول هاى غير ايمنى بافت ها‎ را هم مثل مغز و کبد تحت تاثير قرار دهند. 

صفحه 21:
0 تحریک رشد و تکثیر ۲-۵15 520۳۵50۲ ,۲-65 >هامارم ‎<HelppraKell‏ کسلون‌هات-ولید كنندمى دو نوع ديكرء توسط لنتوزنكمتر فعا لموشوند < رشدو تکثیر 300 500۲۵50۲ ن های تولیدکننده ی 6۱/۵006 300 50۵۵۲۵5۵۲ ۱6 ‎Cytotoxic T-cells‏ تحریکی قوی * تحریک را ‎ul» B-cell sea‏ تشكيل ‎Antibody ; Plasmacell‏ ‎B-cell Pl‏ ترشح آنتی بادی فال كردن ‎pact‏ ترشح آنتی باد )253.388( امن در نبود 7-616۲ اثر مستقیم آنتی ژن برای رشد و تکثیر 8-61 ضعیف است ۰ انقش تقريباً تمام اينترليكين ها در ياسخ 9-66 : ‎a‏ ی بر ۰8-81 آقر که به آن فکتور رشد |8-61 با فاکتور محرک رشد 8-68۱ می گریند 

صفحه 22:
فعال سازی سیستم ماکروفاژی اثر لنفوکین ها روی ماکروفاژها: اولآء مهاجرت كردن أن ها بعد از كموتاكسى به سمت ناحیه ی التهابیس> تجمعات بزرگ ماکروفاژی |ثانيآ» فعال كردن ماكروفا:ئ-> حمله و تخريب مقادير زيادى از باكترى ها و ساير عوامل مهاجم 6©. اثر »اع 0ع68 تحریکی بر روی خود ۲-061067 T-helper Inteleukin-2 » اثر + و مستقیم روی فعال سازی تقویت کننده ی پاسخ 

صفحه 23:
توانایی کشتن 0./ها حتی گاهی سلول های خود بدن ‎perforin *‏ که نی ایجاد سوراخ 2 درسلول مهاجم ‎M.O‏ ‎ ‏۰ اس سي كشتزساولهاويافتىأ لوده توسط ۷1۳۱15 ‏4 تخریب | سلول های سرطانی سلول های پیوندی قلب سایر سلول های بیگانه برای بدن 

صفحه 24:
اطلاعات در مورد این /۲-661 نسبت به بقیه آن ها بسیار کم تر است. مهار < ‎<—Gytotoxic T-cell‏ . هدف : ‎jee‏ از ایمنی بیش ازحد ‎helpér T-cell‏ تخریب بافت های بدن ‎Suppressor T-cell + Helper T-cell : -sh8T ck Je‏ ‏پدیده ی تحمل ایمنی چیست؟؟؟ ‏محدود کردن توانایی سیستم ایمنی برای حمله بافت های بدن که احتمالاً سلول های ۲ مهارکننده نقش مهمی را در آن ایفا می ‎ 

صفحه 25:
انواع آنتی بادی ‎IgA IgG IgM‏ موا ‎IgE‏ 2 وا ظرفیتی 6 آنتی بادی ها را شامل می شود > درصد کمیاز ‎ketal‏ ‏عم نقش بسیار مهم در آلرژی مکانیسم عمل آنتی بادی * عملكرد مستقيم روى عوامل مهاجم | ).أكلوتيناسيون ©. رسوب 0. ختثی سازی + سيستم كميلكس كميلمان Antgen-binding sites 5 / ١ / 4 و Variable portion ‘Constant portion 

صفحه 26:
© ‏وه‎ helper cll a 7 plasma cell + ۱ جست وی 9 1 : ‎sec‏ ‎The B cell finds an antigen It waits until itis activated Then the B cell divides:‏ memory cells. T remember this one! Red alert! antibodies ‏جد و > رم‎ ا memory call bacten’a 4, 5 6 Piasma cells produce antibodies “Ester cells,” prefer intruders If the same intruder in- that attach to the current type marked with antibodies, and vades again, memory cells of invader ‘eat” loads of them. help the Immune system. to activate much faster, 

صفحه 27:
فاکتورهای غذایی که پاسخ ایمنی را تغییر می دهند ۰ دریات انرؤى4/ ل هراسخ ايمثى نامطلوب ريسك مرك و مير ناشى از عفونت + مون لناماقم ومأعوهلالا در كودكان(در كشور هاودر حال رححك) + سوء تغذیه پروتلین-انرژی سس مختل شدن مكانيسم هاى دفاعى ميزبان * چاقی سس پاسخ دهی للفوسیت های ۲" و 8 به مواد شيميايى كه رشد سلول را تحريك مى کنند T and B-cell d<ctkeal/day 1200-400 ‏رژیم غذایی کم کالری‎ ۰ تغيير در مقدار يا نوع جربى مصرفى ‎٠.‏ ,+ دریافت ناكافى مواد مغذی ضروری ۱ 

صفحه 28:
sans jf jo cay gail las, Sine ‏مقدار چربی غذایی که می تیان‎ 2 بيشتر تحقيقات در زمينه ى اثر جربى بر عملكرد سيستم ايمنى #تمركز بر انواع خاصى از اسيدهاى جرب (ممكن است ۱0۲2/6 ۴۵۲ ‎pa Total‏ مهم باشد) مطالعات ‎ae‏ با چربیس> پاسخ ایمنی ۸ ریسک عفونت 4 ۱ رژیم با چربی ۷ فعالیت ا61>-آلر سمي مس ويد يع مد ين ممع 0۱61۵۲۷ ۸ Effects High energy Intake Impaired lymphocyte responsiveness High fat intake Suppression of T-cell functions and of natural killer cell activity PUFA Source for the generation of tissue hormones; also influence cell membrane fluidity n-6 PUFA Promote chronic inflammation 

صفحه 29:
رژیم کشور های غربی ‏ سسهربی معمولاً 96060-060 کل انرژی دریافتی ‎٠‏ تغیر درمقدار کل چربی دریافتی ‏ تهانايى اثر بر ياسخ ايمنى در انسان ها ‎Diet go>‏ : تحریک کنده رشد Bellen T-cell as ein 00% QF OOO% 5s ‏اح‎ ‎BPR, 90%‏ ارت ‎T-cell At‏ به مواد شیمیایی تحریک کننده رشد. 25696 و90 ‎s!+ Natural killer cells ah‏ تخريب ‎Tumor s4Cell‏ ‏در موارد سالم — = + تركيب جربى مى تواند عملكرد ايمنى را تحت تاثير قرار ده ‏تقسیم بندی اسید های چرب از نظر ساختار و منشا غذایی: ‎ ‎ 

صفحه 30:
۳۱ 0 ۵ Major fatyy ‏نهد‎ Typical fat source: ‏مامه هنوگ‎ ‘Boot. pat ot یه رده دسلا Moncsunaturatid tty acids tive ft, conata of Potyunsturatea any acts (6) ‘Most vegeta os Potyuonuatea taty acs 3) Fiano Nutrtional guidelines recommend tht total ft intake should Be equal to or es than 20% of ttl energy Intake, Saturated ft intake recommenced tobe fess than 10% of total oneray intake, Potyunsaturatea at shows constitute up © 10% ot total aneray Intake (rth 10-20% should be 0-3 and the r4et 6), The Balance of ciety fat shoul be manounastrated. 

صفحه 31:
درجه ی اشباعیت اسيد جرب | تغییرسیالیت پذیری غشا طول زنجیره ی اسید چرب ۰ سیالیت برای بیان ساختار سطح سلول مثل گیرنده ها مهم است. PUFA ‎٠‏ 6-6 لبتدا در روغ‌سبزیجانته افتشد ۰ 8-3 > روغ‌ماهی 020012 (رو غزدلنه ی کلم قمری: 50۷۰۱:5660 (روغزبسر زک ‏توسط |اع©هاى ايمنى تبديل به هورمون هاى باقتى (مثل: 8/05]891300105) 

صفحه 32:
اح این ماس نع ۳0 مزر اهاز 3-م ۳-۳۱۴۸ تمایلیه محدود کردزپاسخ لیمنی ‎JL Diet‏ 6 تمايلبه بالابردن يخ وال اثیاب ‏در مطالعه ای: مکمل یاری با 18 9۲/02۷ روغن ماهی (5 9۳ از 0-3 ۳۸۱۴۸ بند زنجیر) 7 ‎ ‎prostaglandins jie eis ‏و‎ ‏1 سركوب بسيارى ازشاخص كلق مطالعات انسائى كمى در اين زمينه نجام كرفتة. اختصاصى و غير اختصاصى باسخ ليمنى ‎PUFA‏ 0-3/ 0-6 مهم تر از مقدار خانلس‌ه کدلم از ليندو ‎eke ‏تغیر چشم گیری در این تسبت در دهه های اخیر > جایگزینی روغن های سبزيجات غنى از 0-6 به جای سایر چربی ها‎ ‎ 

صفحه 33:
مطابق جدول کمبود :06لا ۳/6۳۵-۳های 3 کاهش پاسخ های ایمنی Effects of micronutrients on the immune response Effects Impaired antibody production Impaired lymphocyte responsiveness Increased natural killer cell activity Increased production of signalling molecules Impaired antibody production Impaired lymphocyte responsiveness Impaired function of phagocytes Increased virulence of viruses Impaired inflammatory responses Impaired function of phagocytes Decreased lymphocyte responsiveness Impaired antibody production Impaired T cell responses Impaired T cell development Impaired lymphocyte responsiveness Micronutrient Vitamin A deficiency B-Carotene supplementation Vitamin E deficiency Vitamin € deficiency Vitamin B6 deficiency Zinc deficiency 

صفحه 34:
Vitamin A ‏منابع: جگرء ۷011» شیر‎ Tit A Sls ‏برخی از ۵۳06۳010 های سبزیجات و میوه‎ ۰ کمبود ۸ ]۰۷ دومین کمبود ت ws - /00۲۵10102] در کودکانبه خصوص‌فراد ‎sacl ge ay Mie‏ نفسيو سرخكف نیه ای جدی در سراسر جهان - در کشور هاى توسعه يافت ae ‏ارزشمند رین مداخله‎ > توزیع کپسول ۸ ۷۲ ‎ -‏ صدها سال ازتشخیس 26۵7۵2/۱۵/۱۵|۳0[8 (چشم خشک.اختلال ایجاد شده به وسیله ی کمبود ۸ ۷6 ) و ارتبط آن با بروز ‏ب مشکل عمده ی بهداقت عمومی در شور فای در حال توسعه. ‏عوارض و ورك و مير بالا ى ناشى از بيمارى هاى عفوني مى گذرد. — مشاهدات تجربى و أزمايشات بالينى (0©6©00 و 446600 . شهرت ۸ ]۷ به عنوا ويتامين ضد عفونت ‏- مکمل یاری با اين 30-2096. ‎ ‏< 15800108 مرك ومير در كوذكان .در كشور هاى در حال توسعه ‎ ‏* نقش مهم و ويزه در دفاع بدن در مقابل 05ا]ألا سرخكف ‏= مكمل يار با دز بالاس-> بيش كبرى ان عؤارض شديد سزخك ور مرك ومير ناشى از آن. ‏-_تلمين كافى 8 1/6 تكامل طبيعى سلول هلى خونى شامل: ارد ¢ ‎epee‏ ۷ ۵ ۷٩پ‏ ادا تعر غير علد ‎ 

صفحه 35:
۰ کمبود ۸ ۷۱6 > مختل شدن شبکه های سیتوکین "تخیر پاسخ آنتی بادی به آنتی ژن ها Carotenoids + ترکیبات زرده نارنجی تا قرمز رنگ در میوه ها و سبزیجات ‎a‏ (جمعیت زیر گروه های خاص|اعح-7 مثال: 6)-کاروتن در گیاهان» لیکوپن در گوجه فرنگی .| ‎Natural Killer Cells <ulai‏ + يك آنتى اكسيدان مثل ‏ ؤلاو 3 ‎cis Sp VILE‏ ‎Cytokine‏ شب ‎Carotenoids +‏ باع ‎Ghee sola ppt‏ > فعد لماع هوق اگوسیت ‎ees SLE 

صفحه 36:
Parameter or test Response Functional integrity of skin and mucosal surfaces Lysozyme production Phagocytosis Natural killer cell-mediated lysis Lymphocyte stimulation Interleukin-2 production Delayed hypersensitivity Pee eee ee 

صفحه 37:
ر 7 Vitamin A deficiency complicated by measles (Rubeola) 

صفحه 38:
آزمایشات انجام شده : + مطالعات آزمایشگاهی ‏ پر حیرانات ي تاثیر ‏ 8)-کاروتن روی سیستم ایمنی بر اسان > متناقض با نتايج بالا + برخی دیگر : مكمل يارى با 8ا-كاروتن * .دريافت كافى 5-كاروتن تم تن ‎٠‏ مکمل یاری 6 کاروتن ال 1 Natural Killer ‏فعالیت 5ااع‎ ‎pal mediated Immunity »‏ اثر ‏۲ در سالمندان + مصرف 0056 بالاتری از آنتی اکسیدان ها ( مثل 6-کاروتن ) ‎ ‏> را دچار کاهش حافظه 

صفحه 39:
Vitamin ۴ منابع: در انواع غذاهای گیاهی. روغن های گیاهی همچون روغن ریشه ی گندم» ذرت» سویا سس غنی ۰ آنتی اکیدان محلول در چربی مهم > محافظت از آسيب سلول ها + حفظ استحكام غشاى سلولى > جلوگیری از 8607103619 1010| به وسيله ى راديكال هاى آزاد ‎oes!‏ ‏* بيشكيرى از | بیماری های قلبی سرطان از دست دادن حافظه کتاراکت (آب مرواریم) ۰ _ تقویت سیستم ایمنی 

صفحه 40:
بسیاری از مطالعات : کمبود ۴ ]۷ مختل كردن جنبه هاى مختلف ياسخ ایمنی از جمله : ‎B and T cell-mediated Immunity‏ ۱ نس توليد آنتى بادى و تكثير 7-611 تحت تقیر مکمل یاری ان 0161120۲6 و بعضی مسن ها eli ‏ویژگی غیر معمول : استفاده برای مکمل یاری با دز بالاتر از سطوح سس ارتقاء جنبه های خاصی از عملکرد‎ ایمنی در انسان ها و حیوانات مكمل يارى به دز هاى بسيار بالا ( 16001 /09/02)س> .مهار عملکرد نوتروفیل 5 با مکمل پاری 5 آزمايشات حيوانى :>4 مقاومت به بيمارى هاى عفونى 

صفحه 41:
Vitamin C ها و سبزیجات ازجمله : مرکبات؛ فلفل» كلم بروكسل و... ۰ یک آنتی اکسیدان محلول در آب یت آنتی اکسیدان های دیگر مثل ] ]۷/1 ( از طریق احیا شدن فرم فعال بعد از واکنش به رادیکال های آزاد) + غلظت های بالادر ‎WBC‏ ۰ لاسطح پلاسایی 6 ۷6 ار علکرد ایمنی ‎Vit C45 “Thymus +‏ ۰ مطالعات حیوانی : أ الاسم ‎ee‏ نقش مهم در عملکرد 0۳89061/16 ‎pos‏ تضعیف پاسخ به عفونت 

صفحه 42:
‎Vit C¥-Lis’Dose‏ ) 9۲/03 1 با بیشتیس> جلوگیریاز عفونت‌ها بسه خصوص‌تنفسی ۰ _ آزمایش در افراد داوطلب ‎ ‏> اثر 6 ۷۱6 روی 6۵۱0 ۵۳0۳۸۵8 ‎ ‎ ‎ ‏مصرف 1 /[97/3 يا بيشت - - - > سرما خوردگی کوتاهتر و ملایم تر ‎ -‏ تحقيقات در اين زميئه بسیار نتایج متفاوتی دارند. :- - - - > از نظر علائم و تعداد بروز سرماخورد - آزمیش (6 کم ‎Placebo‏ ‏از ‏یک آنالیز با مکمل یاری () هر در مرد ها و پسر ها انجام شده است که اين افراد از جمعیت گروه هایی بودند که دریافت 0 8() کم داشتند و مکمل یاری در این افراد با کاهش سرماخوردگی همراه بوده ولی این ارتباط در افرادی که از نظر تغذیه ای» رژیم غذایی کافی داشتند صادق نبوده است. ‏مکمل یاری 0:0 ‏و کی 5 | + أناليزجديد در كروه ورزشكار” > تعداد سرماخوردگی ۷ ‎ ‏"بر بروز © برابر عفونت هاى تنفسى ‎pootrere‏ ‏در دونده های ماراتون 

صفحه 43:
Vitamin D منابع: به طور طبیعی در منابع حیوانی * منابع غنی : روغن کبد ماهی ( ساردین‌سالامون؛شاه ماهی) جع ماویط : کره» خامه: ‎Yok‏ و ‎Bs‏ 0 کمبود 0) :() سس ریکتز * دخالت در ‎Dated hier ord Sle‏ 0 <TH 009( 4,06 (OF ‏فرم هورمونی‎ 0 : شیر مادر و شیر غنی نشده ی گاو( شیر غنی شدهس> بسیارغنی ) تنظیم ایمنی * فعالیت پس از اتصال به گیرنده های خاص روی مونوسیت ها و لنفوسیت ها * محدود كردن لنفوسيت ها و توليد 410 ( در شكل هاى وابسته به وه) * امكان تداخل با اس" 0 وجود اطلاعات بسیار کم در مورد تاثیرات () »() و متابولیت هایش روی سر ايمنى انسان 

صفحه 44:
Vitamin B6 منابع : مرغ؛ ماهی؛ جكرء حبوبات و دانه ها ۰ 06 مرگ انواع زیادی از ‎Gla HSL‏ لازم برای ستتز ومتبولیسم 080.0 های ضروری + كمبود ‎DBO‏ اختلال عملکرد ایمنی ‎as‏ ‏در مطالعات انسانی و حیوانی ” تغيير توليد آنتى بادى ها و فعاليت ‎We Darel‏ ”تغيير در رشد و بلوغ لنفوسيت ها ‎JI‏ مختل كردن غير مستقيم أنتى بادى ها ۰ رفع کمبود90) بر) سست> تصحيح اختلالات ايمنى yas Sag eee ‏لي‎ 

صفحه 45:
Zinc (Zn) منابع : كوشت؛ محصولات لبنی» حبوبات و سبزیجات ۰ ااعهوایمنوی» تعداد زیادیاز آنزیم ها نیاز دارنده که برلیعملک‌دشان‌بسه 20 لحتیاج دارند. اتر ری اختلال در 5/5 ایمنی | ‎٠‏ سرکوب عملکرد تیموس (حیاتی برای تکامل ااع>-7ها) ۰ کببود 20 در حيوانات 0 + پاسخ لنفوسیتها به 5[903۱های براى رشد * مختل شدن عملكرد |اعع-8هاى وابسته به |اعع-7 نادر «أمختل شدن مقاومت به عفونت ا ‎ZINES +‏ در تعداددى از كشور هاى توسعه غير صنعتى يافت مى شود. بت بیماری های تنفسی و اسهال ‎oe‏ ‎eh 2 1‏ 

صفحه 46:
Observation/investigation 2 Response Thymic size 1 Lymphocyte development Impaired Delayed hypersensitivity 1 T-lymphocyte proliferation 1 Cytokine production (IL-2, IFN-y, TNF-cx) CD4/CD8 ratio T-helper cell function (Th) Natural killer cell activity متسه مه 

صفحه 47:
Selenium منابع : غذاهای غنی از «۳) مثل : گوشت ماهی» آجیل و دانه ها * يك ‎ree eee‏ ضروری در بافت های درگیر در پاسخ ایمنی مثل: گره های لنفونید» کبد» طحال Petty ssh cial ‏نقش در جرد‎ ٠ » جزء ترکیب أنزيمى كه از تحريك اكسيداتيو محافظت مى كند * مکمل یاری سا پاسخ های ایمنی سلول © محافظت ها از تخریب اکسیداتیو > تقو شات اخد ۹ مور وه در ساير اركان هاا ‎f‏ ارشات اخهد_... جلوكيرى از تخريب ناشى از 000 متم‌پروستات‌ریه؛ روده و سرطاننه فقط در پوست ۰ در حیوانات7 * کمبود 13 ؟ سرکوب یرجم تسد + ‎MY‏ متعادل در دریافت- > باسخ ايمنى ( دريافت © بربابر 00000-> ‎١‏ تاثير نا مطلوب عملكرد ايمنى 

صفحه 48:
Response 1 1 1 T 4 1 Observation/investigation Platelet aggregation and leukotriene synthesis IgG and IgM titres Antibody production by lymphocytes Neutrophil chemotaxis CD4 + cells C8 cells, 28 Effects described on immune cells after Se supplementation Neutrophil migration and bactericidal activity High-affinity IL-2 receptor T-cell function following age-related decline Natural killer cell activity Cytotoxic T-cell activity Lymphokine-activated killer cell activity Enhanced delayed-type hypersensitivity response UV-induced skin cancers and mortality Erythema following UV exposure 

صفحه 49:
به دلیل فعلو انفعالات بین ] ][۷ و 56 > ارزشیابی مستقیم 56 سخت بیماری ۱۵530 - اثر بر عضلات قلب - به صورت 0060016 در بعضى قسمت هاى جين > ريشه كن شده - كروه هاى درمعرض خطر = > زئان در سنين زايمان > بچه ها 9۷ : عونتویروسی(لحتما ابا ویروس005۵61[6) + کمبود تغذیه لعع5 آزمایش : مدل حیوانی مبتلا به ۳0۷۵6۵۲015 (التهاب عضله ی قلب ) القا شده توسط ویروس ‎Coxsackie‏ م۸ Se myocardial change 5 Vit E28 :0l gi - تبدیل عفونت خوش خیم به بدخیم 

صفحه 50:
Iron منابع : گوشت قرمزء ماهی؛ تخم مرغ؛ ماکیان؛ نخود لوبیای پخته و خشک شده میوجات خشک؛ سبزیجات سبز برگی شکل» غلات کاملو غنی شده با آهن کمبود آهن در بین کودکان و زنان در سنین حاملگی در سراسر دنیا رایج است. آیا بروز عفونت در کمبود ۴۳۵ .يا در طول مکمل یاری با آهن افزایش می یا بد ؟ ‎ -‏ نیاز به آهن در برخی از باکتری ها برای تکثیر سس> مکمل یاری با آهن در اين دوره سس موقعیت بدتر - در کمبود آهن : | عملكرد |اعع-7 ‏فعاليت باكترى كشى نوتروفيل | به شدت تحت تاثیر ‎ ‏دق ذخیره سازی دوباره ‏با مکمل آهن ‎ 

صفحه 51:
Copper (Cu) Dts ot fs ee ‏صدف, كوشت اندام ها (جكر و كليه)؛ كوشت عضلات» شكلات؛ مغزهاء غلات؛ حبوبات خشک‎ ‏و میوجات خشک‎ ‏در انسان بسیار نادر‎ 2 Curses ٠» ‏عه در نوزادان 0۲6۳03101۲6 و بیماران با تغذیه ی وریدی‎ ۰ با فقدان کامل 8 6 کودکانی با فقدان کامل ‎eruloplasrain‏ 1 ال زیت زان ‎Cu iS dee Pr)‏ در خون) ‎Aaa oa‏ + اسهال امه دار بات > امکان مختل کردن عملکرد ایمنی 

صفحه 52:
۳۲۵۵1065 - باکتری‌هایمفید رودم + نقش مهم در عملکردهای گوناگون مرتبط با هضم غذا و نگهداری سد دفاعی روده ۶ بیماری/ مصرف ‎Antibiotics‏ به هم خوردن تعامل 0۲93۳15۲۳ ها در روکد اختلا! در دفاع سر حون ‎aa‏ ‏موضعی ‏* برای جایگزینی یا زیاد کردن گونه های ۵0 _رونه افراد سل مکمل های حاوی باکتری های افراد با مشکلات پزشکی مطلوب ‎(Probiotic)‏ ۰ جزء زنده ی باکتریایی مفید در غذا 

صفحه 53:
۰ دستيفته های تکمیلی زا۲6۵0 ‎ee wt ee probiotics‏ اثر مفید روی میزبان تحریک رشد باکتری های رین ‎dees‏ تحریک فعالیت یک یا تعداد محدودی از پاکتری های مارم a — ی ‎Synbiotic‏ مخلوط ‎Pre‏ 6 ۳۲۵ 4 لانه گزینی و بقای باکتری های مفید + یافته \ ‎(Pro,Pre,Syn)‏ تحریک اثرات ایمنی 

صفحه 54:
س تهدید های واقعی از مواد بی ضرر * مواد 5 سادی از روده می گذرند (یک بزرگسال بیش از یک تن غذا در سال می خورد) 5۷5 ایمنی روده ‎see US GALT)‏ از از کل ظرفیت ایمنی i ‏خرن زین‎ ase ‏پمپ برجم بو‎ a ‏بن‎ ۴ \ ‏مواد خارجی مصرفی‎ + ‏یاکتری ها و ويروس ها -->باسخ ايعنى روده به طور قطع‎ lymph follicles peyer’s patches «si ‏سازماتدهى |أععهاى ايمنى روده ده كره هاى‎ ۰ epithelial wa Use ‏به صورت تك تك يخش در: مخاط روده؛‎ > J 

صفحه 55:
4 زرا .متیآ از اهاودر گردش‌صومیه ‎Ne che aaa‏ بای مود اه یعاس ‎GALT Nutrients » Diet 2 Aly oi -‏ در اسان تال متالمه ‏تکامل 6۸۵۱۲ از راه برای مقابله با چالش ها : ایجد ند لیمنی از ترشح أنتى بادى ‎١‏ برای محدود کردن کلنی سازی باکتری ‎pathogen‏ ‎GALT) = lumen 3) 00 3 03 wl 3 ‏برای جلو‎ ‎ ‏هه ‎Oral Tolerance -‏ تیم ی وكير ‎AAR‏ سمل مخاطم) نسبنتيسه مواد بسوضور ‏علت ياسخ هاى ايمنى نامطلوب به غذا در اقا ارای ل۵7 ۸1 ۴۵0۵ ‎Pathogen tie seach ‏قرز .سكي حتت‎ ٠ ‏آمكانيسم هايى شامل - رقابت برا سر كيرنده ها در سطوح مخاطى ‏إقابت بر سر سوبستراهای متولیسمی ‎Pet‏ سا0 ‎Sew cal BacteFiocin (pr » ex > SCA = wks saFactor S)‏ ‏تلد شده توسط باكترى). ‎ 

صفحه 56:
‎ps probiotic +‏ غذاهای تخمیر شده شاملء محصولات لبنی پرورده ی سنتی - ماست و کفیر و نوع های جدیدتری از شیرهای تخمیر شده (علت ساخت : حاوی باکتری های مفید برای سلامت). ‎Commercial ‎ 

صفحه 57:
مصرف مداوم ‎probiotic‏ ها برای اثر بهینه و مفید لازم - علت يمشكيل كلنى هاى موقت در روده روش هاى افزايش سلامت توسط 060610412 ها — دخلت در 065068 83۳18۳ سس ايجاد محيط خصرمت أميز رای ‎pathogen‏ ها - تراد برشی محصولات ملوایکی ‎Lactic Acid 24 sluLactic Acid Bacteria EX----> Bacteriocin bis‏ محود کردن رشد ‎pathogen‏ ها ‎epithelium ss dat Bama -‏ رد _جاركرى ‎uke & pathogen Jus‏ - ریت ‎nutrient 5-4 pathogen‏ — تجیر پلخ نی موضمی در 1۵۳0۵1 مطالعات ‎Sula 52 a= Lactobacillus bulgaricus s Streptococcus thermophillus -‏ »در انسان 2 افزايش فاگوسیتوز 4 »در حیوان ‏ افزایش پارامترهای ایمنی ‎a=‏ ‏- 66 ذناااأء 30003 + تنتوزنهوخارجريا 5نارألا ا ایک پاسخ ايمنى به آنتى ژن های خاص - دريافت © هفته شيرتخميرشده در داوطلبان ‎Bifidobacteria 5 lactobacillus acidophillus‏ ۸ = در مدفوع 

صفحه 58:
Refrences ٠ Human Nutrition 11 th edition * Nutrition and Immunity in man * Guyton 11 th edition * Immunology at the Glance (Playfair) * http://www. ilsi.org