ساختمان لیپیدها

ساختمان لیپیدها

اسلاید 1: ساختمان لیپیدها

اسلاید 2: لیپید ها لیپیدها گروه متنوعی از بیوملکول ها هستند که بر اساس عدم حلالیت در محلول های آبی در یک دسته قرار می گیرند. لیپیدها بیشتر از نظر فیزیکی به هم شباهت دارند تا خصوصیات شیمیایی از جمله :نامحلول در آبحلالیت در حلال های غیر قطبی مانند اتر و کلروفرم

اسلاید 3: نقش لیپید ها منبع انرژیعایق گرماییعایق الکتریکی : لیپیدهای غیر قطبی انتقال سریع امواج دپلاریزاسیون در طول اعصاب میلین دار را ممکن می سازند.به عنوان محافظ و ضربه گیرویتامین های محلول در چربی : A,D,E , Kنقش هورمونیدر ساختمان غشاهای سلولیلیپوپروتئین ها : انتقال لیپیدها در خون

اسلاید 4: اسیدهای چرب دارای گروه کربوکسیل به عنوان سر قطبی و دم هیدروکربنی هستند. در PH فیزیولوژیک سر قطبی اسید چرب دپروتونه هست و بنابراین اسید چرب در این شرایط بار منفی دارد.

اسلاید 5: تقسیم بندی اسیدهای چرب بر اساس تعداد کربن اسیدهای چرب معمولا زوج کربن بوده و به سه دسته تقسیم می شوند:کوتاه زنجیر: دارای 2 تا 4 کربن هستند.متوسط زنجیر: دارای 6 تا 10 کربن هستند.بلند زنجیر: دارای 12 تا 26 کربن هستند.

اسلاید 6: تقسیم بندی اسیدهای چرب بر اساس وجود یا عدم وجود باند دوگانهاشباع: باند دوگانه ندارند. پالمیتات 16 کربنه معمول ترین اسید چرب سنتز شده در بدن است که به همراه اسید استئاریک 18کربنه فراوان ترین اسیدهای چرب در بدن هستند. اسیدهای چرب کوتاهتر تا 12 کربن معمولا در غدد شیرساز تولید شده و برای تغذیه نوزاد مهم هستند. اسیدهای چرب بلند زنجیر مثل بهنیک 22 کربنه و لیگنوسریک 24 کربنه بیشتر درسیستم عصبی وجود دارند. اسید سربرونیک یا 2 – هیدروکسی لیگنوسریک از جمله اسیدهای چرب هیدروکسیله مغز است. با افزایش تعداد کربن نقطه جوش افزایش می یابد.

اسلاید 7: اسیدهای چرب اشباع