مکمل های غذایی

مکمل های غذایی

اسلاید 1: MyPyramid differs from previous Pyramid: Gives more specific guidelines about the types and amounts of foods to eat. Places more emphasis on physical activity.Changes in dietary recommendations

اسلاید 2: Anatomy of MyPyramid: Moderation Each food group narrows toward the top. The base represents foods with little or no solid fats or added sugars, which should be selected more often. The narrower top stands for foods containing more sugars and solid fats. You can eat more of these if you’re more active.MODERATION

اسلاید 3: Anatomy of MyPyramid: Variety VARIETY The 6 color bands represent the different food groups. This illustrates foods from all groups are needed daily.GRAINSVEGETABLESFRUITSMILKMEAT & BEANS OILS

اسلاید 4: Fine-tune what you’re already eating to meet MyPyramid guidelines

اسلاید 5: “Pills” vs. food: Ever see side effects listed on a food label?DizzinessNauseaBlurred visionMuscle crampsHeadacheConstipationBreathing difficultiesInsomniaDecreased sex driveTremorsFood tastes better, too!

اسلاید 6: Supplements vs. foodFoods may contain additional substances and provide benefits not available from fortified foods, nutrient supplements and vitamin/mineral pills.

اسلاید 7: VITAMIN AND MINERAL SUPPLEMENTSWhat you don’t get.FiberPhytochemicalsAllium (garlic)Capsaicin (hot peppers)Isoflavens (soybeansPolyphenols (grapes)Also, varying bioactivityHere?Here?

اسلاید 8: If science could create a pill that gave us all the vitamins and minerals we need, the only problem would be …

اسلاید 9: Swallowing it!

اسلاید 10: Make certain you get enough of these food groupsFruits VegetablesWhole grainsDairy productshttp://www.health.gov/dietaryguidelines/dga2005/recommendations.htm

اسلاید 11:

اسلاید 12:

اسلاید 13:

اسلاید 14: كلیه مواد مغذی , غذایی , گیاهی كه علاوه بر رژیم غذایی متعادل با هدف افزایش عملكرد بدنی مصرف می شوند .تعریف مكمل های غذایی :

اسلاید 15: انگشت شمارند مكمل هایی كه می توانند فایده ای برای ورزشكار داشته باشند ، كه آنها نیز در شرایطی مفید خواهند بود كه به درستی مصرف شوند .با این همه مصرف مكمل های غذایی در ورزش گسترده بوده و كمتر ورزشكاری را می توان دید كه لااقل در برخی از مراحل دوره فعالیت ورزشی خود یك یا چند مكمل را آزمایش نكرده باشد .

اسلاید 16: چرا مکمل؟برای جبران نقایص تغذیه ایبرای تطابق با تمرینات ومسابقات سختبرای بهبود عملکرد ورزشیسازگاری بهتر با تمرینات - افزایش منابع انرژی - امكان اجرای تمرینات سنگین و شدید تر با تقویت بازیابی بین جلسات تمرین - حفظ سلامت و كاهش وقفه های تمرینی ناشی از خستگی یا بیماری یا آسیب - تقویت عملكرد رقابتیهمرنگ شدن با هم تیمی ها یا تقلید از حریفانتوصیه های مربی، والدین یا افراد تاثیرگذار دیگر

اسلاید 17: مکمل های پزشکیمورد تایید پزشکان یا متخصصین تغذیهبرای جبران کمبودهای ثابت شده در بدندر بعضی از موارد موثر بر عملکرد ورزشی

اسلاید 18: ویژگی های عمومی یک مکمل ورزشی مفیدبا هدف بهبود تغذیه ورزشی طراحی شده باشد.دارای مقادیر کافی از مواد مغذی بوده و با نیازهای غذایی ویژه ورزشکار ( پیش از مسابقه، درحین و پس از آن ) متناسب باشد.منبع خوبی برای تکمیل ذخایر استراتژیک ( مثل آهن ) باشد.تهیه و طرز مصرف آن ساده باشد.قابل حمل و دارای بسته بندی مناسب باشد.عوارض گوارشی آن اندک یا قابل چشمپوشی باشد.باعث بهبود عملکرد ورزشی شود.

اسلاید 19: چگونه یك مكمّل غذایی انتخاب كنیم ؟1. در انتخاب مكمل , باید برچسب آن را بخوانید.2. تبلیغات برای مكمل ها , تضمین ایمن بودن آنها نیست.3. قیمت بالای مكمل تضمین كارا بودن آن نیست.4. بهتر است مكمل ها زیر نظر پزشك یا متخصص تغذیه مصرف شوند.5. بسیاری از مكمل های غذایی صرفاً برای ورزشكاران حرفه ای تهیه می شوند، پس به این مسأله توجه نمایید.

اسلاید 20: توجّه:در بسیاری از كشورها تولیدكنندگان مكمل های غذایی تحت نظارت دولت نیستند .اضافه شدن برخی از تركیبات غیرمجاز به مكمل ها كه در برچسب آنها ذكر نمی شود .اضافه شدن كلمات « گیاهی » یا « طبیعی » الزاماً به معنای سالم بودن مكمل نیست .

اسلاید 21: قبل از مصرف یك مكمل به سؤالات زیر پاسخ دهید :1- آیا مصرف آن قانونی است ؟ ( دوپینگ )2- آیا مصرف آن بی خطر است ؟ ( عوارض سمّی )3- آیا مصرف آن مؤثر است ؟ ( اثربخشی )4- آیا مصرف آن ضروری است ؟ ( بهبود دهنده كارایی )

اسلاید 22:

اسلاید 23: تقسیم بندی مكمّل های غذایی :بر طبق نظر انستیتو تحقیقاتی – ورزشی استرالیا , مكمل ها به چهار گروه تقسیم بندی می شوند :گروه A:توصیه می شود كه ورزشكاران در صورت نیاز از این مكمل ها استفاده نمایند.گروه B: این گروه از مكمل ها باید در زیر نظر پزشك یا متخصص تغذیه استفاده شوند.گروه C :این مكمل ها فواید كمی به همراه دارند.گروه D :این گروه از مكمل ها در صورتی كه زیاد استفاده شوند , می توانند برای ورزشكار مشكل ساز و حتی دوپینگ محسوب شوند.

اسلاید 24: Group A Supported for use by AIS athletes

اسلاید 25: گروه Aنوشیدنی‌های ورزشیشكلات و آبنبات ورزشیالكترولیت‌هاكراتینبیكربناتگلیسرولمولتی ویتامینمكمل مواد معدنی مثل : آهن ، كلسیم و ...آنتی‌اكسیدان‌هاگلوكز‌آمینکافئین

اسلاید 26: Group B: Considered for provision to AIS athletes only under a research protocol These sports foods and supplements:are too new to have received adequate scientific attention, or have preliminary data which hints at possible benefits, and are of particular interest to athletes and coaches colostrum glutamine HMB melatonin probiotics ribose

اسلاید 27: گروه BكلسترومHMBگلوتامینملاتونینریبوزپروپیونات

اسلاید 28: Group C: Supplements - Supplements which have no proof of beneficial effects and are therefore not to be provided to official AIS programs This category includes the majority of supplements and sports products promoted to athletes. These supplements, despite enjoying a cyclical pattern of popularity and widespread use, have not been proven to enhance sports performance. In some cases, these supplements have been shown to impair sports performance, with a clear mechanism to explain these results. We have named many of the products that belong in this category, but others that have not been named in our supplement system more than likely belong here.branched chain amino acids (& other free-from amino acids)Carnitinechromium picolinatecoenzyme Q10Cordycepscytochrome Cgamma-oryzanol & ferulic acidginsenginosinenitrous oxide supplementsoxygen boostersPyruvaterhodiola roseavitamin supplements when used in situations other than summarised in Group A ZMA

اسلاید 29: گروه Cجینسنگكوآنزیم Q10كارنیتینویتامین ب12گاما اوریزانولفولاتاینوزینكروم پیكولینات

اسلاید 30: Group D: Supplements - These supplements should not be used by AIS athletes These supplements are banned or are at high risk of being contaminated with substances that could lead to a positive drug test.androstenedione 19-norandrostenediol 19-norandrostenedione DHEA ephedra strychnine tribulus terrestris & other herbal testosterone supplements

اسلاید 31: گروه Dدی‌هیدروكسی اپی اندروسترون DHEA Androstendione “ANDRO”AndrostenedioneEphedrine

اسلاید 32: مشكلات مصرف مكمل های غذایی :1. همه مكمل های غذایی یا ورزشی كه در بازارموجود هستند , باعث بهبود عملكرد بدنی نمی شوند و تهیه بعضی از آنها تنها هدر دادن سرمایه می باشد.2. باید از خطرات و عوارض جانبی مكمل ها آگاه بود و سپس آنها را مصرف كرد.3. امكان دارد كه مصرف نادرست بعضی از مكمل ها باعث دوپینگ گردد.

اسلاید 33: علت مصرف دارو یا مكمل توسط ورزشکاران1- مصرف مجاز درمانی2- ادامه ورزش با وجود آسیب دیدگی3- افزایش كارایی و تقویت عملكرد4- افزایش توده عضلانی بدن5- افزایش مقاومت فرد نسبت به عفونت و كمك به بهداشت عمومی ورزشكار

اسلاید 34:

اسلاید 35: استروئیدهای آنابولیك

اسلاید 36: نتایج آزمایشات كمیته بین المللی المپیك ( IOC ) بر روی استروئیدهای آنابولیك مكمل های غذایی : آزمایشگاه دوپینگ كلن ـ آلماناز اكتبر 2000 تا نوامبر 2001634 مكمل غذایی غیرهورمونی در 13 كشور و از 215 تولید كننده مختلف مورد آزمایش قرار گرفت11 نوع استروئید آنابولیك مختلف در آنها یافت شد ، كه مهمترین آنها شامل : تستوسترون و ناندرولون

اسلاید 37: تحقیقات نشان داده اند كه :22% از مكمل های غذایی تجارتی مختص بدنسازیحاوی مواد غیر قابل شناسایی و غیرمعمول بوده است .برخی دیگر از پژوهش ها وجود موادیكه منجر به مثبت شدن دوپینگ می شوند را ثابت نموده است ، از جمله :استروئیدهای آنابولیكمحرّك هادیورتیك ها

اسلاید 38: عوارض استروئیدهای آنابولیككاهش قدرت كششی تاندون ها و قطع تاندونحساسیتهای بی مورد و زیادآسیب عمده به عضله قلببی اشتهایی عصبیتوهم و هذیانافسردگی حادعقیمینقص سیستم ایمنیآسیب عمده به عضله قلببی اشتهایی عصبیتوهم و هذیانافسردگی حادعقیمینقص سیستم ایمنیایجاد تغییرات شدید رفتاریافزایش ریسك بیماریهای قلبی-عروقیكاهش انسولین خونافزایش چربیهای مضرافزایش فاكتورهای انعقادی (انسداد شرائین )افزایش فشارخونناهنجاریهای كبدی و اختلال در آنزیمهای حیاتی كبدیالتهاب در زردپی هاریزش موهای سراشكال در اسپرم سازی و كوچك شدن بیضهپرخاشگری و علاقه به ایجاد درگیری فیزیكی

اسلاید 39: Androstendione “ANDRO”نوعی استروئید كه از غدد فوق كلیوی ترشح می‌شود.واحد ساختاری تستوسترون ( در مردان ) و استروژن (در خانمها)مؤثر در عضله سازی و به شكل كپسول ، كه با دوز 100 تا 600 میلی گرم در روز ، یكسات قبل از تمرین توصیه می‌شودمنبع غذایی نداردمنع قانونی توسط:IOC, USOC, NCAA, NFL

اسلاید 40: چرا ورزشكاران مصرف می‌كنند؟افزایش انرژیبهبود بازگشت به حالت اولیهافزایش عضله سازی (بدلیل افزایش تستوسترون)افزایش توانایی جنسیایجاد احساسی مطلوب در ورزشكاران

اسلاید 41: عوارض جانبیبزرگ شدن سینه‌هانا باروریآكنهكچلیتغییرات صدابسته شدن صفحه رشد استخوان‌هااختلالات ناشی از توهمكوتولگیكاهش تولید HDL اختلال در روند طبیعی ساخت در سلول‌هاسرطان پروستاتسرطان سینه

اسلاید 42: DHEA دهیدرواپی اندروستونمعروف به هورمون جوانینوعی استروئید كه از غدد فوق كلیوی ترشح می‌شود.واحد ساختاری تستوسترون ( در مردان ) و استروژن (در خانمها) شكل زنانه آندرومنبع غذایی ندارد( شايد سیب زمينی شيرين)منع قانونی توسط: USOC, NCAA, NFL (لیگ ملی فوتبال)Capsules/Tablets: 150 mg

اسلاید 43: DHEA عوارض جانبیاثرات طولانی مدت مجهولبرهم زدن تعادل هورمونیرشد ناخواسته مو در صورتآكنهكچلیبم شدن صداسرطان پروستاتسرطان سینهسرطان رحم

اسلاید 44: كراتیندر ورزشهای وابسته به دستگاه فسفاژن (كوتاه مدت تكراری)دو دوره بارگیری و تداوم داردروش سریع:روزانه 20 گرم به مدت 5 تا 7 روزروش آهسته:روزانه 3 گرم تا یك ماههمراه بايک ميان وعده حاوی50-100grکربوهيدراتعوارض:گرفتگی های عضلانی و افزایش وزنترکيب كراتین مونوهیدرات مناسب تر است

اسلاید 45: محتوای کراتین بعضی از مواد غذایی

اسلاید 46: كراتین مونوهیدرات-عوارض و احتیاطامتحان کردن بارگیری در دوره تمریناتسردرد، گرفتگی عضلانی، و ندرتا ناراحتی های گوارشیپرهیز از بارگیری سریع در آب و هوای گرم، افرادی که دارای سابقه بیماری های کلیوی هستند، و هر نوع مصرف در کودکان و سالمندان کالج طب ورزشی آمریکا ( ACSM ) و آکادمی طب کودکان آمریکا ( AAP ) مصرف کراتین را در افراد کمتر از 18 سال منع کرده است.

اسلاید 47: كافئین-تاثیر بر روی هر سه دستگاه-تحریك دستگاه عصبی-آزادسازی اپی نفرین از غدد فوق کلیوی و افزایش مصرف سوختها ( استقامتی )-افزایش آزادسازی كلسیم از سلولهای عضلانی و انقباض بهتر عضلانی ( ورزش های پرتوان کوتاه مدت )-اثرات چربی سوز و تقویت کننده اثرات تمرینات لیپولیتیک-دیگر در فهرست ممنوعه نیست (فاز مونیتورینگ).-حدود 5-5/6 میلی گرم / کیلوگرمدر يک مرد 70 كيلوگرمي 435 ميلي گرم (4-5 فنجان قهوه)

اسلاید 48: محتوای کافئین انواع مواد غذاییپپسی کولا ( 320 سی سی ): 40 میلی گرمکوکا کولا ( 320 سی سی ): 45 میلی گرمکوکا رژیمی ( 320 سی سی ): 50 میلی گرمچای لیپتون ( 250 سی سی ) : 35 میلی گرمنسکافه ( 250 سی سی ) : 95 میلی گرمقهوه آسیاب شده ( 250 سی سی ) : 135 میلی گرم

اسلاید 49: عوارض مسمومیت با كافئینبی قراریعصبانیتبی خوابیهیجان زدگیاختلالات گوارشیانقباضات غیر طبیعی عضلانیجریان افکار یا گفتار غیر طبیعیتاکی کاردیبه هم ریختگی روانی

اسلاید 50: مصرف کافئین بیش از حد فاز مانیتورینگ

اسلاید 51: متابولیت اسید آمینه لوسین است.خواص ادعا شده افزایش قدرت و وزن بدن در تمرینات مقاومتی كاهش چربی بدن تسریع بازگشت به حالت اولیه پس از ورزشهای شدیدبنا بر تحقیقات: كاهش تخریب پروتئین هامیزان مصرف سه میلی گرم در روز به مدت 3 هفته (HMB) بتا هیدروكسی متیل بوتیریت

اسلاید 52: ال كارنیتینمنابع طبیعی شامل گوشت و لبنیاتافزایش متابولیسم اسیدهای چرب(ورزشهای هوازی) و نیز ورود پیروات به داخل میتوكندریهاوتجمع كمتر اسید لاكتیك2 گرم در روز، یک ساعت قبل از تمریناسهال از عوارض آن است.در ورزشهای استقامتی و لاكتیكی کاربرد دارد

اسلاید 53: اسیدهای آمینه با زنجیره شاخه داراسيدهاي آمينه ضروريشامل لوسین، ایزولوسین، و والیندر تعامل با تريپتوفانسازو كار عمل:موثر در ساخت گلوتامینتاخير در خستگي مركزياثر ضد کاتابولیکمصرف به عنوان سوختمیزان مصرف:4 گرم لوسین، و یا 14 گرم مخلوط ( 50 درصد لوسین، 25 درصد والین و 25 درصد ایزولوسینگاهی عوارض گوارشی

اسلاید 54: BCAAs100gOne Serving(5tablets)Each tablet :1.4g Energy value352K Cal1497 Kj25 K Cal105 KjProteins--Fats--Carbohydrates16.6g1.162gAlimentary Fiber10g0.700gVitamin B611.43mg0.800mgL-Leucine35.714g2.500gL-Valine17.857g1.250gL-Isoleucine17.857g1.250g

اسلاید 55: گلوتامینیكی از اسیدهای آمینه استشواهدی به نفع کاهش این اسید آمینه در شرایط تضعیف دستگاه ایمنیمصرف روزانه 5 تا 10 گرمدر ورزش های سنگین یا فاز تمرینات اختصاصی کاربرد دارد.عوارض خاصی گزارش نشده است

اسلاید 56: جوش شیرین/كپسولهای ژلاتینیكاهش اسیدوز لاكتیك300 میلیگرم به ازای هر كیلوگرم وزن بدنبیشترین تاثیر در رویدادهای کمتر از 10 دقیقه مشاهده شده است.عوارض جانبی تهوع،نفخ،درد شكم،و اسهال ( در تعداد کمی از ورزشکاران دیده شده است).علائم مسمومیتآلكالوز و اسپاسم عضلات و بی نظمی قلبیبیكربنات سدیم

اسلاید 57: سیترات سدیممیزان مصرف سیترات سدیم 400 تا 500 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن است.معمولا بهتر از بی کربنات سدیم تحمل می شود و عوارض کمتری دارد.

اسلاید 58: جینسنگمنابع: ریشه گیاهانگونه های آمریكایی، كره ای، و ژاپنی ( پاناكس ) و سیبریایی( غیر پاناكس)آدامس، قرص، كپسول، مایعاتماده موثره:نوعی استرویید به نام ژینسنوزید (9/1 تا 9 درصد)كاربردها:رفع خستگی و درد و كمك به فعالیت ذهنی ( خاور دور)، افزایش مقاومت عمومی بدن(اروپای شرقی)،كاهش خستگی و تقویت هوازی و هوشیاری( غرب)حفاظت علیه آسیب بافتی

اسلاید 59: آنتی اكسیدان هاویتامین Eبتاكاروتن ویتامین C سلنیوممبارزه با استرس اكسیداتیو و رادیكالهای آزاد

اسلاید 60: جمع بندي اثربخشي مكمل ها

اسلاید 61: در صورت مصرف یا تجویز مكمل یا هر ماده قابل مصرف توجه به : 1) اثرات Effect 2) عوارض Side effect خطر دوپينگ خطر عفونتها استفاده نادرست ناكارآمد بودن بعضي از مكمل ها عوارض جانبي 3) توجیهات و احتیاط Attention 4)‌ اثرات روانی Placebo effect

اسلاید 62: Finally …“If you don’t take care of your body, where are you going to live?”The End

اسلاید 63: با تشکر از توجه شما