دپارتمان غذا، بهداشت و محیط زیست

صفحه 1:


صفحه 2:


صفحه 3:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست رسالت > سامان دهى امور غذاخورى هاى دانشجويى و تامين تغذیه سالم و بهداستي, و بای وا شاغل به تحصيل دانشكا رسالت عمده اداره امور تغذیه می باشد. 

صفحه 4:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست ES ca ۱07 5 5 = میزان کالری مواد غذایی 

صفحه 5:


صفحه 6:
ریت ‎BIg eh Be ees‏ 0 ریز ۳ كرس ‎oo ss an‏ 8 مد جح رس ‎=n‏ كزيمت ‎sn Sate 5‏ یک مد © ‎ofa aus 0‏ 3 ‎an 3 ۰‏ عرسا 3 ده دی 800 ‎oss‏ ‏۰ يون يكار مصرف (كاعنى). یک مد ‎١‏ مان کار ۳ 

صفحه 7:
3 نومه یی مقار ‎seh‏ ميزنكترى 0 رتیه 0 رم ايعاد 555 ‎oases as hea‏ o as ‏اجقوى يعبر مصرف‎ 8 emis ‏ده دی صقر‎ couse aa a 3 © Sa soe ۶ ۷ وان کار مسرت ان 3 . ميك كاري ۳ 

صفحه 8:
‎ott ses 3‏ مار اعد مان کاری 0 بعر مه ‎oss‏ ‏8 چا ند ارم © ‎com ses an a pois 8 = © ois ‏واكم‎ wes an ‏جقرى يكاز مصرف‎ ۶ 2 a ‏رل کر مصوف (کااد)‎ 0 ‎Th IS oie ‎ 

صفحه 9:
رسد نع ماه خی ‎We sale‏ ‎a‏ پر مک ‎oes‏ ‎tee a‏ مک ‎ois‏ ‏8 قدته دی 800 ‎eons‏ ‏‘ ان ‎oats as‏ 5 چاه ‎a‏ : ۶ جقوى يكار مصرف یک هد © ‎som sd ۰‏ 9( یک مد 3 میا کار ‎we‏ 

صفحه 10:
فوع مده عالت ‎Diese‏ ‏جوشکری 50کس 35 ‎a‏ ‏اجقرى يكار مصرف لوا يكبار مرف (كاغا میا ری مقا اكز اعد یک مد as esa یک عدد 1808 as یک عدد میا کار ow sis cow sts کنریهه 

صفحه 11:
= نع مد ای مقاراكر راسد ميزن قفري ‎boas‏ 0 3525 ‎reas 3 oie 1‏ چاه 0 9 ‎a ۰‏ یک ند كنز يهو ۰ مه ماقم ‎ows‏ ‏7 جقوى يكار مصرف یک مد يعبر مسر بقوع یک مد مزا کار ‎rar‏ 3 

صفحه 12:
انوع مده عالت كرشت كوسالة ( سرت متجعد ماف طبغ). ‎hw‏ ‏ذوعن ملع ف چیه ليون يكار مصرف (كاغذي) عزن كقرى مقر اكز ماعب کیره oy 

صفحه 13:
چلوخورشت قورمه سبزی بااگوشت منجمدگوسالد چلوخورشت قیمهآلو باگوشت منجمدگوساله 7 جلوخورشت قيمه بادمجان باكوشت منجمد كوساله ناها 2 ورشت قيمه با"كوشت منجمد” ورشت وش منجه د كوساله 

صفحه 14:
سر منجمد گوساله ‎Aes‏ مارد ما کلری کردت کرد ‎oo‏ ‎wo ey‏ ‎oo a‏ لو صقی ۰ ادوع ملع 8 ‎vel‏ 0 ‎oo saws‏ ی ریز سع دار ‎avo‏ ‏اروغن مقصوض سرع كر 3 ‎oa 5‏ 5 3 ‎aa‏ مین کلری 

صفحه 15:
نع مه اس مار ماد ميق كاري 0 fess wo er en ‏مر‎ مه eo seus «© 5 ادوع ملع 0 oa o 3 (ronnie 56 ‏تن‎ ميك كار 

صفحه 16:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست منجمدكوساله ‎oie |) ERR 5‏ 3 جهن ‎we‏ ‎eo Ea‏ ‎eo‏ ‏4 ‏= © ايمر صقي 3 درس ©« یر ای بصم ‎eo‏ ‎ses‏ 66 5-5 7 7 0 3 ‎oa 5‏ 1377 ما کار 

صفحه 17:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست eo i eo “ eo 35 0 ‏ايمر ساي‎ ‏هه‎ geen ww ‏خلال سب زم(چیت)‎ oa 5 ‏يعاسم‎ 5 IS die 

صفحه 18:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست ide self ji ‏تم ای‎ “0 ‏كرفت رم‎ 0 ‏برت ينض‎ eo 5 eae ° 5 ww aa eo ans oo 2-5 OD) mo se 0 ws os ‏تن‎ ‎oa 5 8 ~ ioe 

صفحه 19:
جلو تباب توببدهباگوشت منجمد كوساله کوج" ‎Ble wees‏ اعد میا کار كرقت كرسقة ‎ee‏ ‎eo (Ses 8‏ ابر ياست ‎wo‏ ‎ew‏ ‏اروغن ملع اترشى يتكرزيى عنم 9 ‎oes‏ موقم 5 یک سوم ‎yer‏ 3 ‎oa o‏ ‎ane‏ ‏رجه فشك یک وتز د. اه سیخ نی ‎ ‎ ‎ 

صفحه 20:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست منجمد +گوجه انوع مد عازن مقا اكزماعد مین کلری نت سن مرع يدون استخران انك طب ‎en‏ ‎Asay‏ وه ‎eo Oh iy‏ ‎ea eee‏ ارش يفعرريى قم 8 زرا برع ‎A800»‏ ‎eo (Baa 8‏ زعفرك كب عرط كام ‎w‏ 2۳ 5 ۰ ‎oa o‏ ‎ane (Sige nda 1 Oa‏ مین کار 

صفحه 21:
تنل ازرشك بفكرزياك شده زعرن سير كه مان کار ابارفان غذا بهداست,محيط ريست ماگ ماد 6م هم 28 eo منجمد گوساله میزان کار 

صفحه 22:
چلوماهی قزل آلا با ماهی منجمد ‎=e a= way‏ كرشت ماهى قزل الا. ‎eo Ay‏ مد ‎ee‏ ‎ams‏ ‎A000»‏ ‏روه ملع ۵ ‎eo we‏ رد سوس ل عرس ‎eo‏ ‏زرشک پفکی(یاک شده) ۱ ‎a‏ 5-5 ‎oa ۳‏ ‎wo my‏ مزا کی 3 1 

صفحه 23:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست ی مارد يزان كارى مر وقطعه شد ران ومين أنه يق ‎eno‏ ‎siete‏ 0 يد 0 ‎eo oe‏ ‎wee‏ 8 ايمر 0 ‎sn)‏ = ۳ زرشی یک ند 0 ‎Asm» om‏ ‎oo 2‏ ‎os x‏ مزا کلری دمو 

صفحه 24:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست مار مد مزا ری are eo a ‏دوعت ملع مه‎ 6 oa a 8 nu BIS oie 

صفحه 25:
اقلا پلوبا گوشت =r seh Ae eee ‏بون يسني هم‎ ‏هم‎ ۳ oo ‏هد‎ ‎3 ‏یر‎ ‎ooo ‎on oa 2 ‏ابه تعرس‎ ‏عد كاري‎ yer 

صفحه 26:
دبارتهان غذا بهداشت بح زیست خوراکک لویا با گوشت منجمد گوساله خوراک ماکارونی خوراک مرغ باگوشت مرغ منجمد 

صفحه 27:
ابارفان غذا بهداست,محيط ريست خوراک سوسیس (کوکتل) نع مد ای امقاريكو راسد ‎Hn ١‏ ‎wo Bien‏ ‎a‏ 57 م مه رو ملع سرخ کرت سیب زمنی 30 میات کلری 

صفحه 28:
خوراک کالباس ‎eA ake‏ مز ترق عفن عدی ‎aw‏ ‎oe‏ 3 کوج وی ‎oo‏ ‏رون مرع کر 3 2 یک مد مان ری ‎wre‏ 

صفحه 29:
خوراک کباب گوییده: پاگوشت منجمد گوساله +گوچه نع مه خی ‎Me sale Se‏ گوشت گرسله ‎as‏ که کرسند )8( ار اب رنه eo کوج نی ویک شد د سع ی ‎ao‏ 5 یک سر میا کار 1 

صفحه 30:
خوراک کتلت (آماده) توح ماه یی مار مد میا کلری اس رون سرخ کرت ‎eo‏ ‎a‏ یک عي میا کار 

صفحه 31:
خوراک کشک وبادمجان باگوشت نع ماه یی رقت رس مت ‎te‏ ‏ارب كرجه رون مخصوص سر کرد یر بشمل ره ‎ses‏ ‏كشك باستوريزه بسته يندا IS ie مقا اكز ماع همه eo eo منجمدگوساله BIS ‏مزا‎ 

صفحه 32:
خوراك كوبيده مرغ باگوشت مرغ متجمد نع ماه خی ‎hp Bie‏ میا کاری رضت سي مرغ حون موز هی ‎mo‏ ‏ها ‎Bh‏ 5 ‎oo satis‏ ‎we 3‏ ‎p00 vas‏ 7 5-7 

صفحه 33:
خوراک لوبیا (با گوشت منجمد گوساله) ‎isdn sensi Gas‏ وچ ‎oo‏ ‏گوشت گوسله متجمد. 50 مد مه 5 3 مع 3 یر 3 ‎oo ears‏ ‎ss‏ ‎os‏ ‎IS ie‏ 

صفحه 34:
ماکارونی او مده عل ‎wide ta‏ زد معلن پاکیم ۵ ‎wo‏ ‎shat‏ 0 ‎eo ie‏ ‎es 355‏ ‎eo eon‏ پر ۰ ‎as‏ 57 ‎wo (obit spe‏ ‎=e a‏ مان كقرى. 

صفحه 35:
تع مله عالت یاعد مز ككترى ‎woo‏ ‏5 3 ‎eo he‏ دوعن ملع ‎ry‏ ‏الیو 9 7 5 تن یک مد رده ‎Bio‏ 0 مان کل 

صفحه 36:
4 ‎ees‏ مقر كماد مزال کتری 80 (betaine I yi ie co Ais 0 bw ‎Bian‏ مه ‏امس ملوتزظة ‎eo‏ ‏أخيار شور ؤخوره شدد مف توه). م ‏يب زم 80 ‏عيض مه ‏ایو 9 ‏انق یک عد ‏قرف شاه یک عد ‏میزان کار ‎ 

صفحه 37:
‎wees‏ مارگ مد من کلری ‎se das‏ هه أخيار شور (غورد شذه امل توزيه). ‎eo‏ ‎eo 35‏ ‎ASD stim‏ یک مد انق بلقت 9# كرمس 5 ‎we wes tae‏ ‏خلال سيب زعت مه ‏خلال ان یک مد ‎۳ IS oie 

صفحه 38:
ساندویچ هات داك نع ماد یی ‎seh Se‏ ميان كاري ممم هت اک ‎ws‏ ‏خی شورخورد ده مه وی ‎eo‏ ‎aes‏ 29 روخن سرع كرضي ‎SOR Bie‏ عد نون مخصوص ‎as‏ ماك كلرى 7 

صفحه 39:
Bee meek زعرن روش ملع شم ‎seh $l jie‏ مزان کی ‎spon» ‏مه 

صفحه 40:
‎wees‏ امقر اماع میزان کار ‎eo has‏ ‎ors)‏ موه بيار ‎en‏ ‎eo 5‏ ارب كرجه 6 اردغن ملع 5 سيب زميتي مه ‎on 5‏ ‎oe‏ یسوم ‏میزان کلری ‎ ‎ 

صفحه 41:
oie se A abies تن ماهی شون مه 0 oo o دعن ملع م ‎a‏ يسوم ‎ 

صفحه 42:
نع مد عالت (phe tones a مین کلری. مقر كاعد eon eo ايك عد ايك عد من کلری 

صفحه 43:
نع ماد ی مقاريكر وعد ‎١‏ ميزلكترى سيب زعي مص دون ی سرخ کون ‎eo‏ ‎eo ee‏ ۳ یک هد تن یک مد مزا کار 

صفحه 44:
‎es‏ ای یاعد .من ری ‎eo whee‏ يدنع تي ‎oo‏ ‏بد 3 دومن ‎oo‏ ‎en whe‏ يفني 3 تیا سای ند مه ‎on Baek‏ ‎oa o‏ ‎tos o‏ ما کار ‎ 

صفحه 45:
دبارتمان غذابهداشت من ویست. ميزان كالرى مواد غذابى 

صفحه 46:
erent ميزان كي وكائرى دن ‎٠١١‏ عيرم خام ‎١‏ -آسياب شده ‎ 

صفحه 47:
توج معصول ابي پوستکنده زان یکی در :۱۰ وم متصول يك فتجان با ‎١‏ قاشق جايخورى ‎aor‏ مات یلوکالوی در ۱۰۰ کم خام ماه یی 

صفحه 48:
ماه اتخ ددا ی rae ra 2 os 

صفحه 49:
مرا عیلوالری در ‎٠‏ كرم محصول wre} Care ae w " ‏ابیز‎ +۴ (متوس) ۷۱۷ ))حدود ۱۰ ری در ید فوطی ۲۳۰ على ليترى كائرى در نوع رزيعى و زيرو حدود ‎8٠‏ ؟ ۳ = 2 

صفحه 50:
| 1 ۱ ۷ دص ‎Be ee:‏ هه اند : - 0 دح از ۰ ۰ ‎Sas‏ ‏20-5 2 | ‎ee “ 3 58‏ ‎Beas 1 3 :‏ : ۰ « [_ل] ‎ot‏ 8 8 6۲( ‎eas 8 5 5‏ ۰ 8 ۰ 1 مق ۳ ابوه ۰ .0 ككس 

صفحه 51:
1 a + ‎gig gat)‏ مختلف در فروشته‌ها ‎v‏ ‏2 ‎v‏ ‏3 ‏“ ‎ery ‎ ‎25 

صفحه 52:
| eee eee 0 [ 5 m ‏بودر‎ 5 35 آبپز(بدون پوست) ۳ 70 

صفحه 53:
‎emer naira‏ موی ری و را ‎ 

صفحه 54:
Pray eee ‎aia‏ ود كم ‎ ‎ ‎0 ۹ at ‎2 5 = ew ‎: 3 5 5 3 ‎: 2 : ۳ on ‎: 5 : ۷ Yor tt 7 ‏وی‎ ‎2 5 : 5 oo 3 ss 

صفحه 55:
۱ سرج مگ دا یگ یکدی زی ای یک سورع ‎a‏ تتورىا یه ند از ‎dar ast‏ | ۷ 5 تسد ۹ تور تس ‎me‏ ‎iso re ۳‏ ستددية تعس كت الرزى براى يك انويع مل +0 حيلوكارى | » ‎een‏ شال سس تتا وين ‎Leen‏ يكت مز نکن الى نراق ۱۰ ههد کت مر +6 يوار » ‎leew‏ ‎in fesse‏ بای سكم مع تنوری| ‎fase‏ 5 

صفحه 56:
۳۳ 5 ۱ 

صفحه 57:
7 حدودی سبوس عوفته ده 

صفحه 58:
Sage isi = ‎pases‏ داد نک ‎ ‎panes‏ بوک ‎Reve se geese ‏يدون يوست و يرما يدون تك ‎ 

صفحه 59:
بو داده وداراى نمك ‎ove‏ 

صفحه 60:
(ew 0 7 يكت سي 7 ‎(eran: 3‏ . : (ols aa ۱۸۰ ‏پختن مایم‎