تغذیه سالمندان ۲

تغذیه سالمندان ۲

اسلاید 1: تغذيه سالمندان فريده طاهبازدانشكده علوم تغذيه و صنايع غذاييدانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي

اسلاید 2: براي داشتن سلامت در سنين سالمندي، تغذيه مناسب و فعاليت بدني كافي لازم است.انرژي نياز به انرژي با بالارفتن سن كاهش مي يابد كه اساسا به علت فعاليت بدني كمتر و كاهش توده عضلاني مي باشد.پروتئين نيازهاي پروتئيني (بر حسب گرم براي هر كيلو گرم وزن بدن) با بالارفتن سن تغييري نمي كند، ولي معمولا به علت كاهش انرژي دريافتي و تغيير ذائقه مقدار كافي تامين نمي شود.

اسلاید 3: كربوهيدرات مانند تمام سنين توصيه مي شود كه كربوهيدرات بيش از نيمي از انرژي دريافتي را تشكيل دهد. فيبر غذايي به مقدار 20 تا 35 گرم روزانه توصيه مي شود .چربي سالمندان سالم، مي توانند حداكثر 30% از كالري روزانه خود را از چربي دريافت كنند. مقدار چربيهاي اشباع نبايستي بيش از 8 تا 10 درصد كالري را تشكيل دهد. مقدار كلسترول دريافتي از 300 ميلي گرم روزانه تجاوز نكند.

اسلاید 4: آب نوشيدن آب به ميزان يك ميلي ليتر براي هر كيلو كالري مصرفي توصيه مي شود تا از دهيدراتاسيون جلوگيري شود. ويتامينها و مواد معدني نياز به ويتامين D، ويتامين B12 و كلسيم در سالمندان تغيير ميكند.ويتامين D سالمندان به علت كم شدن جذب ويتامين D در بدن و نيز كاهش ساخته شدن اين ويتامين در پوست ممكن است به كمبود اين ويتامين دچار شوند.

اسلاید 5: ويتامين هاي گروه B دريافت كافي فولات، ويتامين B6 و ويتامين B12 كه منجر به كاهش مقدار هموسيستئين پلاسما مي شوند، توصيه مي گردد. كلسيم جذب كلسيم در نتيجه كاهش گيرنده هاي ويتامين D در اين سنين كمتر مي شود. روي و آهن مكمل ياري روي تنها در افرادي توصيه مي شود كه كمبود دريافت دارند. دريافت ناكافي آهن در سالمنداني كه گوشت قرمز، ماهي و ماكيان استفاده نمي كنند ديده مي شود.

اسلاید 6: آيا مكمل ياري براي سالمندان ضرورت دارد؟ بعضي از مواد مغذي در مقادير زياد سمي هستند و در جذب ريز مغذيها ممانعت ايجاد مي كنند. مصرف اضافه ويتامينها موجب هيپر ويتامينوزمي شود. مقدار دريافت مكمل ها بايستي با توجه به مقدار آنها در رژيم مصرفي و نياز سالمندان توصيه شود.

اسلاید 7: راهنماي گروه هاي غذايي براي سالمندان گروه غذايي تعداد سروينگشير كم چربي و فرآورده هاي آن 3-2 گوشت و جانشينهاي آن 3-2 سبزيها 3 ميوه ها 2 نان و غلات 6 چربيها، شيرينيها و قندو شكر به مقدار كمترآب 8 ليوان 

اسلاید 8: بيماريها و مشكلات موثر بر وضعيت تغذيه در سالمندان بسياري عوامل در دريافت و مصرف مواد مغذي در بدن سالمندان نقش دارد. بنابراين توجه به وضعيت تغذيه اي آنان اهميت دارد.عمل تداخلي دارو – دارو و دارو – ماده مغذيحالت افسردگي ، بي اشتهايي ، آرتريتتغييرعمل دفع از طريق سيستم هاي گوارشي و ادراري سلامت دهان و دندانها ، مشكلات چشمياستئوپروز ، بيماري آلزايمرتغييرات فيزيولوژيكي

اسلاید 9: تغييرات در نيازهاي تغذيه ايتغيير در تركيب بدن يا عمل فيزيولوژيك اثر بر نياز تغذيه كاهش توده ماهيچه اي كاهش نياز به انرژي كاهش توده استخواني افزايش نياز به كلسيم،ويتامين D كاهش فعاليت سيستم ايمني افزايش نياز به ويتامين 6B ، ويتامين E و روي افزايش PH معده افزايش نياز به ويتامين 12B، اسيدفوليك كلسيم، آهن، روي افزايش توليد هورمون پاراتيروئيد افزايش نياز به ويتامين Dكاهش زيست فراهمي كلسيم افزايش نياز به كلسيم، ويتامين Dكاهش برداشت رتينول توسط كبد كاهش نياز به ويتامين Aكاهش كارآيي مصرف متابوليك ويتامين 6 B افزايش نياز به ويتامين 6 Bافزايش استرس اكسيداتيو افزايش نياز به بتاكاروتن، ويتامين C، ويتامين Eافزايش ميزان هموسيستئين افزايش نياز به فولات، ويتامين 6B، ويتامين 12Bكاهش توانايي پوست براي سنتز ويتامين D افزايش نياز به ويتامين D

اسلاید 10: اثرات مفيد فعاليت منظمسلامت فيزيكي و مغزي بهتربهبود كيفيت زندگيانرژي بيشتردرد كمتراعتماد به نفس بيشترحفظ وزن بدن به طور مناسبماهيچه ها و استخوانهاي قويترآرامش و كاهش تنشدر نتيجه كاهش ابتلا به بيماريهاي قلبي، فزوني فشار خون، ديابت نوع 2، استئوپروز، سكته ، افسردگي، سرطان كولون منابع Insel P, Turner RE, Ross D, Discovering Nutrition, American Dietetic Association, 2003, Jones and Bartlett, 535-550http://www.eldercare.govميرميران پ وآ زادبخت ل، تنظيم برنامه غذايي در دوران هاي مختلف زندگي 1380، نشر طبيب.