دانلود پاورپوینت مصرف آبزیان و سلامتی

بنام خدا 1 مصرف آبزیان و سالمتی 2 مصرف آبزیان – تغذیه مناسب • پروتئین با کیفیت • مقدار زیاد امگا3 • پائین بودن اسیدهای چرب اشباع • سالمت قلب • رشد و سالمتی کودکان • منبع ویتامین ها و مواد معدنی 3 پروتئین با کیفیت ه7777ای • پروت7777ئین رش7د و ض7روری ب7رای 7 ت77رم7یم و بازس77از7ی بافتها تم777777امی • دارای اس777یدهای آمین777ه ضروری • پروت77ئین ب77ا هض77م پذیری باال • ماهی ح7اوی 16-27 ن است. 4گرم7پروتئی 7 3اسیدهای چرب امگا : سه نوع اصلی Eicosapentaenoic acid (EPA) آبزیان Docosahexaenoic acid (DHA) آبزیان Alpha-linolenic acid (ALA) برگهای سبز گیاهی، جوانه گندم، کتان 5 اثرات سودمند اسیدهای چرب امگا3 قلب 6 سایر اثرات سودمند اسیدهای چرب امگا3 • مفاصل – کاهش سفتی و شکنندگی مفاصل • وضع روانی – مقادیر باالی EPAو DHAباعث جلوگیری از بروز افسردگی است • ذهن – جلوگیری از بروز التهابات مغزی • ریه ها – می تواند از شدت آسم بکاهد. 7 مقدار کلسترول • بیشتر آبزیان حاوی مقدار کمتر از 100میلی گرم کلسترول در 3اونس در هر وعده پخته هستند. • این مقدار در بسیاری از گونه های کم چرب نصف است 8 مقدار سدیم • پائین بودن میزان سدیم • کمتر از 110میلی گرم در هر 3اونس گوشت پخته 9 رشد مناسب کودکان • امگا 3و بارداری – در سه ماه پایان بارداری • سنتز سریع بافتهای مغزی • آمگا 3و نوزادان زودرس – کاهش خطر زایمان پیش از موعد و وزن کم در هنگام زایمان • امگا 3و نوزادان – DHAتحت اثر مستقیم رژیم غذایی مادر است. 10 مواد معدنی : • منبعی عالی برای Calcium, Iron Zinc, Copper, Potassium, Iodine, Phosphorus, Selenium, Magnesium 11 انجمن قلب ایاالت متحده • توص77یه ب77ه مص77رف م7ا7هی (ب7و7یژه چ7رب) ح7داق7ل دو مرت7ب7ه 7در ب77777رای هفت77777ه بزرگساالن 12 آیا مصرف ماهی در سالمتی نقش دارد؟؟ • تمام مراجع معتبر زیر – Institute of Medicine – The World Health Organization – Dietary Guidelines for Americans – NHLBI and NCEP – Countries around the world توصیه به افزایش مصرف آبزیان نموده ا .ند 13 مصرف آبزیان و سالمتی “Do Your Health a Favor – Eat Seafood” 14 مصرف آبزیان موقعیت مقدار مصرف در سال (کیلوگرم) متوسط جهانی 18/5 کشورهای توسعه یافته 23/5 کشورهای صنعتی 27/6 کشورهای درحال توسعه 18/3 کشورهای کمتر توسعه یافته 11/1 ایران 8/4 15 مصرف (گذشته و حال) • مصرف در گذشته اندک و محدود به مناطق ساحلی • در حال حاضر ؛ افزایش مصرف در سراسر کشور توسعه روزافزون آبزی پروری توسعه امکانات حمل و نقل ،نگهداری ،فرآوری و عرضه توسعه شیو های نوین آبزی پروری :پرورش در مناطق کویری (استان یزد ،شهرستان بافق ،شهرستان طبس ) 16 روند افزایشی تولید 17 مالحظاتی در افزایش مصرف توسعه مصرف در مناطق روستایی از طریق توسعه آبزی پروری خرد در مناطق روستایی: بطور تقریبی بیش از 89درصد آبزیان پرورش یافته در استخرهای دو منظوره و ذخیره آب کشاورزی بصورت خود مصرفی و مصرف در منطقه تولید (محدوده شهرستان مبداء تولید)، مورد استفاده قرار میگیرند. تعداد محصوالت عرضه شده بصورت محصوالت آماده مصرف در دو سال اخیر به بیش از 29 محصول رسیده است .از این تعداد 12محصول کنسروی و 17محصول غیر کنسروی است. تعداد محصوالت فرآوری شده میگو در دوسال اخیر از دو محصول به 7محصول رسیده است. ارتقاء کیفیت بسته بندی در محصوالت شیالتی (استفاده از وکیوم بجای بسته بندی در ظروف یکبار مصرف) سبب کاهش میزان افت کیفیت به میزان 7درصد شده است .در عین حال به علت شکیل تر شدن شیوه عرضه محصول ،میزان فروش در سطح فروشگاه ها بیش از 21درصد افزایش یافته است. 18 با توجه به فرهنگ سازی انجام شده ،گرایش مصرف از ترکیب 36 درصد تازه 42 ،درصد منجمد خام و 22کنسرو و فرآوری شده ،به 31 درصد تازه 23 ،درصد منجمد خام و 46درصد کنسرو و فرآوری شده تغییر یافته است .بر این مبنا عالوه بر تمرکز بیشتر در مدیریت ضایعات، دور ریزهای آشپزخانه ای کاهش یافته و تنوع بخشی به محصوالت، عالوه بر قابلیت مصرف بیشتر در منازل و توجه به تمایالت مصرف کننده ،ارزش افزوده باالتری در بخش صنعت رابه همراه داشته اند. 19 جهت گیری های اصلی سازمان شیالت ایران در برنامه پنجم توسعه تامین امنیت غذایی بهره گیری بهینه از زیر ساختهای موجود افزایش بهره وری در فعالیت های آبزی پروری و صید توام با کاهش ضایعات بهره برداری پایدار و مسئوالنه از منابع آبزی باز سازی موثر ذخایر آبزیان برخورد جدی و موثر بر مدار قانون با متخلفین صیادی اصالح ساختار بازار و بازار رسانی ،بازار سازی و بازاریابی آبزیان افزایش مصرف سرانه آبزیان • اهداف کمی در برنامه پنجم توسعه افزایش تولید به 1میلیون و 25هزار تن انواع آبزیان در سال پایانی برنامه شامل 430 :هزار تن انواع آبزیان پرورشی و 595هزار تن انواع آبزیان دریایی • افزایش سهم آبزیان پرورشی از 33به 42درصد و کاهش سهم صید از 67 درصد به 58درصد • افزایش سرانه گرم پروتیین مصرفی به 6گرم در روز در سال پایانی برنامه پنجم برای هر نفر • افزایش مصرف سرانه به 13کیلوگرم در سال • صادرات 60هزار تن محصوالت شیالتی به ارزش نسبی 300میلیون دالر • کاهش ضایعات مشهود از 5درصد در سال پایان برنامه چهارم به 2درصد در سال پایان برنامه پنجم • کاهش ضایعات پنهان از 32درصد در سال پایان برنامه چهارم به 5درصد در سال پایان برنامه پنجم اهداف کیفی در برنامه پنجم .1توسعه سرمایه گذاری های زیر بنایی توسعه .2ارتقاء بهره وری منابع و عوامل تولید .3بهبود سهم محصوالت شیالت در تامین امنیت غذایی .4حفاظت ،بازسازی و بهسازی منابع دریایی .5ساماندهی وضعیت صید ضمنی و دور ریز .6افزایش حمایت از تولید کننندگان و بهره برداران .7واگذار ی امور تصدی گری به بخش خصوصی .8اصالح ساختار سازمانی و قوانین و مقررات مرتبط با فعالیتهای شیالتی .9بهره گیری از ظرفیتهای بین المللی در تولید و بهره برداری از • • • • • • • • • • اهداف کیفی شیالت در بخش امنیت غذایی افزایش سهم آبزیان در امنیت غذایی کشور بهبود کیفیت و کاهش ضایعات آبزیان ارتقاء بهره وری از منابع و عوامل تولید توسعه صنایع تبدیلی شیالتی با تاکید بر ارزش افزوده باال اصالح ساختار بازار و توسعه صادرات آبزیان بازار شناسی در ابعاد داخلی و خارجی و تعیین اولویت در راه یابی به بازار های هدف بازارسازی برای فرآورده ها و تولیدات شیالتی با تاکید بر بازار یابی اجتماعی بازارداری فرآورده ها و محصوالت تولیدی ( از طریق تنوع بخشی به تولیدات و بازنگری دائمی در بازار داری و بازارشناسی تربیت نسل جدید صادر کنندگان آبزیان دارای مهارت های صادرات تدوین برنامه توسعه صنایع شیالتی در سه بخش آب های شمال ، جنوب و مناطق غیر ساحلی در زمینه افزایش مصرف داخلی آبزیان ،اثر بخشی فعالیت ها به :ترتیب ذیل خواهد بود • 20درصد از طریق بهبود کیفیت و نظام مند نمودن سامانه توزیع 10 درصد از طریق کاهش ضایعات و تولید محصوالت جدید 10 درصد از طریق تنوع بخشی به فرآورده ها 15 درصد از طریق اصالح روش های بسته بندی • 10درصد از طریق تسهیل دسترسی • 35درصد از طریق فرهنگ سازی مصرف آبزیان پایان 25