آیين‌نامه ايمنی مخازن آب و استخرها

صفحه 1:
قانون مواد خوردنی آشامیدنی آرایشی بهداشتی تهیه کننده ,شهلا هاشم پور کارشناس بهداشت محیط 

صفحه 2:
بو وه 2 3 % ‎cul‏ ‏رن ایکا مرن یرای د سرا قانون مواد خوردنی ‎meee‏ برسم بر 18 ماده است که ماده 13 13 ‎ol‏ نحوه و سروب متخلفين اکز تهیه. توزيع' ۳3 اري, فروش و حمل خوردني, آشاميدني. و بهداشتي و اماکن عمومي را مشخص مي ازد. ماده 13 قانون مزبور در سال 1379 توسط مجلس شورای اسلامی بازنگری شد 

صفحه 3:
مون اسلاج ره 13 درا سر سه قانون اصلاح ماده13 قانون مواد خوردني, 1 12 1ك ء هداشدي مصوب آذر ماه 1379 مجلس محترم 11 انل د ورسله آنين نامه اجرآبي ماده مذكور را مشتمل بر 5 نكل 95 باز ‎5٩‏ تبصره و 46 بند بشرح ذیل تصویب مینماید 

صفحه 4:
فصل اول- بهداشت فردي فصل دوم - شرایط ساختماني و بهداشتي مراکز تهیه, تولید. توزیع. نگهداري و فروش مواد غذايي و اماکن عمومي فصل سوم- وسایل و لوازم کار ۱ فصل چهارم- وظایف مسئول بهداشت محل و مامورين نظارت و تکالیف صاحب يا مدیر محلهاي مشمول قانون فصل پنجم- طبقه بندي اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات از لحاظ شمول مواد اين آئین نامه 

صفحه 5:
فصل اول 

صفحه 6:
3 > ik eA BP ‏ماده 1: كليه متصديان و كاركران و اشخاصي كه در مراكز تهبه‎ ‏توليدء توزیع, نگهداري و فر وش وسايط نقليه حامل مواد خوردني,‎ اشاميدني, أرايشي و بهداشتي و اماكن عمومي اشتغال دارند, موظفند دوره ویژه بهداشت عمومي را به ترتيبي كه معاونت سلامت وزارت بهداشت, درمان و أموزش يزشكي تعيين و اعلام مينمايد كذرانده و كواهينامه معتبر آنرا دریافت نمایند. #تبصره 1: مدیریت ویا تصدي و اشتغال به کار در هر يك از کارگاهها و کارخانجات و مراکز و اماکن و وسایط نقلیه موضوع ‎aol wall oul‏ بدون داشتن گواهینامه معتبر موضوع ماده 1 ممنوع است. #تبصره 2: استخدام یا بكارگيري اشخاص فاقد گواهینامه معتبر مندرج در ماده 1 اين آئین نامه در هر يك از کارگاهها, کارخانجات, اماکن و فراکز و وساقط نقلیه هدکوزمننوع اشت. #تیصره 3: اشخاصي مانند صندوقدار, باغبان, نگهبان, راننده و نظایر آنها کذتدز آماکن :موضوع این آننن نامه:شاغل بوده لْکنتنا قواد غذاين» آرايشی وبمداشتی: ازتباط مستفيم تدازيه ال شمول ماده 1 فوق و تبصره هاي 1 و2 أن مستثني ميباشند. 

صفحه 7:
») ثحل ابل ‎BAe‏ ماده 2: كليه متصديانء مدیران, كاركران و اشخاصي كه مشمول ماده 1 اين آئين نامه ميباشند موظفند كارت معاينه يزشكي معتبر در محل كار خود داشته و هنكام مراجعه بازرسين بهداشت ارائه نمايند. #تبصره 1: كارفرمايان موظفند هنكام استخدام اشخاص كواهينامه معتبر ماده 1 و كارت معاينه يزشكي آنان را ملاحظه و ضمن اطمينان از اعتبار آن در محل كسب نكهداري نمايند. #تبصره 2: كارت معاينه يزشكي منحصرا از طرف مركز بهداشت شهرستان يا مركز بهداشتي درماني شهري و روستايي وابسته به وزارت بهداشت, درمان و آموزش پزشكي صادر خواهد شد. مدت اعتبار کارت فوق براي پزندگان اغذیه, ساندویچ» بستني, آبمیوه فروشان, قنادان, مشاغل مشابه و نیز کارگران کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذايي و بهداشتي فاسد شدني 6 ماه و براي سائر عشافل موضوع اين انين تاه هجداكثر يكسال مي اده 

صفحه 8:
Stn | ماده 3: متصدیان و کارگران اماکن و مراکز و کارگاه ها و کارخانجات و وتتایظ نقلیه فوضوع این آئين ناقة فوظقند رعایت کامل بهداشت فردي و نظافت عمومي محل کار خود را نموده و به دستوراتي که از طرف بازرسین بهداشت داده میشود عمل نمایند. 

صفحه 9:
۰ یه ل بل ‎mA‏ ‏ماده4 : کلیه اشخاصي که در اماکن, مراکز و وسایط نقلیه موضوع این آئین نامه کار میکنند باید ملبس به لباس کار و رويوش تميز و به رنگ روشن باشند. #تبصره 1: کلیه تهیه کنندگان مواد غذايي نظیر آشپزان, نانوایان و مشاغل مشابه و نیز کارگران کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذايي و بهداشتي که با این مواد ارتباط مستقیم دارند ملزم بة پوشیدن لباس سفید, کلاه و اشخاصي مانند شاغلین و فروشندگان آغذیه و ساندویچ. آبمیوه, بستني, شیرینیجات, کله و پاچه, جگركي و مشایه آنها علاوه بر روپوش و کلاه ملزم به استفاده از دستکش در حین کار مي باشند. #تبصره 2: در رستوران ها و چایخانه هاي سنتي افرادي که در امر پذيرايي شرکت داشته وبا غذا سروکار دارند ملزم به پوشیدن روپوش و کلاه سفید بوده و سایر افراد مي توانند از لباسهاي محلي استفاده کنند. 

صفحه 10:
Stn | ماده‌5: متصدیان اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات موضوع این ائین نامه موظفند براي هر يك از شاغلین خود جایگاه محفوظ و مناسبي بمنظور حفظ لباس و سایر وسایل در محل تهیه نمایند. 

صفحه 11:
Stn | ماده 6: متصدیان مراکز و اماکن و کارگاه ها و کارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين ائين نامه موظفند از ورود و دخالت افراد متفرقه به امور تولید, تهیه و طبخ, حمل ونقل, توزیع و فروش مواد غذايي جلوگيري نمایند. 

صفحه 12:
Stn | ماده 7: متصدیان مراکز و اماکن و کارگاه ها و کارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين ائين نامه موظفند به تناسب تعداد کارگران خود به ازاي هر کارگر حداقل5/2 متر مریع اتاق استراحت مطابق با موازین بهداشتي تهیه نمایند. #تبصره: در هر حال مساحت اتاق استراحت نباید کمتر از 5/7 متر مریع و ارتفاع سقف آن نباید کمتر از 8/2 متر باشد. 

صفحه 13:
لل-بسشتفری ماده 8: متصدیان کارگاه ها و کارخانجات مواد غذايي و بهداشتي موضوع این آئین نامه موظفند در صورت لزوم آشپزخانه, انبار مواد غذايي اولیه و سالن غذا خوري با فضاي کافي به تناسب تعداد کارگران و شاغلین با شرایط کاملا بهداشتي مطابق ضوابط وزارت بهداشت. درمان و آموزش پزشكي در محل کارگاه با کارخانه ایجاد نمایند. 

صفحه 14:
Btn il ۱ ماده 9: هرکارگرموظف به داشتن کلیه وسایل نظافت. شستشو و استحمام اختصاصي مي باشند. 

صفحه 15:
») BAIS ماده 10: اشخاصي که به نجوي از انحاء با طبخ و تهیه و توزیع مواد غذايي سروکار دارند. در حین کار شخصا حق دریافت بهاي كالاي فروخته شده را از مشتري نخواهند داشت. #تبصره: شاغلین محلهايي مانند میوه و سبزي فروشي, عطاری::سقط فروشی:بقالن و فروشندگان مواد غذاین بسته بندي شده, همچنین فروشندگان آن گروه از مواد غذايي که بدون شستشو یا پخت و پز به مصرف نمیرسند از شمول این ماده مستثني است. 

صفحه 16:
فل بول - برشت فو ماده 11: جعبه كمكهاي اوليه با مواد و وسايل مورد نياز در محل مناسب نصب كردد. 

صفحه 17:
edie? ماده 12: کارگران کارگاهها و کارخانجات و اماكني که با پخت و فرآوري مواد غذايي سرو کار دارند همچنین کارگران کشتارگاهها و محلهايي مانند آنها موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه کار استحمام نمایند. 

صفحه 18:
1 شل اول ‎ete‏ ماده 13: استعمال دخانيات توسط متصديان و کارگران مشمول این آئین نامه در حین کار ممنوع است. 

صفحه 19:
») 0 كل ول ‎ee‏ ماده 14: فروش و عرضه سيكار در كاركاهها و كارخانجات و اماكن و مراكز و محلهاي موضوع اين ائين نامه ممنوع ره 31 اهاکن: مراک وححلهاینکه دازایبمجوز و عاملیت عرضه دخانیات هستند از شمول ماده 14 مستثني #تبصره 2: فروش سیگار به افراد کمتر از 18 سال در اماکن و مراکز موضوع این آئین نامه ممنوع مي باشد. 

صفحه 20:
. SrA iP ماده 15: مصرف هر گونه محصولات دخانياتي در محوطه هاي عمومي کارگاهها و کارخانجات و اماکن و مراکز و محلهاي موضوع این آئین نامه ممنوع مي باشد. #تبصره 1: متصدیان. مسئولین و یا کارفرمایان محلهاي موضوع این آئین نامه مسئول اجراي مفاد ماده 15 بوده و موظفند ضمن نصب تابلوهاي هشدار دهنده در نقاط مناسب و در معرض دید, از مصرف دخانیات جلوگيري کنند. #نبصره 2: متصدیان, مسئولین و یا کارفرمایان موضوع تبصره 1 میتوانند محل مشخصي را كه كاملا از محلهاي معمولي و عمومي جدا باشد جهت افرادي که میخواهند دخانیات مصرف کنند در نظر بگيرند. 

صفحه 21:
سر یکدی مدا کی 

صفحه 22:
») فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 16: کف ساختمان بای دازاي شرایظ زیز باشد: الف - از جنس مقاوم, صاف, بدون درز, شکاف و قابل ب - داراي کف شور به تعداد مورد نیاز, مجهز به شتر گلو بوده و نصب توري ريزروي آن الزامي است. ج - داراي شیب مناسب به طرف کف شور فاضلابرو باشد. 

صفحه 23:
ل .مم رال سا گنت کسدی: رل مد دی ری ‎aS?‏ پوش کف مهدکودکها به استثنای اتاق نوپا وبازي کودکان آشیزخانه وآبدارخانه وسرويسهاي بهداشتي,استفاده از هرنوع کفپوش که قابل شستشو ومقاوم باشد منعي نخواهد داشت ‎ ‎ 

صفحه 24:
فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 17: ساختمان دیوار از کف تا سقف از مصالح مقاوم بوده و طوري باشد که از ورود حشرات و جوندگان جلوكيري به قمل: آورج. #تبصره 1: سطح دیوارها باید صاف, بدون درز و شکاف و به رنگ روشن باشد. 

صفحه 25:
۸ ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 18: يوشش ديوارها بايد متناسب با احتياجات و لوازم مربوط به نوع كار و بر حسب مشاغل به شرح تبصره هاي ذیل باشد * تبصره 1 : پوشش بدنه دیوار کارگاههاي تهیه مواد غذايي, آشپزخانه, آبدارخانه, انبار مواد غذايي, میوه و سبزی فروشي, حمام, مستراح. دستشويي, رختشویخانه باید از کف تا زیر سقف و در مورد کارگاهها و کارخانجات توليدي مواد غذايي تا ارتفاع حداقل 4 متر كاشي, سنگ یا سراميك و دیوار کارخانجات از ارتفاع 4 متر به بالا مي تواند از سيمان صاف و صيقلي به رنگ روشن باشد. * تبصره 2: بوشش بدنه ديوار اتبارهاي يزرك مانند اتبارهاي عمومي و امثال آنها و بنكداريها ميتواند ا مصالح دیگر مانند سنگ وسیمان صاف و صيقلي و به رنگ روشن باشد. * تبصره 3: سطح دیوار سالتهاي پذيرايي تا ارتفاع حداقل 120 سانتي متر از کف با سنگهاي صيقلي یا سراميك و یا كاشي و از ارتقاع 120 سانتي متري تا زیر سقف با رنگ روشن قابل شستشو پوشیده شود. * تبصره 4: پوشش بدنه ديوارهاي مراکز تهیه و فروش مواد غذايي از قبیل کيايي, جگرکي, کله و پاچه, سيراب و شيردان, اغذيه و ساندويج, بيتزاء مرغ كنتاكي, قهوه خانه و نظاير آنها بايد بر حسب نوع به شرح زير باشد: بند 1 - جنانجه محل طبخ در مراكز فوق الذكر از سالن بذيرايي جداسازي شده باشد قسمت طبخ مشمول تبصره 1 و قسمت پذيرايي مشمول تبصره 2 ماده 18 فوق الذکر مي باشد. بند 2 - چنانچه محل طبخ از سالن پذيرايي جداسازي نشده باشد کلیه ديوارهاي مراکزمذکورمشمول تبصره 1 ماده 18 مي باشد. 

صفحه 26:
۸ ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ادامه ماده 18 تبصره 5: سطح بدنه ديوارهاي مراکز فروش انواع شيريني, خشکبار و آجیل, خوار و بار فروشي, لبنیات فروشي, انواع نان فروشي و عطاري تا ارتفاع 120 سانتیمتر با سنگ یا كاشي و با سراميك و از ارتفاع 0 سانتي متر تا زیر سقف با رنگ قابل شستشو پوشیده شود. تبصره 6: پوشش بدنه ديوارهاي مراکز فروش انواع گوشت و فراورده هاي گوشتي (قصايي, مرغ و ماهي, سوسیس و کالباس و مواد پروتئيني) باید از کف تا زیر سقف کاشي یا سراميك با سطح صاف یا سنگ صيقلي باشد. تبصره 7: پوشش بدنه ديوارهاي نانوايبهاي سنتي و كارگاههاي پخت انواع نانهاي ماشيتي و ساندويچي و فانتدي و انبار آرد و شکر آنها باید از کف تا زیر سقف از جنس کاشي با سراميك با سطح صاف یا سنگ صيقلي باشد. * تیصره 8: سطح بدنه ديوارهاي سالن آرایشگاهها از کف تا زیر سقف با رنگ روغني قابل شستشو پوشیده شود. بدیهی است پوشش یدنه ديوارهاي دستشويي, سرشويي و مستراح درآرایشگاهها باید ازکف تا زیرسقف با كاشي یا سراميك صاف و یا سنگ صيقلي باشد. تبصره 9: پوشش سطح دیوار سالنهاي پذيرايي در رستورانها و جايخانه هاي سنتي بايد ضمن دارا بودن ‎ub‏ و حالت سنتي از کف تا زیر سقف از مصالح مقاوم, صاف, بدون فرورفتگي وشکاف و قابل شستشو ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 27:
ل .مم جط رياه ف مساق وكزني تيد يکسدی: رل مد دی یی 03 استفاه از لاف سلولزیبرای پشش دیا وسقف اماکن عمومی ومراكز مفايربا أفين نلمه اجزاين قانون الاح ماده ‎A NT‏ بلشد. در خصوص مطبها كاشيكارى اتلق تزريقات وبانسمان واتاقهاى اععمال تخصصى تاسقف .بهسازى ورك أميزى ديوارها وسقف وقايل شستشو بودن كف اتاق يزشك وسالن اننظاربوجود روشوبى با اطراف كاشيكارى در اناق يرشك «تزريقات واعمال تخصصى در خصوص آزمایشگاههای تشخیص طبى بهسازى ورنك أميزى ديوارهاى سالن هابراهروها وفضاى عمومى.كاشيكارى ديوارهاى محل تمونه كيرى خون تاسقف در خصوص صنف فروش لام آریشی وهداشتیاعمل مادههای ‎٩‏ او + آوتبصره ها أن ومواد١؟و؟#وتبطره‏ أن مواق وا وا -کو ۲و۳ و و۴۷ از قصل دوم 

صفحه 28:
۱ , ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 19: سقف باید صاف, حتي الامکان مسطح, بدون تركث خوردگي. درز و شکاف و هميشه تمیز باشد. #تيضره::توشش سقف آشپرخانه‌ها وتهر بوع:فحل طیغ و همچنین گرمخانه و دوش حمام باید از جنس قابل شستشو و به رنگ روشن باشد. 

صفحه 29:
فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 20: وضع درها و پنجره ها باید داراي شرایط زیر باشد: الف - درها و پنجره ها از جنس مقاوم, سالم و بدون ترك خوردگي و شكستگي و زنگ زدگي و قابل شستشو بوده و پنجره هاي باز, باید مجهز به توري سالم و مناسب باشد به نحوي که از ورود حشرات به داخل اماکن جلوگيري نماید. ج - درهاي مشرف به فضاي باز بايد مجهز به توري سالم و مناسب و همجنين فنر دار باشد به طوريكه از ورود حشرات و جوندكان و ساير حيوانات جلوكيري نمايد. 

صفحه 30:
») فل‌م شید ال سکب نی دنو مدنگ ی ماده 21 : آب مصرفي بايد مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد. 

صفحه 31:
2 شقن نب یکدی ول مت هی ماده 22 : کلیه اماکن و مراکز و کارگاهها و کارخانجات مشمول این آئین نامه باید داراي سیستم جمع آوري و در مورد هتلهاء کارگاهها و کارخانجات سیستم تصفیه و دفع بهداشتي مورد تایید مقامات بهداشتي باشند. #بضره:,هدایت وعلیهسر گوته‌قاضلاب وتاب هه نشده مراکز و اماکن و کارگاه ها و کارخانجات و موضوع این آئین نامه به معابر و جوي و انهار عمومي اکیدا ممنوع مي باشد. 

صفحه 32:
0 فل‌م شید ال سکب کی دز مدنگ ی ماده 23: وضع و تعداد دستشويي بهداشتي و متناسب باشد. 

صفحه 33:
») فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 24: وضع و تعداد توالت و دستشويي بهداشتي و #تبصره: دستشويي ها باید مجهز به صابون (ترجیحا صابون مایع) و خشك کن مناسب و بهداشتي بوده و وجود زباله دان در کنار دستشويي الزامي است. 

صفحه 34:
») ۲ ‏اع‎ of 4 2 ليدم ريا ف ساق مک یت یکدی ول من رگ خی ماده 25 : براي كاركران بايد دستشوبي و توالت مجزا و مجهز به شير آب كرم و سرد و با شرايط لازم بهداشتي دن فجل مناشيةو به تعداد مورد نياز بشرح جدول ذيل وجود داشته باشد: 1 ) 5-1 نفر کارگر 1 توالت و 1 دستشويي 2 ) 25-6 نفر, به آزاي هر 10 نفر 1 توالت و 1 دستشويي (25 نفر از هر کدام 3 دستگاه 3) 55-26 نفر, به ازاي هر 15 نفر 1 توالت و 1 دستشويي(50 تفر از هر کدام 5 دستگاه 4) 115-56 نف ‎ey‏ ازاي هر 20نفر 1 توالت و 2 دستشویي( 100 نفر از هر کدام 7دستگاه) 5) 266-116 نفر, به ازاي هر 25نفر 1 توالت و 1 دستشويي(250 تفر ارهز کدام ‎(S913‏ 6 ) از 266 نفر به بل ه ازاي هر 30نفر 1 توالت و 1 دستشويي تنضرة :وجود توالت و دستشويي بشرح مفاد.ماده 25 .و بتدهای3 1 6 آن براي کارگران مرد وکارگران زن بصورت کاملا جدا و مستقل از هم اجباري است. 

صفحه 35:
3 فل یمالسا مک بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 26: حمام مذکور در ماده 12 بايد داراي شرایط مندرج در مواد 15 لغايت 20 و 27, 30,31, 37, 38 اين آئین نامه بوده و تعداد آن نیزمتناسب با تعداد کارگران بشرح جدول ذیل بوده و باید مشابه توالت و دستشويي براي کارگران مرد و کارگران زن بطور جداگانه محاسبه و اعمال و به صورت کاملا جدا و مستقل از هم در محلهاي مناسب وجود داشته باشد. 1 ) 5-1 نفر کارگر 1 دستگاه 2) 20- 6 نفر, به ازاء هر 5 نفر 1 دستگاه (20 نفر 4 دستگاه) 3( 50-21 نفر, به ازاء هر 10 نفر 1 دستگاه (50 نفر 7 دستگاه) 4 ) 100-51 نفر , به ازاء هر 20 نفر 1 دستگاه (100 نفر 10 دستگاه) 5) از 100 نفر کارگر به بالا به ازاء هر 20 نفر اضافي 1 دستگاه 

صفحه 36:
») غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده 27: دستگاه سوخت و نوع مواد سوختني بايد از نوعي باشد كه احتراق بصورت كامل انجام كيرد. #تبصره: نصب هود با ابعاد متناسب, از جنس مناسب و مجهز به هواكش با قدرت مكش كافي بالاي دستكاه يخت الزامي است. 

صفحه 37:
») لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 28: محل شستشو و نگهداري ظروف بايد در مجاور محل پخت و مجزا و مستقل از آن باشد. 

صفحه 38:
لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 29: ظروف باید در ظرفشويي حداقل دو مرحله اي (شستشو, آبكشي) يا توسط دستگاههاي اتوماتيك شسته شود. #*تبصره 1: تعداد و ظرفیت هر ظرفشويي باید متناسب با تعداد ظروف باشد. #تبصره 2: هر لگن یا هر واحد ظرفشويي باید مجهز به آب گرم و سرد باشد. #تیصره 3: در صورت نداشتن ماشین ظرفشويي. ظروف پس از شستشو در محل مناسب (قفسه مجهز به آب چکان) و بدون استفاده از پارچه و حوله و امثال آنها خشك و سپس در قفسه مخصوص ظروف نگهداري شود. 

صفحه 39:
غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده 30: قفسه و ويترين و كنجه ها بايد قابل نظافت بوده و مجهز به در و شيشه سالم و هميشه تميز و فاصله كف آنها از زمين حدود 20 سانتيمتر باشد. 

صفحه 40:
فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 31: پیشخوان ومیزکارباید سالم وسطح آن از جنس قابل شستشو باشد. #تبصره: ميز كاري كه صرفا جهت تهيه مواد غذايي به كار میرود باید فاقد هر گونه کشو و یا قفسه بوده و فضاي زیر آن نیز مورد استفاده قرار نگیرد. 

صفحه 41:
») فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 32: سبزیجات و صيفي جاتي که در اماکن عمومي و مراکز عرضه مواد غذايي بصورت خام. در اختیار مشتریان گذارده میشود باید در محل مخصوص, تمیز و با آب سالم و مابع ظرفشويي شستشو شده و پس از گند زدايي, آبكشي و مصرف گردد. 

صفحه 42:
۱ م2 شقن نب یکدی ول مت هی ماده 33: انبار مواد غذايي بايد قابل تميز كردن بوده و وضع داخلي آن مطابق با شرايط مندرج در موارد 16 لغايت 0 و38 لغايت 40 اين آئين نامه و حجم و فضاي آن متناسب آب نياز و احتياجات موسسه باشد. #تیصره 1: انبار مواد غذايي باید بنحو مطلوب تهويه و ميزان جزازت:فرطوی آنهموازه موردتابید عغاماتبهداشتی باشد. #تبصره 2: انبار آرد و شکر باید مطابق نقشه مصوب بالاترین مقام بهداشتي محل احداث شود. #تبصره 3: قفسه بندي و پالت گذاري در انبار به نحو مطلوب و مناسب انجام شود. 

صفحه 43:
۱ , ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 34 : كليه مواد غذايي فاسد شدني بايد در يخجال ويا سرد خانه مناسب نگهداري شود و مدت آن بیش از زماني نباشد که ایجاد فساد یا تغیر کیفیت نماید. #تبصره: یخچال و سرد خانه باید مجهز به دماسنج سالم باشد. 

صفحه 44:
۱ , ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 35: قرار دادن مواد غذايي يخته و خام و شسته و نشسته در كنار هم در داخل يخجال ممنوع بوده و يخجال و سرد خانه همواره بايد تميز و عاري از هرگونه بوي نامطبوع باشد. 

صفحه 45:
2 شقن نب یکدی ول مت هی ماده 36: عرضه و فروش مواد غذايي آماده مصرف از قبیل انواع ساندویج. کباب اش, غذاهاي پخته. غذاهاي فاسد شدني, شریت الات, نوشيدني هاي فله, ترشیجات و شور و خیارشور, شيريني جات, انواع تنقلات و خشکبار و اجیل فلةو امثال انها ته ضورت:دوره گزردق فعنوع استه 

صفحه 46:
۰ م2 ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 37: تهويه مناسب بايد به نحوي صورت كيرد كه هميشه هواي داخل اماکن سالم, تازه. كافي و عاري از بو باشد. 

صفحه 47:
۸ ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 38: در فصل گرما حداکثر درجه حرارت داخل اماکن نباید بیشتر از 30 درجه سانتي گراد باشد. 

صفحه 48:
۱ , شقن نب یکدی ول مت هی ماده 39: شدت روشنايي نور طبيعي یا | مصنوعي در آشپزخانه 100 تا 200 لوکس, آرایشگاه 200 تا 500 لوکس, نانوائي100 تا 300 لوکس, محل هاي فرآوري و تولید و بسته بندي 150 تا 200 لوکس (بسته به نوع کار) و در محوطه عمومي و انبار مراکز و اماکن کارگاه ها و کارخانجات موضوع اين آئين نامه بايد حداقل 100 لوكس و در راهرو, سرسرا, رختکن, توالت, دستشويي و حمام ها بايد بين 50 تا 150 لوکس باشد. 

صفحه 49:
۱ , ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 40: براي جلوگيري از حزیق و انفجار وساير خطرات احتمالي بايد بيش بيني هاي لازم با توجه به حجم كار و نوع ‎culled‏ و تعداد کارگران به عمل آید. 

صفحه 50:
۱ , شقن نب یکدی ول مت هی ماده 41: کارگاه ها و کارخانجات توليدي مواد غذايي و بهداشتي مشمول این آئین نامه و همچنین هتلها و متلها و امثال آنها موظفند زباله توليدي را همواره به طريقه كاملا بهداشتي جمع آوري, نگهداري موقت» حمل و نقل و دفع نمایند به طوري که اقدامات آنها مورذ تايیة مقامات بهداشتي باشد. 

صفحه 51:
2 ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 42: زباله دان دريوش دارء زنك نزن, قابل شستشوء, قابل حمل و با حجم مناسب و تعداد كافي موجود باشد. #تبصره: زباله دان بايد مجهز به كيسه زباله و در محل مناسبي قرار گرفته و اطراف آن همواره تميز باشد. 

صفحه 52:
2 ينك مضق رنب يدن كسد زول مدقن مك لق ماده 43: مگس, پشه وسایر حشرات, سگ, گربه, موش و سایر حیوانات به هیچ وجه نباید در داخل اماکن و کارگاهها و کارخانجات دیده شوند. #تبصره: وجود سگ نگهبان در کارخانجات و محلهاي مشابه, مشروط بر اينکه به هیچ وجه با محل هاي تهیه, تولید. نگهداري و توزیع مواد غذايي و افراد شاغل در این قسمنها در ارتباط و تماس نباشد بلامانع است. 

صفحه 53:
فل‌م شید ال سکب کی دز مدنگ ی ماده 44: نقشه کلیه ساختمان هاي اماکن عمومي و مراکز و کارگاهها و کارخانجات موضوع این آئین نامه به منظور انطباق با موازین بهداشتي قبل از اجرا بايد به تصويب مقامات مسئول برسند. 

صفحه 54:
غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده 45: اماكني كه اجازه قبول مسافر دارند بايد علاوه بر رعايت كليه ‎ue‏ ی ‎ee‏ طوري باشد كه برا اقل تیصره 1: در هر اناق تعداد تختخوابها باید طوري باشد که براي هر تخت حدا ا منظور گردد. ‎“ah‏ 2: هر اتاق داراي دستشوئي مجهز به صابون (ترجیحا صابون 0 و 3: در هر طبقه به ازاي هر 18 تخت حداقل دو دستگاه که وان و یت تناها رايط ا ‎ee‏ ‏*تبصره 4: تعداد دوش آب گرم و سرد در هر طبقه اژ ساختمان تباید کمتر از مجموع تعداد مسیراسهای همان طبقد راد تص گرد رنب که در داح ‎tbl‏ أمكانات صحيع و قابل فبول براي أشيزي وجود ندآشته باشد وجود أبدارحانه با شرايط بهداشتي و مجهز در هر 9 7 ا حفاظ شنابي كافي (حداقل 100 د رده مش ارنفاع بله حداكر 186 سا ‎eS al cas pts cas‏ ی م * تيرم 7: البسع ‎pl eral el‏ مان( با ‎ie‏ ‏امثال آن) باید با د ۳ ‎Set to eat ee‏ | اعقاو ا 2 > 2-6 ضدعفوني, خشك و اطو شود. 

صفحه 55:
غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده 46: وجود هر گونه حوض يا حوضجه ياشوي و امثال آن ممنوع مي باشد. مگر در استخرهاي شنا مطابق مفاد ماده 58 اين آثين نامه #تبصره: : در رستورانها و چایخانه هاي سنتي, حوضچه هاي آب نما طوري طراحي گردند که همواره در آنها آب در گردش بوده و امكان دسترسي به آب براي مشتريان و اطفال آنها فراهم نگردد 

صفحه 56:
») فل‌م شید ال سکب کی دز مدنگ ی ماده 47: نگهداري هر گونه وسایل اضافي و مستهلك و 1 و مواد غذايي غیر قابل مصرف و ضایعات در محل کار ممنوع است. 

صفحه 57:
لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 48: نصب دستگاه كلرزني و سیستم تصفیه آب در استخرهاي شنا الزامي است و کلر باقي مانده و ۲۱ آب استخر میبایست روزانه و به دفعات كافي اندازه گيري و در ‎ae‏ مخصوص ثبت و هنگام مراجعه بازرسین بهداشت محیط ‎sly‏ کنترل ارائه گردد. #تبصره: میزان کلر باقیمانده در آب استخر مي بایست بین 1 تا 3 میلیگرم در لیتر (حسب نظر مقامات بهداشتي) و 8۲۷ آن حدود 2/7 تا 8/7 و بالاخره مشخصات فيزيكي, شيميايي و باكتريولوژيکي ‎al‏ مطابق ضوابط وزارت بهداشت, درمان و آموزش پزشكي باشد. 

صفحه 58:
ار <i, 242A ‏بر‎ ‎CMT ise’ ‏ویزگیهلیفیزیکی توشیمیاییتآباستخرها‎ براك لاستخرهابى اكهاللاكلراكندردايى اه ‎pH‏ شود on a ممم تراد ‎‘on stam‏ علطت عم ود برمنكنات00100 ‎lle‏ ‏= ‏اسامتستی 05 آ6) ‎Total‏ om حدودتمجاز ماس on asta ‏ادراصورتىاكهتازاكلر براىاكندزدابى #استغادماشودا‎ 7 ‏سوه‎ ‎=o ‏درآصورنی که یمین ند دای تاستفاه شود‎ 

صفحه 59:
نوع باکتری کل کلیفرم گرمابای لزیونلا باکتری هتروتروف سودوموناس آثروژینوزا استافبلوکوکوس حد مجاز کمتراز !در 100 میلی ‎a‏ کمتراز !در 100 میلی ‎a‏ کمتراز 200 در هر مبلی ‎ad‏ کمتر از 50 در 300 میلی ‎ied‏ 

صفحه 60:
2g * با توجه به اهمیت گندزدایی توصیه شود به طور همزمان 2واحد کلرزنی در سیستم گندزدایی آب استخر تعبیه شود * اسنفاده از کلریناتور های گازی در استخرها ممنوع می باشد. (گاز کلر نه منفجر شونده است ونه قابل اشتعال اما بسیار سمی است وتنفس مستقیم آن فوق العاده خطرناک است این گاز می تواند باعت احتراق برخی از اجسام شود) 

صفحه 61:
0 لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 49: درجه حرارت آب در استخر سرپوشیده باید حدود 25 درجه سانتیگراد و درجه حرارت هواي اطراف استخر نباید بیش از 5 درجه سانتیگراد گرمتر و يا يك درجه سانتیگراد سردتر از آب استخر باشد. 

صفحه 62:
رح ارت اب وهای حط نی سره نوع استخر استخرهای تفریحی استخرهای درمانی استخرهای خردسالان استخرهای مسابقه شنا استخرهای شنای موزون استخرهای شیرجه استخرهای واترپلو استخرهای آبگرم دمای آب(درجه سلسیوس) 28626 3529 3229 28625 25 27 32627 27625 40136 دماى هوا (درجه سلسيوس) 297 30629 30629 30027 29627 30628 29027 30629 

صفحه 63:
») غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده 50: حداقل مساحت مورد نیاز براي هر شناگر در استخرهاي مخصوص شناگران (با عمق متوسط حدود 8/1 متر) معادل 5/1 متر مربع و در استخرهاي آموزشي (با عمق متوسط حدود 1 متر) برابر با 8/1 متر مربع مي باشد. #تبصره: در استخرهاي چند منظوره لازم است مساحت مورد نياز براي هر نفر در هر قسمت بر اساس نوع بهره برداري از همان قسمت محاسبه و اعمال شود. © ( حداكثرمجاز تعداذ شتاكران كه مى توانند در هر سانس وأرد استخر شوند ذر تابلويى در محوطه استخرودرجایی که فایل رویت باشد بايد نصب شود). 

صفحه 64:
لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 51: شناگران بايستي قبل از ورود و به هنگام خروج از محوطه استخر دوش گرفته و بدن خود را کاملا شستشو نمایند, مسئولیت اجراي آن به عهده مدیر استخر مي باشد. 

صفحه 65:
~ لحم ریالم نید دذول مدنگ هی ماده 52: استخر باید مجهز به دوش آب سرد و گرم بوده و حداقل تعداد آن به تناسب مدت زمان استفاده در هر نوبت استخر, بشرح زیر باشد: الف - براي هر نوبت 2 ساعته, به ازاء هر 5 نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم ب - براي هر نوبت 3 ساعته, به ازاء هر 7 نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم چ - براي هر نوبت 4 ساعته : به ازاء هر 10 نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم د - براي هر نوبت 6 ساعته , به ازاء هر20 نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم (در استخرهای زمان آزا به ازائ هر 10نفر شناگر یک دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم) 

صفحه 66:
0 ‎on?‏ طريدظف من يکسدی دنل مه تاد هی ‏ماده 53: به ازاء هر 40 نفر شناگر باید يك دستگاه مستراح با شرايط كاملا بهداشتي وجود داشته باشد.(حداقل 2عدد) ‎ ‎ 

صفحه 67:
فل دم جشريا ال وق كني بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 54: به ازاء هر 75 نفر شناگر باید حد اقل يك دستگاه دستشويي مجهز به آب سرد و گرم با شرایط کاملا بهداشتي وجود داشته باشد. (حداقل 2عدد) 

صفحه 68:
5١ خم ريد ظفل مستت ماني قد قز كماد دفول ملظ داك هی ماده 55: رختكن بايد داراي وسعت كافي و متناسب با تعداد كمدها بوده و موازين بهداشت عمومي در آن رعایت گودد. باراد هرد ساکربی اطاه رس یس 

صفحه 69:
5١ فل یمالسا مک بت گسدی« ول مد ناگی هی ماده 56: به ازاء هر شناگردر هر نوبت استفاده از استخر باید جایگاه محفوظ و مناسب براي حفظ لباس شناگران وجود داشته باشد. 

صفحه 70:
8 ‎on?‏ طريدظف من يکسدی دنل مه تاد هی ماده 57: توزیع و استفاده از وسايلي مانند مایوء حوله, کلاه, دميايي, بيني بنده ‎sails sani SJ‏ پرس و امثال آنها بصورت مشترك در حمامها و آرایشگاهها و استخرهاي شنا و محلهاي مشابه ممنوع و مسئولیت آن متوجه مدير و متصدي مکان مي باشد. 

صفحه 71:
5١ فل یمالسا مک بت گسدی« ول مد ناگی هی *ماده 58: حوضچه محتوي مایع ضدعفوني کننده پمنظور ضدعفوني پاي شناگران بنحوي تعبیه گردد که شناگران بعد از دوش گرفتن و قبل از ورود به محوطه استخر الزاما از داخل آن عبور # (ناظران باید به دقت کنترل نمایند که کلیه شناگران قبل از ورود به استخر باهای خود را به مدت حدافل 0 ثانيه در حوضجه با علظت کلر 10010 فرار دهند) 

صفحه 72:
0 لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی *ماده 59: پوشش سطح محوطه اطراف استخر علاوه بر شرایط مندرج در ماده 16 این آئین نامه به نحوي باشد که موجب لغزندگي و بروز حادثه براي شناگران نشود. ضمنا شستشو و ضدعفوني مرتب محوطه استخر الزامي است. 1 روکتقهاق:جنید مانند پلی پروپیلن .وینیل.ویا پوشش هایی از نوع لاستیک برای پوشش حاشیه استخر به خضوص انستخرهای سرپوشیده علاوج بز تامین حمتوصیات موزد نیاز از نظر آکوبنتیک تتتوع رنگ ومرمت دارای امتیاز برتر می باشند) 

صفحه 73:
غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده60: ابعاد و مشخصات فني ساختمان استخر و تجهيزات و تاسيسات آن بايد مطابق نقشه مصوب سازمانهاي مسئول مربوطه باشد. 

صفحه 74:
») غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده61: لازم است آبسردكن مناسب به تعداد كافي براي استفاده شناگران در محوطه استخر وجود داشته باشد. 

صفحه 75:
0 لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 62: شرایط بهداشتي بوفه و رسنوران موجود در محوطه استخر مشمول مواد مربوطه مندرج در فصل پنجم این آئین نامه باشد. 

صفحه 76:
لحم یل سا مک یکدی ول مهن دی ی ماده 63: وضعیت ساختماني و شیب بندي موح شکن و سرریز استخر باید به نحوي باشد که مانع برگشت آب به داخل استخر شود. 

صفحه 77:
») غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده:64:-حضور اتجات تقریق واجد شزایط و مقناسب:با تعداد شناگران در محوطه استخر الزامي است. 

صفحه 78:
») غل‌جم: دک مستت ماني قد قز كماد دفول مده داك هی ماده 65: وجود وسایل نجات غریق از قبیل چوب, تيرك, لوله عصائي شکل, حلقه نجات. تیوپ, طناب و ‎lw‏ ‏وسایل مورد نیاز در محل استخر الزامي است. 

صفحه 79:
* ل وسايل و لوازم كار 

صفحه 80:
her door ماده 66: ظروف مورد استفاده باید دارای شرایط زیر باشند: #ظروف شكستني بايد تميزء بدون ترك خوردكي ولب يريدكي باشد. #وسايل و ظروف فلزي كه براي تهيه و نكهداري و مصرف مواد غذايي به كار ميروند بايد سالم؛ صاف و بدون زنك زدكي باشند. #وسايل و ظروف غذا بايد يس از هر بار مصرف شسته. تميز و بر حسب ضرورت ضدعفوني كرديده و در ويترين يا كنجه مخصوص كه محفوظ باشد نكهداري شود. 

صفحه 81:
1 ٩م ‏فلسم‌میل«‎ ١ ماده 67: استفاده از ظروف مشروحه زیر ممنوع می باشد: * ديك و ظروف مسی اعم از اینکه سفید کاری شده یا نشده باشند. * گوشت کوب و قاشق چوبي و سربي # قندان بدون در پوش مناسب * ظروف فاقد در ثابت و مخصوص براي عرضه موادي از قبیل نملك. فلفل. سماق» شکر و امثال آنها ۱ * هرنوع ظروف و ابزاري که توسط وزارت بهداشت ۰ درمان و آموزش پزشکي غیر مجاز شناخته و آگهي مي شوند. 

صفحه 82:
حل ميم .ميل ولول مك2 ماده 68: ؛ جنس و مشخصات ظروف. وسايل و دستكاهها بي كه براي مراحل كاركاهها و كارخانجات توليد اين مواد به كار مي روند بايد مورد تاقد ورازت بهداشت ‎٠‏ درمان و آموزش يزشكي باشند. 

صفحه 83:
غلبم .ميل دانم ماده 69: مواد غذايى مانئد بستنى. آبميوه انواع لبنيات و امثال آنها بايد در ظروف بسته بندي یکبار مصرف مورد تایید وزارت بهداشت. درمان و آموزش پزشكي و ساخته شده از مواد اولیه نو (غیر بازيافتي) و مرغوب و حتي الامکان تجزیه پذیر و همواره سالم. تمیز و بهداشتي عرضه مي گردد. تبصره: آن دسته از مواد غذايي مزکور در ماده فوق که توسط واحد هاي توليدي مجاز و داراي پروانه هاي معتبر بهداشتي تهیه و به طرق مجاز دیگر بسته بندي و عرضه مي شوند از شمول ماده مزکور ي مي باشند. 

صفحه 84:
») غلبم .ميل دانم ماده 70: سطح میزها باید صاف. تمیز. سالم. بدون درز و روكش آنها از جنس قابل شستشو و به رنگ روشن باشد. 

صفحه 85:
~ ل نيم مزل «لاا م26 ماده 71: صندلى ها و نيمكتها بايد سالم و تميز باشند. 

صفحه 86:
Medeor? ١ ماده 72 : براي هر مسافر تازه وارد بايد ار ملحفه .رو بالشي و شمد تمیز و سالم استفاده شود و تعويض آنها حداقل هر سه روز يكبار اجباري است. 

صفحه 87:
Menor? ) ماده 73: استفاده از لحاف. پتو. تشك و بالش کثیف و مندرس و بدون ملحفه ممنوع است. 

صفحه 88:
1 ٩م ‏فلسم‌میل«‎ ١ ماده 74: استفاده از تختخوابهایی که دارای پارگی با شکستگی و با گودرفتگي فنر باشد و ایجاد سروصداي غیر طبيعي نماید معنوع است. 

صفحه 89:
Medeor? ١ ماده 75: استفاده از مواد غير استاندارد از جمله كاغذهاي بازيافتي 9 کاغذهایی که تمیز نباشند و روزنامه و همچنین کیسه هاي يلاستيكي 

صفحه 90:
Medeor? ١ ماده 76: جعبه هاي مقوابي و باكت هاي كاغذي كه براي بسته بندي مواد غذايي استفاده میشوند باید از جنس سالم و استاندارد و كاملا تميز بوده واز نوع بازيافتي نباشد. 

صفحه 91:
٩م ‏فلسم‌میل«‎ ١ ماده 77: ظروف خميرگيري بابد صاف و تمیز و بدون درز باشد. نصب شیر آب بالاي ظرف خميرگيري لازم است. تبصره: کوشش شود از دستگاه هاي خودکار براي تهیه خمیر و سایر مواد مخلوط کردنی استفاده گردد. 

صفحه 92:
Medeor? ١ ماده 78 : براي حمل و نقل و جابجائی مواد غذاتي فاسد شدني مانند انواع گوشت دام وطیور و آبزیان. مواد پر .فراورده هاي خام و پخته غذايي دام و طیور آبزیان . كله و پاچه و آلایش خوراكي دام .شیر و محصولات لبني و امثال آنها باید منحصرا از وسایط نقلیه مخصوص و مجهز به سردخانه سالم و مناسب استفاده شود . 

صفحه 93:
٩م ‏فلسم‌میل«‎ ١ ماده 79: براي حمل و نقل و جابه هر نوع ماده غذايي که بدون شستشو و پخت و پز مجدد به مصرف مي رسد. همچنین انواع نان شیرینیجات و خشکبار و امثال آنها باید از وسایط نقلیه مخصوص و مجهز به اطاقك محفوظ و مناسب. تمیز و بهداشتی استفاده شود. 

صفحه 94:
٩م ‏فلسم‌میل«‎ ١ ماده 80: براي حمل و نقل مواد اولیه مصرفي و محصولات نهايي کارگاهها و کارخانجات تولید مواد غذايي. حبوبات غلات. میوه جات و سبزیجات باید صرفا از وسایط نقلیه مخصوص حمل و نقل این مواد که مورد تایید وزارت بهداشت. درمان و آموزش پزشکی باشد استفاده شود. 

صفحه 95:
Medeor? ١ ماده 81: کلیه افرادي که در وسایط نقلیه موضوع مواد 78 لغایت 80 فوق الذکر با جابه جايي مواد غذايي سر و کار دارند مشمول ماده 2 اين آئين نامه در خصوص اخذ كارت معاينه يزشكي و تبصره هاي ذیل آن مي باشد. 

صفحه 96:
ل ميم .مزل 0م16 ماده 82: صاحبان وسایط نقلیه موضوع این آئین نامه موظفند قبل از بهره برداري از آنها مجوز حمل و نقل مواد غذايي توسط وسیله نقلیه مربوطه را از وزارت بهداشت اخذ نمایند. تبصره: حمل و نقل هر نوع كالاي غير از مواد غذايي توسط وسایط نقلیه مجاز حمل اين مواد ممنوع و علاوه بر اخذ جريمه موجب توقف وسيله نقليه متخلف به مدت حداقل يكماه خواهد شد. 

صفحه 97:
٩م ‏فلسم‌میل«‎ ١ ماده 83: حمل و نقل مواد غذایی و بهداشتی موضوع مواد 78 لغابت 80 این آئین نامه توسط وسایط نقلیه غیر مجاز ممنوع و علاوه بر اخذ جریمه. موجب توقف وسیله نقلیه متخلف به مدت حداقل یکماه خواهد شد. 

صفحه 98:
Medeor? ١ ماده 84: استفاده از انبرك مخصوص از جنس استنلس استیل براي برداشتن دانه هاي شيريني جات. خرما . خیار شور . قطعات پنیر . حلوا و امثال آنها الزامي است . 

صفحه 99:
یت ول تک ورین ات < لیف 60 irae ee 

صفحه 100:
1 عل بش له ميت هنم پیش نی ماده 85: مأموريني که از طرف وزارت بهداشت, درمان و آموزش پزشكي براي تظارت و بازرسي بهداشتي ازمحلهاي مشمول قانون اصلاح ماده 13 قانون فواد خوردتي, آشامیدنی: آرايشتي و بهداشتي:تعتتن 40 شوند: موظفند متخلفین از مقررات بهداشتي را با ذکر تخلف و تنظیم گزارش به مسئول بهداشت محخل معرفي نمایند: * تبصره 1 - مسئول بهداشت محل, رئیس مرکز بهداشت شهرستان یا رئیس مرکز بهداشتي درمانی شهري ياروستائي است که با تشخیص و ابلاغ معاون امور بهداشتي دانشگاه یا دانشکده علوم پزشكي و خدمات‌بهداشتي درماني محل ‎ost‏ ‏مي شوند. # تبصره 2 - مأمور نظارت یا بازرس بهداشت به کاردان یا كارشناسي گفته مي شود که دوره مخصوص بهداشتي را گذرانده و از طرف وزارت بهداشت., درمان و آموزش پزشكي يا دانشگاههاي علوم پزشکی و خدمات‌بهداشتي درماني کشور براي امور بازرسي و نظارتي در زمینه مسائل بهداشت محيطي و بهداشت مواد غذايي‌بکار گمارده شده و داراي کارت بازرسي باشد. تبصره 3 - کارت بازرسي کارت مخصوص مدت داري است که عکس بازرس روي آن الصاق و مشخصات‌کامل شناسنامه اي , تحصيلاتي و شغلي وي در آن درج شده ‎aa‏ اين کارت منحصراً توسط وزارت بهداشت. درمان و آموزش پزر با امضای وزی ]با دا بگاههاي ‎pole‏ لي و خدمات بهداشتي و درماني ( باامضاي رئیس دانشگاه ) براي:بازرسیی موضوع تبصره 2 قوق صادر وهرگونه ‎fyi‏ ‏استفاده از آن جرم محسوب‌مي شود. 

صفحه 101:
‎ee |‏ هکت موی خی ‏ماده 86: مسئول بهداشت محل در صورت تائید گزارش مأمور نظارت» علاوه بر معرفي صاحب یا مدیرموسسه و یا صاحب يا راننده وسیله نقلیه به دادگاه, کتباً به وي اخطار مي نماید ظرف مدت معین ( 15 روز تادوماه حسب نوع و تعداد نواقص ) » نواقص بهداشتي را برطرف نماید . ‎ ‎ 

صفحه 102:
۱ ماده 87: در صورتیکه پس از انقضاي مهلت داده شده, محل داراي نواقص بهداشتي باشد , بازرس بهداشت مکلف است مراب را به مسئول بهداشت محل گزارش نماید و مسئول مذکور پس از رسيدگي و تائید گزارش بازرس بهداشت مكلف است علاوة بر معرقي متخلف ‎ay‏ ‏دادكاه محل تعيين شده را با دستور كتبي و صدوراخطار 4 نا 48 ساعته موقتاً رآي مدت حداقل يك هفته تعطيل و در مورد وسائط نقلیه دستور توقف درپارکینگ آن را براي مدت حداقل يك هفته به نيروي انتظامي ابلاغ نماید. 

صفحه 103:
RV aterensthsigh trun | ماده 88: تعطيل موقت محل با لاك و مهر و یا مهر و موم ‎aulS‏ ‏درها و راههاي نفوذي و نقاط حساس مانندشيرهاي آب و كاز و کنتور برق و امثال آنها و در مورد وسائط نقلیه توقف وسیله نقلیه مربوطه توسط نيروي انتظامي‌در پارکینگ و تنظیم صورت مجلس انجام و با نصب اطلاعیه علت تعطیل يا توقف همراه خواهد بود. #تبصره 1 - مسئولیت نگهداري از لاك و مهر و یا مهر و موم و اطلاعیه علت تعطیل یا توقف بعهده صاحب یامدیر موسسه تعطیل شده و یا صاحب و يا راننده خودرو متوقف شده مي باشد. #تبصره 2 - شرایط توقف وسیله نقلیه و صورت مجلس و ساير مؤارة برعوزة با وسيل نعلية طبق دسعور العمل جواهه بود كة توسط نيروي انتظامي و وزارت بهداشت مشترکا تنظيم مي شود. 

صفحه 104:
| الحامهقلت ودلب برعو ش لتق ماده 89: شكستن لاك و مهر ويا مهر و موم و همجنين برداشتن موانع ورود به محل تعطیل شده و یا داخل‌شدن به وسيله نقليه متوقف شده بدون كسب مجوز كتبي از مسئول بهداشت محل موجب تعقيب قانونيصاحب يا مدير مؤسسه تعطيل شده ويا صاحب و راننده خودرو متوقف شده خواهد بود. 

صفحه 105:
۱ ماده 90: پس از انقضاي مدت تعیین شده براي تعطیل موقت محل يا توقف وسیله نقلیه, صاحب يا مدیرمو‌سسه تعطیل شده یا صاحب يا راننده وسیله نقلیه متوقف شده ضمن سپردن تعهد قابل قبول متضمن اجراي‌قانون به فسئول بهداشت مخل, تقاضاي باژگشاني محل تعطیل شده يا رفع توقف وسیله نقلیه متوقف شده رامي نماید. مسئول بهداشت محل در صورت قبول تقاضا و تعهد متقاضي. محل تعطيل شده را صرفا براي رفع‌نواقص بهداشتي با دستور كتبي موقتا بازكشايي و حسب مورد دستور رفع توقف خودرو متوقف شده را براي‌رفع نواقص صادر مي نماید. 

صفحه 106:
نظ ماده 91: بازكشايي محل و يا رفع توقف وسيله نقليه با شكستن لاك و مهر و يا مهر و موم كليه درها و راههاينفوذي و تنظيم صورت مجلس انجام و با نصب اطلاعیه حاوي , در حال رفع نواقص بهداشتي است, اجازه‌بهره برداري ندارد, همراه خواهد بود. 

صفحه 107:
نظ ماده 92: صاحب يا مدير موسسه یا وسیله نقلیه, پس از رفع کلیه نواقص بهداشتي» تقاضاي بهره‌برداري ازمحل يا وسیله نقلیه را به مسئول بهداشت محل تسلیم و مسئول مذکور موظف است مأمور نظارت را ظرف مدت‌دو روز اداري جهت بازرسي اعزام نماید . 

صفحه 108:
‎An TS 7‏ داي قات یت ماحپ لب شل تن ‏ماده 93 - بازرس بهدات موظف است پس از بازرسی , چنانچه کلیه نواقص بهداشتی برطرف شده باشد؛ مراتب را کتباً به مسئول بهداشت محل گزارش و مسئول مذکور در صورت تایید گزارش بازرس بهداشت اجازه بهره برداری از محل يا وسیله نقلیه را کتباً صادر نماید. ‎ ‎ 

صفحه 109:
نظ ماده 94: اقدام به بهره برداري قبل از رفع كليه نواقص بهداشتي و اخذ مجوز بهره برداري از مسئول بهداشت‌محل» موجب تعطیل مجدد محل یا توقف مجدد وسیله نقلیه براي حداقل مدت يك ماه بدون نیاز به طي‌مراحل مندرج در مواد 86 و 7 این آئین نامه خواهد بود. 

صفحه 110:
تك كود ركد مقت «مطثيل مديمكين 

صفحه 111:
| ماده 95: طبقه بند بندي اماکن و مراکز و محلها از لحاط شمول مواد اين آئین نامه ‎bs Coat‏ كليه مواد این آئین نامه باستثناي مواد 41,45,48,65,و 41772 7شامل محلهاي ‎te‏ دای کم دای باشند از قبیل 2 ام لو اع اتساج الا ات اد ابن آثين نامه باستثناي مواد 7,8,12,24 لغايت 26,45,48لغايت 7 ات ا سای تیه و مر مواد عذابي كه دارأي مجل بذيراين ده لیکن فاقد اشوزخانه هستند از قیل‌کيابي. حلیم پزي. آش پزي ب جر كي رکیع سيراب و ‎Osa‏ آغذیه و ‎‘aout‏ سرا شرع سوخاري: جايحاته و فهو خانه: أبميوه و بستني فروشي, بوفه و أمثال أن ‎“bu ua‏ 8 كليه مواد ابن آثين مد باستثناي موآد 23.24.45 8لثایت ‎"aS‏ لفایت ‎ae‏ ۲ ‎ees‏ کات بل تيه ورتوني مو از مج نجي ا ‎ela at‏ ل اين ‎lad‏ 0 5 ‎“slo tin ne‏ امه باستثناي مواد 7.8,10,12.24 ‎cul‏ ‏كيه مواد نمی نامه مامتا جوا لغايت 74.77و 84 شامل سوير ماركت, ‎sly‏ و لیینات فروشي و پخش و عرطه مواد غذآيي در فروشگاههای‌بزرگ : 5 کی وا از تام اي مواد 23,24,28,29,32,45,46و48 لا 2 امه باستثناي مواد ای 70 كله عاد اين ری فك 5 

ئی ی ئی ی 13 ماده13 ارجا ییماده انهمارجا آآ ننانهم قانون مواد خوردنی آشامیدنی آرایشی بهداشتی تهیه کننده :شهال هاشم پور کارشناس بهداشت محیط یش یش شت ن ن شت ن ب م ب م هدا یی و ی آرا ی ید آشا ی وردنی آشا ید ی آرا ی و هدا وادخخورد ونممواد اقاقننون ه ماده ‌13آن‌ نحوه‌ قانون مواد خوردنی وآشامیدنی مشتمل‌ بر 18ماده‌ است‌ ك ‌ كنترل و برخورد با متخلفين‌ مراكز تهيه‌ ،توزيع‌ ،نگهداري‌ ،فروش‌ و حمل‌ و نقل‌ ص مي‌ ي و بهداشتي‌ و اماكن‌عمومي‌ را مشخ ‌ مواد خوردني‌ ،آشاميدني‌ ،آرايش ‌ سازد. ماده 13قانون مزبور در سال 1379توسط مجلس شورای اسالمئ بازنگری شد 13 ماده13 حیهماده ونااصصالالحیه اقاقننون در اجراي تبصره سه قانون اصالح ماده 13قانون مواد خوردني، آشاميدني ،آرايشي و بهداشتي مصوب آذر ماه 1379مجلس محترم شوراي اسالمي ،بدينوسيله آئين نامه اجرايي ماده مذكور را مشتمل بر 5 فصل 95 ،ماده 54 ،تبصره و 46بند بشرح ذيل تصويب مينمايد فصل اول -بهداشت فردي فصل دوم -شرايط ساختماني و بهداشتي مراكز تهيه، توليد ،توزيع ،نگهداري و فروش مواد غذايي و اماكن عمومي فصل سوم -وسايل و لوازم كار ل چهارم ‌-وظايف‌ مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ و مأمورين‌ فص ‌ نظارت‌ و تكاليف‌ صاحب‌ يا مدير محلهاي‌ مشمول‌ قانون فصل‌ پنجم‌ -طبقه‌ بندي‌ اماكن‌ و مراكز و كارگاهها و ت از لحاظ شمول‌ مواد اين‌ آئين‌ نامه‌ كارخانجا ‌ رفدی ترفدی هداششت ببهدا فصل اول فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 1كليه متصديان و كارگران و اشخاصي كه در مراكز تهيه، توليد ،توزيع ،نگهداري و فروش bوسايط نقليه حامل مواد خوردني، آشاميدني ،آرايشي و بهداشتي و اماكن عمومي اشتغال دارند، موظفند دوره ويژه بهداشت عمومي را به ترتيبي كه معاونت سالمت وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي تعيين و اعالم مينمايد گذرانده و گواهينامه معتبر آنرا دريافت نمايند. ‏تبصره :1مديريت و يbا تصدي و اشتغال به كار در هر يك از كارگاهها و كارخانجات و مراكز و اماكن و وسايط نقليه موضوع ايbن آئين نامه بدون داشتن گواهينامه معتبر موضوع ماده 1ممنوع است. ‏تبصره : 2استخدام يا بكارگيري اشخاص فاقد گواهينامه معتبر مندرج در ماده 1اين آئين نامه در هر يك از كارگاهها ،كارخانجات ،اماكن و مراكز و وسائط نقليه مذكورممنوع است. ‏تبصره : 3اشخاصي مانند صندوقدار ،باغبان ،نگهبان ،bراننده و نbظاير آنها كه در اماكن موضوع اين آئين نامه شاغل بوده ليكن با مواد غذايي ،آرايشي و بهداشتي ارتباط bمستقيم ندارند از شمول ماده 1 فوق و تبصره هاي 1و 2آن مستثني ميباشند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده :2كليه متصديان b،مديران ،كارگران و bاشخاصي bكه مشمول ماده 1اين آbئين نامه ميباشbند موظفند كارت معاينه پزشbكي معتبر در محل كار خود داشته و هنگام مراجعه بازرbسين بهداشbت اراbئه نمايند. ‏تبصره :1كارفرمايان موظفند هنگام استخدام اشخاص گواهينامه معتبر ماده 1و كارت معاينه پزشكي آنان را مالحظه و ضمن اطمينان از اعتبار آن در محل كسب نگهداري نمايند. ‏تبصره :2كارت معاينه پزشكي منحصرا از طرف مركز بهداشت شهرستان يا مركز بهداشتي درماني شهري و روستايي وابسته به وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي صادر خواهد شد .مدت اعتبار كارت فوق براي پزندگان اغذيه ،ساندويچ ،بستني ،آبميوه فروشان ،قنادان ،مشاغل مشابه و نيز كارگران كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايي و بهداشتي فاسد شدني 6ماه و براي ساير مشاغل موضوع اين آئين نامه حداكثر يكسال مي باشد. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده :3متصديان و كارگران اماكن و مراكز و كارگاه ها و كارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند رعايت كامل بهداشت فردي و نظافت عمومي محل كار خود را نموده و به دستوراتي كه از طرف بازرسين بهداشت داده ميشود عمل نمايند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 4كليه اشخاصي كه در اماكن ،مراكز و وسايط نقليه موضوع اين آئين نامه كار ميكنند بايد ملبس به لباس كار و روپوش تميز و به رنگ روشن باشند. ‏تبصره : 1كليه تهيه كنندگان مواد غذايي نظير آشپزان ،نانوايان bو مشاغل مشابه و نيز كارگران كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايي و بهداشتي كه با اين مواد ارتباط مستقيم دارند ملزم به پوشيدن bلباس سفيد ،كاله و اشخاصي مانند شاغلين و فروشندگان اغذيه و ساندويچ ،آبميوه ،بستني ،شيرينيجات ،كله و پاچه ،جگركي و مشابه آنها عالوه بر روپوش و كاله ملزم به استفاده از دستكش در حين كار مي باشند. ‏تبصره : 2در رستوران ها و چايخانه هاي سنتي افرادي كه در امر پذيرايي شركت داشته وبا غذا سروكار دارند ملزم به پوشيدن روپوش و كاله سفيد بوده و ساير افراد مي توانند از لباسهاي محلي استفاده كنند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده :5متصديان اماكن و مراكز و كارگاهها و كارخانجات موضوع اين آئين نامه موظفند براي هر يك از شاغلين خود جايگاه محفوظ bو مناسبي بمنظور حفظ لباس و ساير وسايل در محل تهيه نمايند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 6متصديان مراكز و اماكن و كارگاه ها و كارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند از ورود و دخالت افراد متفرقه به امور توليد ،تهيه و طبخ ،حمل ونقل ،توزيع و فروش مواد غذايي جلوگيري نمايند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 7متصديان مراكز و اماكن و كارگاه ها و كارخانجات و وسايط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند به تناسب تعداد كارگران خود به ازاي هر كارگر حداقل 5/2متر مربع اتاق استراحت مطابق با موازين بهداشتي تهيه نمايند. ‏تبصره :در هر حال مساحت اتاق استراحت نبايد كمتر از 5/7 متر مربع و ارتفاع سقف آن نبايد كمتر از 8/2متر باشد. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 8متصديان كارگاه ها و كارخانجات مواد غذايي و بهداشتي موضوع اين آئين نامه موظفند در صورت لزوم آشپزخانه ،انبار مواد غذايي اوليه و سالن غذا خوري با فضاي كافي به تناسب تعbداد كارگران و شاغلين با شرايط كامال بهداشتي مطابق ضوابط وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي در محل كارگاه يا كارخانه ايجاد نمايند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده :9هركارگرموظف bبه داشتن كليه وسايل نظافت، شستشو و استحمام اختصاصي مي باشند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 10اشخاصي كه به نحوي از انحاء با طبخ و تهيه و توزيع مواد غذايي سروكار دارند ،در حين كار شخصا حق دريافت بهاي كاالي فروخته شده را از مشتري نخواهند داشت. ‏تبصره :شاغلين محلهايي مانند ميوه و سبزي فروشي، عطاري ،سقط فروشي ،بقالي و فروشندگان مواد غذايي بسته بندي شده ،همچنين فروشندگان آن گروه از مواد غذايي كه بدون شستشو يا پخت و پز به مصرف نميرسند از شمول اين ماده مستثني است. فص فص ش ب ش رفدي ترفدي هدا ت اول--بهدا لاول ل ماده : 11جعبه كمكهاي اوليه با مواد و وسايل مورد نياز در محل مناسب نصب گردد. فص فص ش ب ش رفدي ترفدي هدا ت اول--بهدا لاول ل ماده :12كارگران كارگاهها و كارخانجات و اماكني كه با پخت و فرآوري مواد غذايي سرو كار دارند همچنين كارگران كشتارگاهها و محلهايي مانند آنها موظفند هر روز قبل از شروع و بعد از خاتمه كار استحمام نمايند. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده :13استعمال دخانيات توسط متصديان و كارگران مشمول اين آئين نامه در حين كار ممنوع است. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده : 14فروش و عرضه سيگار در كارگاهها و كارخانجات و اماكن و مراكز و محلهاي موضوع اين آئين نامه ممنوع مي باشد. ‏تبصره :1اماكن ،مراكز و محلهايي كه داراي مجوز و عامليت عرضه دخانيات هستند از شمول ماده 14مستثني مي باشند. ‏تبصره :2فروش سيگار به افراد كمتر از 18سال در اماكن و مراكز موضوع اين آئين نامه ممنوع مي باشد. فص فص ش ب ش ب رفدي ت هدا اول ل ل اول -هدا ت رفدي ماده :15مصرف هر گونه محصوالت دخانياتي در محوطه هاي عمومي كارگاهها و كارخانجات و اماكن و مراكز و محلهاي موضوع اين آئين نامه ممنوع مي باشد. ‏تبصره :1متصديان ،مسئولين و يا كارفرمايان محلهاي موضوع اين آئين نامه مسئول اجراي مفاد ماده 15بوده و موظفند ضمن نصب تابلوهاي هشدار دهنده در نقاط مناسب و در معرض ديد ،از مصرف دخانيات جلوگيري كنند. ‏تبصره :2متصديان ،مسئولين و يا كارفرمايان موضوع تبصره 1ميتوانند محل مشخصي را كه كامال از محلهاي معمولي و عمومي جدا باشد جهت افرادي كه ميخواهند دخانيات مصرف كنند در نظر بگيرند. غذاييييووامااماككنن وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا عمعم م م وو يي فصل دوم فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :16كف bساختمان بايد داراي شرايط زير باشد: الف – از جنس مقاوم ،صاف ،بدون درز ،شكاف و قابل شستشو باشد. ب – داراي كف bشور به تعداد مورد نياز ،مجهز به شتر گلو بوده و نصب توري ريزروي آن الزامي است. ج – داراي شيب مناسب به طرف كف شور فاضالبرو باشد. فص فص يي كك عمعم شت ي م ن شت خت نگ ي م ت ت م ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذا ييووامااما نن وو يي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ي ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ‏كف پوش كف مهدكودكها به استثنائ اتاق نوپا وبازي كودكان آشپزخانه وآبدارخانه وسرويسهاي بهداشتي،استفاده از هرنوع كفپوش كه قابل شستشو ومقاوم باشد منعbي نخواهد داشت فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :17ساختمان ديوار از كف تا سقف از مصالح مقاوم بوده و طوري باشد كه از ورود حشرات و جوندگان جلوگيري به عمل آورد. ‏تبصره :1سطح ديوارها بايد صاف ،بدون درز و شكاف و به رنگ روشن باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 18پوشش ديوارها بايد متناسب با احتياجات و لوازم مربوط به نوع كار و بر حسب مشاغل مختلف به شرح تبصره هاي ذيل باشد. ‏ ‏ ‏ ‏ تبصره : 1پوشش بدنه ديوار كارگاههاي تهيه مواد غذايي ،آشپزخانه ،آبدارخانه ،انبار مواد غذايي ،ميوه و سبزي فرbوشي ،حمام ،مستراح ،دستشويي ،رختشويخانه بايد از كف تا زير سقف و در مورد كارگاهها و كارخانجات توليدي مواد غذايي تا ارتفاع حداقل 4متر كاشي ،سنگ يا سراميك و ديوار كارخانجbات از ارتفاع 4متر به باال مي تواند از سيمان صاف و صيقلي به رنگ روشن باشد. تبصره : 2پوشش بدنه ديوار انبارهاي بزرگ مانند انبارهاي عمومي و امثال آنها و بنكداريها ميتواند از مصالح ديگر مانند سنگ وسيمان صاف و صيقلي و به رنگ روشن باشد. تبصره :3سطح ديوار سالنهاي پذيرايي تا ارتفاع حداقل 120سانتي متر از كف با سنگهاي صيقلي يا سراميك و يا كاشي و از ارتفاع 120سانتي متري تا زير سقف با رنگ روشن قابل شستشو پوشيده شود. تبصره : 4پوشش بدنه ديوارهاي مراكز تهيه و فروش مواد غذايي از قبيل كبابي ،جگركي ،كله و پاچه، سيراب و شيردان ،اغذيه و ساندويچ ،پيتزbا ،مرbغ كنتاكي ،قهوه خانه و نظاير آنها بايد بر حسب نوع به شرح bزير باشد: بند – 1چنانچbه محbل طبخ bدر مراكز فوق الذكر از سالن پذيرايي جداسازي شده باشد قسمت طبخ مشمول تبصره 1و قسمت پذيرايي مشمول تبصره 2ماده 18فوق الذكر مي باشد. بند - 2چنانچbه محbل طبخ bاز سالن پذيرايي جداسازي نشده باشد كليه ديوارهاي مراكزمذكورمشمول تبصره 1ماده 18مي باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ادامه ماده :18 تبصره : 5سطح بدنه ديوارهاي مراكز فروش انواع شيريني ،خشكبار و آجيل ،خوار و بار فروشي ،لبنيات فروشي ،انواع نان فروشي و عطاري تا ارتفاع 120سانتيمتر با سنگ يا كاشي و يا سراميك و از ارتفاع 120سانتي متر تا زير سقف با رنگ قابل شستشو پوشيده شود. تبصره : 6پوشش بدنه ديوارهاي مراكز فروش انواع گوشت و فراورده هاي گوشتي (قصابي ،مرغ و ماهي، سوسيس و كالباس و مواد پروتئيني) بايد از كف تا زير سقف كاشي يا سراميك با سطح صاف يا سنگ صيقلي باشد. تبصره : 7پوشش بدنه ديوارهاي نانواييهاي سنتي و كارگاههاي پخت انواع نانهاي ماشيني و ساندويچي و فانتزbي و انبار آرد و شكر آنها بايد از كف تا زير سقف از جنس كاشي يا سراميك با سطح bصاف يا سنگ صيقلي باشد. تبصره : 8سطح بدنه ديوارهاي سالن آرايشگاهها از كف تا زير سقف با رنگ روغني قابل شستشو پوشيده شود .بديهي است پوشش بدنه ديوارهاي دستشويي ،سرشويي و مستراح bدرآرايشگاهها بايد ازكف تا زيرسقف با كاشي يا سراميك صاف و يا سنگ صيقلي باشد. تبصره :9پوشش سطح ديوار سالنهاي پذيرايي در رستورانها و چايخbانه هاي سنتي بايد ضمن دارا بودن طرح و حالت سنتي از كف تا زير سقف از مصالح مقاوم ،صاف ،بدون فرورفتگي وشكاف و قابل شستشو باشد. فص فص يي كك عمعم شت ي م ن شت خت نگ ي م ت ت م ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذا ييووامااما نن وو يي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ي ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا استفاده از الياف سلولزي براي پوشش ديوار وسقف اماكن عمومي ومراكز مغاير با آئين نامه اجرايي قانون اصالح ماده 13مي باشد در خصوص مطبها كاشيكاري اتاق تزريقات وپانسمان واتاقهاي اععمال تخصصي تاسقف ،بهسازي ورنگ آميزي ديوارها وسقف وقابل شستشو بودن كف اتاق پزشك وسالن انتظار،وجود روشويي با اطراف كاشيكاري در اتاق پزشك ،تزريقات واعمال تخصصي دJر خصوص آزمايشگاههاي تشخيص طبي بهسازي ورنگ آميزي ديوارهاي سالن ها،راهروها وفضاي عمومي،كاشيكاري ديوارهاي محل نمونه گيري خون تاسقف در خصوص صنف فروش لوازم آرايشي وبهداشتي اعمال ماده هاي 19و20وتبصره هاي آن ومواد21و22وتبصره آن ومواد 23و37و38و40و42و43و44و 47از فصل دوم فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 19سقف بايد صاف ،حتي االمكان مسطح ،بدون ترك خوردگي ،درز و شكاف و هميشه تميز باشد. ‏تبصره :پوشش سقف آشپزخانه ها و هر نوع محل طبخ و همچنين گرمخانه و دوش حمام بايد از جنس قابل شستشو و به رنگ روشن باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 20وضع درها و پنجره ها بايد داراي شرايط زير باشد: الف – درها و پنجره ها از جنس مقاوم ،سالم و بدون ترك خوردگي و شكستگي و زنگ زدگي و قابل شستشو بوده و هميشه تميز باشد. ب – پنجره هاي باز ،بايد مجهز به توري سالم و مناسب باشد به نحوي كه از ورود حشرات به داخل اماكن جلوگيري نمايد. ج – درهاي مشرف به فضاي باز بايد مجهز به توري سالم و مناسب و همچنين فنر دار باشد به طوريكه از ورود حشرات و جوندگان و ساير حيوانات جلوگيري نمايد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 21آب مصرفي بايد مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 22كليه اماكن و مراكز و كارگاهها و كارخانجات مشمول اين آئين نامه بايد داراي سيستم جمع آوري و در مورد هتلها ،كارگاهها و كارخانجات سيستم تصفيه و دفع بهداشتي مورد تاييد مقامات بهداشتي باشند. ‏تبصره :هدايت و تخليه هر گونه فاضالب و پساب تصفيه نشده مراكز و اماكن و كارگاه ها و كارخانجات و موضوع اين آئين نامه به معابر و جوي و انهار عمومي اكيدا ممنوع مي باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 23وضع و تعداد دستشويي بهداشتي و متناسب باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 24وضع و تعداد توالت و دستشويي بهداشتي و متناسب باشد. ‏تبصره :دستشويي ها بايد مجهز به صابون (ترجيحا صابون مايع) و خشك كن مناسب و بهداشتي بوده و وجود زباله دان در كنار دستشويي الزامي است. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 25براي كارگران بايد دستشويي و توالت bمجزا و مجهز به شير آب گرم و سرد و با شرايط الزم بهداشتي در محل مناسب bو به تعداد مورد نياز بشرح جدول ذيل وجود داشته باشد: 5-1 ) 1نفر كارگر 1توالت و 1دستشويي 25-6 ) 2نفر ،به ازاي هر 10نفر 1توالت و 1دستشويي ( 25نفر از هر كدام 3دستگاه) 55-26 ) 3نفر ،به ازاي هر 15نفر 1توالت و 1دستشويي( 50نفر از هر كدام 5دستگاه) 115-56 ) 4نفر ،به ازاي هر 20نفر 1توالت و 1دستشويي( 100نفر از هر كدام 7دستگاه ) 266-116 ) 5نفر ،به ازاي هر 25نفر 1توالت و 1دستشويي(250 نفر از هر كدام 13دستگاه) ) 6از 266نفر به باال به ازاي هر 30نفر 1توالت و 1دستشويي تبصره :وجود توالت و دستشويي بشرح مفاد ماده 25و بندهاي 1تا 6آن براي كارگران مرد و كارگران زن بصورت كامال جدا و مستقل از هم اجباري است. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :26حمام مذكور در ماده 12بايد داراي شرايط مندرج در مواد 15لغايت 20و 38 ،37 ،30،31 ،27اين آئين نامه بوده و تعداد آن نيزمتناسب با تعداد كارگران بشرح جدول ذيل بوده و بايد مشbابه توالت و دستشويي براي كارگران مرد و كارگران زن بطور جداگانه محاسبه و اعمال و به صورت كامال جدا و مستقل از هم در محلهاي مناسب وجود داشته باشد. 5-1 ) 1نفر كارگر 1دستگاه 6 -20 ) 2نفر ،به ازاء هر 5نفر 1دستگاه ( 20نفر 4دستگاه) 50-21 ) 3نفر ،به ازاء هر 10نفر 1دستگاه ( 50نفر 7دستگاه) 100-51 ) 4نفر ،به ازاء هر 20نفر 1دستگاه ( 100نفر 10دستگاه) ) 5از 100نفر كارگر به باال به ازاء هر 20نفر اضافي 1دستگاه فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 27دستگاه سوخت و نوع مواد سوختني بايد از نوعي باشد كه احتراق بصورت كامل انجام گيرد. ‏تبصره :نصب هود با ابعاد متناسب ،از جنس مناسب و مجهز به هواكش با قدرت مكش كافي باالي دستگاه پخت الزامي است. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :28محل شستشو و نگهداري ظروف بايد در مجاور محل پخت و مجزا و مستقل از آن باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 29ظروف بايد در ظرفشويي حداقل دو مرحله اي (شستشو ،آبكشي) يا توسط دستگاههاي اتوماتيك شسته شود. ‏تبصره :1تعداد و ظرفيت هر ظرفشويي بايد متناسب با تعداد ظروف باشد. ‏تبصره :2هر لگن يا هر واحد ظرفشويي بايد مجهز به آب گرم و سرد باشد. ‏تبصره :3در صورت نداشتن ماشين ظرفشويي ،ظروف پس از شستشو در محل مناسب (قفسه مجهز به آب چكان) و بدون استفاده از پارچه و حوله و امثال آنها خشك و سپس در قفسه مخصوص ظروف نگهداري شود. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 30قفسه و ويترين و گنجه ها بايد قابل نظافت بوده و مجهز به در و شيشه سالم و هميشه تميز و فاصله كف آنها از زمين حدود 20سانتيمتر باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :31پيشخوان وميزكاربايد سالم وسطح آن از جنس قابل شستشو باشد. ‏تبصره :ميز كاري كه صرفا جهت تهيه مواد غذايي به كار ميرود بايد فاقد هر گونه كشو و يا قفسه بوده و فضاي زير آن نيز مورد استفاده قرار نگيرد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 32سبزيجات و صيفي جاتي كه در اماكن عمومي و مراكز عرضه مواد غذايي بصورت خام ،در اختيار مشتريان گذارده ميشود بايد در محل مخصوص ،تميز و با آب سالم و مايع ظرفشويي شستشو شده و پس از گند زدايي، آبكشي و مصرف گردد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 33انبار مواد غذايي بايد قابل تميز كردن بوده و وضع داخلي آن مطابق با شرايط مندرج در موارد 16لغايت 20و 38لغايت 40اين آئين نامه و حجم و فضاي آن متناسب آب نياز و احتياجات موسسه باشد. ‏تبصره :1انبار مواد غذايي بايد بنحو مطلوب تهويه و ميزان حرارت و رطوبت آن همواره مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد. ‏تبصره :2انبار آرد و شكر بايد مطابق نقشه مصوب باالترين مقام بهداشتي محل احداث شود. ‏تبصره :3قفسه بندي و پالت گذاري در انبار به نحو مطلوب و مناسب انجام شود. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 34كليه مواد غذايي فاسد شدني بايد در يخچال و يا سرد خانه مناسب نگهداري شود و مدت آن بيش از زماني نباشد كه ايجاد فساد يا تغير كيفيت نمايد. ‏تبصره :يخچال و سرد خانه بايد مجهز به دماسنج سالم باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 35قرار دادن مواد غذايي پخته و خام و شسته و نشسته در كنار هم در داخل يخچال ممنوع بوده و يخچال و سرد خانه همواره بايد تميز و عاري از هرگونه بوي نامطبوع باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 36عرضه و فروش مواد غذايي آماده مصرف از قبيل انواع ساندويچ ،كباب ،آش ،غذاهاي پخته ،غذاهاي فاسد شدني ،شربت آالت ،نوشيدني هاي فله ،ترشيجات و شور و خيارشور ،شيريني جات ،انواع تنقالت و خشكبار و آجيل فله و امثال انها به صورت دوره گردي ممنوع است. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده :37تهويه مناسب بايد به نحوي صورت گيرد كه هميشه هواي داخل اماكن سالم ،تازه ،كافي و عاري از بو باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 38در فصل گرما حداكثر درجه حرارت داخل اماكن نبايد بيشتر از 30درجه سانتي گراد باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 39شدت روشنايي نور طبيعي يا مصنوعي در آشپزخانه 100تا 200لوكس ،آرايشگاه 200تا 500 لوكس ،نانوائي 100تا 300لوكس ،bمحل هاي فرآوري و توليد و بسته بندي 150تا 200لوكس (بسته به نوع كار) و در محوطه عمومي و انبار مراكز و اماكن كارگاه ها و كارخانجات موضوع اين آئين نامه بايد حداقل 100لوكس و در راهرو ،سرسرا ،رختكن ،توالت ،دستشويي و حمام ها بايد بين 50تا 150لوكس باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 40براي جلوگيري از حريق و انفجار و ساير خطرات احتمالي بايد پيش بيني هاي الزم با توجه به حجم كار و نوع فعاليت و تعداد كارگران به عمل آيد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 41كارگاه ها و كارخانجات توليدي مواد غذايي و بهداشتي مشمول اين آئين نامه و همچنين هتلها و متلها و امثال آنها موظفند زباله توليدي را همواره به طريقه كامال بهداشتي جمع آوري ،نگهداري موقت ،حمل و نقل و دفع نمايند به طوري كه اقدامات آنها مورد تاييد مقامات بهداشتي باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده : 42زباله دان درپوش دار ،زنگ نزن ،قابل شستشو، قابل حمل و با حجم مناسب و تعداد كافي موجود باشد. ‏تبصره :زباله دان بايد مجهز به كيسه زباله و در محل مناسبي قرار گرفته و اطراف آن همواره تميز باشد. فص فص دوم لدوم ل عم غذاييييووامااماككننعموومميي وادغذا رفوشممواد هداريوورفوش ع،نگنگهداري يد،تتوزوزييع، رمازكتهتهييه،ه،تتوولليد، هداشتشتييرمازك رشاييططساساختختماماننييووببهدا رشا ماده :43مگس ،bپشه وساير حشرات ،سگ ،گربه ،موش و ساير حيوانات به هيچ وجه نبايد در داخل اماكن و كارگاهها و كارخانجات ديده شوند. ‏تبصره :وجود سگ نگهبان در كارخانجات و محلهاي مشابه، مشروط بر اينكه به هيچ وجه با محل هاي تهيه ،توليد، نگهداري و توزيع مواد غذايي و افراد شاغل در اين قسمتها در ارتباط و تماس نباشد بالمانع است. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :44نقشه كليه ساختمان هاي اماكن عمومي و مراكز و كارگاهها و كارخانجات موضوع اين آئين نامه به منظور انطباق با موازين بهداشتي قبل از اجرا بايد به تصويب مقامات مسئول برسند. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :45اماكني كه اجازه قبول مسافر دارند بايد عالوه بر رعايت كليه موارد بهداشتي واجد شرايط زير باشند: تبصره :1در هر اتاق تعداد تختخوابها بايد طوري باشد كه براي هر تخت حداقل 5متر مربع مساحت منظور گردد. تبصره :2هر اتاق داراي دستشوئي مجهز به صابون (ترجيحا صابون مايع) باشد. تبصره :3در هر طبقه به ازاي هر 18تخت حداقل دو دستگاه مستراح (يك دستگاه مردانه و يك دستگاه زنانه) با شرايط كامال بهداشتي وجود داشته باشد. تبصره :4تعداد دوش آب گرم و سرد در هر طبقه از ساختمان نبايد كمتر از مجموع تعداد مستراحهاي همان طبقه باشد. تبصره :5در صورتي كه در داخل اطاقها امكانات صحيح و قابل قبول براي آشپزي وجود نداشته باشد وجود آبدارخانه با شرايط بهداشتي و مجهز در هر طبقه الزامي است. تبصره :6پله بايد داراي حفاظ و روشنايي كافي (حداقل 100لوكس) بوده و لغزنده نباشد ،ارتفاع پله حداكثر 18سانتي متر و عرض آن حداقل 30سانتي متر باشد. تبصره :7البسه و لوازم پارچه اي مانند (حوله ،ملحفه ،روبالشي ،پرده ،پتو و امثال آن) بايد با دستگاههاي اتوماتيك در محل مناسب كه مطابق نقشه استاندارد وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي باشد ،شستشو، ضدعفوني ،خشك و اطو شود. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 46وجود هر گونه حوض يا حوضچه پاشوي و امثال آن ممنوع مي باشد .مگر در استخرهاي شنا مطابق مفاد ماده 58اين آئين نامه ‏تبصره :در رستورانها و چايخانه هاي سنتي ،حوضچه هاي آب نما طوري طراحي گردند كه همواره در آنها آب در گردش بوده و امكان دسترسي به آب براي مشتريان و اطفال آنها فراهم نگردد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :47نگهداري هر گونه وسايل اضافي و مستهلك و مستعمل و مواد غذايي غير قابل مصرف و ضايعات در محل كار ممنوع است. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 48نصب دستگاه كلرزني و سيستم تصفيه آب در استخرهاي شنا الزامي است و كلر باقي مانده و pHآب استخر ميبايست روزانه و به دفعات كافي اندازه گيري و در دفتر مخصوص ثبت و هنگام مراجعه بازرسين بهداشت محيط براي كنترل ارائه گردد. ‏تبصره :ميزان كلر باقيمانده در آب استخر مي بايست بين 1 تا 3ميليگرم در ليتر (حسب نظر مقامات بهداشتي) و pH آن حدود 2/7تا 8/7و باالخره مشخصات فيزيكي ،شيميايي و باكتريولوژيكي آن مطابق ضوابط وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي باشد. وزیگیهای فیزیکی وشیمیایی آب استخراهی شنا ویزگیها>یفیزیکیوشیمیاییآباستخرها ‏pH حدودمجاز برایاستخرهاییکهباکلرگندزداییم یشوند ‏تا برایاستخرهاییکهبابرومینوسایرروشهاگندزداییمی شوند ‏تا کلرینترکیبی حداکثرمیلیگرمدرلیتر ‏درصورتیکهازکلربرایگندزداییاستفادهشود کلرینآزاد ‏تامیلیگرمدرلیتر ‏درصورتیکهازکلربرایگندزداییاستفادهشود برومینباقیمانده ‏تامیلیگرمدرلیتر ‏درصورتیکهازبرومینبرایگندزداییاستفادهشود غلظتازن حداکثرمیلیدرلیتر ‏درصورتیکهازازنبرایگندزداییاستفادهشود تریهالومتان حداکثرمیلیگرمدرلیتر پرمنگناتپتاسیم حداکثرمیلیگرمدرلیتر قلیائیت بینتامیلیگرمدرلیتر سختی بینتامیلیگرمدرلیتر اجساممعلق)TDS حداکثرمیلیگرمبرلیتر سولفاتمس حداکثرمیلیگرمبرلیتر کدربودنآب حداکثر NTU شفافیت دیدقائمدرتمامعمقبرایکلاستخر وزیگیهای باکتریولوژیکی آب اس ختراهی شنا ردیف نوع باکتری حد مجاز 1 کل کلیفرم گرماپای کمتراز ا در 100میلی لیتر 2 لژیونال کمتراز ا در 100میلی لیتر 3 باکتری هتروتروف کمتراز 200در هر میلی لیتر 4 سودوموناس آئروژینوزا کمتراز 00ا در هر میلی لیتر 5 استافبلوکوکوس کمتر از 50در 100میلی لیتر توضیحات با توجه به اهمیت گندزدایی توصیه شود به طور همزمان 2واحد کلرزنی در سیستم گندزدایی آب استخر تعبیه شود اسنفاده از کلریناتور های گازی در استخرها ممنوع می باشد. (گاز کلر نه منفجر شونده است ونه قابل اشتعال اما بسیار سمی است وتنفس مستقیم آن فوق العاده خطرناک است این گاز می تواند باعث احتراق برخی از اجسام شود) فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :49درجه حرارت آب در استخر سرپوشيده بايد حدود 25درجه سانتيگراد و درجه حرارت هواي اطراف استخر نبايد بيش از 5درجه سانتيگراد گرمتر و يا يك درجه سانتيگراد سردتر از آب استخر باشد. ردهج رحارت آب وهوای محیط استخراهی رسپوشیده نوع استخر دمای آب(درجه سلسیوس) دمای هوا (درجه سلسیوس) استخرbهای تفریحی 26تا28 27تا29 استخرهای درمانی 29تا35 29تا30 استخرbهای خردساالن 29تا32 29تا30 استخرهای مسابقه شنا 25تا28 27تا30 استخرbهای شنای موزون 25تا 27 27تا29 استخرهای شیرجه 27تا32 28تا30 استخرهای واترپلو 25تا27 27تا29 استخرbهای آبگرم 36تا40 29تا30 فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 50حداقل مساحت مورد نياز براي هر شناگر در استخرهاي مخصوص شناگران (با عمق متوسط حدود 8/1 متر) معادل 5/1متر مربع و در استخرهاي آموزشي (با عمق متوسط حدود 1متر) bبرابر با 8/1متر مربع مي باشد. ‏تبصره :در استخرهاي چند منظوره الزم است مساحت مورد نياز براي هر نفر در هر قسمت بر اساس نوع بهره برداري از همان قسمت محاسبه و اعمال شود. (حداکثرمجاز تعداد شناگران که می توانند در هر سانس وارد استخر شوند در تابلویی در محوطه استخر ودر جایی که قابل رویت باشد باید نصب شود) فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :51شناگران بايستي قبل از ورود و به هنگام خروج از محوطه استخر دوش گرفته و بدن خود را كامال شستشو نمايند ،مسئوليت اجراي آن به عهده مدير استخر مي باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 52استخر بايد مجهز به دوش آب سرد و گرم بوده و حداقل تعداد آن به تناسب مدت زمان استفاده در هر نوبت استخر ،بشرح زير باشد: الف – براي هر نوبت 2ساعته ،به ازاء هر 5نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم ب -براي هر نوبت 3ساعته ،به ازاء هر 7نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم ج -براي هر نوبت 4ساعته ،به ازاء هر 10نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم د -براي هر نوبت 6ساعته ،به ازاء هر 20نفر شناگر يك دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم (در استخرهای زمان آزاد به ازائ هر 10نفر شناگر یک دستگاه دوش بهداشتي آب سرد و گرم) فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :53به ازاء هر 40نفر شناگر بايد يك دستگاه مستراح با شرايط كامال بهداشتي وجود داشته باشد(.حداقل 2عدد) فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :54به ازاء هر 75نفر شناگر بايد حد اقل يك دستگاه دستشويي مجهز به آب سرد و گرم با شرايط كامال بهداشتي وجود داشته باشد( .حداقل 2عدد ) فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :55رختكن بايد داراي وسعت كافي و متناسب با تعداد كمدها بوده و موازين بهداشت عمومي در آن رعايت گردد( . به ازائ هر 75شناگر یک اطاقک رختکن وحداقل 3عدد) ( فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :56به ازاء هر شناگردر هر نوبت> استفاده از استخر بايد جايگاه محفوظ و مناسب> براي حفظ لباس شناگران وجود داشته باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :57توزيع و استفاده از وسايلي مانند مايو، حوله ،كاله ،دمپايي ،بيني بند ،لنگ ،تيغ ،شانه، برس و امثال آنها بصورت مشترك در حمامها و آرايشگاهها و استخرهاي شنا و محلهاي مشابه ممنوع و مسئوليت آن متوجه مدير و متصدي مكان مي باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ‏ماده :58حوضچه محتوي مايع ضدعفوني كننده بمنظور ضدعفوني پاي شناگران بنحوي تعبيه گردد كه شناگران بعد از دوش گرفتن و قبل از ورود به محوطه استخر الزاما ً از داخل آن عبور نمایند. ( ناظران باید به دقت کنترل نمایند که کلیه شناگران قبل از ورود به استخر پاهای خود را به مدت حداقل 20ثانیه در حوضچه با غلظت کلر 10ppMقرار دهند) فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ‏ماده :59پوشش سطح محوطه اطراف استخر عالوه بر شرايط مندرج در ماده 16اين آئين نامه به نحوي باشد كه موجب لغزندگي و بروز حادثه براي شناگران نشود .ضمنا شستشو و ضدعفوني مرتب محوطه استخر الزامي> است. ( حاشیه استخر نیاز به شیب مالیم حدود 2درصد به سمت خارج استخر دارد روکشهای جدید مانند پلی پروپیلن ،وینیل،ویا پوشش هایی از نوع الستیک برای پوشش حاشیه استخر به خصوص استخرهای سرپوشیده عالوه بر تامین خصوصیات مورد نیاز از نظر آکوستیک ،تنوع رنگ ومرمت دارای امتیاز برتر می باشند). فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :60ابعاد و مشخصات فني ساختمان استخر و تجهيزات و تاسيسات آن بايد مطابق نقشه مصوب سازمانهاي مسئول مربوطه باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 61الزم است آبسردكن مناسب به تعداد كافي براي استفاده شناگران در محوطه استخر وجود داشته باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :62شرايط بهداشتي بوفه و رستوران موجود در محوطه استخر مشمول مواد مربوطه مندرج در فصل پنجم اين آئين نامه باشد. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده :63وضعيت ساختماني و شيب> بندي موج شكن و سرريز استخر بايد به نحوي باشد كه مانع برگشت آب به داخل استخر شود. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 64حضور نجات غريق واجد شرايط و متناسب با تعداد شناگران در محوطه استخر الزامي است. فص فص عم شت ي ن شت خت نگ ي م ت ت ن ته ب خت نگ ل م ت ت ي ته ب ي ل غذاييييووامااماككننعموومميي واد رفوش و هداري ع، وز يد، و ه، ي رمازك ي هدا و ي ما سا ط :رشا دوم ل ل دوم :رشايط سا ما ي و هدا ي رمازك ه ،و يد ،وز ع ،هداري و رفوش واد غذا ماده : 65وجود وسايل نجات غريق از قبيل چوب ،تيرك، لوله عصائي شكل ،حلقه نجات ،تيوپ ،طناب و ساير وسايل مورد نياز در محل استخر الزامي است. فص فص س وم لسوم ل وسايل و لوازم كار فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده :66ظروف مورد استفاده بايد داراي شرايط زير باشند: ‏ظروف شكستني بايد تميز ،بدون ترك خوردگي ولب پريدگي باشد. ‏وسايل و ظروف فلزي كه براي تهيه و نگهداري و مصرف مواد غذايي به كار ميروند بايد سالم ،صاف و بدون زنگ زدگي باشند. ‏وسايل و ظروف غذا بايد پس از هر بار مصرف شسته ،تميز و بر حسب ضرورت ضدعفوني گرديده و در ويترين يا گنجه مخصوص كه محفوظ باشد نگهداري شود. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده :67استفاده از ظروف مشروحه زير ممنوع مي باشد: * ديگ و ظروف مسي اعم از اينكه سفيد كاري شده يا نشده باشند. * گوشت كوب و قاشق چوبي و سربي * قندان بدون در پوش مناسب * ظروف فاقد در ثابت و مخصوص براي عرضه موادي از قبيل نمك ،فلفل ،سماق، شكر و امثال آنها * هرنوع ظروف و ابزاري كه توسط وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي غير مجاز شناخته و آگهي مي شوند. فص فص يي ل س ل س كار وازمكار لوو وازم وسال وم––وسا ل وم ل ماده : 68جنس و مشخصات ظروف ،وسايل و دستگاههايي كه براي مراحل مختلف توليد و بسته بندي مواد خوردني ،آشاميدني ،آرايشي و بهداشتي در كارگاهها و كارخانجات توليد اين مواد به كار مي روند بايد مورد تاييد وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي باشند. فص فص يي ل س ل س كار وازمكار لوو وازم وسال وم––وسا ل وم ل ماده : 69مواد غذايي مانند بستني ،آبميوه ،انواع لبنيات و امثال آنها بايد در ظروف بسته بندي يكبار مصرف مورد تاييد وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي و ساخته شده از مواد اوليه نو (غير بازيافتي) و مرغوب و حتي االمكان تجزيه پذير و همواره سالم ،تميز و بهداشتي عرضه مي گردد. ‏تبصره :آن دسته از مواد غذايي مزكور در ماده فوق كه توسط واحد هاي توليدي مجاز و داراي پروانه هاي معتبر بهداشتي تهيه و به طرق مجاز ديگر بسته بندي و عرضه مي شوند از شمول ماده مزكور مستثني مي باشند. فص فص يي ل س ل س كار وازمكار لوو وازم وسال وم––وسا ل وم ل ماده :70سطح ميزها بايد صاف ،تميز ،سالم ،بدون درز و روكش آنها از جنس قابل شستشو و به رنگ روشن باشد. فص فص يي ل س ل س كار وازمكار لوو وازم وسال وم––وسا ل وم ل ماده :71صندلي ها و نيمكتها بايد سالم و تميز باشند. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 72براي هر مسافر تازه وارد بايد ار ملحفه ،رو بالشي و شمد تميز و سالم استفاده شود و تعويض آنها حداقل هر سه روز يكبار اجباري است. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 73استفاده از لحاف ،پتو ،تشك و بالش كثيف و مندرس و بدون ملحفه ممنوع است. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 74استفاده از تختخوابهايي كه داراي پارگي يا شكستگي و يا گودرفتگي فنر باشد و ايجاد سروصداي غير طبيعي نمايد ممنوع است. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده :75استفاده از مواد غير استاندارد از جمله كاغذهاي بازيافتي و كاغذهايي كه تميز نباشند و روزنامه و همچنين كيسه هاي پالستيكي جهت پيچيدن و بسته بندي مواد غذايي ممنوع است. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 76جعبه هاي مقوايي و پاكت هاي كاغذي كه براي بسته بندي مواد غذايي استفاده ميشوند بايد از جنس سالم و استاندارد و كامال تميز بوده و از نوع بازيافتي نباشد. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 77ظروف خميرگيري بايد صاف و تميز و بدون درز باشد .نصب شير آب باالي ظرف خميرگيري الزم است. تبصره :كوشش شود از دستگاه هاي خودكار براي تهيه خمير و ساير مواد مخلوط كردني استفاده گردد. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 78براي حمل و نقل و جابجائي مواد غذائي فاسد شدني مانند انواع گوشت دام وطيور و آبزيان ،مواد پروتئيني ،فراورده هاي خام و پخته غذايي دام و طيور آبزيان ،كله و پاچه و آاليش خوراكي دام ،شير و محصوالت لبني و امثال آنها بايد منحصرا از وسايط نقليه مخصوص و مجهز به سردخانه سالم و مناسب استفاده شود . فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 79براي حمل و نقل و جابه جايي هر نوع ماده غذايي كه بدون شستشو و پخت و پز مجدد به مصرف مي رسد ،همچنين انواع نان، شيرينيجات و خشكبار و امثال آنها بايد از وسايط نقليه مخصوص و مجهز به اطاقك محفوظ و مناسب ،تميز و بهداشتي استفاده شود. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 80براي حمل و نقل مواد اوليه مصرفي و محصوالت نهايي كارگاهها و كارخانجات توليد مواد غذايي ،حبوبات ،غالت ،ميوه جات و سبزيجات بايد صرفا از وسايط نقليه مخصوص حمل و نقل اين مواد كه مورد تاييد وزارت بهداشت ،درمان و آموزش پزشكي باشد استفاده شود. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده :81كليه افرادي كه در وسايط نقليه موضوع مواد 78لغايت 80فوق الذكر با جابه جايي مواد غذايي سر و كار دارند مشمول ماده 2اين آئين نامه در خصوص اخذ كارت معاينه پزشكي و تبصره هاي ذيل آن مي باشد. فص فص يي ل س ل س كار وازمكار لوو وازم وسال وم––وسا ل وم ل ماده : 82صاحبان وسايط نقليه موضوع اين آئين نامه موظفند قبل از بهره برداري از آنها مجوز حمل و نقل مواد غذايي توسط وسيله نقليه مربوطه را از وزارت بهداشت اخذ نمايند. تبصره :حمل و نقل هر نوع كاالي غير از مواد غذايي توسط وسايط نقليه مجاز حمل اين مواد ممنوع و عالوه بر اخذ جريمه موجب توقف وسيله نقليه متخلف به مدت حداقل يكماه خواهد شد. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده : 83حمل و نقل مواد غذايي و بهداشتي موضوع مواد 78لغايت 80 اين آئين نامه توسط وسايط نقليه غير مجاز ممنوع و عالوه بر اخذ جريمه، موجب توقف وسيله نقليه متخلف به مدت حداقل يكماه خواهد شد. فص فص ي ي ل س ل س كار وازم و ل وسا – وم ل ل وم – وسا ل و وازم كار ماده :84استفاده از انبرك مخصوص از جنس استنلس استيل براي برداشتن دانه هاي شيريني جات ،خرما ،خيار شور ،قطعات پنير ،حلوا و امثال آنها الزامي است . مح مح مس مس ئ ي ي ل ت م ش ئ ي ي ل ت ب م ش ن ب ف ف‌ كا و ت ‌ ~ر ا ظ ن ‌ ور مأ و ل ‌ ت ‌ هدا ل ‌ و ف‌ ن نظا~رت‌ و كا ‌ ت ل‌ و مأ ور ‌ ل هدا مش‌ ف و ‌ وظايي ‌ وظا م مش م م م حل ن حل ن ون ل‌ ب‌ لاقاقون ي‌ وو ‌ دمري هاهاي‌ بيايادمري صاحح ‌ صا ل چهارم‌ فص ‌ فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ن و آموزش‌ پزشكي‌ براي‌ ي كه‌ از طرف‌ وزارت‌ بهداشت‌ ،درما ‌ ماده‌ :85مأمورين ‌ نظارت‌ و بازرسي‌ بهداشتي‌ ازمحلهاي‌ مشمول‌ قانون‌ اصالح‌ ماده‌ 13قانون‌ ي شوند ،موظفند مواد خوردني‌ ،آشاميدني‌ ،آرايشي‌ و بهدbاشتي‌ تعيين‌ م ‌ متخلفين‌ از مقررات‌ بهداشتي‌ را با ذكر تخلف‌ و تنظيم‌ گزارش‌ به‌ مسئول‌ ي نمايند. بهداشت‌ محل‌ معرف ‌ س مركز تبصره‌ - 1مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ ،رئيس‌ مركز بهداشت‌ شهرستان‌ يا رئي ‌ بهداشتي‌ درماني‌ شهري‌ ياروستائي‌ است‌ كه‌ با تشخيص‌ و ابالغ‌ معاون‌ امور بهداشتي‌ دانشگاه‌ يا دانشكده‌ علوم‌ پزشكي‌ و خدمات‌بهداشتي‌ درماني‌ محل‌ تعيين‌ مي‌ شوند. ت به‌ كاردان‌ يا كارشناسي‌ گفته‌ مي‌ شود تبصره‌ - 2مأمور نظارت‌ يا بازرس‌ بهداش ‌ كه‌ دوره‌ مخصوص‌ بهداشتي‌را گذرانده‌ و از طرف‌ وزارت‌ بهداشت‌ ،درمان‌ و آموزش‌ پزشكي‌ يا دانشگاههاي‌ علوم‌ پزشكي‌ و خدمات‌بهداشتي‌ درماني‌ كشور براي‌ امور بازرسي‌ و نظارتي‌ در زمينه‌ مسائل‌ بهداشت‌ محيطي‌ و بهداشت‌ مواد ت بازرسي‌ باشد. غذايي‌بكار گمارده‌ شده‌ و داراي‌ كار ‌ تبصره‌ - 3كارت‌ بازرسي‌ كارت‌ مخصوص‌ مدت‌ داري‌ است‌ كه‌ عكس‌ بازرس‌ روي‌ آن‌ الصاق‌ و مشخصات‌كامل‌ شناسنامه‌ اي‌ ،تحصيالتي‌ و شغلي‌ وي‌ در آن‌ درج‌ شده‌ ش پزشكي‌ ( با باشد .اين‌ كارت‌ منحصرأ توسط وزارت‌ بهداشت‌ ،درمان‌ و آموز ‌ امضاي‌ وزير ) يا دانشگاههاي‌ علوم‌ پزشكي‌ و خدمات‌ بهداشتي‌ و درماني‌ ( باامضاي‌ رئيس‌ دانشگاه‌ ) براي‌ بازرسين‌ موضوع‌ تبصره‌ 2فوق‌ صادر و هرگونه‌ سوء استفاده‌ از آن‌ جرم‌ محسوب‌مي‌ شود. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ماده‌ :86مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ در صورت‌ تائيد گزارش‌ مأمور نظارت‌ ،عالوه‌ بر معرفي‌ صاحب‌ يا مديرمؤسسه‌ و يا صاحب‌ يا راننده‌ وسيله‌ نقليه‌ به‌ دادگاه‌ ،كتبأ به‌ وي‌ اخطار مي‌ نمايد ظرف‌ مدت‌ معين‌ ( 15روز تادوماه‌ حسب‌ نوع‌ و تعداد نواقص‌ ) ،نواقص‌ بهداشتي‌ را برطرف‌ نمايد . فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ماده‌ :87در صورتيكه‌ پس‌ از انقضاي‌ مهلت‌ داده‌ شده‌، محل‌ داراي‌ نواقص‌ بهداشتي‌ باشد ،بازرس‌ بهداشت مكلف است‌ مراتب‌ را به‌ مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ گزارش‌ نمايد و مسئول‌ مذكور پس ‌bاز رسيدگي‌ و تائيد گزارش بازرس بهداشت‌ مكلف‌ است عالوه‌ بر معرفي‌ متخلف‌ به‌ دادگاه‌ محل‌ تعيين‌ شده‌ را با دستور كتبي‌ و صدوراخطار 24تا 48ساعته‌ موقتأ راي‌ مدت‌ حداقل‌ يك‌ هفته‌ تعطيل‌ و در مورد وسائط نقليه‌ دستور توقف‌ درپاركينگ‌ آن‌ را براي‌ مدت‌ حداقل‌ يك‌ هفته‌ به‌ نيروي‌ انتظامي‌ ابالغ‌ نمايد. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ه ماده‌ :88تعطيل‌ موقت‌ محل‌ با الك‌ و مهر و bيا مهر و موم‌ كلي ‌ درها و رbاههاي ‌bنفوذي‌ و نقاط حساس‌ مانندشيرهاي‌ آب‌ و گاز و كنتور برق‌ و امثال آنها و در مورد وسائط نقليه‌ توقف‌ وسbيله‌ نقليه‌ مربوطه‌ توسbط نيروي‌ انتظامي‌در پاركينگ ‌bو تنظيم‌ ل يا توقف‌ صورت‌ مجلس‌ انجام‌ و با نصب‌ اطالعيه‌ علت‌ تعطي ‌ همراه‌ خواهد بود. مو ي از الك‌ و مهر و يا مهر و مو ‌ ه - 1مسئوليت‌ نگهدار ‌ ‏تبصر ‌ ت تعطيل‌ يا توقف‌ بعهده‌ صاحب‌ يامدير مؤسسه‌ اطالعيه‌ عل ‌ تعطيل‌ شده‌ و يا صاحب‌ و يا راننده‌ خودرو متوقف‌ شده‌ مي‌ باشد. ت مجلس‌ و ساير ه - 2شرايط توقف‌ وسيله‌ نقليه‌ و صور ‌ ‏تبصر ‌ موارد برخورد با وسيله‌ نقليه‌ طبق‌ دستورالعملي‌خواهد بود كه‌ ي انتظامي‌ و وزارت‌ بهداشت‌ مشتركأ تنظيم‌ مي‌ توسط نيرو ‌ شود. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ م و همچني ‌ ن ماده‌ :89شكستن‌ الك‌ و مهر و يا مهر و مو ‌ ن برداشتن‌ موانع‌ ورود به‌ محل‌ تعطيل‌ شده‌ و يا داخل‌شد ‌ به‌ وسيله‌ نقليه‌ متوقف‌ شده‌ بدون‌ كسب‌ مجوز كتبي‌ از مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ موجب‌ تعقيب‌ قانوني‌صاحب‌ يا مدير مؤسسه‌ تعطيل‌ شده‌ و يا صاحب‌ و راننده‌ خودرو متوقف‌ شده‌ خواهد بود. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ي تعطي ‌ ل ماده‌ :90پس‌ از انقضاي‌ مدت‌ تعيين‌ شده‌ برا ‌ موقت‌ محل‌ يا توقف‌ وسيله‌ نقليه‌ ،صاحب‌ يا مديرمؤسسه‌ تعطيل‌ شده‌ يا صاحب‌ يا راننده‌ وسيله‌ نقليه‌ متوقف ‌bشده‌ ن به‌ ضمن‌ سپردن‌ تعهد قابل‌ قبول‌ متضمن‌ اجراي‌قانو ‌ ل مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ ،تقاضاي‌ بازگشايي‌ محل‌ تعطي ‌ شده‌ يا رفع‌ توقف‌ وسيله‌ نقليه‌ متوقف‌ شده‌ رامي‌ نمايد. ت قبول‌ تقاضا و تعهد مسئول‌ بهداشت‌ محل‌ در صور ‌ ي رفع‌نواقص‌ ل شده‌ را صرفأ برا ‌ ل تعطي ‌ متقاضي‌ ،مح ‌ بهداشتي‌ با دستور كتبي‌ موقتأ بازگشايي‌ و حسب‌ مورد دستور رفع‌ توقف ‌bخودرو متوقف‌ شده‌ را براي‌رفع‌ نواقص‌ صادر مي‌ نمايد. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ف وسيله‌ ماده‌ :91بازگشايي‌ محل‌ و يا رفع‌ توق ‌ نقليه‌ با شكستن‌ الك‌ و مهر و يا مهر و موم‌ كليه‌ درها و راههاي‌نفوذي‌ و تنظيم‌ صورت‌ مجلس‌ ع انجام‌ و با نصب‌ اطالعيه‌ حاوي‌ ،در حال‌ رف ‌ نواقص‌ بهداشتي‌ است‌ ،اجازه‌بهره‌ برداري‌ ندارد، همراه‌ خواهد بود. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ماده‌ :92صاحب‌ يا مدير مؤسسه‌ يا وسيله‌ نقليه‌، پس‌ از رفع‌ كليه‌ نواقص‌ بهداشتي‌ ،تقاضاي‌ ل بهره‌برداري‌ ازمحل‌ يا وسيله‌ نقليه‌ را به‌ مسئو ‌ ف ل مذكور موظ ‌ بهداشت‌ محل‌ تسليم‌ و مسئو ‌ است‌ مأمور نظارت‌ را ظرف‌ مدت‌دو روز اداري‌ جهت‌ بازرسي‌ اعزام‌ نمايد . فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ماده – 93بازرس بهدات موظف است پس از بازرسی ،چنانچه کلیه نواقص بهداشتی برطرف شده باشد ،مراتب را کتبا ً به مسئول بهداشت محل گزارش و مسئول مذکور در صورت تایید گزارش بازرس بهداشت اجازه بهره برداری از محل یا وسیله نقلیه را کتبا ً صادر نماید. فص فص لچچ هارم ‌ هارم ل ‌ محمح ممحلحل مشمشمم وظايي مس ي ي ل ت ن م ح ي ي ل ت ن م ح ون ل‌اقاق ون ي‌ وول‌ دمري هاهاي‌ ب‌يايادمري صا ب‌ ف‌صا ت‌وو كاكا ف‌ ظارت‌ ل‌وومأمأ ورورن‌ن‌ننظار ت‌ ل‌ هداششت‌ ل‌ببهدا ف‌مسئئوول‌ وظا ف‌ ع كليه‌ م به‌ بهره‌ برداري‌ قبل‌ از رف ‌ ماده‌ :94اقدا ‌ نواقص‌ بهداشتي‌ و اخذ مجوز بهره‌ برداري‌ از ل بهداشت‌محل‌ ،موجب>‌ تعطيل‌ مجدد محل‌ مسئو ‌ يا توقف‌ مجدد وسيله‌ نقليه‌ براي‌ حداقل‌ مدت‌ يك‌ ماه‌ بدون‌ نياز به‌ طي‌مراحل‌ مندرج‌ در مواد 86و 87اين‌ آئين‌ نامه‌ خواهد بود. لل شمشم ئي ي ئي م ي م واداان‌ن‌آآ ن‌ن‌ ل‌ واد حاظ وول‌ ت‌ازاز حاظ كارخاننجاجات‌ كارگاهههاهاووكارخا رمازكووكارگا ي‌امااماككن‌ن‌وورمازك طبطبقه‌قه‌ببندندي‌ هم‌ انانهم‌ فصل‌ پنجم‌ فص پنپنج فص ل‌ جم‌م‌ ل‌ لل شمشم هم‌ واداايين‌ن‌آآئيئين‌ن‌انانهم‌ ل‌ممواد حاظ وول‌ ت‌ازاز حاظ كارخاننجاجات‌ كارگاهههاهاووكارخا رمازكووكارگا ي‌امااماككن‌ن‌وورمازك طبطبق‌هق‌هببندندي‌ ماده‌ :95طبقه‌ بندي‌ اماكن‌ و مراكز و محلها از لحاظ شمول‌ مواد اين‌ آئين‌ نامه‌ بشرح‌ ذيل‌ است‌: ي ل محلها ‌ ي مواد ،41،45،48،65و 72تا74شام ‌ ه باستثنا ‌ ن نام ‌ ن آئي ‌ .1کليه‌ مواد اي ‌ ل ي باشند از قبي ‌ يم ‌ ي از مشتر ‌ ي محل‌ پذيراي ‌ ه دارا ‌ ش مواد غذايي‌ك ‌ ه و فرو ‌ تهي ‌ ي ل آنها م ‌ ي و امثا ‌ ف سرويس‌ ،تاالر پذيرايي‌ ،كافه‌قناد ‌ رستوران‌ ،چلوكبابي‌ ،سل ‌ باشد. ت ت 26،45،48لغاي ‌ ي مواد 7،8،12،24لغاي ‌ ه باستثنا ‌ ن نام ‌ ن آئي ‌ .2كليه‌ مواد اي ‌ ي ل پذيراي ‌ ي مح ‌ ي كه‌ دارا ‌ ش مواد غذاي ‌ ه و فرو ‌ ي تهي ‌ ت 74شامل‌محلها ‌ 65،72لغاي ‌ ش پزي‌، ه هستند از قبيل‌كبابي‌ ،حليم‌ پزي‌ ،آ ‌ ن فاقد آشپزخان ‌ ه ليك ‌ ي بود ‌ از مشتر ‌ ه پزي‌ ،جگركي‌ ،سيراب‌ و شيردان‌ ،اغذيه‌ و ساندويچ‌ ،پيتزا ،مرغ‌ سوخاري‌، كل ‌ ن مي‌ باشد. لآ ‌ ه و امثا ‌ ي فروشي‌ ،بوف ‌ ه و بستن ‌ ه خانه‌ ،آبميو ‌ ه و قهو ‌ چايخان ‌ ت ت 65و 70لغاي ‌ ي مواد 8،23،24،45لغاي ‌ ه باستثنا ‌ ن نام ‌ ن آئي ‌ .3كليه‌ مواد اي ‌ ل انواع‌ چلوكباب‌ ،چلوخورش‌، ي از قبي ‌ ه و توزيع‌مواد غذاي ‌ ي تهي ‌ ل محلها ‌ 74شام ‌ ي در ت پذيرايي‌ از مشتر ‌ ل آنها كه‌ فاقدامكانا ‌ ش و ...امثا ‌ ه كباب‌ ،پلو ،آ ‌ كباب‌ ،جوج ‌ ي باشد. ل هستند م ‌ مح ‌ ت ي مواد 7،8،10،12،24لغاي ‌ ه باستثنا ‌ ن نام ‌ ن آئي ‌ .4كليه‌ مواد اي ‌ ل سوپر ماركت‌، ت 66،68،70لغايت‌74،77و 84شام ‌ 29،32،41،45،48لغاي ‌ گ، ي در فروشگاههاي‌بزر ‌ ش و عرضه‌ مواد غذاي ‌ ت فروشي‌ و پخ ‌ خواربار و لبينا ‌ ي مي‌ باشد. ي و زنجيره‌ ا ‌ تعاون ‌ ت ي مواد 23،24،28،29،32،45،46و48لغاي ‌ ه باستثنا ‌ ن نام ‌ ن آئي ‌ .5كليه‌ مواد اي ‌ ت7 65،70لغاي ‌