لیپیدها

لیپیدها

اسلاید 1: ليپيدها1

اسلاید 2: اعمال لیپیدهاذخیره انرژیساختمان غشاءهورمونویتامینهضم و جذب لیپیدها2ليپيدها

اسلاید 3: اسيد هاي چرب (Faty Acids):با اكسيد شدن به CO2 و آب ، انرژي زيادي توليد مي كنندمعمولا ً4 تا 36 كربن دارندممكن است در ساختمان خود داراي گروه هاي مثل متیل و هيدروكسيل باشنديك سر قطبي ويك دم غير قطبي دارندودر شرایط فيزيولوژيك داراي بار منفي مي باشنددر بدن آزاد نبوده بلكه به صورت متصل پروتئین های ناقل يافت مي شونداشباع وغير اشباع هستند3

اسلاید 4: اسیدهای چرب اشباع (Saturated ):فرمول عمومی آنها به صورت زیر است:n-COOH (CH3-(CH2زاویه بین کربنها حدود 109 درجه است. برای نشان دادن اتمهای کربن از عدد یا حروف الفبای یونانی استفاده می کنند. 4

اسلاید 5: 1- استیک اسید یا اتانوئیک اسید با 2 کربن( سرکه و محصول متابولیسم مواد سه گانه ).2- بوتیریک اسید یا بوتانوئیک اسید با 4 کربن( کره).3- میریسیدیک اسید یا دکابوتانوئیک اسید با 14 کربن( گردو ،نخل ،نارگیل).4- پالمیتیک اسید يا دکا هگزانوئیک اسید با 16 کربن( نخل و تمام جانداران).5- استئاریک اسید یا دکا اکتانوئیک اسید با 18 کربن( پی ود مبه گوسفند).6- آراشیدیک اسید یا دودکانوئیک اسید با 20 کربن (چربیهای حیوانی و بادام زمینی ). 7- بهنیک اسید یا دودکااتانوئیک اسید با 22 کربن (دانه ها ).8- لیگنوسریک اسید یا دو دکا بوتانوئیک اسید با 24 کربن (نخل ومغز بادام زمینی ).5اسیدهای چرب اشباع (Saturated ):

اسلاید 6: اسیدهای چرب غیر اشباع(Unsaturated) :1- در متداولترین اسیدهای چرب غیر اشباع ، معمولا اولین پیوند دوگانه روی کربن 9 قرار دارد و پیوندهای بعدی در کربنهای بعدی به طرف عامل متیل است.2- بین دوپیوند 3 کربن فاصله وجود دارد.3- معمولا“ پیوند های دوگانه به صورت سیس(Cis ) هستند4- جهت نمایش محل وتعداد باندهای دوگانه به روش زیر عمل می شود. :66 Oleic acid: 18 17 10 9 2 1C-C-..-C=C-…..C-COOH 18:1; 9 cis-9 18:1

اسلاید 7: اسیدهای چرب غیر اشباع(Unsaturated) :9و16:1ω7پالميتوليك سيس-9- هگزادسنوئيك9و18:1ω9اولئيك سيس-9- اكتادسنوئيك9و18:1ω9الائيديكترانس -9- اكتادسنوئيك12،9 ;18:2ω6لينولئيكال ـ سيس 9-12- اكتادكاتري انوئيك 12، 9 ;18:3ω6- لينولنيكال ـ سسيس 6، 9 و 12- اكتادكاتري انوئيك 15، 12، 9; 18:3 ω3- لينولنيك ال – سيس 9، 12، 15- اكتادكاتري انوئيك 7

اسلاید 8: 8