تغذیه و ورزش

صفحه 1:
تغذیه و ورزشی ( تربیت بدنی و علوم ورزشی ) “= “teamwork ‏داكتو محمد رضا اسد.‎ 

صفحه 2:
© دکتر محمد رضا اسد عضورهنیت/ علفی 

صفحه 3:
یکی از ارتباط بین انسان و محیط اطراف -ه ارتباط تغذیه ای است . ترکیب شیمیایی انسان بالغ -۰ 9606 آب ۰ 969 مواد معدنی » 06 مواد آلی ( گلوسیدها هر ۰۹60 9009 چربی » 90072 پروتئین ) سلول برای زنده ماندن باید مرتباً این مواد را به بدن برساند © دکتر محمد رضا امد عضو هنیت علمی دانشكاء بيام فور teamwork 

صفحه 4:
-> رساندن م غذاها به نحوى كه احتياجات روزانه انسان را برآورده كند. فعل و انفعالاتى كه موجب مى شود كه سلول موجود زنده باشدء رشد كند نكهدارى و حرارت جهت تأمين اعمال حياتى را علم تغذيه كويند. © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 5:
ipl. (we * کارهایی که مواد غذایی انجام می دهد به شرح زیر است: 0 رفع گرسنگی ©) تأمين انرزى ©) تأمين مواد جهت رشدء نموو ترميم ‎(P‏ تأمين ويتامين ها و مواد معدنى ‎ ‏* شش نوع ماده غذایی - )) قند ©) جربى 9) پروتئین *6) ويتامين ) مواد معدنی 9) آب ‏* مواد غذايى انرزى زا -> 4) قند . ©) جربى 9) پروتئین ‏دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا ‎teamwork‏ 

صفحه 6:
طبقه بندی عوامل مغذی براساس کاربرد آنها در بدن منبع انرژی کربوهیدراتها جربيها بروتئينها كاربرد در بدن تنظيم اعمال بدن بروتئينها (آنزيمها) مواد معدنى ی di © دکتر محمد رضا امد ‎gab cate gue‏ دانشكاء بيام فور رشد و ترمیم بافتها پروتئینها مواد معدنی pe 7 167۳۳۸۷۵۷۱ 

صفحه 7:
داش " تنظيم اعمال -> ) پروتنین و آنزیم ©) مواد معدنى 9) ویتامین 4) آب ple oe تغذيه و وراش * رشد و ترمیم ) پروتئین ©) مواد معدنى ©) ويتامين *6) آب "" © منبع غذايى براى انسان -> )) حيوانى ‎ASC‏ ©) معدنى " كه اين غذاها را به © كروه طبقه بندى مى كنند: 0) دارای پروتنین (گوشت) 6) چربی (گیاهی و حیوانی) 9) غلات و برنج ) شیر و فراورده های لبنی 6 ) سبزی ها و میوه ها ©) نوشيدنى ها دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 8:
یمام تغذيه و وراش * متابولیسم پایه - حداقل میزان انرژی که برای زنده ماندن لازم است که صرف (قلب» عروق» تنفس » گوارش» اعصاب) كه تقريباً برابر (4:0 کالری برای یک متر مربع در یک ساعت است. شرایط تعیین متابولیسم پایه عبارت اند از: 0) حالت استراحت 9) حالت ناشتا ©) درجه محبط 60-40 * کالری روزانه 9 ; مقدار محاء ‎i‏ ن ‎pao — FOOD dls‏ مقدار محاسبه كالرى براساس وزن زنان 9000 - ‎WOOD‏ 66 مردلنظ - ۰815 6/36 ‎XW‏ XW 1/31 +580 = Eu} ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 9:
لیکوژن اسید آمینه اين واكنش ها > انرزى كير كاتابوليسم > ملكول هاى درشت به ذرات ريزتر تبديله مى شود. كلوكز > ورا1/© و 06 © واکنش های انرژی زا آنابوليسم > در دوره نمو اتفاق مى افتد > حجم ماده بالا مى رود. كاتابوليسم -> در هنكام فعاليت اتفاق مى افتد. > حجم ماده كمتر مى شود. © دکتر محمد رضا اسد. عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 10:
۹ * برآورد میزان سوخت و ساز پایه(از سازمان بهداشت جهانی) جنس مردان زنان سن(سال) 9049 60-0 60+ 9049 60-40 60+ کالری روزانه(سوخت و ساز پاید) 9+(وزن به ب) * فر 49 ۵6ب(رزن) *هر0 9+ (رزن)*۵ 19 ور 06*(وزن۴۵+6 عر ه*(وز) +©66 كر 00*(وز ,)+666 دكتر محمد رضا اسسد عضواهنيت علمئ دانشكاه بيام نور teamwork 

صفحه 11:
5 8 ی 60 بية ‎ail‏ رضنا آميد عضو هئيت علمى دانشكاه بيام نور محمد رط = ° 

صفحه 12:
“poe we * اندازه گیری ارزش حرارتی مواد غذایی 3 سوختن غذاها در حضور اکسیژن در بمب حرارت سنج وتعیین کالری بر حسب حرارت تولید شده . * ارزش حرارتی هر گرم ‎ow saucy‏ قند ‎we‏ م« چربی 6 0 پروتتین 6/6 3 دز مضه زا ‎clean ad) Sal‏ شاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 13:
سوام ۱ پا چون تمام انرژی تولید شده در بدن سرانجام به صورت حرارت آزاد می شود بنابراین اندازه گیری حرارت آزاد شده یکی از روشهای ساده برای میزان وك ‎eM‏ در روش مستقیم :اطاقکی سرپوشیده که اطراف آن را حجم معینی از آب گرفته و فرد یا حیوان داخل اطاقک قرار می گیرد و با اندازه گیری تغییرات درجه حرارت آب میزان حرارت آزاد شده را تعیین می کنند. غيرمستقيم -> به دلیل مشکلات روش مستقیم اندازه گیری تبادلات گاز ها مد نظر قرار گرفت. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 14:
ری تبادلات گازها ( © © فع اوره (پروتئین ها) غذاها ‎RQ‏ قندها 08 مم + 26 + 6م00 + 916و + و ‎٩۳90‏ ‏00-0 ‏چربی ها + 69و + 0:0 + 2:01 ‎Sv99 100‏ ‎RQ > =7/0‏ © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 15:
پروتئین ها > به دلیل نوع ساختمان شیمیایی و همچنین اوره دفعی نمی توان نسبت تنفسی مشخصی تعیین کرد. 4-0 غذای مخلوط 2-0 6ج یک گرم 66 انرزی به ازای ‎CO‏ انرژی تولیدی ae 9 0 ‏قند‎ ‎6/6 2/۰ TID ىبرج‎ ele ole 00/6 ‏بروتئين‎ دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا ‎teamwork‏ 

صفحه 16:
[5 بخش دوم: گوارش غذاها » لوله گوارش » اعمال کلی آن و آنزیمهای گوارشی > ‏ترا مين عي انشگاد یم نو‎ ail tay dea ge teamwork 

صفحه 17:
یمام 53 ). عمل كوارش را تعريف كنيد. ©. اجزاء تشكيل دهنده لوله كوارش را بشناسيد. ‎Recs of he lin Bos 1‏ © دكتر محمد رضا اسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور ‎teamwork ‎ ‎ 

صفحه 18:
همه پم سلولهای بدن برای زنده ماندن به مواد غذایی نیاز دارند. مواد غذایی قبل از سوخت و ساز و قبل از اينکه بتوانند مورد استفاده سلولها قرار گیرند؛ به صورتی در می آیند که در خون قابل جذب باشند. اين تغيير شكل مواد غذايى» گوارش نامیده می شود. در روند گوارش» کربوهیدراتها؛ جربيها و پروتئینهای مواد غذایی باید تغییر یابنده در صورتی که نمکهای معدنی؛ آب و ویتامینها بدون هرگونه تغییر شیمیایی جذب می شوند. غذا از دهان در طول مری به معده می رسد و معده به سوی دوازدهه» روده باریک (ژژونوم و ایللوم) پیش مى رود. هضم و جذب غذا تا این مرحله صورت می گیرد» باقی مانده جذب نشده غذا از راه روده بزرگ (سکوم - کولون بالاری کولون افقی و کولون پایین رو) به رکتوم (راست روده) و مجرای مقعدی می رسد. دكن محمد وها أشد شت لي عم لاس كاد ييم توا ‎teamwork‏ 

صفحه 19:
peat اعمال لوله گوارش و آنزيمهاي گوارشي عمل اصلی لوله گوارش تأمین مداوم آب. الکترولیتها و مواد غذایی برای مصرف سلولهای بدن است. هر قسمت از لوله گوارش برای اعمال ویژه ای اختصاص ‎cual aly‏ که عبارت اند از: ). عبور دادن ساده غذا از یک نقطه به نقطه دیگر مثلاً در مری؛ 0. انبار شدن غذا در معده يا مواد زايد در كولون نزولى روده بزرك؛ ©. هضم غذا در معده؛ دوازدهه. ززونوم و ايلنوم؛ *6. جذب فرآورده هاى حاصل از هضم در سراسر روده باريك و نيمه ابتدايى روده بزرك. ساز و كارهاى تنظيمى كوارش در قسمتهاى بالايى لوله كوارش بيشتر عصبى و در قسمتهاى بايين تر بیشتر هورمونی است و در رکتوم مجدداً عصبی می شود. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 20:
1 2 aL st BCs of the Hufriin Body © ذكثر محمد رضا أسد ‏ عضو هنيت علمى دانشكاء بيام ثور teamwork 

صفحه 21:
یک آنزیم با افزودن پسوذ نام ماده اى كه أنزيم بر أن اثر مى كندء مشخص می شود. براین اساس» آنزیم روده باریک که بر ساكار: أنزيمى كه بر لاكتوز اثر مى كند» لاكتاز و آنزیمی که نشاسته را أثر مى كندء سوكراز ناميده مى شود. تجزیه می کند آمیلاز نامیده می شود. رشته هاى بروتئينى توسط بروتئازها به زنجيره هاى يبتيدى و بيتيده توسط بيتيدازها به اسيدهاى أمينه تبديل مى شوند و أنزيم ليياز نيز جربيها را تجزيه مى كند. © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 22:
Microvilli Capillari Vasi linfatici = ‏قسمتهای مختلف لوله گوارشی و"‎ teamwork i oy at ls Atal el asa LM sc (9 

صفحه 23:
دهان» بزاق و اعمال آن هدف انتظار می رود» پس از مطالعه این گفتار» بتوانید نقش بزاق را در عمل گوارش مشخص کنید. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 24:
سوام پا مری غذا در دهان به صورت گلوله غذایی درآمده و سپس بلعیده می شود. گلوله غذایی از بالا به پایین مری» از طریق حرکات دودی شکل ناشی از عمل عصب واگ به پیش می رود. به همین دلیل» می توان مایعات و غذاهای جامد را هنگام دراز کشیدن و حتی طی بالانس زدن روی دستها بلعید. در جریان عمل ‎cals‏ تنفس متوقف» و حنجره (گلوت) بسته می شود. اپیگلوت به عقب تا می خورد و غذا به طرف مری هدایت می شود. عمل اصلی ترشحات مری لغزنده سازی مری برای حرکت راحت تر مواد غذایی به سوی معده است. دكن محمد وها أشد شت لي عم لاس كاد ييم توا ‎teamwork‏ 

صفحه 25:
و تغذیه و وززش ‎ae‏ ‎sil Licey eae gS 8‏ توا یمن هكرتن ‎teamwork‏ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 26:
۳ ۰ دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه بيام ن پیام نور 

صفحه 27:
ج) تخلیه غذا از معده به داخل روده کوچک با سرعت مناسب برای هضم و جذب آن به وسیله روده کوچک. این عمل 2 تا 6 ساعت طول می کشد. غذای چرب باعث آزاد شدن هورمون آنتروگاسترون می شود که تخلیه مدز | کند می ‎AS‏ © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 28:
© دکتر محمد رضا اند عضو میت طمی دانشگاه :يبيام نور 

صفحه 29:
مواد مترشحه معده : علاوه بر ترشح مایع لغزنده ساز» خدد معده اسید کلریدریک» پپسینوژن و گاسترین نیز ترشح می کنند که به هضم پروتئینها کمک می کنند. رام اسید کلریدریک» ‎DO‏ مى باشد که فوق العاده اسیدی است. ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 30:
ن قرار دارد» غده مركب است. لوزا هم غده ای برون ریز و هم غده ای درون ریز است. عمل ترشحی خارجی لوزالمعده - تولید شیره لوزالمعدی است که همراه با صفرا به دوازدهه و ارد می شود. عمل ترشحی داخلی آن عبارت است از: تولید هورمونهای انسولین و گلوکاگون, دکتر محمد رضا اسد. ‎pene‏ هنيت علمى دانشكاء بيام نور ‎oe‏ 

صفحه 31:
يي 28۵0۵6۲8۵۶ اس متخ ‎Pancreas‏ Complications 066 0132265 

صفحه 32:
شیره لوژآلهیده حاوی آنزیم های برای هضم سه لو #واد غذایی اصلی؛ یعتی پروتنينهاء كربوهيدراتها و جربيهاست. ‎i.‏ ‏آنزيمهاى هضم كننده بروتتينها (بروتئوليتيكى) عبارت اند از: ترييسين؛ كيموتربيسين؛ كربوكسى يلى بيتيداز» ریبونوکلئاز و دی اکسی ریبونوکلناز. آنزیم هضمی برای اعت كربوهيدراتها أملاز لوزالمعدى است كه مواد نشامته اى» كليكوزن و قسمت اعظم كربرهيدرائهاى ...90117 دیگر را به جز سلولز» هیدرولیز و به دی ساکاریدها (قندهاى ساده تر) تبديل مى كند. ۱ sine aii bs dyed ad Ml Was sea es’ col teamwork 

صفحه 33:
© دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور 

صفحه 34:
شیامه پم کید - صفرا کبد به طور مداوم صفرا ترشح می کند که در کیسه صفرا ذخیره و تغلیظ می شود. این مقدار به 00060 تا (0000)) میلی لیتر در روز می رسد. صفرا فقط هنا ‎١‏ روده می شود که مق ۱۳ على كيسه صفرا را لشن كند. اين محرك به طور كلىء بر اثر وجود جربى در روده باريك (دوازدهه) به اين صورت ايجاد مى شود كه وقتى فراورده هاى هضم جربيها و يروتئينها به روده باريك وارد مى شوند» هورمونى به نام كولسيستوكينين از مخاط روده آزاد مى شود. اين هورمون از راه خون به كيسه صفرا مى رسد و به انقباض ریتمیک آن می انجامد و همراه با امواج دودی روده کوچکه به تخليه كيسه صفرا منجر می شود. کیسه صفرا بر اثر تحریک عصب واگ نیز منقبض می شود . دک محمد رضا امد شو هیتطمی دانشگاه یم تور teamwork 

صفحه 35:
وجود املاح صفراوی امولسیونی کردن (مخلوط بع : 1 به لیپاز های روده ؛ شوند. و ثانیأه فرآورده های نهایی هضم چربیها را به پرزهای روده ای ‎ait‏ می کنند تا به راحتی جذب خون شوند. © دکتر محمد رضا اسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور أ 

صفحه 36:
+ ‏تغذیه و ورزش‎ “poe pancreas pancreatic duct © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور ‎teamwork‏ 

صفحه 37:
Proper Surgical Removal of the Gall Bladder :© دكتر محمد رضا اسد عضو هئيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 38:
queue ‘corps عدر ‎Fm‏ 1 یز ۲ ۲۰ ducdéenum aorte abdominale a=" wide A, Re: 6 teamwork 

صفحه 39:
نء به تخليه معده مى انجامد. . . ‎one‏ بروتئينهاء غلیظ یا رقیق بودن مایعات و وجود اسیدهای چرب در دوازدهه 2555 افزایش اسیدیته کیموس دوازدهه فرآورده ها: (روده باریک)» از جمله عواملی اند که ورود غذا را از معده به روده تنظیم و تضعیف می کنند. دکتر محمد رضا اسد. عضو هنیت"عمی دانشگاه بيام نور 

صفحه 40:
ليهات لالتاز اتوك راز و لاكتار را زان لبتي 60 ‎Gast) SL uaa‏ = ساده) ترشح می کند. روده باریک چندین پپتیداز برای تجزیه کامل پروتئینها به اسیدهای آمینه تولید می کند. همچنین؛ لیپاز روده ای برای تجزیه چربیهای خنثی به گلیسرول و اسیدهای چرب از روده باریک ترشح می شود. ۳ cS © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پيام نور 

صفحه 41:
جذب روده ای : جذب غذا عمدتاً در روده باریک و به روشهای زیر انجام می گیرد: عمل انتشار (دیفوزیون) که طی آن مواد غذایی از ناحیه غلیظ داخل روده به ناحیه رقیق سلولهای روده ای و خون منتشر می شوند. 6. جذب با انتقال فعال که به وسیله سلولهای روده ای انجام می گیرد. به اين صورت که موادی مانند قندها از یک طرف سلولهای روده ای گرفته شده و در عرض سلولها حمل می شوند و در طرف دیگر به داخل مویرگهای خونی منتقل می شوند. اين عمل از طریق ترکیبی شیمیایی به نام ماده حامل انجام می شود. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 42:
نسبت غذای جذب شده به غذای خورده شده را با ضریبی به نام ضریب هضم با جذب یا ضریب گوارشی مشخص می سازند. 0 الف شده ‎Se ak alge Ae‏ غذاى خورده ذا ‎do‏ غذاى جذب شده - ضريب هضم يا جذب ‏غذای خورده شده ‎ ‎ ‏دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ ‎ ‎ 

صفحه 43:
در افراد سالم ضریب جذب کربوهیدر اتهای ساده در حدود ۰96060 پروتئینها با ارزش غذایی بالا حدود 9۵ و چربیها حدود 909 است. همچنین متخصصانی همچون فیشر و بندر درصدهای زیر را تعیین کرده اند: ضریب جذب کربوهیدراتها حدود 1۵08 و ضریب جذب پروتئینها و چربیها حدود 90900. © دکتر محمد رضا امد عضو هنت عمی دانشگاه پم نور ‎teamwork‏ 

صفحه 44:
“poe we روده فراخ (بزرگ) غذا از دریچه ايلثوسكال که بين روده باریک و روده فراخ واقع است» عبور می کند و به کولون وارد می شود. دریچه یلتوسکال از پس زدن محتویات کولون به داخل روده باریک جلوگیری می کند. روزانه 0000 میلی لبتر از محتویات روده باریک وارد کولون می شود. اعمال روده فراخ عبارت اند از: الف) جذب آب و الكتروليتها از كيموس يا غذاء ب) انباشتن مدفوع تا هنكام اجابت مزاج. جذب در نيمه ابتدايى و انباشت در نيمه انتهايى كولون صورت مى كيرد. غذا علاوه بر اينكه در روده بزرگ مخلوط و قطعه قطعه می شود؛ به آهستكى به جلو نيز رائده مى شود. تنها ترشح قابل. توجه در روده فراخ؛ مایع لغزنده ساز برای مخلوط شدن و حرکت غذاست؛ ترشح روده بزرگ از طریق تحریکات موضعی و عصبی تنظیم می شود. @ دکتر محمد رضا اند عضو هنت علمی داشگ پامنور ‎teamwork‏ 

صفحه 45:
© دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور — teamwork 

صفحه 46:
© دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور 

صفحه 47:
= ‏کالری مورد نیاز روزانه ازخوردن مواد قندی تامین می گردد.‎ OO% — PO ‏گرم مواد قندی > روزانه در رژیم غذایی متعادل موجود است.‎ 0000 - SOO ساختمان -» اتمهای کربن» هیدروژن اکسیژن نسبت اتم هیدروژن به اکسیژن 9 به 4 © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 48:
بت داده است. [ساکارز » 3 ی ادها گامی 00 — انواع پلی ساکاریدها : .= نشاسته» گلیکوژن نشاسته ( فراوانترین پلی ساکارید گیاهی ) هنگام هضم > ابتدا به مالتوز -+ گلوکز سلولز -+ سازنده دیواره ساختمان كياهان -» در برابر آنزیم های گوارشی مقاوم -+ در بدن جذب نمی شود به دفع مواد زاید کمک می کند. © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 49:
در ور تا © برابر هم مى , 5 در مواقع نیاز گلیکوژن تجزیه شده -> گلوکز - روند تبدیل گلیکوژن کبدی = به گلوکز را گلیکوژنولیز گویند. تجزیه مواد غذایی مثل پروتنین و تبدیل آن به گلوکز > گلوکوننوژنز = © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور سوه 

صفحه 50:
هضم کریوهیدراتها: اولین مرحله هضم در دهان + مخلوط با بزاق - آنزیم پتیالین (آلفا - آمیلاز) پتیالن نشاسته مالتوز فقط برای مدت کوتاهی, به علت اینکه 3 | جه /) بزاق خنثی است با ورود غذا به معده آمیلاز بزاقی غیرفعال می شود. هضم نشاسته در معده به علت ,) کمتر از 4 متوقف شده گوارش مجدد در دوازدهه -> شیره لوزالمعده نشاسته مالتوز در روده باریک > 0 آنزیم لاکتاز و سوکراز» مالتازبه ترتیب بر روی لاکتوز ساکارزو مالتوز اثر می کنند. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 51:
ری چکتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى داشگ 

صفحه 52:
جذب - بعد از هضم قندها > به صورت منوساکارید جذب می شوند. گلوکز + گالاکتوز > مکانیزم انتقال فعال ‎(Waa)‏ ‏> بوارد خون می شوند فروکنوز ۳ ‎ "‏ اننشار ساده منوساکاریدها از طریق سیاهرگ باب -> کید در کبد فروکتوز گالاکتوز -» گلوکز © دکتر محمد رضا امد عضو هنیت عمی دانشگاه پم نور ‎teamwork‏ 

صفحه 53:
غلظت كلوكز خون 5000 ۱ 6) افت قند خون لز ميزان طبيعى -> هيبوكليسمى اين غلظت براى مغز مهم است. ) افزایش قند خون از ‎ons‏ © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 54:
یمام پم هرگاه مقدار زیادی گلوکز از راه لوله گوارش وارد خون شود اضافی آن در کبد و عضلات به صورت گلیکوژن ذخیره می شود. تبدیل گلوکز -_بهء گلیکوژن توسط آزاد شدن هورمون انسولین از لوزالمعده است. گلیکوژن عضلانی -» منشاً گرما و لنرژی در هنگام فعالیت عضلانی است . گلیکوژن کبدی > برای حفظ میزان گلوکز خون است. هنگامی که مقدار کربوهیدرات مصرفی بیش از مقداری باشد که بدن بتواند آن را در کید و عضلات به صورت گلیکوژن ذخیره کند مازاد آن به چربی تبدیل می شود. © دکتر محمد رضا امد عضو هنیت عمی دانشگاه پم نور ‎teamwork‏ 

صفحه 55:
تولید انرژی از گلیکوژن توسط دستگاه بی هوازی گلیکوژن -> كلوكز -> اسید پیرویک -> اسيد لاكتيك 00 + 6701906 + و 0 + 609 +6 ب ۳9) © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور 

صفحه 56:
دستگاه هوازی گلیکوژن + گلوکز -» اسید پیرودیک -+ چرخه کربس 60-0611680 + ممه - 800 + 0919 + 9 و + 60699 + 6:89 ب- ‎OTPSS‏ ‏نقش كربوهيدرات در بدن )) منبع انرژی ©) صرفه جويى در مصرف بروتئين ©) تأمين ويتامين (كروه 69) ) نقش كربوهيدرات در كبد: شامل خنثى كردن مواد سمى و تنظيم سوخت و ساز جربى و يروتئين ها ©) يكانه منبع سوخت دستكاه عصبى مركزى © دکتر محمد رضا امد ‎gab cate gue‏ دانشكاء بيام فور ‎teamwork‏ 

صفحه 57:
© دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 58:
افزايش ‎١‏ اه ۲ ۳ افزايش اسيد لاكتيك خون تا06 برابر زمان استراحت می رسد. مقدار طبیعی (10) پم در (00) سی سی خون است. © دکتر محمد رضا امد عضو هنیت علمی دانشگاه بيام نور 

صفحه 59:
* ارتباط کربوهیدراتها با فعالیت های کوتاه مدت اسید لاکتیک | + | ۸۲۳ ATP) + |CO2)+ 1H 20 هوازی © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور 2 ‎teamwork‏ 

صفحه 60:
فعالیت درازمدت و نسبتاً سنگین -> ‎Gy‏ 0 ساعت فوتبال: دوها (00-200© کیلومتر) شدت فعالیت 90-00 در درجه اول تأمین انرژی به عمده هیدراتها کربن و سپس چربی هاست. © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 61:
©) سه روز قبل به مقدار كافى کربوهیدرات مصرف شود ©) قبل از مسابقه نبايد تمرين سخت كرد فعاليت درازمدت و سبى -> ‎UO‏ ساعت مثل دوى ماراتن» كوهنوردى ابتداى فعاليت هيدرات كربنء انتها جربى (سيستم هوازى) © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 62:
توصیه ها : 0) سه روز قبل خوردن هیدرات کربن 9) خوردن قند در حین مسابقه 9) خوردن محلول ‎WID-G‏ كلوكز -> 000-200 گرم شکر در 4 ليتر آب 9 كاكق] تعمد ونا اليد امنا ميخ ‎Ly Ay MEE‏ = ‎teamwork‏ 

صفحه 63:
© دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور 

صفحه 64:
© دکتر محمد رضا امد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 65:
عناصر سازنده چربیها چربیها -> کرین. هیدروژن, مقدار کمی اکسیژن Oe ae ۲ در ساختمان سلولها © دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور : —— k 

صفحه 66:
© دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پيام نور 

صفحه 67:
معروفترین اسیدهای چرب - 0) اسید 69 ©) اسيد اولئیک ۰ ۰ 000 + یک پیوند 0 گانه = ) سید پلمیتیک ‏ 460 = اتمهای کربن به وسیله اتصالات منفرد به یکدیگر متصل شده. ۴ © دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 68:
© دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پيام نور 

صفحه 69:
اسید های چرب اشباع نشده : 1 ها 2 ژودتر هضم می شوند 3)أز "فا گناه 4) حاوی ویتامین هایمجلول در چربی اسید لبنولئیک >© اتصال مضاعف ‎wl‏ لینولئیک » 9 اتصال مضا گلیسریدها > فراوانترین نوع چربیها منو با توجه به تعداد دی ‎SH‏ چریبهای: مرکبب؟ از اجتماغ یک چربی: خنلیربا موان شیمیایی بغوجوة می ‎sl‏ ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 70:
لیپوپروتئین -* فسفولیپدها + يروتئين گلیسرول © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پيام نور 

صفحه 71:
نقش فولييدها > ») متابولیسم بدن ‎é‏ ©) انتقال جربى هاى + ©) تشكيل بافت بوشائئدة, نقش كليكوليييدها -> 0) سازنده بافت عصبی (نرون) ©) در ساختمان غشاء سلولی ©) انتقال يونها در بدن نقش لييويروتئين ها -> 1) در ساختمان غشاء سلولى ©) عامل اصلى حركت جربى در خون © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 72:
0) با چگالی ب ا 4 طبقه بندى لييويروتئين هاچ ) با ۵ 9 ۳01۰ ۹ ع ©) با چگالی زياد -> (90©0 بروتئين» جربى] دو نوع لیپوپروتئین ۰ ۷ ‎LOL‏ ۱ جربيهاى مشتق -+ موادى كه از جربى هاى ساده يا مركب به دست مى آيند ع تافل سم إمقرؤتيدها عه يارت له از:اسيدهاق منفراوی» مورموتهاى جسن: ويتامين 49: ‎(0١‏ ‏كلسترول 3 كلسترول > منشأ حيوانى داردو در تخم مرغ زياد يافت مى شود. 5 ‎a‏ © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 73:
نقش کلسترول ‏ : 1) عایق مناسب در ساختمان مغز و اعصاب ©) تبديل به اسیدهای صفراوی و هورمونهای جنسی و استروئیدهای مترشحه از غده فوق کلیوی 9) جذب ویتاین های فطی مطول در چربی. © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 74:
) منشا داخلی > توسط باف" نقش چربیها در بدن : منبع انرژی ©) ويتامين هاى محلول در چربی 9) اسیدهای چرب ضروری <) ایجاد سیری 9) خوش طعمی غذا ) انرژی ذخیره ای ‎(P‏ جلوگیری از دفع حرارت ) محافظ لندام های حیاتی 9) ترکیب غشاء سلول ‏© دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 75:
ملکولهای درشت به قطعات ریز رایش سطح تماس با آنزیم ها شدن» تحت تأثیر شیره صفرا املاح صفراوى ‎١‏ پرزهای روده ای حمل هضم جربيها > © ©) اثر آنزيمها -> مهمترين آنزيم ليياز لوزالمعده با کمک لیپاز روده باعث تجريه كليسريدها به منوكليسريدها می شود. 7 © دکتر محمد رضا اسد عضر هئیت علمی دانشگاه پيام نور ‎a‏ 

صفحه 76:
‎Logos‏ و مد *_ مراحل هضم چرییها عامل هضم کننده مرحله شکسته شدن مولکولها ‏املاح صفراوي تبديلجربيها به جربيهاوسادم تسر.1) الفزايشسطح لنها برلية أثير بيشتر. © آنزیمها تشکیلمیسلبرای‌حمل‌چربیها به سلولها 0 رودمء به خاطر جذبهه داخلخون ‎oma Syl ‏ایپاز لوزالمعده و رودم ‏باريك ‎ ‎ ‏© دكتر محمد رضا أسد عضرا هنيت علمى دانشكاء بيام نور ‎ ‎ ‏مرحله اثر آنزيمها ‏تجزيه تري كليسريدهاي با زنجیره کوتاه به دي و ملو ‏تجزیه تري گلیسریدها به دي واسيدهاي چرب و گلیسرول ‎ ‎teamwork ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 77:
جذب چربیها - با تشکیل میسل -> املاح صفراوی میسل می سازند - میسلها دارای یک قسمت محلول در جربى و يك قسمت محلول ذر آب است» 1 4 اسیدهای چرب و منوگلیسریدهای آزاد با بخش چربی میسل ترکیب می شوند و چون 9 قسمت دیگر میسل محلول در آب است فراورده ها را از طریق سلولهای اپیلیال روده به داخل خون می فرستد - از طریق ورید با ب به کبد می رسند م ‏ منوگلیسریدها پس از ورود به سلولهای اپیتلیال -> تبدیل به اسیدهای چرب وگلیسرول می شوند > سپس تشکیل تری گلیسرید می دهند و -> به همراه کلسترول و فسفولیپدها ملکولهای چربی را می سازند -» سپس با پروتنین ترکیب می شوند -+ و تشکیل کیلومیکرون و لبپوپروتئین + به سیستم لنفاوی وارد شده و -+ سپس وارد گردش خون می شوند سب کبد سم ورود به روند متابولیسم @ دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور ‎Wow‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 78:
افزایش ترشح هورمونهای تجزیه؛ ‎x‏ 1 ها به اسید چرب 2 ‎wo‏ > نه = نقش کبد در متابولیسم جربيها: 0) سنتز ترى كليسريدها از قندها آنابولیسم ) سنتز تری گلیسریدها از پروتئین ها 9) سنتز کلسترول و فسفولييدوز اسیدهای جرب _ دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور = 

صفحه 79:
0 سنتز تری گلیسریدها به مقدار کم از . تجزیه اسیدهای چربی به ترکیبات ریزتر پروتئینها برای تأمین انرژی ©. سنتز كلسترول و فسفوليبيدها از اسیدهای چربی دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور 

صفحه 80:
0) تجزيه 18 -> اسید چرب > دز بي غذایی و ديابت ) تجزیه اسیدهای چرب - ترکیبات ریزتر جهت تأمین انرژی تشکیل 0/60)از چربی ها: 1)سوختن ناقص جربيها (مسير بى هوازى) > 708 -> اسيد جرب و كليسرول كليسرول تحت تاثير آنزيمها به كليسرول © 0 تبديل مى شود. ©) سوختن كامل -» . اسیدهای جرب + ميتوكندرى -> از دست ذادن كزين على فرآيند بتاكسيداسيون به أستيل كوآنزيم © تبديل شده سيس وارد جرخه كربسء سيستم أنتقال الكترون شده -> آزاد كردن انرذى © + 064106 + 60006 > GOSS + 90661060 915006 + 000:6 + 60066 + دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا ‎teamwork‏ 

صفحه 81:
‎SS.‏ زمان گرسنگی و دیابت -» قندها 17 نمی شوند و به جای آن چزبی ها مصرف می شوند که روند آن به شرح زير است: تجزیه اسید چرب ‏ استیل کوآنزیم 6 ‏© استيل کوآنزیم > اسید استراستیک ‏ _در کید اسید بتاهیدروکسی بوتریک مقدار کمی هم استون به وجود می آید. ‏0 ماده سه لسید استیک + اسید بتاهیدروکسی بوتریک + استون -+ اجسام کتونی تجمع این موارد در خون باعث حالت > کتوز می شود که برای مغز سمى است. ‏دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 82:
عوامل مژثر در آزاد شدن انرژی چربیها: 0) افزایش غلظت "000 در بافت ) کاهش کربوهیدرات و کاهش ترشح انسولین 9) افزایش ترشح هورمونهای غدد درون ریز ) اپی نفرین و نوراپی نفرین از غده فوق کلیوی (در جریان فعالیت عضلانی) ©) افزايش ترشح هورمون کورتیزول از بخش قشری غده فوق کلیوی ‎(O‏ افزایش ترشح هورمون رشد از هیپوفیز ‏) افزایش هورمون تیروئید (تیروکسین) ‏دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 83:
۶ = در شرایط استراحت انرژی بدن توسط چربیها تأمین می شود و از طریق سیستم هوازی و با مصرف اکسیژن این عمل انجام می شود. در تمرینات کوتاه مدت و شدید > نقش چربیها به مراتب کمتر است. © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور سوه 

صفحه 84:
dl ‏تغذیه و وززش‎ “poe در ورزش های طولانی مدت و استقامتى -> ترکیبی از قند و چربی انرژی را تأمین مى کند در شروح تمرین» مادم غذایی اصلی قند و با افزايش زمان تمرين؛ جربى نقش اساسى را دارد. به عبارت دیگر فعال شدن جربى به عنوان سوخت زمانى اتفاق مى افتد كه از ذخائر گلیکوژنی کاسته شده ولی فعالیت همچنان ادامه داشته باشده با فشار 026096 زمانی که ذخایر گلیکوژن عضلات و کبد به پایان برسد» دیگر چربیها نمی توانند تولید انرذى کنند. به خاطر همین مسئله است که دونده های ماراتون برلی حفظ ذخایر قندی در طول مسابقه مایعات شیرین مصرف می کنند. @ دکتر محمد رضا اند عضو هنت علمی داشگ پامنور ‎teamwork‏ 

صفحه 85:
‎ " 1‏ يرت ‎“poe‏ تغذيه و وراش ‎ud‏ ‎oe‏ ‏علت -> كم شدن ذخیره گلیکوژن -> سرحت فرایند گلیکولیز را کم می کند ‏ماده اسید پیروویک که حاصل گلیکولیز است کم می شود. ‏اسید اکسالواستیک > اسید پیروویک می شود ‏کاهش لسید اکسالواستیک + باعث کم شدن فرایند چرخه کربس شده که باعث کم شدن سرعت سوختن جربيها مى شود ‏در اثر فعالیت های ورزشی طولانی مدت ‏آنزیم ليباز ليبوبروتئين افزايش ‏آنزیم لیپاز کبدی کاهش ‏آنزیم ۳۵ - <)رارا را تبدیل به اسیدهای چرب می کند و اين آنزیم منجر به افزایش میزان آیپوپروتئین با چگالی ‎(WOLD) Yo‏ ‏آنزيم كبدى -> بر روى 708 ذخیره کبد اثر می کند و باعث افزایش ایپوپروتئین با چگالی ‎(LOL) oxy‏ ‏© دکتر محمد رضا ‎aul‏ عضو هنیت علمى دانشكاء بيام نور ‎teamwork 

صفحه 86:
00 ‏تغذیه و وززش‎ “poe عوامل اثرگذار بر سطح ۳6۳69 در پلاسما: ‎PRD vials Cols BL ears ((1‏ پلاسما ‎Als PRD — ‏هورمونهاء انسولين+‎ ) ‏رشد کورتیزول» اپی نفرین» نوراپی نفرین» تیروکسین - افزايش 009 ‏©) مصرف كافئين ( قهره) متابوليسم 6۳0۳ را افزایش (صرفه جوبی در مصرف قند) ‏#) گرم کردن مناسب افزایش 00۳0 پلاسما ‏) مصرف غذاهای پرچرب قبل از تمرین غلظت ‎PRD‏ افزایش ‏) اجرای تمرینات منظم ورزشی -۰ 00 را افزايش -> سطح 00209 را افزايش ‏@ دکتر محمد رضا اند عضو هنت علمی داشگ پامنور ‎teamwork‏ 

صفحه 87:
تغییرات بیوشیمیایی چربی ها در اثر فعالیت های ورزشی : 0) افزایش اکسایش چربی ها ) افزایش فعالیت آنزیم لیپرپرونتین یپاز و کاهش لیپاز کبدی فعال شدن لیپوپروتئین لیپاز باعث هیدرولیز بیشتر تری گلیسریدها و افزایش را مى شود و کاهش لیپاز کبدی باعث کاهش را و افزایش ‎LOL‏ می ‎BS‏ 9) افزایش فعالیت هورمونی - افزایش اپی نفرین و نوراپی نفرین؛ گلوکاکون» رشد؛ تیروکسین ) افزایش ۳0 در پلاسما ©) افزایش لیپولیز درون عضلات اسکلتیس» در اثر فعالیت های ورزشی و فعال بودن عضلات و مصرف انرژی» اسیدهای چرب خون وارد سلول های عضلانی شده و به مصرف می رسند. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 88:
پروتنینها و نقش آنها در بدن و فعاليتهاي ورزشي : fly REE aT ‏دكن محمد رضا تيد‎ teamwork 

صفحه 89:
پروتئین ها > حدود 9606 کالری مورد نیاز روزانه را تامین می کنند . نیمی در عضله 926 وزن کل بدن - در استخوان و غضروف ۰در پوست و مایعات میزان نیاز 0/0 چ برای هر کیلوگرم بدن پروتتین ها در -» 0) ساختمان سلولی ‎WO aC‏ ) پروتئین های انتقال دهنده 6 30) پروتتین های انقباضی (اکتین» میوزین) به همین خاطر به پروتتین (اساس زندگی) می گویند دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 90:
تنها در دو جاى بدن يروتئين نيست 0) ادرار 9) صفرا نیاز به پروتتین در مواقع زیر افزایش می يابد 6) رشد ©) افزايش واكنش هاى متابولیسمی ©) بيمارى هاى عفونى ©©6) سوختكيها ‏ © التيام زخمها ساختمان پروتئین ها سب علاوه بر () 0896 + 0.0. باك اجزاء ساختمانی > اسيد آمينه 0 نوع اسید آمینه که ترکیب های مختلف آن 00000/000 نوع پروتئین می سازد 8 دكتز مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 91:
از نظر وزن ملكولى -+ گلیسین با 26 گرم سبك ترين سیستین با 06*00 گرم سنگین ترین ضروری -» در بدن ستتز نمی شوند (نوع) اسیدهای آمینه غیرضروری -» در کید ساخته می شوند (40نوع) © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 92:
پروتتین ها از اتصال اسیدهای آمینه به هم توسط پیوندهای پپتیدی به وجود می آیند. وقتی یک ملکول پروتئین حاصل شود به همراه آن یک ملکول آب هم حاصل می شد و برای شکستن آن پروتئین یک ملکول آب باید مصرف شود. © دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 93:
۳ طبقه بندی پروتئین ها 4) کروی ه) رشته ای ) پیوسته (پروتنیدها) کروی - به شكل كروى؛ بيضوىء در آب یا محلولهای نمکی قابل حل اند. از مهم ترين -> آلبومين» گلوبولین» فیییرنوژن -> پروتئین های پلاسما هموگلوبین» سیتوکرومها (آنزیم های سلولی) رشته ای - زنجیره های پپتیدی دراز -» بیشتر پروتئین های ساختمانی خاصیت الاستومری (ارتجاعی) مهم ترین -» کلاژن > پروتتین بافت همبند» وترهاء غضروف» استخوان (لستحکام) الاستین ها و كراتين -> پروتئین مو و ‎CAL‏ ‏اکتین و میوزین + پروتتین های انقباضی دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 94:
ىطخ وتئینی ترکیب می شوند. ۳ طبقه بندی پروتیین های غذایی . رادارا است. > 0) پروتتین ناقص (ارزش بیولوژیک پایین) 9606 ضروری © دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 95:
0 ارزش غذايى بروتئين ها : 0) تركيب اسيدهاى آمينه > ميزان اسيدهاى آمينه ضرورى: بر اين اساس مواد غذايى در سه طبقه زیر قرار مى كيرد (شيرء تخم مرغ» گوشت)» (دریایی حبوبات)؛ (غلات» سبزيجات) ©) تعادل نسبت اسيدهاى آمينه + متعادل -+ تمام اسيدهاى ضرورى و غيرضرورى به ميزان مناسب داراست. ©) نوع اتصال اسيدهاى آمينه > سرعت آزاد شدن اسيدهاى آمينه در بروتئين ها فرق مى كند و بستكي به نوع اتصالات دارد حرارت -+ بروتتين ها را باز مى كند و در نتيجه سطح وسيع ترى از آن را در معرض آنزيم هاى كوارشى قراغر مى دهد. پختن با آب - قابلیت هضم را افزایش می دهد دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 96:
نقش پروتئین ها در بدن: 1) تأمین رشد و تهیه بافتهای جدید ‏ برای تأمین رشد میزان اسیدهای آمینه موجود در سلول بايد بیش از میزان پرونتین مورد نیاز برای حفظ حالت طبیعی ارگانها باشد. اگر اسیدهای آمینه در سلول در دسترش نباشنده حجم پروتئین کل بدن کم و در نهایت وزن بدن کم می شود ©) ساختن تركيبات ضرورى و نكهدارى بافتها تركيبات مثل -> هورمون انسولين؛ آدرنالين» تيروكسين هموكلوبين -> يك ماده بروثئينى در خون براى حمل 90 دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا ‎teamwork‏ 

صفحه 97:
©) تنظيم مايعات بدن تنظیم فشار 0 طرف غشاء توسط (فشار اسمزى) تنظيم مى كردد. فشار اسمزی توسط - ) الکترولیت ها 9) پروتتین های پلاسما به وجود می آید. پروتلین های پلاسما نمی توانند به دخل خشاء مویرگی نفوذ کنند از اين رو در جریان خون باقی می مانند و توسط فشار هیدروستاتیک» پلاسما را برای تغذیه سلولها به آب میان بافتی هدایت می کنند در موارد کمبود پروتتین خصوصاً آلبومین -> از برگشت مایع از فضاى ميان بافتى به داخل خون جلوگیری می شود و تشکیل بافت نرم به نام ادم يا خيز در این حالت فرد متورم می شود -> با مصرف مقدار کافی پروتئین برطرف می شود ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 98:
OS OW Gd (P ‏ها نقش مقابله با محیط های اسیدی و بازی دارند‎ thoy هموگلوبین در گلوبولهای قرمز -» در ترکیب با 000 و انتقال آن برای دفع به نگهداری تعادل کمک می کند 0) محرم سنتز پادتن - پادتن وظیفه دفاع از بدن را در برابر عوامل عفونی به عهده دارد که جنس پادتن ها - پروتنین افزایش حساسیت بدن به عفونت» کاهش مقاومت بدن در برابر بیماری های عفونی در اثر کمبود پروتئین در رژیم غذایی آنان است. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 99:
مصرف رسیده انرژی تولید می کند و یا به چربی تبدیل می شود. وقتی که پروتتین به مصرف تولید انرژی برسد بنیان آمین اسیدهای آمینه جدا شده و به صورت اوره از کلیه دفع می شود. قسمت زنجیره کربنی (مثل قند و چربی) اکسید می شود © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور 

صفحه 100:
که پروتنین را تجزیه کند وجوا + رنین + اسید کلریدریک. باعث تبدیل پروتلین س پیتیدها (پتون + پلی پپتید) در دوازدهه -> آنزیم تریپسین + کیموتریپسین + کربوکسی پپتیداز پروتئین سم دی پپتیدها در روده باریک -» ارپسین -» که پروتئین ها را به اسیدهای آمینه تبدیل می کند. جذب پرونتین ها -» پروتیین ها پس از هضم به وسیله سیاهرگ باب به كبد می روند. حدود 96060 اسیدهای آمینه در روده کوچک» 9660 در روده بزرگ و 9000 در معده جذب می شوند © دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 101:
1 غلظت اسیدهای آمینه در خون به 6 عامل ‎i‏ ‏0) روند آنابولیسم — متابولیسم پروتئین ها ع ) روند کاتابولیسم 0) مقداری از اسیدهای آمینه ای که به وسیله سیامرگ یاب به کید می رسند صرف احتیاجات: "**] قد هده وريقيدواره كزي خن فده در آخقیا ملفتها زان مى كيرت :رياص سس پروتنین های سلولی می شوند. — © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور سود teamwork 

صفحه 102:
کبد با اسیدهای آمینه ای که در دست دارد پروتئین هأی پلاسمای خون را می سازد و وارد پلاسما می کند و به همین طریق در اختیار سایر بافتها برای سنتز پروتئین قرار می گیرد. زمانی که احتیاجات بدن برآورده شد قسمتی از اسیدهای آمینه در بافتها به عنوان منبع انرژی مصرف می شود و یا به قندها و چربیها تبدیل می شوند و مازاد آن به چربی تبدیل شده و ذخیره می شود. دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا : ‎teamwork‏ 

صفحه 103:
آن آمین است (د آمیناسیون) در این 1 می شود. زمانی که کبد دچار اختلال 8 ز آمونیاک در خون تجمع یافته و اثرات سمی شدیدی روی مغز و سیستم اعصاب . . می گذارد. و تفت ‎Sy ee Ge aes (Gl all). See‏ << ارتباط پروتئین با چربی و کربوهیدرات: پروتنین می تواند هم به چربی و هم به قند تبدیل شود. ety آلانین اگر بنیان آمین را از دست بدهد همان اسید پیرویک است © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 104:
328 بدیهی است که این ماده می تواند به گلوکز یا به استیل کوآنزیم 0) تبديل شود. همین طور 0 ملکول استیل کوآنزیم 0 - اسید استواستیک که يك ماده کتونی است را به وجود می آورد تبدیل اسید آمینه به گلوکزیا گلیکوژن را > كلوكن نتوزنز تبدیل اسید آمینه به اسیدهای چرب - ستوژنز تجزیه اجباری پروتئین - در گرسنگی های طولالیء و یا عدم استفاده پروتئین در رژیم غذایی مقداری اسید آمینه سب اکسیده شده و می سوزد مقدارش حدود 000-00 گرم در روز است. که دفع اجباری پروتئین است برای جلوگیری از دفع پروتئین لااقل باید 00-00 گرم مصرف کرد. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 105:
تنظیم ‎a‏ متابولیسم پروتتین هورمون های آنابولیک شامل -+ الف) انسولين . افزایش می دهد ب) رشد -» )) سنتز پروتنین های سلولی را افزايش داده و موجب ازدیاد پروتئین های بافتی می شود. ) انتقال اسیدهای آمینه را از غشاء سلولی زیاد می کند 9) روندهای 00060) و 86060 را برای ساختن پروتئین تسریع می کند ج) هورمون تستوسترون -» هورمون جنسی مردانه که موجب افزایش پروتئین در عضلات می شود. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 106:
هورمون های کاتابولیک > هورمونهای غده فوق کلیوی و قشری و تیروکسین کورتیزول» پروژسترون» کورتیکوسترون ] -> مقدار پروتئین ها را کاهش می دهند و تیروکسین و باعث تجزیه آنها شده و غلظت اسیدهای آمینه را در پلاسما افزايش می دهد. هورمونهای کاتبولیک انتقال اسیدهای آمینه عضله را از طریق پلاسمای به کید افزایش داده و موجب تجزیه آنها در کبد مى شود. پروتئین های پلاسما - آلبومین» گلوبولین» فیبرینوژن آلبومین - ایجاد فشار اسمزی گلوبولین + تقویت سیستم ایمنی فییرینوژن -» انعقاد خون دک محمد رضا امد شو هیتطمی دانشگاه یم تور ‎teamwork‏ 

صفحه 107:
58 زمانی که پرونتین های بافتها کاهش می يابد + بروتئين هاى بلاسما مى توانند به عنوان منبعى براى ترميم سريع بروتئين عمل كنند نياز طبيعى بدن به بروتئين 0/0 گرم براى هر كيلوكرم -> ورزشكاران ۵.0/0 كرم به ازاى هر )0 قدرتى ‎PION‏ ‏دقیق تر ©/0-©/0 ىتماقتسار‎ - هرجه اندازه و وزن فرد بيشتر باشد میزان نیاز به پروتتین افزایش می یابد - طی بارداری و شیردهی - افزایش مصرف _پروتیین لازم است. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 108:
ue - فعالیت عضلانی به طور مستقیم نیاز به پروتئین را افزایش نمی دهد چون عامل انرژی زا نیست ولی در آغاز فعالیت بدنی و تمرینات ورزشی و پا در مرحله بدنسازی و افزایش سطح آمادگی جسمانی نیاز به پروتنین بیشتر می شود. - رابطه سن با مصرف پروتئین بالاترین نیاز به پروتئین -»کودکان شیرخوار 0/0-0/6 گرم برای هر کیلوگرم وزن بدن كمترين نياز به بروتئين -> افراد مسن -> بعد از توقف رشد ارزش بيولوزيكى بروتئين -> درصدى از ازت جذب شده كه براى تأمين رشد و بقاء استفاده مى شود ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 109:
تخم مرخ بلترین ,را در بینمواد غذايى داراست ارتباط پروتئین با ورزش پروتئین ها به عنوان ماده سوختتی در ردیف 0 اهمیت اند تنها در فعالیت های استقامتی شدید و طولانی -> از پروتئین به عنوان ماده سوختنی استفاده می شود. © دکتر محمد رضا اسد عضو هنت علمی دانشگاه بيام نور 

صفحه 110:
به دلایل زیر پروتتین ها برای مصرف انرژی زایی مناسب نیستند: ) به علت گران بودن مقرون به صرفه نیستند ©) حفظ فشار اسمزی مایعات داخل و خارج سلول یکی از وظایف پروتئین هاست خصوصاً در فعالیت های شدید استقامتی که حرارت افزایش یافته و آب زیادی از دست می رود. 0) عامل اصلی انقباضات عضلانی هنگامی از پروتئین ها به عنوان ماده انرژی زا استفاده می شود که -»انرژی دریافتی از طريق قندها و جربيها كافى نباشد و فعاليت همجنان ادامه يابد. دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا ‎teamwork‏ 

صفحه 111:
تعادل مثبت ازت ‎é‏ زمانی وتئین به عنوان ماده انرژی زا ‎Deal‏ تعادل منفی ازت تعادل مثبت ازت -+ () دفع شده از راه ادرار کمتر از ازت دریافتی باشد = تعادل منفى ازت -+ () دفع شده از راه ادرار بيشتر از ازت دريافتى باشد 5 در هنكامى كه نیاز به استفاده انرژی از طریق بروتئين ها باشد 1 اسيد آمينه آلانين و كلوتاميك > در فعالیت های ورزشی به عنوان سوخت مورد استفاده قرار .... می گیرد. © دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 1 teamwot 

صفحه 112:
می شود. در کبد با از دست میزان مصرف و احتیاج مضرات از حد پروتئین 0 مصرف حد پروتئین -» ‎D‏ دفعی در اثر تجزیه به اوره و آمونياک تبدیل شده و غلظت آن در خون بالا می رود و سپس به کلیه ها می رود و باعث افزایش فعالیت کلیه مى كردد وبه دليل دفع مواد زايد در نهايت به بزرگ شدن کلیه ها می انجامد. ©- كم آبى دهيدراتاسيون > لز مضرات دیگر استفاده بیش از حد پروتنین است . کلیه برای دفع اوره آب زیادی را از دست می دهد 0 افزايش پروتئین -» فشار اسمزی را بالا برده و فرآورده های روده ای را به شدت افزایش می دهد و باعث گرفتگی های شکمی و اسهال می شود. © دکتر محمد رضا امد عضو هئیت عمی دانشگاه بيام نور ‎oe‏ 

صفحه 113:
ملاحضات در خصوص معرف پروتیین: 1) به دليل دفع مواد معدنى از راه تعریق و ادرار و برای حفظ فشار اسمزی باید به میزان 09 تا 00 درصد کالری مصرفی در روز؛ پروتئین مصرف کرد. ©) بعد از فعاليت شديد جسمانى به علت تجزیه پروتنین های عضله حتماً پروتتین مصرف کنید ©) به علت ديرهضم بودن بروتئين باید از خوردن آن در روز مسابقه خودداری شود. <6) همچنین مصرف پروتئین قبل از مسابته باعث می شود که آب زیادی از بدن خارج و ورزشکار با کمبود آب مواجه شود, ©) كمبود يروتئين موجب اختلال در کار آنزیم هاء کم شدن فعالیت» کاهش سوخت و ساز و تقلیل انرژی می شود که حاصل آن خستگی زودهنگام است. ) مصرف بی رویه پروتنین» غلظت خون را افزایش می دهد و اختلالاتی در سیستم حرکتی ایجاد می کند. ج) میزان پروتئین مصرفی در روز 46 تا 00 درصد کل کالری دریافتی است تا پاسخگوی نیاز سوخت و ساز باشد. ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 114:
Sa ‏بخش شسشم‎ ‏ویتامینها و نقش آنها در بدن و فعاليتهاي ورزشي‎ دكن محمد رضنا انيد امهيا يك طلم كاد كا ريام قور ‎teamwork‏ 

صفحه 115:
هدف کلی فصل. آشنایی با خواص گروه بندی و وظایف ویتامینها و آگاهی از میزان مصرف و عوارض کاهش و افزایش آنها در بدن. © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پيام نور 

صفحه 116:
20 پا برای اولین بار دانشمندی به نام فانک از دانه برنج ماده بلور مانندی را جدا کرد که بیماری بری برى را درمان مى كرد و جون از ماده “+9©)” تشكيل شده بود و براى بقاى زندكى بشر به مصرف می رسید» فانك آن را ويتامين (مشتق از وازه دس به معنى حيات) ناميد. با مطالعات وسيع ترء انواع مختلف ويتامينها در منابع غذليى كشف و در دو كروه ويتامينهاى محلول در جربى و محلول در لب طبقه بندی شدند. ويتامين ها يك كروه مشخص مواد شيميايى نيستند؛ بلكه مانند هزاران ماده شيميايى در اعمال حیاتی بدن موثر و خواص ویژه ای دارند. فقدان؛ كمبود و يا مقدار بيش از حدّ اين مواد در بدن» عوارضى را بيش مى آورند كه به ترتیب» به آنها آويتامينوزء هیپوویتامینوز و هيبرويتامينوز مى كويند. بدن ويتامين نمی سازد بلكه اين مواد بايد از راه غذا وارد بدن شوند. ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 117:
7 لوه ويتامين هاء به طور طبيعى؛ در سبزيجات و ميوه هاى تازه به وفور يافت مى شود. علم پزشکی نیز ترکیب ساخت وبتامین های مصنوعی را كشف كرده است. ویژگیهای ویتامین ها را می توان چنین بیان کرد: 0. بدن ويتامين نمى سازد. اين مواد بايد به طور مداوم به شکل ویتامین و یا ترکیبات پیش ساز ویتامینها از راه مواد غذایی به بدن برسند. ©. نياز روزلنه بدن به اين تركيبات به اندازه ای است که بدون آنها تولید انرژی ناممکن است. 9. از ترکیبات سازنده سلولهای بدن نیستند و عمل سازندگی را به عهده ندارند. . برای انجام واکنش های سوخت و سازی سلول های بدن و رشد طبیعی آنها ضروری اند و فقدان آنها در برنامه غذایی و یا اختلال در روند جذب آنها موجب پیدایش آشفتگی های سوخت و سازی و بروز بیماریهای خاص می شود. ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 118:
اغلب ویتامین ها و یا مشتفات آنها به صورت کوآنزیم در تجزیه و کانالیز واکنشهای سوخت و ساز سلولی مشارکت می کنند. بدن بيشتر حیوانات ویتامین 0 مى سازد» اما انسان توانايى اين كار را ندارد. به علاومه انسان و اكثر حيوانات قادرند بعضی ویتامین ها را به مقدار خيلى محدود توليد كنند. مثلاً» مى توانند نيكوتين آميد (يكى از ويتامينهاى كروه ©) را از اسيد آمينه تريبتوفان و ويتامين 0 را از كلسترول تهيه كنند. دكن مهمد رسا اكد تمه ع لس كاد بوم تدرا ‎teamwork‏ 

صفحه 119:
6 میلی گرم 00 میلی گرم واحد كر 01 ميلى كرم ‎eS Ok‏ اسید فولیک ‎we “0‏ ‎٩ ۱‏ میلی گرم كسين بيريدو: معلوم نشده .اسيد بانتوتنيك so a a a Sa Lh) Same eS el 

صفحه 120:
ذخيره ويتامينها در بدن ويتامين ها به مقدار جزيى در تمام سلولها ذخيره مى شوند. برخى ويتامين ها به مقدار زياد در كبد ذخيره مى شوند. مثلً» مقدار ويتامين 69 انباشته در كبد» ممکن است» بدون هرگونه مصرف ویتامین (6» تا شش ماه کافی باشد و یا مقدار ویتامین (0 انباشته در كبد به مدت يك تا دو ماه كفايت كند. ذخيره ويتامين 06 و بيشتر ويتامينهاى محلول در آب نسبتاً جزيى است. اين موضوع به ويزه در مورد ويتامينهاى كروه 8© بارز است؛ زيرا نشانه هاى بيمارى هاى كمبود ويتامين ©) در ظرف جند روز برزو مى كنند. نشانه هاى فقدان ويتامين ‎O‏ بس از جند هفته بروز مى كند و در ظرف 80 تا 60 هفته بر اثر بيمارى اسكوربوت به مرك شخص مى انجامد. دكن محمد وها أشد شت لي عم ‎lei ss‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 121:
© دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشكاه بيام نور 

صفحه 122:
گروه بندى ويتامينها و نام متداول شيميايى آنها نام متداول ‎salient‏ رتينول دزهيدرورتيتول اسيدبانتوتنيك اسيد فوليى سبانوكوبالامين یرت teamwork 

صفحه 123:
تغذیه و ورزن یت تفاوت ویتامین های محلول در چربی و محلول در آب ». روند جذب ویتامین های محلول در چربی مشابه جذب چربی هاست؛ بنابراین عوامل موثر در جذب چربی هاء در جذب ویتامین ها نیز مزثرند. 0. به استثنای بعضی از موارد خاص. ویتامین های محلول در چربی برخلاف ویتامین های محلول در آب از راه ادرار دفع نمی شوند. ©. برخلاف ویتامین های محلول در آب که در بدن ذخیره نمی شوند؛ ویتامین های محلول در چربی در بدن و به ویژه در کید ذخیره می شوند» به همین دلیل اختلالات حاصل از کمبود آنها دیرتر ظاهر می شود. در لثر ذخیره چربی در بدن و دفع نشدن ویتامین های محلول در چربی اضافی؛ مصرف زیاده از حد ویتامینهای 0) 0۰) و ۲) ایجاد مسمومیت می کند. ‎.G‏ ویتامین های () و (0» به ترتیب به وسیله کاروتن و کلسترول تهیه می شوند و در اختیار ‏بافتهای بدن قرار می گیرند. ‎ ‎ ‏© دکتر محمد رضا اد عضو هنیت عمی دانشگاه بيام نور ‎woe‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 124:
لق اساسى ويتامين ا رابه كم ا می کنند. . تغذيه طبيعى براى آزادسازى انرزى و سوخت و ساز ذخاير انرزى بدون سوخت و ساز اسيدهاى آمينه؛ اسيدهاى جرب و مواد معدنى در بدن ©. فعاليت طبيعى دستكاه كوارشى و اشتهاى مناسب ©. رفتارهاى منطقى عصبی و روانی سلامتی بافت ها و مقاومث در برابر عفونت ها و بيمارئ ها © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 125:
کمبود ویتامین ها کمبود ویتامین هاء به عت کاهش آنها در غذا یا افزایش نیاز به آنها در دوران حاملگی» شیردهی» رشده فعالیت ورزشی شدید و آسیب دیدگی و یا بر اثر اختلال در فعالیت بافت یا اندام های بدن به وجرد می آید. اختلال د عملکرد بافت یا اندام ممكن است مائع جذب ويتامين غذا شود. افزايش در مصرف ويتامين ها (مسموميّت ويتامينى) كر ويتامين هاى محلول در آب به نسبت زياد مصرف شوند مقدار مازاد اثر مفيدى بر يدن ندارد. از سوى ديكرء مقدار مازاد ويتامينهاى محلول در جربى بيشتر آثار سمّى دارند زيرا تا مدت زيادى در بدن ذخيره مى شوند. بايد توجه داشت كه در شرایطی که غذای انسان متعادل و متتوع است» مصرف قرصهای ویتامینی ضرورتی ندارد. ما در برخی موارد» مانند دوران حاملگی و شیردهی و نیز در کودکانی که دچار سوء تغذیه شه انده طبق تجویز پزشک متخصص مفید خواهد بود. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 126:
تغذیه و وززش ‏ ‎i‏ ی ‏فصل دوم ‏ویتامین محلول در چربي و نقش آنها در بدن ‏مقدمه ‏ویتامین های محلول در چربی عبارت اند لز: 16017۰19۰۸ و این ويتامين ها ترکیبات آلی اند که از کرین هیدروژن و اکسیژن تشکیل شد اند. ‏خواص مهم ویتامین های محلول در چربی ‏1 در مقابل گرما از ویتامین های گروه 13 (محلول در آب) مقاوم تر و در برابر پخت و پز کمتر آسیب پذیرند. ‏0. عموماً از طریق روده جذب می شوند (جذب آنها از روده همراه با چربی است). ‏0. چون در آب محلول نیستند برخلاف ویتامین های محلول در آب از طریق ادرار دفع نمی شوند و به این لحاظ به نحو چشم گیری در بدن ذخیره می شوند. ‏© دکتر محمد رضا امد عضو هنیت علمی دانشكاء بيام فور ‎a ‎teamwork ‎ ‎ 

صفحه 127:
تغذیه و وززش ore فصل سوم ویتامین های محول در آب و نقش آنها در بدن مقدمه ویتامین های محلول در آب عبارت اند از : ویتامین ) و ویتامینهای گروه 0» شامل تيامین ‎(AD)‏ ‏رایبوفلاوین (669)» نیاسین (۳6))» اسید پانتوتنیک. پیریدوکسین (69) بیوتین (,۰)71 اسید فولیک یا فولاسین () یا ((96)؛ سیانوکوبالامین (1860). ویتامین های محلول در آب از طریق روده جذب می شوند و نسبت به ویتامین های محول در چربی در فعالیت های بیوشیمیایی؛ به عنوان کو آنزیم» نقش بیشتری ایفا می کنند. نقش اصلی آنها بیشتر در ارتباط با آزادسازی انرژی از مواد مغذی در واکنشهای سلولی است. پس» وجود این نوع ویتامین ها برای رشد و نمو طبیعی تولید مثل. شیردهی, فعالیت عضلانی زیاد و نیز .برای حفظ تندرستی و بهبود بیماریها ضرورت دارد ادن (مضندازضیا ید استو مب سمل داشگ پم نی ‎ae‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 128:
نقش ویتامین ها ورزشی که ورزشکاران به فعالیت های اد 31 ود به افراد معمولی: ی نیاز دارند. “= تحقیقات انجام شده مزید اين ادعا نیست. به همین دلیل» اين احساس در بين 7 مربیان و ورزشکاران به وجود آمده است که مصرف بیشتر این نوع مواد موجب آزاد شدن انرژی بیشتر می شود و در نتیجه زمان و شدت فعالیت های جسمانی افزایش خواهد یافت. دکتر محمد رضا آمند. عضو هیت"عمی دانشگاه پامنور 

صفحه 129:
تغذیه و وززش ۶ مصرف بیش از حد ویتامین ) ادرار را زیاد و روده را نیز حساس می کند و در بعضی اشخاصء په علت از بین بردن مقدار چشمگیری از ویتامین 4660 موجود در غذاء تولید کم خونی می کند. مصرف زیاد ویتامین 60( ممکن است موجب بیماری های کید شود و استفاده بیش از حد اسید پنتوتنیک از جذب اسیدهای چرب توسط عضلات و قلب در زمان تمرینات ورزشی جلوگیری می کند و کارایی استقامتی بدن را در اثر کمبود اکسیژن کاهش می دهد. رابطه ویتامین ها با فعالیت های ورزشی از نقش کربوهیدراتهاه چربیها و پروتئینها در فعالیت های ورزشی جدا نیست. ویتامین های 0 ۰0 636۳ 00۰ ۰60۰ اسید پنتوتنیک اسيد فوليك و ويتامين © در تشكيل بافتهاء عضلات و استخوانها و رشد بدن مزثرند. رشد و روند حجیم شدن عضلات در این زمینه ورزشکاران را در فعالیت های قدرتی» انفجاری و سرعتی یاری خواهد داد. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور = 7 eamwork 

صفحه 130:
ویتامینهای 1668:) 060۰ 8۰) و اسید فولیک و افزایش گلبول قرمز» هموگلوبین و خون موثرند. ویتامینهای ۰060 اسید پنتوتنیک و بیونین از ضعف» خستگی و دردهای عضلانی و مفصلی جلوگیری می کنند. همچنین با جلوگیری از تراکم اسید پیروویک و وارد کردن آن به چرخه کریس در طی فعالیت های جسمانی؛ خستگی زودرس را در ورزشکاران به تأخیر می اندازند. ویتامینهای 4668 »069 000۰ و <) در تجدید قوای جسمانی ورزشکاران موثرند. 0 در تعادل قند خون نیز شرکت دلرد وبه ذخیره سازی گلیکوژن در کبد و سنتز چربیها از کربوهیدراتها کمک می کند. 6060 در موقع فعالیت سرعت تجزية قندها و چربیها را افزایش می دهد. وقد © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 131:
ویتامین 0 در سرخت وساز کربوهیدراتها و اسیدهای آمینه نقش دارد؛ موجب افزایش گلیکوژن کبد و عضلات می شود و ورزشکاران را در تأمین انرژی یاری می دهد. ويتامين 0 تحمل بدن را در برابر خستگی افزایش می دهد. به علاوه ویتامینهای 90 »60 606۰ و 490 در سوخت و ساز کربوهیدراتها یا پروتئینها دخالت دارند و به افزایش ذخایر انرژی تولید انرژی و سنتز بافتهای جدید (مخصوصاً بافتهای عضلانی) کمک می کنند. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 132:
تغذيه و وراش ویتامینهای محلول در چربی ویتامین | -مشخصات کلی | نیاز روزانه ‎gle‏ نقش عوارض کمبود و ازدیاد. ارتيفول در بافت ولحد 6000 | پیرشیریکره ‏ | تامینرندبدن.0 | شيكورىء اكزروفتلمى (كديرت ج20 | حیوانی‌پروریتمین‌در | بین‌للللی | زردهتخممرغ» | ©نتظيم قرنیه و خشک شدن ترشح اشکٍ 2 | كياهان حساس بهنور- | 600-500 | روغن كبد ت| و مخاط و ناراحتی های پوستی) ‎So‏ | هواسقاومبهجوشيدن | ميكروكرم ‎seta al)‏ ازدید: همان عوارض و كنسرو شدن در كبد | 0-©ر4 | كوجه فرنكى؛ كدي | مسلول: ذخیره می شود. میلیگرم | سيب زمينى » آلو» طالبی؛ زردالو ضد راشيتيسم, لازم | 600-600 | شير جرب » کره نرمی و بد شکلی استخوانها در برای تم دندان و .| واحد خامه » زرده تخم كيدكان» افزايش شكتندكى در ‎a‏ استخوان ‎od‏ مرغ» روغن کید بزرگسالان استتومالاسی» ‎BS‏ ‎a‏ ©2كالسيفرول بر اثر | میلیگرم ‏ | ماهی رشده‌زرگ شدن جمجمه‌بزرگٍ كابش ماوراى بنفش بر ‎Aun 8 Sy aaa cat‏ پروویتمین 0 حاصل مینه و منيس يه 0 مبدل می ازديد: كاهش اشتهاء تهرع» 7 شود استفراغ»رنك بريدكي عطش و افزايش حجم ادرار» يبيست و لاغری ‎gf‏ دکتر محمد رضا اسد. ‎Cais phe‏ علمى دالشكاه بيام نور ‎teamwork‏ 

صفحه 133:
ماه 3 * ویتامینهای محطول در چربی ویتامین | مشخصات کلی روزانه علمل باروری و . | یلحد 06 ضد عقیمی » ذخيره | 00-© 2 در بافت جربى ميلوكرم ‎a‏ ‏3 ‏ضد انعقد خون در ‎oa‏ ‏رگ و از غ‌نریزی | میلی‌گرم. .كذ | جلوكيرى مى كندء 06 3 بکتریهای روده نیز | 009 4 .ان رامى سازند | ميلوكرم lS ‏روخنهای‎ ‎ls‏ » کلم ‎glial‏ « ره ور ‏دانه كياهان ‎٠‏ ‏بعضى از ميوه ها ‎3 ‎ ‎ ‎ ‏نقش ‏0.مانع تندی و فساد ‎shee‏ غذایی0 در تس ملولی که هآزاد سازی انرؤى از گوکز و سیدهای چرب می انجامدت تهیه و منتز ترکیات لازم بدن(يرخى از كوآنزيمها و هموكلوبين در حضور 09 ‎(IAs Se‏ ‎ ‎ ‏عوارض کمبود و ازدیاد در حیوانات: اختلالات تولد ‎tio ie‏ کم خونی و اختلالات رشدی ‏خونروی ‏ازدیاد : کم خونی هموارتیک ( در نوزادان ) ‎ ‎teamwork ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 134:
0 شیامه تغذيه و وراش a oss ویتامین | کلیات | نیاز روزانه أسيد قوى؛ در | وههم آب تجزیه می | میلی‌گرم. 0صیلی شود و پروتون. اخ | آزلدمی کند گرم 064160 4 6 صان در 3 | حرارت زیده قد | نورءهوا و یاه ذخیره کم ره ‎Sub -‏ ‎a‏ رادار 1 عيلى گرم ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‏كريوهيدراتها لازم است' ( بریژه در تجزیه اسید پیروویک برای ورود به چرخه) ‎ ‏دكتر محمد رضا اسدا عضو هنيث علمى دانشكاه بيام نور ‎ ‏عوارض كمبود ‏بری بری(سفتی و سختس در مچهاندردهای مفصلی مشكلات در را رفتن و فلج ياهاءأسيب عصاب محيطى) عيازض قلبى؛ ضعف عضلانى :بي اشتهايىنتهوع تب«لاغرى,عدم تجزيه اسيد پررییک ‎ ‎teamwork ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 135:
مایم به سید و bey & a ‏رلییوفلازین)‎ (8, & 3 هک «ط» ,5 (ديسي(نيكيتيزقميد) تغذيه و وززش * ویتامین های محلول در آب ‎[ali te‏ منابع نقش ره جگر‌ظره‌شیر» ‏ | بخشی از کوآنزیم00ر میلی گرم پنیر‌گوشت» تخم. | (00*است که در فرآیند ره هروم. | مرغ؛ سبزیجات» | های بیولیژیک اکسایش و ۳ غلات» حبويات | احیای سلولی شرکت دارند. ‎pick‏ لذا در توليد آب و آزاد سازی انرژی در ملول فعال است. 500 | خلات‌چگر‌قليه. | در زنجیره انتقال الکترونی میلی گرم | گوشت‌ماهی, به صورت کوآنزیمهای م6 حبویات,بعضی از | 00 006(در بر | سبزيجات» شير و | الیش ر احیایسلواس ‎(Sole‏ | تخم‌مرغ شرکت دارد.فقدان0060 باعث تحریک پوست و گوارش می شود.درستتز ترکیباتپنتوزی مچربیها و آتوليد انرزى با گلیکولیز و تجزیه بروتين نفش دارد. ‎fy SE ae Bl‏ تور ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‏عوارض کمبود. ‏عوارض پوستس و ناراحتى های چشمی؛ترک و زخم لبهاء ترس از ریشنایی‌ریزش أشكه اختلال در جذب جربيها عدر كودكان توقف رشداو ‎Gna‏ ‏اسهال.کاهش وزن»بیماری پوستی و روانی»بریز لکه های رنگی در پوست»بریز زخم های ناراحت کننده در دست و پاها و گردن( به شکل دستکش و چکمه )» توليد آنزیمهای گوارشی؛ هضم و جذب ناقص, اسهال ر استفراغدیرانگی و هذیان ‎wo‏ ‎ ‎teamwork ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 136:
۳ ,8( پیریدیکمین) ,8( اسیدپلتوتتیک) 8 نیاز روزانه ملیگرم6 روم میلی گرم میلی گرم Dae Gs poe Sat hey Sea تغذيه و وراش * ويتامين هاى محلول در أب نقش کل فمل 0هبا کوتزي id hind Ju ‏که در جذب سوخت و ساز‎ ‏اسیدهای آمینه و پروتیها‎ ‏ضروری است پیریدوکسان‎ برای سنتز پادتن و هموگلوبین نیز لازم است. به صورت كوآنزيم كدر روند تجزیه و تشکیل استیل کوانزیم۵‌در روند تراد انرژی وارد چرخه کرس می شود.به صورت جربى ذغيره مى شود کلسترول تلد می کند و يه استيل كولين تبديل مى شود اه پیام تور عوارض کمبود. در کودگان:اختلال در واکتش | های سوخت و ساز سلول های. عصبیمصرع و تشنجبدردهای .شكمى»اختلال در راه رفتن بزرگسالان: عصبائیت,عوارض پیستی:کاهش وزن»بی خوابی» بی حسی و اشکال در راه رفتن» کم خونى تاخير در رشد در انسان دیده نمی شرد. علایم کمبود؛خستگی مفرط سردردءبى خوابی:تهوع درد عضلانیءاحساس سوزش در پاسفید شدن موه teamwork 

صفحه 137:
عامل ضد كم خونىامقاوم يه حرارت‌نیر ‎sand‏ قليامحساس بيه به مقدار كم در کید و کلیه 5,1 (بيرتي) حساس يه انور »ايد و حرارت؛در كيد به شكل فعال .در ميآيد ,يا 83 (لسيد فوليكي تغذيه و وراش * ویتامین های محلول در آب نیاز روزانه 60 میکرو گرم رهه ومره میلیگرم منابع مخمرهاببادام, زمينىءزرده أتخم. ‎Cane Seid yo‏ برنج‌شیر هریج ‎Seti‏ ‎Sgt‏ es ‏کونزيم چدین زیم است‎ که در روند سوخت و سا برای ورود به چرخه کربس آماه می سازند. در نتقل ترکیات یکی کرینی متل (000) دز بدن نقش مهمی دارد.مواد غذایی را برای ورود به چرخه کربس آماده می سازد.در سنتز اسیدهای مینه و پرونتین شرکت. دارد. دکتر محمد رضا آسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور عوارض کمبود. دیده نمی شود مگر در مولقعی كه زرده تخم مرغ به تعداد .زيادى مصرف شود teamwork 

صفحه 138:
acd si كبد با بروتتين به مدت 9 ,5 (سيانوكوبا لين خی مل کم در هسته زردالو کلف شد 8(میدینگسیی | ,عياط 8 * ويتامين هاى محلول در آب نیاز روزانه ميكروكرم© 009-05 ©0028 میلی گرم منابع غذاهلى حيوائي »كوشت شيرء ens ‏حيوانات‎ جكرمبرنج نقش عامل ضد کم خونی است,برایتامین رشده‌صل طبیعی عصب و تشکیل خون. و فعاليت كوآنزيمى لازم است در سوخت و ساز مواد غذايى درگیر است.در تولید آیپوپروتتینها غلاف میلین. سلولهای عصبی شرکت دارد ضد کمبوداکسیژن با تسريع در عمل تفس سلولی است.. الييوتروب است و سبب تسريع در حذف امیدلاکتیک می شود باعث لفزايش مقاومت و کاهش نفونيذيرى عشاى. مويركها مى شود.از سرعت اكسايش ويتامين ‎MSO‏ أ ييام نور عوارض كمبود ۷۷۵۲ 163 

صفحه 139:
Zs ‏تغذیه و ورزش‎ “plea بخش هفتم مواد معدنی» نقش آنها در بدن و فعالیت های ورزشی طبقه بندی و نقش مواد معدنی در بدن © دكتر محمد رضا أسد عضو نیت علمى دانشكاء بيام نور ‎teamwork‏ 

صفحه 140:
en ‏و‎ مواد معدنی حدود ۷66 وزن بدن را تشكيل مى دهند. در طبیعت بیش از 000 عنصر شیمیایی یافت می شود که 063 عنصر از آنها برای حیات بشر ضروری است. سدیم و پتاسیم از عوامل اصلی تنظیم فشار اسمزی و سوخت و سازی آب اند و فسفر و کلسیم در عمل استخوان سازی مشارکت دارند. ید در تیروکسین آهن در هموگلوبین و کبالت در ویتامین 66 ۵ موجود هستند. نقش مواد معدنی در بدن نقش مهم مواد معدنی با سوخت و ساز سلولی مرتبط است. عناصر معدنی بخش مهمی از آنزیمهایند که انجام واکنشهای شیمیایی درون سلولی را تنظیم می کنند. مواد معدنی در فعال کردن بسیاری واکنشها که موجب شکسته شدن کربوهیدراتها؛ چربیها و پروتئینها و ترخیص انرژی از آنهاست دخالت دارند. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 141:
مواد معدنى قسمتهاى مهمی از هورمونها را می سازند. كمبود يك عنصر در بافتهاى بدن بيشتر ناشى از مشکلاتی است که در جذب اين عناصر پدید می آيد تا کمبود آنها در رژیم غذایی. طبقه بندی عناصر معدنی عناصر معدنی را می توان براساس «نسبت وفور در بافتها» و یا «وظایف آنها در بدن» تقسیم بندی کرد. هفده عنصر معدنی که عناصر معدنی ضروری شناخته می شوند برحسب مقدارشان در بافتهای بدن در دو گروه فراوان و کمیاب طبقه بندی می شوند. عناصر معدنی فراوان عبارت اند از: کلسیم» فسفرء منیزیم» سدیم؛ پتاسیم کلر و گوگرد. عناصر معدنی کمیاب عبارت اند از: آهن» مسء منگنز» کبالت؛ روىء يدء فلورء موليبدنيم؛ سلنيم و كُرُم. نمض ‎aid Lay‏ اپ تررا تک ‎teamwork‏ 

صفحه 142:
Y طبقه عنصر مقدار (سبت درصد در بدن) كلسيم مره ضفي هاصوره عناصر ضروری فراوان: )2 تیم 990 انسبت بیش از گرگرد هروه 0/0 در بدن سدیم 90 ‎aslo as‏ منيزيم ‎oso‏ 000000 ی ماوههه over ‏عناصر ضرورى کمیاب:‎ .© 00 3 9 ‏وی‎ ‎۱ ‎۱ PROTO OOOOOSIO ۵/وههههه © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیم نور teamwork 

صفحه 143:
طبقه بندی عناصر معدنی براساس وظایف آنها ‏ 8 ( برا می توان براساس وظایف ‎gH)‏ للق) وظليفة اللكتمادى. صلابت و استحكام | کل 31 4۷ [ جود ترکیبات نامحلول کلسیماو ن به سه گروه زیر طبقه بندی کرد. فسفر بستگی دارد. کمبود ویتامین 0) به کاهش فسفات و کربنات کلسیم» و برعکس» به افزایش املاح منیزیم در بافت استخوانی می انجامد. عناصر ‎Gull We Or Oc De Pe G‏ واحدهای ساختمانی موجودات زنده را - یعنی قند؛ چربی و پروتنینها تشکیل می دهند. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 144:
ب) وظیفه نگهداری تعادل محیط داخلی. املاح مدیم و پتادیم به شكل كلرور» فسفات؛ سولفات و کربنات - مهمترین الکترولیت های مایعات و بافتهای بدن به شمار می آیند. پتاسیم و فسفر بیشتر در درون سلولها و مدیم و كلر بیشتر در مایعات برون ملولی یافت می شوند. عناصر نامبرده از نظر تتظیم تعادل محیط اسیدی و قلیایی بدن و نيز نكهدارى فشار مطلوب اسمزی اهمیت دارند. كاتيونها+: يتاسيم؛ سديم؛ كلسيم و منيزيم آنيونها-: كلرور؛ فسفات و سولفات ج) وظیفه همراهی و همکاری. تما, ار معدنی کمیاب و برخی از عناصر معدنی فراوان در ساختمان هورمونها (مائند گوگرد و روی در انسولین ید در تیروکسین)؛ ويتامينها (مانند كوكرد در ويتامين 068 کبالت در ریتمین 100) و نزیمها (منند روی در کربنیک انيدراز) همراهى و شرکت دارند. دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 145:
الکترولیت ها ترکیبات معدتی محلول در آب و مایعات بدن راء که یونهای با بار الکتریکی مثبت (کاتیون) و منفی (آنیون) هستند» الکتروایت می خوانند. در بين مواد معدنی ضروری الکترولیت ها اهمیت خاصی دارند. مواد معدنی فراوان که الکترولیت ها را تشکیل می دهند عبارت اند از: سدیم؛ پتاسیم» کلر» فسفر» کلسیم» منیزیم و سولفور که وجود آنها در غذای روزانه لازم و ضروری است. برای تشخیص الکترولیت یا غیر الکترولیت بودن عنصرهاء می توان از آب استفاده کرد. هر عنصری که بار الکتریکی خود را به محلولی مثل آب منتقل کند الکترولیت است. الکترولیت ها از جمله عوامل مؤثر در تنظيم تعادل آب بدن به شمار مى آيند كه اين عمل را به همراه ترکیبات آلى همجون كلوكزء اوره. اسیدهای آمینه و پروتئین های مختلف تنظیم می كنند. ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 146:
مقدار طبیعی‌آن‌در خون تکتر محمد رضا آست عضر هلت عمی دانشگا نیاز روزانه -600 میلی گرم نقش باعثاستحكام استخرلنه.0 می‌شود. 0.عاملمیمی‌در انعقاد خون‌اسب 9.ریتم. ضریانگابوا تتظیم می کسند ابش عضالیزا تحریکمی‌کند. 9 در او عضلظيمؤثر استل لستيل). وجي يم بيد ميكند. ©.به لنتقللهونها .و مواد در دو سوئنشا کمکمی‌کند. یبود با ,آنزيمهلى عوارض كمبود و ازدياد درم إستخواز© يوك استخوانت. هپوگلیسی دلايل:0.يجود جربيهاى اشباع. زنجیر دراز که باعث دفع كليم مى شود©.كمبود غذايى. ويتامين ©0.افزايش نياز به أن(شيردهى)*6.تتانى ازدياد در نوزادان:بى اشتهابى استفراغ,بپوست سست شدن عضلات؛ عقب لقادگی و ضایعات مفزی teamwork 

صفحه 147:
> spose ne * موادتمعدنی مهم ماده معنی ‏ كليات رم 1 این ‎ere 8‏ جلبآن‌بستگی به جذبك اسيم دارد (نسبتعکس) دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی نیاز روزانه -600 میلی گرم تغذیه و وززش منابع غاهای پروتتینی. شیر و فرآررده های آن. أدانشكاه بيام نور نقش در ساختمان استخوان ها تامپونی (بافری) درد ©.در ساختمان كوانزيمها وجود دارد. Ai Leiba oa? ‏می آورد. 0با سفر‎ aes ‏بيوند اترژی برقرار می کند‎ ‏آن را در بدن(00‎ AB gg (ODP ‏جذب و اتقل عرامل‎ 0 ‏مغی از خشای سلولی را‎ ۲ la عوارض کمبود و ازدیاد lamwork 

صفحه 148:
شسفر دارد. ریتامین(0. هورمون رشد. الاكتوزءآنتى, بیوتیک پروتین جذب را لفزايش می دهند. دکتر محمد رضا اسد نياز روزانه | منايع -660 | قیوه کت 0 | لجل‌علات» میلی گرم | سبزیجات‌سویا؛ بدام ‎fy aS ae Bald‏ تور ‎ ‎ ‏پریتنین مزثراست. ‎ ‎ ‎ ‏عوارض کمبود و ازدیاد ‏در اقراد مبتلا به ديابت». بيماريهاى كليوى:سوء تن اسهال د كوارشيوركور و در .الكليها ديده شده ست ‏افسردكى»اختلالات قلبى و معدى. و روودهاى»تصلب شرائين ازدياد:خارج سلولى أن فعاليت سسيستم عصبى و انقباض ‎eae‏ ‎ ‎teamwork ‎ ‎ ‎ 

صفحه 149:
از کاتیونهای مهم خارج سلولی ‎hOB‏ ‏بدن ‎PRSO‏ ‏مايعات خارج سلولى ‎ED‏ بر ‎HOD: cab‏ ار سلولها سیم نیاز روزانه میلی گرم حداقل نياز رت میلی گرم از 00گرم تغذيه و وراش ادكتر محمد رضنا اسد. عضو هنیت غلمى دانشكاه بيام نور عوارض كميود و ازدياد علت كمبود:اسهال» استفراغ» تعريق زياد علایمزضعف عضلانی» بی اشتهابى انقباضات دردناكه بى حوصلكى و از بين رفتن اتشدكى ازدید:افزایش فشار اسمزی وخروج آب از ملول teamwork 

صفحه 150:
تغذيه و وراش 5 ارض کمبود ‎oi‏ | منايع نقش ۹ -0600 | گرئت‌ماهی:خلات | يتاسيمدر تعلدل0 | در محرومیت کامل غنایی» 0 | میزیجات‌سیوه ۰ | لمیده بالفشار لسزی | كيارشيوركورءتهوعاسهالء میلی گرم | ها »جييسساكاراني؛ | و حفظ لبسلولها .در | .استفراغ ‎١ soon‏ عسل شير فعا لكردنلنزيمهاى | علايم ظاهر مى شود:ضعف ‎BS‏ درينسلولى سوختي | شديد عضلاني؛خستكى 5 سا شرکتارد9. | روحى و جنسىببى اشتهاني» ‎CAS a py‏ | تحليل قلب»كاهش حجمهاى عسي عتاليرا كقرل | فشي ميكلد ودر كمبيد:ادراردر كليه ها تغليظ. مکی | .و ضریانبنظم می شود ازدید: در سیدوز و تیش ریت | اختلالات کلیوی پیش می آید. رد در اين شرايط اسید اضافی دفع نمی شود و اسیدیز- متایولیک رخ می دهد © دکتر محمدارضا امد عضو هئبت علمی‌دانشگه بیام نور ‎teamwork‏ 

صفحه 151:
‎POOO-‏ | نمک‌ساهی,گوشت» ‎eel S000‏ عصاره برتقال و ‎Ais) ‏مود‎ ‎ ‏در اسید امین تاشناخته ‏ | گرشت‌ساهی؛ تخم كيكرد دار - مر مرغ بای غلات کلم + سیر یار ‏5 ‎E‏ ‏1 ‏كوكرد5 (سولفور) ‎ ‎ ‎ ‏دكتر محمد رضا أسيذ عضو هيت علمى دانشكاه بيام نور ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎teamwork ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 152:
500 ‎“poe‏ تغذيه و وراش ‎waa‏ زوسن کم روز روز وداج ی سس ‎edad dat | “UT,‏ ‎ ‏بزرگسالان : کمبود ازدیاد منابع غذایی معدنی بدن (میلی گرم) آهن 10 مشارکت در ساختمان جگر- گوشت- زرده زنان شیرد. ‏ | هموگلبینسایرگلوبین و تخم مرخ ماهی - ‎eo‏ سا دی - انتقال ‎el — See‏ نخیره -هلات - سيزيجات ا صون دفع مواد زايد ‎ot‏ ‏5 9 ساختمان آنزیمهایی که گنای که ‎ ‏با سوخت و ساز و جذب | نوزادان نارس - | در کبد -ضایعات مغزی | سبزیجات -برگ سبز آهن ارتباط دارندرشد و | اسهال سحقب ‏ | -تحليل ميلين -اختلالات | سگوشت - کاکاقو - ‎ty‏ | ماندكى ذطى- | كليوى-ايجاد له قهوه | ات و خشکبار گتبول های قرمز سانجام | شکنندگی موها- .| ای یا سبز در قرینه چشم راکنشهای سلولی - | تغيير شكل ‏مشارکت در ساختمان . | استخوانها سقیل ميلين سلولهاى عصبى | حرارت و ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‏© دکتر محمدرضا اد عضو هئیت عمی‌دانشگاه یم نور ‎teamwork‏ ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 153:
همه 53 تغذیه و وززش * سایرمواد معدنینقش» عوارض کمبود و ازدیاد» ناز روزانه و منابع غذایی آنها ماده معدنی مدككر نياز روزانه بزرگسالان (میلی گرم) مه 3 اعمال اصلی در بدن انتقال اسيدهاى آمينه -. مشارکت در ساختمان أنزيمها و واكنشهاى ‎Hike‏ یکی از اجزای اصلی سلولهاى بدن - كمك بيه ادفع مواد زايد - مشاركت در اصال گوارشی - هضم پروتنا در سوخت و ساز کربوهیدرات ها -التام زخمها کمبود در اسان دده نشده در حیوانات : اختلالات غدد تداسلی +عصبی و ناهنجاريهاى امتخرانی مسموميت- كم خونی- اختلال در رشد - الاف کید دكتر معمد رضا مد عضو هنیت ‎Gale‏ دانشگاه پام نور ازدیاد در مراکز صنتی مشاهده مى شود : و ساز آهن - اختلالات حرکتی و روانی تبسخش-استفراغ - اسهال منایع غذابی پریتتینهای حیوانی- دانه غلات teamwork 

صفحه 154:
— ۰ “poe we تغذیه و وززش مواد معدنی؛نقش» عوارض کمبود و ازدیاد» نیاز روزانه و منابع غذایی آنها = نیاز روزانه بزرگسالان (میلی گرم) #05 0805 رهعه دكتر محمد رضا امد عضو هنیت علمی دانشگاه پام نور اعمال اصلی در بدن Gus Oa ‏جلوگیری از فساد.‎ - ‏ادنداتها‎ جلوكيرى از هموليز گلبولهای قرمز- کمک ‎Bons de 4‏ مشارکت در ساختمان هورمونهای تیرونید - کمبود در انسان شناخته تقد در حیوانات:تاخیر در رشد و ید. شکلی استخوانها در انسان دیدم ‎at‏ ادر حيوانات: نارسایی سرشد و کم خونی بیماری گوات. ( تیرونید بزرگٍ 2 ظاهری خشن به بیمار می دهد ازدیاد افزايش سوخت وساز ايراتها و كاهش ساخت ديكر انزيمها ناراحتيهاى رودهاى - تحریک ثشها. بزرك شدن تيروئيد- افزایش متابولیسم پاید. عدم تحمل گرما- کاهش وزن- عصبانیت. لرزش منایع غذایی غلات - حبویات = سبزيجات - جكر و قلوه غلات - غذاهاى دريايى -. گوشت ماهی-خفاهایدریای- نمک های بددار- سبزیجات و میوه های ساحلی teamwork 

صفحه 155:
تقد نیاز روزانه بزرگسالان (میلی گرم) 3 ميكروكرم © رهوه اعمال اصلى در بدن جلرگیری از پوسیدگی دنداتهاد جلوگیری از پرکی استخوانها شرکت در ساختمان ‎BUG only‏ = خون - کمک به جذب آهن در سوخت و ساز گلوکز و امین انرژی - حفظ تعادل فعالیت. انسولین کمبود پرسیدگی دندانها در انسان دید ‎ey‏ در حیوانات : کم أخونى بر هم خوردن تعادل - سوخت. و سازی گلیکز دکتر محمد رضا اسد عضو هنت علمی دانشگاه پيام نور مواد معدنی»نقش» عوارض کمبود و ازدیاد» نیاز روزانه و منابع غذایی آنها منابع غذایی آب آشامینی- ماهی- چای ا | ‎Sasa‏ مرغ- گوشت بره اجكر- كلوه - شير ‎ag‏ چربی ها روخن هایب گیاهی -گوشت ها teamwork 

صفحه 156:
گرمازدگی و شوک ناشی از گرما شود. ‎an ad ROC oe‏ یا مسابقه » امری غیرعادی نیست. دفع اين مقدار مايع؛ با از دست دادن 6ر0 تا 6 گرم نمک توأم است . در این حالت» تأمین آب و نمکی که از طریق عرق کردن دفع شده است نیازی فوری و حیاتی است. صد میلی لیتر عرق حاوی (06 تا 636200 میلی گرم سدیم است ( در هر كرم نمك (0(0*) ميلى كرم سديم وجود دارد) . 2 ادكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 157:
در طی ورزش های سنگین و طولانی» همچون دوچرخه سواری و دوهای استقامت و دوهای به مایعات مصرفی شخص در غذای روزلنه اثر ماراتن» خصوصاً در هواى كرم؛ الکترولیت ها را می توان با اضافه کردن مقدار کمی نمک . 8 نقش مهم مواد معدنى در سوخت و ساز سلولى است كه با مشاركت در ساختار آنزيمهاء تنظيم ع واكنشهاى شيميايى سلولها را بر عهده دارد. 2 — اد معدن نتز مواد غذايى نیز شرکت دارند؛ در این ارتباط ساخته شدن گلیکوژن» چربیها ‎ -‏ = و پروتئینها ورزشکاران را در ارتباط با ذخیره انرژی و تأمين پروتئین مورد نیاز برای حجیم شدن عضلات در فعالیت های کوتاه و سنگین پاری می دهد. sine aii bs dyed ad Ml Was sea es’ col teamwork 

صفحه 158:
حفظ محیط آسیدی و بازی و تنظیم فشار اسمزی در های ورزشی به این دلیل اهمیت دا ۲ که به ورزشکاران در تأمین انرژی مصرفی و لقع مواد زای یاری می رساند و از خستگی ,بر زودرس آنها جلوگیری می کند. وجود موادمعدنی در حفظ تعادل اسیدی ‏ بازی و فشار اسمزی 1 بسیار مهم است. انتفال بیامهای عصیی به عضلات. از دیگر نقش هایی است که ضرورت وجود مواد معدنی در " ۲ ورزش و فعالیت های جسمانی را اثبات می کند. با توجه به نقش مهم مواد معدنی در بدن و در فعالیت های ورزشی و جسمانی» ورزشكاران بايد به نیاز روزانه و میزان مصرف مواد معدنی خود عميقً توجه کنند و از خطرهایی که افزایش آنها در بدن پدید می آورند آگاهی يابند. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور ‎a‏ 

صفحه 159:
© دکتر محمد رضا امد عضو میت علمی‌دانشگاهپیم نور a ۷ teamwork 

صفحه 160:
بدن برعهده دارند. ترکیبات آلی - يعنى كربوهيدراتهاء چربیهاه پروتنینها و مشتقاتشان که در واکنشهای متابولیکی به دست می آیند - جمعاً در حدود 96960 وزن بدن را تشکیل می دهند 9۵6 وزن بدن نیز متعلق به مواد معدنی است و (90626 باقيمانده را آب تشکیل می دهد. نياز به آبء مانند نیاز به اکسیژن» ضروری است. اتلاف (9000 آب بدن عواقب وخیمی در پی دارد و اتلاف 00 تا 9666 آن کشنده است, 2 © دکتر محمد رضا امد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نو 

صفحه 161:
© دكتر محمد رضا أسد عضو هنيت علمى دانشكاء بيام نور 

صفحه 162:
ساختار شيميايى آب عبارت است از: تركيب دو اتم هيدروزن و يك اتم اكسيزن (0©/1) با 4 يكنيء | ی ای مختلف با میزانآب گوس ددرد. در واقع»غذاهای 5+ ۳ ۹ حاوی آب زیادتری اند انرژی کمتری دارند. با توجه به اختلاف فیزیولوژیکی بین افراد در سنین مختلف می توان اظهار داشت که 6*6 تا 3 وزن بدن را آب تشکیل می دهد. این نسبت در زمان ‎HPO Ass‏ است و در سنین کهولت به 00656 می رسد (متوسط آن در مردان 9666 و در زنان 9۵660 است). درصد آب با میزان چربی بدن نیز نسبت عکس دارد. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 163:
نقش آب در بدن کل آب بدن را می توان به دو بخش زیر متمایز کرد: آب درون سلولی: بین 000 تا 96060 آب بدن در داخل سلولها قرار دارد. آب برون سلولی: بین ۵0 تا 9۵60 آب بدن در خارج از سلولها قرار دارد. حدود 96600 آب برون سلولی درپلاسما (9۵6 وزن بدن) و 9۵600 بقیه اطراف سلولها را احاطه کرده است. مایع برون سلولی مشتمل است بر: لنف» ترشحات غدد بزاقی, لوزالمعده» كبد. غشای مخاطی لوله گوارش و ترشح اشک به علاوه محیطی که سلولها در آن شناورند. برای اينكه غلظت آب و الکترولیت های داخل وخارج سول ثابت بمانده بايد بين ميزان آب و املاح مصرفی و دفعی تعادل برقرار باشد» زیرا همین ورود و خروج یونها به سلولها در حضور مایعات انرژی سلولها را نیز تأمين و مواد زايد را از آنها دفع مى كند. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور — teamwork 

صفحه 164:
آب ماده ای حلال است که شکل و ماهیت مواد محلول و چگونگی اعمال آنها را در تشکیلات سلولی تغییر می دهد. همچنین؛ آب ماده اصلی تام مایعات بدن از جمله لنف» خون» ادرار؛ . 3 عرق. اشک» عصاره های گوارشی» آنزیمها و هورمونها است. آب در فرایندهای تجزیه (هیدرولیز) و ترکیب برای مثال تجزيه نشاسته به كلوكز و تجزيه جربى به اسیدهای چرب» شرکت می کند. آب در تنظیم حرارت بدن سهیم است و بخشی از حرارت حاصل از سوخت و ساز را از راه تعریق» تبخیر و هوای بازدمی از بدن خارج ‏ می کند. آب» حرکت مفاصل و در نتیجه اجرای حرکات متنوع انسان را تسهیل می کند و از طریق دفع از ‎pL ce IS‏ خون و تعادل اسیدی - بازی بدن را تنظیم می کند. ‎ ‎ ‏© دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 165:
سه روش تامین آب مورد نیاز بدن را برشمرید. ©. چگونگی جذب آب به خون و لنف آگاه شوید. = 9. چهار روش دفع آب از بدن را توضیح دهید. آب مصرفی آب مورد نیاز بدن که به طور متوسط حدود )6263 میلی لیتر در شبانه روز است» از راههای زیر به بدن می رسد: ۵ _ دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه یام نور = ‎teamwol‏ 

صفحه 166:
. مایعات آشامیدنی. افراد بزرگسال روزانه به از ‎Gal‏ کودکان بیشتر و نوزادان به حدود (16861) میلی لیتر آب به ازای هر کیلوگرم از ی هر کیلوگرم از وزن بدن به حدود 99 وزن بدن تیاز دارند. در شرایط طبیعی» هر فرد. 60 (به طور میانگین 10060)) میلی لیتر آب مصرف می کند. << 6 آب موجود در غذاهای مصرفی. علاوه بر آب آشامیدنی؛ مقداری از آب مورد نیاز بدن؛ به 4 a روزانه حدود 400000 تا طور متوسط 000 میلی ليترء از طریق غذلهای مختلف» میوه ها و سبزیجات تأمین می شود © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 167:
. لب سوخت و سازی. مولکولهای غذا برای تأمین انرژی تجزیه شده که در پایان اين فرایند دی اکسید کربن و آب تولید می شود. * ل آب حاصا | اکنشهای اکسایش در بدن؛ به ملل 3۳33 003 میلی لیتر است که از 3 سوخت و ساز یک گرم کربوهیدرات پروتئین و چربی؛ به ترتیب؛ هر 0 ‎DAP‏ ‏۶ گرم آب تولید می شود. اگر گلیکوژن تخیره در بدن سوخته شود» به ازای هر گرم -حست از آن معادل مرج گرم آب آزاد می شود. | ‎be‏ ‏جذب آب ‎es‏ ‏آب براساس سازوکار انتشار» از غشای سلولها عبور می کند و به سرعت از وله گوارش به خون و لنف جذب می شود. تنظیم میزان جذب آب بیشتر به کمک فشار اسمزی ناشی از پونهای غیرآلی (معدنی) انجام می گیرد. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 168:
آب دفعی مقدار آبی گه هر شخص روزانه از دست می دهده از ثبرایط طبیعی معادل مبزان آب دریافتی ‎(il ule OCOD Eps) cul‏ که از رالقهای زیر دقع می شود: 0 ادرار. روزانه به طور متوسط (0000) میلی لیتر آب از طریق کلیه ها از بدن دفع می شود . - حجم ادرار روزانه با دقع آب توسط پوست ريه ها و روده ها نسبت عکس دارد: مصرف زياد مواد بروتئينى مقدارئ مواد زايد مانند اوره» اسید اوریک و کراتینین - تولید مى كند كه دفع آنها مستلزم مصرف آب بیشتر است. 6 مدفوع. حدود 96/200 مدفوع را آب تشکیل می دهد» 000 تا )© میلی لیتر آب از بدن دفع می شود. در شرایط اختلالات گوارش» و نیز بروز اسهال, مقادیر بالا روزانه به 000 تا ‎SOOO‏ میلی لیتر نیز می رسد. ادن (مضندازضیا ید استو مب سمل داشگ پم نی ‎ee‏ ‎eamwork‏ 

صفحه 169:
پوست. آب به دو صورت از پوست دفع می شود: الف) تعریق؛ ب) تبخیر. مجموع آب دفعی از طریق تعریق و تبخیر ب ‎le POO‏ لیتر است. ©. تنفس, آب دفعى از طريق هواى بازدم؛ بین 010000 تا 000100 میلی ليتر است. مجموع دفع =“ پوستی را دفع نامحسوس آب مى نامند كه ميزان آن با رطوبت هواى محيط نسبت معكوس دارد. تعادل آب در بدن به متغیرهای مختلفی» به قرار زیر؛ بستگی دارد: و میزان مایعات مصرفی؛ ی ©. بروتنين و مواد معدنى غذايى و الكتروليت ها؛ ‎=a‏ ‏©. فعاليت هاى بدنى و ورزشی؛ 1 ‎Ol ae‏ تنفس؛ 6 وضعیت سوخت و سازی بدن؛ ©. حرارت بدن. 8 sine aii bs dyed ad Ml Was sea es’ col teamwork 

صفحه 170:
آب سوخت و سازی 0 | بوست (تعريق -تبخیر) موه © دکتر محمد رضا امد عضو هنیت علمی دانشكاء بيام فور teamwork 

صفحه 171:
عوامل تنظیم کننده حجم آب درون سلولی» آب بیرون سلولی و پلاسما عامل اصلی برقراری تعادل آب در فضاهای درون سلولی؛ برون سلولی و پلاسما فشار اسمزی ‎Fics.‏ سایر عوامل موثر در تتظیم تعادل آب عبارت اند از: 0. قابلیت نفوذ آب و مواد دیگر نسبت به غشای سلولی؛ 0 فشار هیدروستاتیکی درون مویرگها؛ 9. فشار اسمزی - کلونیدی که در اثر وجود مولکولهای بزرگ پروتئین به وجود می آید؛ جریان لنف؛ 6 وجود ساز و کارهای انتقال فعال؛ 0. رقایت مواد با یکدیگر برای پیوستن به حاملهایی که آنها را از بين غشای سلول عبورمی دهند؛ 2 تنظیم عوامل هورمونی و عصبی که روی موارد بالا اثر می گذارند. ادن (مضندازضیا ید استو مب سمل داشگ پم نی ‎ee‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 172:
کمبود و ازدیاد آب در بدن دفع آب از کلیه جلوگیری می کند. (افزایش فشار اسمزی» ترشح هورمون ضد ادراری را در پی دارد) . اما هرگاه غلظت الکترولیت ها در مایع برون سلولی کمتر از حد طبیعی باشد, نه گیرنده ها تحریک می شوند و نه هورمون ترشح می شود. کمبود آب ( دهیدرلتاسیون ) به اين علت و يا در اثر عدم هورمون ضد آدراری؛ مترشحه از غده هیپوفیز» دریافت مقدلر کافی آن پیش می آید. به علاوه بدن در شرایط زیر در معرض کمبود شدید آب قرار می كيرد . اسهال و استفراغ ‎٠‏ آفتاب زدگی و گرما زدگی» بیماریهای عفونی توأم با تب شدیده موارد خونریزی و سوختگی, ابتلا به بیماری دیابت بى مزه و تعریق © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 173:
علایم کمبود آب عبارت اند از: قرمز شدن پوست بی حالی و سستی بدن» خشک شدن لبها و پوست» تشنگی» سردرد و سرگیجه» كود رفتن چشمهاء افزایش غلظت خون,» کاهش استقامت عضلانی اماء در صورتی که مصرف آب بیش از حد باشد یا اختلالی در عمل هورمون ضد ادراری ایجاد و بیش از حد ترشح شود و مشکلاتی از قبیل برهم خوردن تعادل اسیدی - بازی و کاهش الکترولیتهای بدن بروز کند تعادل آب در بدن برهم می خورد» میزان آن افزایش می یابد و علایم مسمومیت ظاهر می شود. علایم مسمومیت با آب عبارت اند از: رنگ پریدگی» ضعف عمومی» کاهش استقامت بدن» سردرد» سرگیجه, استفراغ» افزایش حجم پلاسماء کاهش غلظت خون» بی حوصلگی» حالت عصبیء بروز حملات صرعی ( تشنج ) و برهم خوردن تعادل اسیدی - بازی. ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 174:
teamwork 

صفحه 175:
ورزش و تعادل آب و الکترولیت بدن ۳ ای ورزشی را بر تعدل آب و ا های بدن توضیح دهيد. ع 6. آثار کم آبی را طی فعالیت های ورزش در بدن برشمرید. هت در رطوبت (900000: كه هوا از ذرات آب كاملاً اشباع مى شود دفع مایعات از طریق بس ‎ee‏ ‏در هوا ناممكن مى شود و حرارت داخلى بدن افزايش مى يابد و در جنين شرايطى عرق به صورت قطرات آب بر سطح يوست مى غلطد. كاهش آب بدن در هواى كرم طى فعاليت هاى ورزشى به بيش از © ليتر در ساعت مى رسد. © دكثر محمد رضنا أشد ‎ua yee‏ علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 176:
00 ‏تغذيه و وراش‎ “poe کاهش آب در شرایط مختلف فیزیولوژیکی کاهش آب از طریق در دمای معمولی گرمای طاقت فرسا ورزش شديد و طولانى مدت (ميلى ليتر). ‎wy) (a)‏ پوست (تعریق و تبخیر) 50 ,4760 9890 ‎at‏ 860 همم 90 ادرار 600 900 900 ‎em‏ 200 200 500 جع 6600 القت هو @ دکتر محمد رضا اند عضو هنت علمی داشگ پامنور ‎teamwork‏ 

صفحه 177:
اما برای حفظ میزان آب و الکترولیت ها به ویژه محنولهای 3 تا 966 گلوکز در حین انجام مشابقه توصیه می شود (6000 تا 4600 میلی لیتر در ساعت). کاهش تنها (966 از وزن بدن» از طریق تقلیل آب بدن ورزشکار را با خطر جذی مواجه می کند. و لكر اين ميزان كاهش به © تا 9600 برسده عوارض کمبود آب» 7۳۲۷۰ مخصوصاً گرفتگی و کوفتگی عضلانی» بروز می کند. ۱ = به علاوه؛ کم آبی به میزان ۰966 از حجم ضربه ای و نهایتا بروده ده قلب می کاهد و کارایی ۴ زشکارانی که فعالیت استقامتی دارند ورزشکار را پایین می آورد. همچنین» به عقیده برخی محققان؛ کم آبی تحمل فرد را نسبت به گلوگز پایین می آورد. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 178:
a 5 دفع الكتروليت ها در ورزش تعریق زیاد در هوای گرم طی فعالیتمای شدید جسمانی به مقداری از املاح معدنی و الکترولیتهای بدن ۹ - به ویژه کلر» سدیم و پتاسیم -می انجامد. لا ورزشکارآن این رشته ها بايد آب كافى هماه با مقدار کمی نمک 6 تا 3 گرم در لیتر بیاشامند (به ازای هر لیتر آب دفعی» معادل نیم تا یک گرم نمک از بذن دقع می شود). هر قذر فعالیت در شرایط بالا انامه اه مدیم بیشتری نفع و پقأسیم بیشتری نیز از فضای داخل سلولی به خارج سلول منتقل و دفع می شود. دفع شدید پتاسیم اختلالاتی در کار کلیه ها و قلب در پی خواهد داشت و به دنبال آن اختلال در انقباضات عضلانی» ضعف عضلانی» خستگی و برهم خوردن تعادل اسیدی - بازى بروز خواهد كرد. 1 © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور 2 ‎teamwork‏ 

صفحه 179:
نشانه ها و خطرات ناشی از کاهش آب بدن کاهش آب بر حسب وزن بدن (96) تاه وتا یو ‎OLE‏ ‏وتا ویو ‎Kae be‏ 6 9606 6 تا ۵0 علايم و خطرات احتمالى خطری ندارد. اتشدكي؛ ضعف عمومى کاهش استقامت عضلانی» از دست وفتنواکلشهای هیجانی» بیتبی و بی صبری» قرمز شدن بومست ل ازهن) تورم در زيان - اسياسم عضلانى چین و چروک شدن زبان, گود رفتن جشمهاء تار شدن ديد جشم؛ ناتوانى در بلعء دردناك شدن مچاری ادراری هنگم دفع ادرار بى حسى و ترك خوردكى بوست» ناتوانى در ادرارء سفت شدن يلكهاء كرى و نهايتً مرك دکتر محمد رضا امد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور teamwork 

صفحه 180:
بنابراین» برای جبران آب و الکترولیت های از دست رفته» کمتر از یک ساعت پس از فعالیت های استقامتی» باید حدود ( تا 0 لیوان آب نوشید» زیرا دفع سدیم ممکن است احساس تشنگی را از بین ببرد. در مورد جایگزین کردن الکترولیت هاء ورزشکاران نباید تنها به نوشیدنی های حاوی پتاسیم» سدیم؛ کلر و ... اکتفا کنند» بلکه استفاده از میوه ها (موز)» سبزیجات (جعفری)» آب میوه هاء لبنیات. شکلاتهای کاکانویی و غذاهای متنوع توصیه می شود. نحوه جایگزینی آب دفعی هر قدر بتوان کم آبی را حتی قبل از شروع یک فعالیت لستقامتی (حتی کمتر از ‎UD‏ دقیقه زيرا در اين صورت به ادرار تبدیل نمی شود) با مصرف آب لازم تأمین کرد. کارایی مهارتی و عملکرد ورزشی افزایش خواهد يافت. آب دفع شده طی تمرین و مسابقه؛ که گاهی به © تا لیتر می رسد باید در حین و پس از مسابقه يا تمرین جبران شود. @ دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور 770-7 ‎teamwork‏ 

صفحه 181:
5 " استفاده کنند تا خستگی آنها نیز به تأخیر بيافتد. اما برای ورزشکاران ماراتن و دوهاى طولانى تر و يا دوجرخه سوارانى كه بیش از (6 یا (6 ساعت به ویژه در هوای گرم فعالیت دارند محلول (40 تا 96600 گلوکز تجویز می شود. مصرف چای و قهوه قبل از رقابت توصیه نمی شوده زیرا این مایعات کافنین دارند و بدن را سست می کنند. به علاوه اين مواد جرخه اوره را تحریک می کنند و از این طریق باعث دفع آب از بدن مى شوند. اما یک ساعت بعد از تمرین و مسابقه می توانند یک نوشیدنی عالی به حساب آیند و به تسکین درد و خستگی کمک کنند. © دکتر محمد رضا اسد عضو هنیت علمی دانشگاه پیام نور ‎aa‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 182:
بايد دقت كرد كه محلولهاى غليظ ديرتر از محلولهاى رقيق معده را ترك مى کنند. همچنین؛ 7 مقدار کمی سدیم» جذب محلول رد از معده تسا ‎Z‏ ‏همچنین آکرد که نرشیدتی خنک باشد ۳ درجه سانتی گراد) . نوشیدنی قبل از ‎i.‏ تابف را می توان 000 دفيقه قبل و به میر آن ( مسلبه» نیز می توان در فواصل 000 5 6 دقیه ای بهمدار 160 06000 ميلى ليل — نوشیدنی مصرف کرد. © دكتر محمد رضا اسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور عسوت ‎teamwork‏ 

صفحه 183:
ae aye 3 re RENE TNS 0 ا ‎ry ey oe ۳‏ از 2 iS i Ml Sa — teamwork 

صفحه 184:
آهن در بدن حدود *6 تا 9 گرم که 9726 درصد آن در هموگلوبین و 969۱ به شکل عامل انتقال آهن ذخیره. جریان مختلف (برای انتقل اکسیژن : 1 جذب آهن روزانه حدود 40 تا 00 میلی گرم آهن توسط مواد غذایی به معده وارد می شود. جنب آهن از معده شروع می شود» اما . عمدتاً در دوازدهه و روده باریک جذب می شود. اولین مرحله جذب آهن؛ تجزیه ترکیبات آن و آزاد شدن بون آهن و سپس احیا و تبدیل آن به یون دو ظرفیتی (فرو) است © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 185:
5 سه عامل در جذب آهن مشارکت دارند: 1 اسید کلریدریک معده و اسیدهای موجود در مواد غذایی که باعث آزاد شدن آهن می شوند. ©. ويتامين ‎OD‏ به جذب آهن کمک می کند. 2 ۱۳۹۵۰۵ ده مرجود در مواد غذق 6۲۳ پیک و ترکییت کوگزد مد ۰ سیستنین» باعث می شوند آهن سه ظرفیتی احیا و به آهن دو ظرفیتی مبدل شود. ویتامین 4660 ( به علت اینکه باعث فعل و انفعالات خون سازی می شود) جذب آهن را افزایش می دهد. روزانه حدود هر( تا 5ر60 میلی گرم آهن از راه مدفوع دفع می شود, که متشا آن صفرا و با ۳۳] سلولهای تخریب شده مخاط روده و آهن جذب نشده است؛ حدود ار () میلی گرم آن نیز با 3 ابرار از بدن دفع,می شود. نمض ‎aid Lay‏ اپ تررا کت ‎teamwork‏ 

صفحه 186:
تنفس سلولی مشارکت دارد. در انتقال اکسیژن به سلولهای بدن توسط هموگلوبین نقش اصلی را ایفا می کند. 9. در ذخیره لکسیژن بدن به وسیله میوگلوبین سهیم لست. وجود آهن برای حفظ سیستمهای اکسید کننده در داخل سلولهای بافتی ضروری است. نشانه های کم خونی شدید عبارت اند از: رنگ پریدگی» ضعف عمومی, کوتاهی دفعات تنفس» بی اشتهایی؛ کاهش نسبت اعمال حیاتی بدن و نهایتاً مرگ. دکتر محمد رضا اند ضو هنیتطمی دانشكاه بيام نور 

صفحه 187:
بافتها مشخص می شود. علل بروز سیدروز عبارت است از: دریافت مقادیر زیادی آهن؛ . تخریب گلبولهای قرمز در حین خونریزی ها و سپس تزریق مکرر خون؛ 9. نارسایی در تنظیم جذب آهن در بدن (ژنتیکی) مهمترین نشانه های سیدروز عبارت اند لز: افزایش رنگدانه های آبی رنگ در پوست بروز سیرزو یا تشمع کبدی؛ بروز دیابت و اختلال در اعمال طبیعی میوکارد (عضله قلب). © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 188:
نیاز به آهن و منابع تأمين آن 1 مردان بالغ 0 تا (ر) میلی گرم. زنان بالغ 4۱ تا كر ميلى كرم؛ زنان باردار (6 تا i ‏میلی گرم آهن در روز نیاز دارند.‎ GL ISS 5p Sele OO ‏جكرء كوشت قرمزء زرده تخم مرغ؛ ماهی؛ سوياء حبوبات؛ کشمش, انجيرء غلات و سبزیجات‎ برك يهن (اسفناج) از منابع سرشار آهن به شمار می آیند. ع نقش آهن در ورزش = آهن از اجزای اساسی و ضروری در ساختمان هموگلوبین و میوگلوبین به شمار می آید. آهن موجود در هموگلوبین در فعالیت های ورزشی از نوع استقامتی عامل تعبین کننده در موفقیت ورزشکاران است. ۴ [eee bs dyed ad Ml Was sea es’ col teamwork 

صفحه 189:
آهن زیاد؛ 0 چای و قهوه» به علت دارا بودن اسید تتنیک جذب آهن را کاهش می دهند. لذا از این نوشیدنی ها هنگام صرف غذای آهن دار اجتناب کنید؛ ‎P‏ استفاده از پروتئین های حیوانی و جگر. ‏@ دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور ‎oe‏ ‏163۳0۷۷0۷ 

صفحه 190:
2 ورزشى و استفاده از مكملهاى آهن __ هدف. ). علل کم خونی ورزشی را مشخص کنید. 9. کم خونی ورزشی را در زنان ورزشکار توضیح دهید. ©. تعیین کنید که در اين شرایط استفاده از مکمل های آهن موثر است یا خیر. نشانه های کم خونی ورزشی عبارت اند از: بی اشتهایی» رنگ پریدگی» خستگی و ناتوانی در انجام مطلوب حرکات ورزشی, علل کم خونی ورزشی عبارت است از: اختلال مکانیکی و مرگ گلبولهای قرمز خون؛ ©. بايين بودن درصد جذب آهن؛ ©. بايين بودن بروتتينهاى با ارزش بيولوزيكى بالا و استفاده از رزيم گیاه خواری؛ ©. وجود عوامل هموليز كننده خون؛ ©. افزايش حجم پلاسما؛ ©. كمبود ويتامين 190 در بدن؛ 2. در زنان ورزشکار» خونریزی دوران قاعدگی؛ coke DAP ‏تمرینات شدید ورزشی و فعالیتهای استقامتی طولانی مدت (در شرایط تمرین شدید‎ plas! ‏گرم هن به همراه 0 ات عرق دفع می شود),‎ ۵ داز محمد رضا اد ترا هيناعي لسك يهام توا ‎teamwork‏ 

صفحه 191:
الاد گزارش تحقیقی در اين زمینه نشان می دهد که طی فعالیتهای استقامتی (0 ساعت)۰ غلظت هموگلوبین خون 9663/69 و میزان هماتوکریت 906/3 کاهش داشته است و بر ۱ حجم پلاسمای خون 960/0 افزوده شده است. میزآن کاهش در هموگلوبین و هماتوکریت و افزایش در پلاسما در روز سوم تمرین تقریبا دو برابر مقادیر بالاست, @ دکتر محمد رضا اند عضو هنت علمی داشگ پامنور ‎teamwork‏ 

صفحه 192:
اأمشها ام تغذیه و وززش ‎a‏ بخش نهم تغذیه مطلوب ورزشکار قبل ‏ در حين ويس از مسابقه ورزشي 2 ۵ دکتر محمد رضا اسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور ‎teamwork‏ 

صفحه 193:
تغذیه ای است که مواد غذایی لاز ت رشد؛ نگهداری و ترمیم نسوج بدن ۳ ورزشكاران روزلنه 0000000 تا 0000© كيلو كالرى انرزى اضافه نياز دارند. درصد مواد تشكيل دهنده رزيم غذايى ورزشكار بستكى به : 0) قد» وزن» جنس» سن ©) هدف تمرين ©) نوع فعاليت ورزشى © دكثر محمد رضنا أشد ‎ua yee‏ علمل دانشكاء بيام نور teamwot ‏و‎ 

صفحه 194:
0) بی هوازی -» مدت زمان اجرا کم ولی فشار کار زیاد انواع فعالیت ها | ©) هوازى -> مدت زمان اجرا زیاد ولی فشار کار کم بى هوازى -> منبع اصلى انرژی در اين فعالیت ها ذخا الف) 0۳۵ و ب) ۳2 ج) گلیکوژن عضله خصوصیت مهم اين فعاليت ها + )- تجمع اسيد لاكتيك در خون تارهای 60 بیشتر فراخوانده شده تخلیه گلیکوژن آنها بیشتر است هوازی > منبع اصلی گلیکوژنهای عضله و کبد خصوصیت مهم -+ 1- تغذیه باید شامل غذای غنی شده از کربوهیدرات باشد ©- به دليل دفع آب و الکترولیت های زیاد بايد اين مواد در برنامه غذايى باشد. 0 © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 195:
تغذيه قبل از مسابقه قبل از مسابقه عواملی چون| - مسایل روانی =_ قا لا را تخیر نمی دهد 3 - هيجانى تقال قن ‎Re ls «ian‏ خشكى دهان تهوع با توجه به اين موارد باید نوع غذایی را که قبل از مسابقه مصرف می شود مورد توجه فرار 77۴7 به طور كلى چربی ‏ تا ‎٩‏ سا قند © ساعت ادر معده مى ماند يروتئين © ساعت يس بايد رزيم غذايى قبل از مسابقه از غذاهاى يربروتئين و يرجرب كاسته و غذاى غنى شده از قند استفاده شود. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 196:
) مصرف پروتنین باعث کم آبی در طول تمرین می شود. زمان لازم صرف غذا قبل از مسابقه > به طور متوسط ©-©/© ساعت قبل از مسابقه برای موثر بودن رژیم در مسابقه باید از 06۴ تا 60 ساعت قبل رژیم غذایی متعادل را بکار 3 بزد: © دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 197:
غذاهایی که باید در زمان قبل آز مسابقه آز خوردن آنها آجتتاب کرد. - 0) مصرف مواد سلولزی با حجم بالا چون تخلیه و احساس دفع رأ زياد مى كند ©) مصرف غذاهاى يرجرب جون دير از معده تخليه مى شود 0( ی که ررزشکار نسبت يه آن حساسيت .| کم آبی دير تخليه شدن از معده 6) مصرف غذاهای پرپروتتین چون ©) مصرف غذاهای تند و سرخ كرد ©) غذاى بركربوهيدرات قبل از مسابقه + به دليل ترشح انسولين غذاهاى مايع -> بهترين مواد مغذى قبل از مسابقه و در حين مسابقه اند ولى بايد 0 سريع جذب بشوند ©- حاوى جربى كمى باشند باعث سستی بدن نشوند > آب آلو باعث سستى -> جلى و قهوه (كافئين) سستى بدن نوشیدن عالی کاکائو + شیر کم چرب دكن مهمد رسا اكد توا سمل دشگاد پا توا ‎teamwork‏ 

صفحه 198:
در حین مسابقه های طولانی باید نوشیدنی که غلظت مواد قندی آن بیشتر از 960 درصد میلی ليتر آب نباشد مصرف کرد. مایع مورد تأیید (0 گرم در 4060 میلی لیتر آب) روش های افزایش ذخایر گلیکوژن عضلات قبل از مسابقات 4) © تا *4 روز قبل از مسابقه غذای پرکربو هیدرات -ه ذخیره گلیکوژن از (46 گرم به 6363 گرم 0) انجام فعالیت های شدید و طولانی باعث تخلیه ذخایر می شود سيس © تا © روز غذاى پرکریو هیدرات مصرف شود -» ذخایر 0 برایرمی شود 3) انجام فعالیت های شدید که باعث تخلیه ذخایر گلیکوژن می شود سپس ورزشکار © روز غذاى چربی و پروتنین سپس 9 روز غذای پرکربو هیدرات > ذخایر 9 برابرافزایش می یاید. روش های افزایش ذخایر گلیکوژن برای رشته های ورزشی کوتاه مدت و انفجاری نيست چون به ازای هر گرم گلیکوژن 2/0 گرم آب ذخیره می شود ادن (مضندازضیا ید استو مب سمل داشگ پم نی ‎ee‏ ‎teamwork‏ 

صفحه 199:
تغذیه در حین مسابقه تمرینات گوتاه مدت و فعالیت هایی که سبک ور از ) ساعت طول می کشد. 4 مسابقه تأثیر چندانی در بهبود كارا ۹ و فعالیت های استقامتی بلند مدت (در حین مسابقه) " << گلوکز ماده ای است که ظرف (16-(40) دقیقه به انرژی تبدیل می شود مواردی که باید رعایت شود كلوكز بايد به صورتمايع و محلولمصرفشود )1( ‎Sr‏ ‏غلظتكلوكز ©-©/© كرم در (0000 ميلىليتر آب(© مقدار كمئنمكدر محلولبرلعجبرلنسديم از دستوفته (© بايد لينمحلولبه مرور مصرفشود (62 © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 200:
تغذیه پس از مسابقه بلافاصله پس از مسابقه چون احساس خستگی ز؛ افزايش حرارت باعث انبساط معده و مرکز گرستگی در هیپوتالاموس تحریک نمی شود Recs eae cu ‏در اين زمان بهترین غذا آب میوه و نوشابه های حاوی املاح معدنی و ویتامین است‎ ‏پس از یک ساعت از مسابقه یک رژیم متعادل و مخلوط مناسب است‎ .برای بازسازی ذخایر گلیکوژنی تا 0 روز غذای پرکربوهیدرات باید مصرف شود مصرف غذاهای پرچرب و پرپروتنین بازسازی کامل گلیکوژن را تا یک هفته به تأخیر می اندازد .. © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 201:
‎ate‏ راد يكسان نيست وا ‎fe‏ ب ‎Kw‏ ) جنس ) جثه 6)وزن ‏ 6 قد ‏) وزن سلامت عمومی ۰ ) وضع بهداشت جامعه ©) شغل افراد ‏) نوع فعالیت ورزشی ‏یک غذای متعادل باید شامل 616 پروتنین ۰ 096 چربی ۰ 90000 قند ‏© دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور ‎ 

صفحه 202:
تنظیم غذای مصرفی شامل 6 بخش است : الف) تنظيم تغذيه اى ب) تنظیم ۲ الف) مركز تنظيم تغذيه اى در هيبوتالاموس قرار دارد 0) غلظت گلوکز خون + تأثیر بر مرکز سیری و گرسنگی هیپوتالاموس می گذارد ©) غلظت اسيد آمينه -> تأثیر بر مرکز سیری و گرسنگی هیپوتالاموس می گذارد 9) توده ذخایر چربی -» هر چه بیشتر باشد میزان تغذیه کاهش می یابد ) تغییرات دما سه افزایش دما مرکز سیری را تحریک می کند ) تغییرات در ذخایر بدنی © دکتر محمد رضا امند. عضو هیتاعمی دانشگاه پام نور 

صفحه 203:
وزن مطلوب - مناسب ترین روش - تعیین چربی زیر پوست > توسط کالیپر مهمترین نقاط تعیین چربی زیر پوست 0) مردان -» نواحى سينه؛ شكم؛ ران؛ سه سر بازویی» زاویه تحتانی کتف ©) زنان -> سه سر بازويى؛ فوق خاصره؛ ران © دكتر محمد رضا اسد عضو هنيت علمى دانشكاه بيام نور 

صفحه 204:
© دکتر محمد رضا اند شرا هنيت علمل دانشكاء بيام نور 

صفحه 205:
hy ‏دکتر محمد رضا اد عضو هنیت علمی‌دانشگاه پم نور‎ . ٩ teamwork