فرآوری و جداسازی ترکیبات با ارزش از ضایعات میوه

صفحه 1:


صفحه 2:
- ees مقدمه فراوزی مرکبات خشك كردن زر دآلو سیلاژ سازى از موز بازيافت محصولات صفيد تفاله انكور صنايع تبديلى و فرآورى تبديل خرها صنابيع 

صفحه 3:
مقدمه سالانه میلیون ها دلار ارز جهت واردات موادی شامل: - خوراک دام و طبورء انواع پزوتئین ها و مکمل ها جهت مصرفی انسان و دام و طیور - انواع اسید های آمینه و تلی مثل لبزین؛ آلانین» سبتریک, لاکتیک؛ گلوتامیک و..... جهت آزمایشگاه ها - انواع مواد شيميايى مثل الكل هاء فورفورال؛ يكتين؛ استن و ۰.۰۰ - انواع اسانس ها برای مصارف صنابع غذایی و بهداشتی - انواع کاغذ و خمیر آن از کشور خارج می شود . " این مسئله زمانی اهمیت خود را نشان میدهد که بدانیم ضایعات و پسماندهای مزارع در دیکر کشورها منبع اصلی تأمین مواد مذکور برای صادرات به ایران وکشورهای مشابه می باشند . 

صفحه 4:
سس _ س ‏ < مقدمه " از طرفی براساس آمارهای موجود در آبران تقریبً نیمی از محصولات کشاورزی بدون اینکه به مصرف برسد در مراحل مختلف از بین می روند و صنایع تبدیلی موجود در ایران به آن حد از رشد نرسیده که بتواند از تمامی اجزاء یک محصول کشاورزی بهره مناسب و کامل را ببرد* " کار بر روی این زمینه بعنی دست یابی به فرایندهایی مقرون به صرفه و قابل انجام جهت بازیافت و فرآوری محضولات جانبی و ضایعات در سالهای آخیر رشد فراوانی داشته است و بی شک در این رابطه علم بیو تکنولوژی » روش های خشك كردن » روغن گیری نقشی اساسی داشته است 

صفحه 5:
لگنا کشور ایران‌با برداشت سالانه ۴ میلیون و |۵ هزایتن مرکبات هفتمین تولید کننده مرکبات در جهان و با تولید ۶۴۰۰۰۰تن لبموترش اولین تولیدکننده در آسیا و چهارمین در جهان است . ضایعات در کشور ها شلمل ضایعات برداشت» حمل و نقل» نگهداری وتبدیل آنهاست. تفلله باقیمانده از فرایند آیکیری ‎LS yo‏ ماده اولیه ای برای تولید محصولاتی‌ها نند يكتين؛ غذای دام» روغن پرس سوده ملاس؛ لیمنن؛ مارمالاد و له بوست مرکبات» محصولات حاصله از هنته مرکبات» فلاونوبیدها و ... است: 

صفحه 6:
يالب خشک شده و ملاس مرکبات پکتین: منبع اصلی تولید پکتین پوست مر کبات می باشد . پکتین به عنوان عامل ژله ای در تهیه مرباجات وبرخی شیرینی ها کاربردداشته و حدودا//۳ پوست مرکبات را شامل میشود . _ قرص های مرکبات : قرص های مرکبات تولید شده از پوست مرکبات بصورت مکمل غذایی-دارویی به غذای دامها اضافه می شود . "موادحاصل از تخمیر ضایعات مر کبات: فرایندهای تخمیری برای افزایش ارزش اقتصادی محصولات جانبی و تبدیل ضایعات به فراورده های مفید نقش مهمی دارند ۰ محصولات تخمیری مختلفی از حمل اتانول ؛ متان؛ اسیدهای آمینه؛ اسید بيرويك و.د. 

صفحه 7:


صفحه 8:
لک خشك كردن زردآلو ابران از نظر توليد زرد كلو بعداز تركيه در رتبه دوم آسیا قرار دارد.میزان ضایعات ناشى از له شدكى اين محصول بين ۵۰-۳۰ / میباشد, یکی از مهمتیین مشکلات هنگام خشک کردن » قهوه ای شدن آنزیمی و غیر آنزیمی بوده که استفاده از دی ا کسید گو کرد حلال این مشکل میباشد. بیشتر مواد مغذی خصوصا ویتامین(لبه حرارت حساس لند و در فرایند خشک کردن ازبین می روند هر ۱۰۰ گرم میوه خشک تقریبا+۲۵ کیلو کالری و ۵-۱گرم پروتین دارد سن هاجی و هاکان در سال ۱۹۹۱ انجام فرایندهای آنزیم بری و سولفور نی با محلول 0((7۷) گاز 70< و سپس خشک کردن در دمای کمتراز۷۰ درجه سب تولید محصول با کمترین تیرگی شد. 

صفحه 9:
ex.s ‏خشك کردن زردالو‎ معمولا در شروع فرایند خشک کردن » رطیبت اولیه محصول زیاد است و در نتيجه آهنگ ازدست دادن رطوبت نیز بالا میباشد ۰ فتایج بدست آمده برای زردآلو در این تحقیق بصورت زير حاصل شد: روش سنتی و آون بدلیل خمیرکردن زرد آلو وبه‌هم ریختن ساختار آن منجر به فاسد شدن نمونه ها و قهوه ای شدن آنزیمی و کیک زدگی شد. خشک کردن هوای داغ در دمای ۵۰ درجه کیفیت مطلوب تری را حاصل كردانيد وليكن قهوه ای شدن محصول را دارا بود. محصولات خاصل از خشک کردن انحمادی ذرات نمینه از هم متلاشی شده ولیکن از نظر طعم و مزه وهمچنین عدم واکنش قهوه ای شدن رضلیت بخش بود. توضبه میشود » لین نوع خشک کردن جهت تهیه محصولات بصورت پودری توصیه میشود. 

صفحه 10:
سس سبلازسازى از ضايعات موز سیلاژ ماده ای است که توسط تخمير كنترل شده يى كياة با رطوبت زبادتوليد ميشود. برای فراوری ضایعات جهت تخمیر از ملاس چغندرقند و نیشکر که منبعی خوب از کربوهیدرات های محلول و به آسانی قابل دسترس هستند استفاده میشود چهار نمونه ضایغات مورد سیلاژسازی قرار گرفت: ضایعات تازه (۹۰-۸۰رطوبت) ضایعات تازه و فراوری شده با ملاس چغندر قند(۴//وزن تازه) ضابعات پژمرده(بش از ۳۰/ماده خشک) ضایعات پژمرده و فرآوری شده با ملاس نیشکر(۴./وزن تازه) ضایعات بصورت قطعات کمتراز7*) تبدیل گردید و در سیلو ها خشرده سازی شد. 

صفحه 11:
جدول ۱سترکیب شیمبایی(/) نمونه های مختلف ضایعات موز(مخلوط برك و سافه) 3 تیمار ضایعات نازه ضایعات تازه فرآوری با ضایعات پژمرده ضایعات پژمرده فرآوری ملاس جغلدر پا ملاس نبشکر قبل از بعدازسيلو قبل از بعدازسيلو قبل از بعدازسيلو قبل از بعد از سیلو سيلو سيلو یلو سيلو پروتلین خام ‎٩۸ 1/۰ vA rte ae‏ كر كه ‎Yo We‏ ع ‎wrt vA‏ تذل كر ‎wey‏ ‎Fors ۳/۸۳‏ 1/4 ۳/۹۵ ۸ ۱۸/۳۲ ۱/۳۲ ۳۷۳۲ ‎OLA ۳۹۷/۵ 1/۸‏ 1۳ ۶ ۳۷/۸۷۸ 2/۹۶ ۳9 ازت خاکستر ‎wr ۲۱/۸ ۶ ۱۹/۳۸ ۳/۳۸ AS ANE‏ ۳۳۹۳ كلسيم ‎TOV ۱۳۷ YEA Way‏ لفیا ۳/۷ ۱۹ ‎Vel‏ ‏ففر ‎oa) ۱۳ wy ۰۱ ۰/۱ ۰/۰ wy‏ كله 

صفحه 12:
خدول ا-درصد ماده خشک و ۲ میلاژ نموله های بختلف فایعات موز ضابعات تازه ایعات بذمرده فرآیری املاس ‎fi‏ ‏ماده نگ ۰ ۱/۸۷ ۱۸ ۳/۲ ۳۱۳۸ ‎any any ut n PH‏ نتایج این آزمایش نشان میدهد که ضایعات موز با رطویت بالا(بالانر از 70درصد) و داراي كربوهيدرانهاي محلول در لب پایین » بدون فراوري قبلي براي سيلوسازي مناسب نیست. همچنین 

صفحه 13:
ا ا ا ۲( بازیافت "محضولات مفيد تغاله Gs ‏انکور‎ میزان تولید انگور در کشور در سال بیش از هزارستن‌می باشد و مقدار قلبل توجهی از آن جهت تولید آب انگور در کازخانحات صنایع تبدیلی مورد استفاده قرار گرفته است . تفاله انگور حدود بیست درضد وزن مرطوب میوه اولیه را تشکیل میدهد جه دلیل میزان پروتئین و هضم پذیری پلینن» کاربرد مستقیم تقلله به عنوان خوراک دام چندان مناسب فیست. تفللة انگور حاوی مقادیر نسبتاً زیادی قند (عمدتا/ کلوکز, فروکتوز و ساکارز )/ تارتارات» آنتسبانین و فیبر خام لست که‌می توان آنها را بازیلبی و مورد استفاده قرار داد 

صفحه 14:
۳ ‎iI”‏ تفاله انگور می توان با تخمیر حالت جامد یا غوطه ور اتانول تولید ‎Ls‏ نگور ‏”تفلله اذكور از نظر میزان تاثارات خیلی غنی است که چس از تخمیر الکلی تفاله» تارتارات موجود در پسماند را می قوان با آب داغ استخراج کرد ۰ ‏"فیبر خام موجود در تفللة انگور رابه دو صورت بحی نوان استفاده نمود: ۱-هضم بی هوازی بّن برای تولید متان ۲- غنی‌سازیقن از نظر میزان پروتئین و استفاده از آن به عنوان خوراک دام است ء ‏"حدود۲۶-۲۳ / از تفلله انکور زا هسته های نّن تشکیل‌می دهد . هسته انکور منبع با ارزشی برای تیبه رون جهت مصارف خوراکی و صنعتی است. بالاترین مقداز اسیدچرب آن اسید لیئولئیک است . میزان کل اسیدهای چرب اشباع شده و غیر اشباعی هسته انگور به ترتیب ۱۳-۱۲ و ۸۷-۸۶[ اشت 

صفحه 15:
پسماند ‎gible‏ تفاله لگور ‏تغاله بی هسته | ‏تخمیر حالت جامد ‎ ‎ ‎ ‎ ‏أنانول و سبتريك اسید ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ ‎ 

صفحه 16:
لا ‎hos wlio‏ و فرآوزي تبدیل خرما " خرما از محصولات عمده کشارزقی ابران است و حدوه ۶۰ درصد وزن خشک آنرا قند تشکیل می دهد " میزان تولید خرما در کشوربیش از ۹۰۰هزارتن است. بدلیل نامرغوب بودن و ضعف فرایند تولید و عرضه حدود ۳۰ درصد خرمای تولید شده در کشور جذب بازار مصرف نمی شود : فراوری و صنایع تبدیلی خرما به دو دسته تخمیری و غیر تخمیزی تقسیم بندی میشوند 

صفحه 17:


صفحه 18:
ماو یفده هبوت کي مت یه ود ‎١‏ تلوط كردن آب وا ۱ آن اج رفح ها ی تین كين » فان سورت کرفته وحاوی اسدهای جرد لب ‎a ee‏ حدود ۳۰.وزن خرمابوده و بعنوان خوراک دام حاوی ب فيبر » جربى » مود قندی میباشد. از جوب هسته خرما و الياف خرما توليد نتوبان » لكنين , سلولز وخمير كاغذ حاصل 5 

صفحه 19:
1 من پوست فزوش ام" نیاکوفزی -- 21394 تحلتلي بر کاربرد ضایغعات کارخانه های صنایع ‎sly whe‏ بازیافت پروتئین » فیبر » آنتی اکسیدان و عوامل ره 2 ع فروغی ؛ ع شهدادى , ع رجیمی - 1390 - استفاده از بقایا و فرآورده های فرعی پسته , سیب : گوجه فرنگی مركبات در تغذیه نشخوار کنندگان 3 م داوری , ک جعفری نعیمی ۱۰ غضنفری - 1389 - امکان سنجی خشک کردن ضایعات زردالو جهت تهیه نوعی خشکبار 4 م طاهر : م ولیزاده : و جعفری - 1387 - بنررسی