باکتریوسین و نقش آن در نگهداری مواد غذایی

باکتریوسین و نقش آن در نگهداری مواد غذایی

اسلاید 1: باکتریوسین و نقش آن ها در نگهداری مواد غذایی تهیه کننده :استاد : درس :۱

اسلاید 2: فهرست مطالب ۱- باکتریوسین چیست و تاریخچه آن ۲- مکانیسم عملکرد باکتریوسین ۳- میکروارگانیسم های تولید کننده۴- انواع نگهدارنده های مواد غذایی ۵- نقش باکتریوسین در نگهداری مواد غذایی ۶- نحوه تولید باکتریوکسین ۲

اسلاید 3: پپتیدهای ضد میکروبی Peptides Antimicrobialکه به اختصار AMPبیان می شوند، تنها یکی از این گروههای متنوع ترکیبات ضد میکروبی هستند این مولکولهای شبه پروتئینی اغلب حاوی اسید آمینه های تغییر شکل یافته و اصلاح شده ای هستند که در پلی پپتیدهای ساخته شده توسط ریبوزومها یافت نمی شوند این ترکیبات به طور مشخص شامل دو گروه باکتریوسینها و آنتی بیوتیکهای پپتیدی هستند که اساس این طبقه بندی بر پایه مکانیسم بیوسنتز آنهاست.ما در این ارائه در مورد باکتریوسین ها صحبت می کنیم .پپتیدهای ضد میکروبی ۳

اسلاید 4: باکتریوسین ها سموم پروتئین دار یا پپتیدی هستند که توسط ریبوزومها سنتز میشوندو توسط باکتری ها برای مهار رشد سویه(های) باکتریایی مشابه یا نزدیک به هم تولید می شوند. آنها در فاز سکون رشد باکتری تولید میشوند و بر گونه تولید کننده آن تاثیری نمیگذارند و از نظر ساختاری، عملکردی و زیست محیطی متنوع هستند. کاربردهای باکتریوسین ها برای ارزیابی کاربرد آنها به عنوان آنتی بیوتیک های طیف باریک در حال آزمایش هستند. باکتریوسین‌ها به روش‌های مختلفی دسته‌بندی می‌شوند، از جمله: سویه تولید کننده مکانیسم‌های مقاومتی مکانیسم کشتن آن ها باکتریوسین چیست‌؟ ۴