تغذیه و مزاج ها

صفحه 1:


صفحه 2:


صفحه 3:
‎asin‏ 3 مزاج ها سیده دريا جاذلى ‏كارشناس تغذيه ‎ 

صفحه 4:
تلاف اين افراد در کجاست؟ t Te Cl ‏کلمه مزاج برای همه ايرانيان نام كاملا آشنايى است. افرادى را که زود عصبانی می شوند آتشین‎ 7 ‏خوانند. افراد دير جوش و كم حرف و غير فعال را سرد مزاج می نامند‎ تعدادی خولب سبک دارند و ساعات خوابشان کم است تعدادی خواب سنگین و طولائى دارنده بعضى ها خيلى تند و تيز هستند. بلند وسريع فعا ] حالی که تعدادی نیز خیلی آرام و منقطع و با تأنی حرف می زنند ۳ برخی افرد با خوردن يك خيار دل درد می گیرند و بهقول معروف یشان می شود 3 با خوردن نیم کیلو خیار هیچ واکنشی ندارند 4 ۶ جواب تمامی اين سئوالها را در طب سنتی در بحث طبایع يا مزاج پیدا می کنیم»طبیعه تفاوت دازد, اگر بخواهيم سبک زندگی سالم و روش دستیابی به 29 ‎Bo‏ .و روان آدمی لزدیدگاه طب سنتی يا طب مزاجی ایرلن نظر کنیم 

صفحه 5:
تقسیم به اجسام مختلفه دیگر می باشند که به آنها ارکان گفته می شود الف ) آتش که گرم و خشک است . ب ) هوا كه گرم و تر است. ج ) آب كه سرد و تراست . د) خاک که سرد و خشک لست. ۰ مزاج هركاه اجزاى يك اركان با ديكرى در آميزد به نوعى كه اثر اند و هر یکی تیزی دیگری را بشکند. همانندی فعل و انفعال در اجزا آن مر" اجزا کیفیتی یکسان پیدا گردد. .اين كيفيت مركب را مزاج كويند 

صفحه 6:
وج گرم و خشک ‏ سحصنرا -1 بیشتر. وج گرم‌وتر سس دم -2 ‎ge che‏ بلتم سس مزاج سرد و خشک سودا ۵- ارکان نسبتاً در حالت تعادل ‏ سس مزاج معتدل ۶ ارکان آتش و هوا بیشتر سس مزاج گرم سس از لحاظ تری و خشکی معتدل هستند. ۷- ارکان هوا و آب بیشتر سس مزاج تر سس از لحاظ گرمی و سردی معتدل هستند. ۸ ارکان آب و خاک بیشتر صصه مزاج سرد سس از لحاظ تری و خشکی ‎-٩‏ ارکان خاک و آتش بیشترص مزلج خشک ‎om‏ از لحاظ گرمی و سردی معتدل 

صفحه 7:
"هر غذایی که می خوریم هنگامی که وارد بدن ما مى شود در معده هضم آن 7" رود در کید چهار خلط يا جهار نوع مايع توليد مى شود که نام و خصوصیات آن آغاز می گردد. به کبد می قرار ذیل است : الف ) خلط دم که دارای مزاج گرم و تر است ب) خلط صفرا که دلرای مزاج گرم و خشک است .ج) خلط بلغم که دارای مزاج سرد و تر است د) خلط سودا که دارای مزاج طحال: جایگاه ذخیره سوداست. کیسه صفرا : جایگاه ذخیره صفراست ن جمع باشند ودر صورت نیاز به اندازه لازم در بدن انتشا اما "دم " در عروق خونی ولنفاوی و.. در حال گر وجود هر چهار خلط در بدن انسان ضروریست اما در حد آنها باعث سوء مزاج یا غلبه اخلاط می گردد 3 

صفحه 8:


صفحه 9:


صفحه 10:
af ‏كلك‎ se 5 Wu رشد ‎et‏ لاب ‎Tels‏ oe ۳۹ her افر + | بور تیدا چق 

صفحه 11:
يوست گرم وه eet ”7 لاغر اندام اما مفاصل واستخوان بندی درشت و برجسته موهای پر پشت و سیاه خشکی دهان و عطش فراوان .مستعدند که با خوردن خوراکیهای خیلی گرم دچار خارش و کهیر شوند تمایل به خوردن ترشی ها (سرکه, تمرهندی و لواشک) را دارند ثبض پر و قوی دارند افراد زود عصبانی شده و زود هم عصبانیتشان فروکش مى كد | ۳7 

صفحه 12:
ی غذاهای مفید برای صفراوی مزاج‌ها ت؛ مثل انواع میوه‌ها نظیر انارء هندوانه؛ م رکبات, سبزّیجات تازه. لیموترش, نخودفرنگی, قارچ» برنج سفید. محصولات جو و آب زرشک.ماهی .ماست بطور کلی لبنیات این افراد باید از غذاهای ملین مثل خاکشیر ‎es‏ ۱ و اسفرزه به تناوب استفاده کنند ‎NA‏ ‏غذاهای ‎SN ps pct‏ صفراوی -— ‎thet;‏ ‏غذاهای آماده و سرخ کرده. ماکارونی. آش رشته. شیرینی چات آجیل» گوشت. تنقلا 2 بادمجان. غذاهای حاضری مثل ساندویج. سوسیس, کالبائی و ". . کلا غذاهای کرمْ ۳ 3 غذاهای سرد برای این افراد بسیار مناسب ! ادویه‌جات گرم برای این افراد مضر است. ماست و لبنیات براقا ام كاهو بیستیار متاییب می‌باشد: ‎“ewe‏ 

صفحه 13:
‎“ODS‏ ...بلغمی ها ‏چاق و پر چربی ‏پوست سفید و موهای کم پشتی ‏تمایل به مصرف گرمی ها مثل شیرینی و ادویه دارند ‏کم انرژی و کند ‏معمولا صبور وآرام هستند و کمتر عصبانی می شوند ‏تشنه نمی شوند و دهان مرطوبی دارند و فصل زمستان فصل بدی برایشان می باشد ولی تابستان فصل مطلوب آن ها | ‎ ‎ ‎ 

صفحه 14:
غذاهای مفید برای بلغمی بت شترء كبوتر, بوقلمون ؛ میوه های رسیده وشیرین مانند سیب با پوست . گلابی ۰ طالبی . به + نارگیل . ادویه ها مانند هل » دارچین ‏ زنجبیل . زعفران ۰ فلفل سیاه و قرمز آویشن ۰ رازیانه . سير » ريشه .ها مانند شلغم . هویج . کلم قمری . ترب سياه و سفيد = تمام سبزی ها مانند ساقه کرفس ‏ نعناع ۰ ریحان « جعفری » مرزه « ترخون ۰ تره وشوید , شنبلیله ,. و لپه . نوشیدنی های گرمی بخش دم کرده دارچین و مقدار حبویات مانند نخود , گندم . لفبيا ننجبیل ۰ گل گاوزبان . اسطوخودوس درصورت استفاده از برنج . حبوبات و يا غلات بهتر است از ادویه های گرم مانند 2 یاه 1 -دارچین » هل » زعفران و کمی زردچوبه استفاده کنند 1 5 غذاهاى مضر براى بلغمى سیب زمیتی, عدس ‎٠‏ برنج سفيد يرخورى بيش از حد و بدون مصلح انواع فرآورد سرك شور » برنج سفید» عدس ۰ سیب زمینی ۰ میوه های ترش ۰ کیوی ۰ مرا .آن ‎٠‏ قارج ‎٠‏ كوشت كاوء انواع گوشت سفید . کاهو , غوره و سماق : 

صفحه 15:
".دموی ها دارای پوستی سرخ و سفید و مو های پر پشت هرشت اتدام نبض پر و قوی .علاقه به شیرینی و ترشی دارند و تفریبا همه نوع غذا را می خورند پوست بدم ایشان گرم ۰ مرطوب و نرم است خواب خوبی دارند گرچه تحمل بی خوابی هم برایشان راحت است نه تحمل كرماى زياد را دارند ونه تحمل سرماى زياد . ولى دركل تحمل سرماى زياد ب راخ کز نت 

صفحه 16:
ان آلویدن آب خنک به همراه چند قطره آب لیمو ترش تازه ‎٠‏ آب زرشک . کاهو. خیار بوته ای : میوه ها به » خصوص سیب درختی همراه با پیست و دانه های أن ‎Ul.‏ نارنگی؛ استفاده ازسالاد ۰ روغن زیتون « حبوبات و غلات جوانه زده(مثل جوانه گندم) و کدو خورشی سم غذاهای مفید برای دموی ها غذاهای مضر برای دموی ها مصرف بیش از حد ادویه های تند . انواع شورها(خیارشور ). گوشت زیاد . غذاهای نشاسته ای . غذاهای چر؛ خرماء توت ء كشمش ء أنبه . بادام ‎٠‏ پسته .موز بادمجان و جكرسياه | ۱ 

صفحه 17:
VW ‏ها‎ 5610 gees mae Yes 59407 يوست خشكا سا اندامی لاغر کم خواب بوده و بینی خشکی دارند به شیرینی وگرمی ها نسبت به سردی ها تمایل بیشتری نشان می . دهند بیشتر تمایل به هوای گرم دارند و در فصل بهار راحت ترند 

صفحه 18:
۳ 2 غذاهای مفید بر ای سودایی ها ‎Oe rt‏ 4 گوشت بره . شتر. تخم مرغ محلی . گندم . لوبیا ‏ سیب با پوست . گلابی . طالبی . به بادام شيرين » »گریزه . انگور . درصورت مصرف برنج حتما از شوید » زیره سیاه و زعفران استفاده شود سبزی های گرم مانند نعنا . ریحان ۰ ترخون . مرزه . جعفری » تره . ساقه کرفس ۰ چغندر ۰ شلفم . ترب ۰ * هویچ . کشمش . خرما . هل . سالاد فصل با مقداری جوانه گندم . نخود . نخود اب . کنجد ارده : عسل ۰ شيرة خرما یا انگور و نان سنگک غذاهای مضر برای سودایی ها مصرف بیش از حد و بدون مصلح بادمجان . غذاهای نمک سود وائث ماهی دودی ماهی شور نمک زیا.پنیرشور. گوشت کاو و گوشت شترمرغ ‏ غذاهای ده یت و ‎Josey‏ ‏ماهی ‏ برنج سفيد » غوره و آب غوره « سیب زمینی قارج . لوبياسبز لتقام مبوه ف 3 . آلوترش ء انارترش ‎٠‏ يرتقال » تمشک , گریپ فروت و لیمو و از تمامی غذاها و نوشیدنی هايى كه دارائ مزاج سرد به ويؤه سرد ,189و | ضرورت و نیازحتما با مصلحات آن و به مقدار خیلی کم استفاده کنند 

صفحه 19:
گوشت ها .گرم و خشک ها قرقاول بخورند .گرم و ترها مرغ محلی بخورند .سرد و خشك هاء گوشت نخوزند .سرد و ترهاء با دريا دوست باشند 

صفحه 20:
ری ها سودا بی خوابی . لخته شدن خون . گرفتگی عروقی ۰ واریس » درد معده خشکی پوست + .تیرگی پوست . ترك يوست ء افسردكى . اسكيزوفرنى ‎٠‏ پسوریازیس . بزرگی طحال دم بيمارى های قلبی عروقی افزايش غلظت خون 5 استعداد بیشتری برای بروز علائم و بیماری های ذیل دار بلغم ۳ حافظه . مشکلات خواب , نفخ معده . یبوست. مشکلات بارداری ست هس جوش و آکنه در سر وصورت «خشکی دهان اشتها به غذاء احساس كز كز و سوزن سوزن 

صفحه 21:
tome ria برای از بین بردن مشکلات احتمالی هر یک از مواد غذا افزودنی خاصی میل نمود يا آنها را همراه یک یا همه .نمود .به این ترکیبات اصطلاحا مصلح گویند 

صفحه 22:


صفحه 23:
" بای شناسایی مزاج بررسی میزلن گوشت و چربی بدن .بررسی ویژگی محل لمس شده در بدن از قبیل نرمی و سفتی برنگ پوست ۹ رن ویژگی های مو .شکل و خصوصیات اعضا ,چگونگی خواب و بیداری گاهی ممکن است با غلبه یکی از اخلاط بدن در یکی از اندام ها روبه رو شوند .در عملکرد آنها پدید آورد 

صفحه 24:
Vo ‏ی و كرمى يدن را پررسی کنید-(‎ ‎mal LS Tipe ye‏ بدن فرد مثلا لمس ساعد يا بازويش احساس كرما و حرارت كرديد او داراى مزاج كرم اما اكر هنكام .میدن فرد احساس سرما کردید این امر یکی از نشانه های سردمزاجی در آن فرد است ‎ ‎ ‎ ‏-پافث پدئی ثرم دارید یا سفت؛ ( ‏بدن فرد كرم و بافت بدن نرم باشد مزاج شخص گرم و تر است ۳ بین فرد گزم و بافت بدن سفت باشد. . مزاج شخص ‎NSS pS‏ © للا ‏بدن قرد سرد و بافت بدن نرم باشد مزاج شخص سرد و تر است ‏بدن فرد سرد و بافت بدن سفت باشد مزاج شخص سرد و خشک است 

صفحه 25:
يوست شما جه رئگی است؟ - ۳ اسفیدرنگ و مایل به سفید باشد سرد مزاع قرمز رنك يا مايل به قرمز ات 0 سس گرم مزاج زرق زاگ یامایل بهازرفی است... 07> رم رمف يزاج .يوست بدن تيره و كدر است — سرد و خشک مزاج ja 

صفحه 26:
۱ مشلنیستیدی لستخوانع -4 بالاتنه ای فراخ و يهن اندام های بدن بزرگ و عروق برجسته و نیض قوی عضلات کلفت و بزرگ و تاندون های ظریف ثبض ضعیف و عضلات ظریف ندام های کوچک و بالتنه کوچک 

صفحه 27:
اجتذساعتدر شيائه روز مى -5 ‎eae‏ گرم و خشک 

صفحه 28:
۹ وتان نكاد كئيد-6 موه) 0 اف ‎A‏ ‏1 مجعد بودن و حالت دار بودن موها نیز نشانه گرمی و خشكى مزاج است رشد مو زیاد نشانه گرمی مزاج است نازکی مو نیز یکی از دلایلی سردی و تری مزلج افراد است داشتن موی صاف و لخت نیز یکی دیگر از علائم مزاج سرد و مرطوب در مردان و زناْ | موى كلفت دارند نيز در كروه افرادى كه مزاج گرم و خشک دارند 3 افرادی که رنگ موی آنها سیاه است معمولا در گروه ‎a‏ a ‏افرادی که رنگ موی آنها به سفیدی میل می کند و زودتر از بقپه تارهای‎ می شود نیز از جمله افرادی هستند که مزاج سرد و تر دارند 

صفحه 29:
آگوتزنگ مدفوع یا درا تره تر از حد معمول يا بدبوتر از حد ترمال باشد اين امر نشان دهنذه . كرمى مزاج و غلبه صفرا در بدن است ‎ -‏ بى رنك بودن فضولات و كم بودن بوی آن از علائم سردی مزاج است 1 اگر عضوی در برخورد با كرماء سرماء خشکی و رطوبت خیلی سريع آن را بيذ دهنده غلبه آن مزاج است. به عنوان مثال اگر در معرض رما قرا ككل | بخورید و زود احساس گرما درشما ایجاد شود اين امر نشان دهنده گرمی 

صفحه 30:


صفحه 31:
حدیت و- رسول اکرم صلی الله علیه و آله : عم الظفاخ الیث بطیب النگهة و جذهب بالبلقم و ‎hes‏ اللون و شذ العضب و تذهب باوضب و نظفی القظب زیتون عدای خوبی است, دهان را خوشبو می کند, بلعم را از بین می برد. چهره را باز, اعصاب را محکم می کند و مرض را می برد و خشم را خا ول می کند. 

صفحه 32:
2حدیت از ائمه اطهار درباره خواص مواد غذایی حدیت 1- امام علی علیه السلام : العسل سفاء من ‎ald JS‏ و لا داء ‎Jai aus‏ البلقم و یجئو القلب عسل شفای هر بیماری ای است و هیچ پیماری در آن نیست. بلفم را گم و قلب را جلا می دهد. مکارم الاخلاق ص 166 

صفحه 33:
"] حدیت )10( دسول اکرم صلى الله عليه و أله : أغليككم بالزبيب قإئة تخشف المؤة و يَذهب بالبلغم و تٍ حشن الخلق و نَظیت اللفس و َذهت بالفم ی شما را سفارش می کنم به خوردن مویز, زیرا صفرا را برطرف می کند, بلغم را اذ بين مى برد. اعصاب را قوی, خستگی را دور.اخلاق را خوب می کند, به روح آرامش می بخشد و غم را می برد خصال ص 344 د القضب و یدب بالاغیاء و 

صفحه 34:


صفحه 35: