روش های نوین استخراج ترکیبات غذایی

روش های نوین استخراج ترکیبات غذایی

اسلاید 1: روش های نوین استخراج ترکیبات غذاییتجزیه مواد غذایی

اسلاید 2: مقدمهترکیبات موثره یا اسانس ها ترکیباتی معطر و به بیان دیگر روغن هاي فرار و بی رنگ می باشند که در اندام های مختلف گیاهان و مواد غذایی یافت می شوند و دارای ویژگی های خاصی هستند. نظر به اهمیت بالای این ترکیبات و بالطبع لزوم شناخت تکنیک های استخراج آنها، مقاله پیش رو به بررسی انواع روش های استخراج اسانس ها با تاکید بیشتر بر روش های نوین، بصورت مختصر می پردازد.

اسلاید 3: روش های استخراج ترکیبات غذایی2)استخراج با مایع تحت فشار1)استخراج با سیال فوق بحرانی3)استخراج با آب داغ تحت فشار4)استخراج با کمک امواج مایکروویو5)روش های غشایی6)ریز استخراج با فاز جامد 7)استخراج با لوله جاذب متحرکاستخراج با حلال به کمک غشااستخراج غشایی محافظت شده مایعاستخراج مایع با غشایی با منافذ بسیار ریز استخراج با غشای پلیمری

اسلاید 4: 1)استخراج با سیال فوق بحرانی یک روش جایگزین مناسب برای روش های معمولی است که یک روش نسبتا جدید است و مزایای زیادی نسبت به سایر روش های سنتی دارد. این روش استخراج در مقیاس های متفاوت ازمایشگاهی تا صنعتی میتوان استفاده کرد.سیال فوق بحرانیسیال فوق بحرانی خصوصیات مابین یک گاز و یک مایع را داراست ویژگی اصلی سیال فوق بحرانی برای استخراج، چگالی بالای آن است سیال فوق بحرانی نفوذ پذیری زیاد و ویسکوزیته کمتر نسبت به حلال های مایع دارد یک مایع یا گاز زمانی فوق بحرانی می گردد که دما و فشار آن به بالای نقطه بحرانی برسد که برای دی اکسیدکربن ۳۱ درجه سانتیگراد و ۷۲ بار می باشد. دی اکسید کربن به علت سمیت پایین، دما و فشار فوق بحرانی پایین انتخاب شده است.