مبحث چهار مقررات ملی

مبحث چهار مقررات ملی

اسلاید 1: به نام خداطراحی معماری 2استاد سهیل حیدر زادهدانشجو محمد خاشعیمبحث ماده چهار قانون مقررات ملیبخش آشپزخانه و اماکن پخت و پزآبان 1400

اسلاید 2: فضای آشپزخانه برای بسیاری از افراد مخصوصا خانم‌ها به عنوان قلب خانه شناخته می‌شودبه همین خاطر میتوان با طراحی حساب شده و اصولی اشپز خانه یک خانه بسیار جذاب داشتکه در این پاور پویت به اصول ساخت آن میپردازیم:مقررات ساختمان برای آشپزخانه‌ها و اماکن پخت‌و‌پز

اسلاید 3: برای ساخت فضای آشپزخانه در بنا نیز سه ضرورت کلی به شرح زیر در نظر گرفته شده است :* سطح زیربنا، ابعاد و ارتفاع داخلی، نورگیري و تهویه در فضاهاي آشپزخانه نباید از مقادیر مشخص شده در این مقررات کمتر باشد. حداقل اندازههاي سطح کف و ابعاد این فضاها شامل قفسه هاست و باید خارج از کمدهاي دیواري توکار، تاقچه ها و آستانۀ درها و پنجرهها اندازهگیري و کنترل شود مگر آنکه در مواردي بهگونهاي دیگر بیان شده باشد.* دسترسی به یک فضاي اشتغال یا اقامت نباید از فضاي آشپزخانه باشد. ولی دسترسی به آشپزخانه در واحدهاي تصرف که حداکثر داراي دو فضاي مستقل اقامت یا اشتغال هستند میتواند از یکی از آن فضاها تامین شود مشروط بر آنکه مانع فعالیت و کار در آن فضا نبوده، دسترسی به فضاي مورد نظر براي همه فراهم و تهویۀ لازم براي آشپزخانه مطابق این مقررات تامین شده باشد.* نوع، حریمها و شرایط نصب کلید و پریز و سایر تجهیزات الکتریکی در محدودة قرارگیري تجهیزاتی که در آنها از آب استفاده میشود، باید با رعایت مقررات مبحث سیزدهم بهگونهاي باشد که ایمنی استفادهکنندگان از آشپزخانه را فراهم آورد.  

اسلاید 4: * آشپزخانه هاي مستقل باید داراي نور طبیعی باشند. در آشپزخانه هاي باز و دیواري، استفاده از تهویه و نور مصنوعی، درصورت عدم امکان تعبیۀ نور و تهویۀ طبیعی و در صورت مجاز بودن استفاده از آنها در تصرف موردنظر، الزامی است* در آشپزخانه هاي باز و دیواري، تخلیه هواي مکانیکی الزامی است.* سیستمهاي تخلیۀ هواي همۀ آشپزخانه هایی که ملزم به تعبیۀ هواکش روي اجاق (هود) هستند، باید توسط کانال یا هواکش مستقل به خارج از بنا ارتباط یابند. * سیستم تخلیه هواي آشپزخانه در ساختمانهاي گروههاي 6 ،7 و8 باید در تمام مدت کارکرد آشپزخانه عمل کند. عایقکاري حرارتی این کانالها باید مطابق با مندرجات مبحث چهاردهم مقررات ملّی ساختمان صورت پذیرد.* تهویۀ آشپزخانه هاي صنعتی و تجاري مشمول مقررات خاص خود است. * در صورت نورگیري از حیاطهاي خلوت یا حیاطهاي داخلی و پاسیوها، باید اندازهها، سطح و سایر مقررات تعیینشده براي این حیاطها و مقررات اختصاصی تصرفها در این مورد رعایت گردد. * تهویه و نورگیري